Zwarte bessenjam voor de winter: 21 stap-voor-stap recepten

Verse zwarte bessenjam is een heerlijke traktatie. Bessen behouden hun heilzame eigenschappen goed in ingeblikte staat, dus in de winter worden ze een echte voorraad vitamines voor huishoudens. Het voordeel van deze jam is dat je hem niet alleen op toast en brood kunt smeren en opeten, maar ook kunt gebruiken als geurige vulling voor broodjes, taarten, toevoegen aan ijs, cocktails.

Kenmerken van het maken van krentenjam voor de winter

Ongebruikelijke donkere jam wordt verkregen uit blauwzwarte bessen, zuur van smaak. Afhankelijk van het aantal minuten dat de samenstelling gaar is, wordt dikke of vloeibare jam verkregen. Hoe langer, hoe dikker de delicatesse.

Huisvrouwen merken op dat de smaak van bessenjam sterk afhangt van de variëteit. Je kunt alleen door ervaring bepalen welke je het leukst vindt.

Specifieke productselectie

De regels, hoe groter het fruit, hoe beter, bij het maken van jam zijn niet van toepassing. Kies voor het mengsel bessen van gemiddelde grootte en dezelfde mate van rijpheid. Anders kunnen ze tijdens het koken barsten en zich verspreiden, waardoor ze in een lelijke donkere puinhoop veranderen.

Krenten moeten stevig en glanzend zijn, niet te zoet, maar ook niet te zuur.

Voor het koken worden de bessen zorgvuldig gesorteerd, gewassen, verwijder de staarten en droog ze op een schoon oppervlak.

Regels voor de voorbereiding van containers

Kleine potten zijn geschikt voor krentenjam - tot 0,5 liter. De containers worden gesteriliseerd in de oven, magnetron, boven de tuit van een kokende ketel - er zijn geen speciale vereisten voor de methode.

Sterilisatie van containers is een must. Als er minstens één microbe overblijft, zal de bessenjam opzwellen en zal al het werk van de gastvrouw in de afvoer verdwijnen.

Hoe kook je zwarte bessenjam thuis?

Gebruik een van de beproefde recepten.

Makkelijkste recept

Voor het koken heb je nodig:

1 kg bessen;
0,5 kg suiker;
0,5 liter water.

Krenten worden bestrooid met suiker en 4 uur laten staan. Wanneer ze het sap start, worden ze in een emaille kom met een dikke bodem geplaatst. Kook niet langer dan vijf minuten met water. Het mengsel wordt vervolgens afgekoeld. Het proces wordt nog een keer herhaald, het schuim wordt verwijderd, de hete samenstelling wordt snel in de banken gerold.

Niet koken

Deze optie werkt niet. Moet nemen:

1 kg bessen;
0,5 kg suiker.

Om goed jam te maken, worden de vruchten niet zacht gemaakt in een blender of in een vleesmolen, maar gemalen met een houten stamper in een kom. Het resulterende mengsel wordt gemengd met suiker en op een langzaam vuur gezet. Laat zes uur staan - de jam is klaar.

Vijf minuten

Heerlijke lekkernij kan echt in slechts vijf minuten worden bereid. Genomen:

2 kg krenten;
1 kg suiker.

Bessen worden gemengd met suiker, gemengd, doordrenkt tot er sap verschijnt. Breng aan de kook en kook vijf minuten op hoog vuur. Haal van het fornuis en laat afkoelen. Herhaal drie keer. Rol heet in potten.

Op vloeibare siroop

Je kunt deze optie maken volgens het klassieke recept, maar de helft van de bessen is in dit geval voorgemalen in een blender. Hun sap wordt gemengd met suikersiroop, dit mengsel wordt toegevoegd aan hele vruchten en allemaal samen gerold.

Met gedroogde abrikozen

Om te koken heb je nodig:

1 kg krenten;
0,5 kg gedroogde abrikozen (fel oranje, groot, vlezig);
0,5 kg suiker.

Krenten worden een nacht met suiker bewaard om het sap te laten verschijnen. 's Morgens wordt het op het fornuis gezet in een geëmailleerde pan met dikke wanden. Kook gedurende vijf minuten, fijngehakte gedroogde abrikozen worden toegevoegd. Kook nog eens 15 minuten en rol in potten.

Met frambozen

Een traktatie maken met de toevoeging van andere bessen is een goed idee. Dit zal de smaak verrijken en de jam vullen met nog meer voedingsstoffen. Vereist:

1 kg bessen;
0,7 kg frambozen.

