Cobra van een tomaat voor de winter: 9 heerlijke recepten voor het maken van snacks, bewaren

In feite zit er geen slangenvlees in dit voorgerecht - het kreeg zijn oorspronkelijke naam voor de expressieve scherpte, pikante scherpte van het groentepalet. De eerste recepten voor deze snack prijkten al in de jaren dertig in kookboeken. Tomaat cobra bereid voor de winter kan worden gegeten zodra het afkoelt. Cobra wordt ook gebruikt als saus of marinade voor vlees.

Kenmerken van het koken van tomatencobra voor de winter

Tomato cobra is het perfecte aperitief voor liefhebbers van pittig eten. Als je het klaar hebt gemaakt voor de toekomst, kun je de hele winter genieten van bijgerechten en vleesgerechten, aangevuld met heerlijke kruiden.

Productvereisten

Tomaten moeten volledig rijpe, niet bedorven en vlezige variëteiten worden gekozen (roze en bruine vruchten zijn goed). Om de helderheid van de snack te veranderen, volstaat het om min of meer hete pepersoorten te kiezen. Je kunt ook de tussenschotten, zaden en schil verwijderen / achterlaten - ze creëren het leeuwendeel van zijn scherpte.

Containers klaarmaken voor de start van het proces

In de meeste gevallen hoeft het product aan het einde van het koken niet te worden gesteriliseerd, maar moet het in perfect droge en gesteriliseerde potten worden gelegd, afgesloten met dezelfde deksels. De eenvoudigste manier is om de glazen container te wassen met heet water en frisdrank, af te spoelen met kokend water en een half uur in een oven te plaatsen die is uitgeschakeld, maar voorverwarmd tot 110 ° C.

Hoe tomatencobra thuis te koken

De meeste recepten kunnen naar wens worden aangepast. Bijvoorbeeld het toevoegen van allerlei soorten groen. Goede keuzes zijn rozemarijn, basilicum, oregano, tijm.

Eenvoudig niet-kookrecept

Ingrediënten:

• 2,5 kg tomaten;
• 3 eetl. ik. keukenzout;
• 1 kg paprika;
• 250g mierikswortelwortel;
• 2 chili;
• 20 knoflookteentjes.

Procedure:

• snijd de staarten van beide soorten peper, verwijder de zaadjes;
• maal alle groenten door een vleesmolen;
• zout en dek af - dus het voorgerecht moet gedurende 3 dagen worden toegediend onder roeren om de 5-8 uur;
• zet de snack in potten, bedek ze met nylon deksels.

Van groene tomaten

Wat je nodig hebt:

• 3 kg groene tomaten;
• 30 teentjes knoflook;
• 4 chili;
• 6 kunst. ik. suiker;
• 7 kunst. ik. keukenzout;
• 100 ml olijfolie;
• 2 eetl. ik. azijn;
• 4 laurierblaadjes;
• 20 piment en zwarte peperkorrels.

Kookmethode:

• week tomaten 2 uur in ijswater - dit verwijdert de bitterheid;
• tomaten in plakjes snijden, mengen met 1 eetl. ik. zout en laat 2 uur staan;
• pers de knoflook door de pers;
• snijd de staart van de chili af en snijd de peul in ringetjes;
• voeg alle andere ingrediënten toe aan de tomaten en zet de salade een half uur opzij;
• verspreid de massa in potten en steriliseer.

Met bieten

Ingrediënten:

• 1,5 kg tomaten;
• 3 eetl. ik. keukenzout;
• 1 kg bieten;
• 60ml zonnebloemolie;
• 500g ui;
• helft van chili;
• 500g wortelen.

Procedure:

• snijd de staart van de chili en maak de zaadjes schoon;
• gemalen groenten;
• zet groenten op het vuur, breng aan de kook;
• giet met olie, zout en kook gedurende 3 uur;
• Giet de snack in potten, schroef de deksels erop.

Met paprika

Wat je nodig hebt:

• 2,5 kg tomaten;
• 2 chili;
• verse peterselie, dille, koriander;
• 250g wortelen;
• 130 ml olijfolie;
• 1.5 el ik. steenzout;
• 500g paprika;
• 10 knoflookteentjes.

Kookmethode:

• rol de tomaten door een vleesmolen, doe ze in een pan en kook gedurende 45 minuten na het koken;
• snijd de staarten van de paprika's, voor het zoete - maak de zaden schoon en stuur ze naar de vleesmolen;
• rasp de wortelen fijn en doe samen met peper bij de tomaten, tel een half uur;
• gehakte groenten, knoflook door een pers persen - dit alles heeft een plaats in de pan;
• sudder de saus nog 10 minuten, besprenkel tegelijkertijd de olie en het zout;
• giet de massa in glazen bakjes, rol de deksels op.

Met mierikswortel

Ingrediënten:

• 1 kg tomaten;
• 1 kg verse paprika;
• 500g mierikswortel wortelstokken;
• 120 ml olijfolie;
• 4 eetl. ik. suiker;
• 2 eetl. ik. tafelzout.

Procedure:

• snijd de paprikasteel af en maak de zaadjes schoon;
• schuif de plantaardige ingrediënten door het vleesmolenrooster;
• suiker, zout toevoegen, een half uur koken;
• giet er olie in en tel nog 20 minuten;
• Giet de saus in potten, schroef de deksels erop.

Met groen

Wat je nodig hebt:

• 2,5 kg tomaten;
• 30 teentjes knoflook;
• verse dille en peterselie;
• 130 ml zonnebloemolie;
• 2 chili;
• 250 g paprika.

Procedure:

• rol de tomaten in een vleesmolen en kook ze 1 uur;
• maal beide soorten peper door een vleesmolen (laat de zaadjes, snij alleen de steeltjes), voeg toe aan de pan en tel een half uur;
• gehakte greens, voeg toe aan de