Frambozen en krenten worden 4 uur bedekt met suiker. Daarna wordt het op het fornuis geplaatst en snel opgewarmd. Trekt aan en koelt af. Kook opnieuw, maar op laag vuur, 25 minuten.

Op fructose

Wie om een aantal redenen niet kan koken, kan wel koken, er zijn opties met kristalsuiker. Je hebt nodig:

1 kg hoofdingrediënt;
fructose 600 gram.

Krenten worden gemalen in een blender, gekookt. Er wordt fructose aan toegevoegd.

Het is belangrijk om te onthouden dat fructose al zijn eigenschappen verliest als het langer dan 7 minuten wordt gekookt.

Met gember

Het maken van jam met gember is geen probleem. Gemaakt volgens een standaardrecept, wordt gember, geschild en in kleine stukjes gesneden, aan het einde toegevoegd.

Met sinaasappel

Voor het koken heb je nodig:

1 kg hoofdingrediënt;
2 grote sinaasappels.

Standaard klaar, 5 minuten voor het einde van het koken, citroensap uitpersen (halve), fijngehakte plakjes (tweede helft). Kook tot het dik is.

Met abrikoos

Abrikozen per kilo bessen worden 800 gram genomen, in een andere verhouding is standaard. Het belangrijkste is dat de vrucht sappig, vlezig, maar niet overrijp is. Abrikozen zijn bedekt met suiker, samen met krenten - zo komt er heerlijk sap vrij.

Met kersen

Een kilo krenten kost 0,8 kg kersen. Bessen worden geschild, zaden en twijgen worden verwijderd en in een blender geplaatst. Voor schoonheid kun je een deel van het geheel verlaten. Zodra het sap vrijkomt, kook je 25 minuten op laag vuur met suikersiroop.

Met kruisbessen

Kruisbessen en aalbessen worden in gelijke verhoudingen genomen. Suiker per 2 kg bessen - 1 kg. De ingrediënten worden in een ijzeren bak geplaatst, bedekt met suiker en wachtend tot het sap verschijnt (gaatjes worden met een tandenstoker in de kruisbessen gemaakt). Kook in twee sets van 15 minuten.

Met appels

Moet nemen:

500 gram appels;
600 gram krenten;
5 kopjes suiker;
2 glazen water.

Syrup wordt gebrouwen van suiker en water. Bessen worden erin neergelaten en gekookt tot het barsten begint. Het schuim gaat. Fijngehakte appels worden aan de massa toegevoegd en nog 20 minuten gekookt. Als het mengsel dikker begint te worden, verwijder het dan en rol het in potten.

Met vanilline

Gemaakt volgens een standaard recept, vanilline wordt 1-2 minuten voor het einde toegevoegd. Als vanillestokjes worden gebruikt, worden deze verwijderd voordat ze worden gefelst.

Met rode bes

Rode en zwarte aalbessen zijn bedekt met suiker en laten ze 5 uur staan. Kook in twee sets van 5 minuten.

In de slowcooker

Eerst worden de bessen ondergedompeld in een slowcooker om gedurende 3 minuten te frituren (ze zullen beginnen te barsten). Na - blussen gedurende 2 uur. Voeg kristalsuiker, vanilline toe. Deze jam is erg dik en geurig.

In airfryer

Airfryer is een unieke kans om iets nieuws te proberen. Het komt erop neer dat de bessen beginnen te barsten en een andere tint krijgen. Zodra dit gebeurt, worden ze ondergedompeld in suikersiroop en 4 minuten gekookt.

In een koekenpan

Zwarte bessen worden in een hete koekenpan gegooid. Bessen barsten - verminder het vuur. Dit sap wordt 15 minuten gemaakt, waarna de vooraf bereide suikersiroop wordt toegevoegd.

In de broodbakmachine

Het algoritme is vergelijkbaar met de multicooker. De langzaamste modus is geselecteerd zodat de vruchten zoveel mogelijk verdampen.

Magnetron

Bereid eerst de siroop. De vruchten in de container worden vijf minuten op 800 watt geplaatst. Na overschakelen naar 500 W en 30 minuten wachten. Giet suikersiroop en stuur opnieuw gedurende 10 minuten.

Jelly bosbessenjam

Vereist:

0,5 kg krenten;
0,5 kg bosbessen;
0,6 kg suiker;
gelatine.

Bessen worden gemalen in een blender of door een zeef gewreven. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur. Gelatine, eerder verdund met water volgens de instructies, wordt aan het einde toegevoegd. Het gelatinemengsel mag niet koken.

Verdere opslag van blanco's

Jam wordt maximaal 2 jaar bewaard in een donkere en droge ruimte. Geopend - tot 2 maanden in de koelkast (kan worden gekonfijt).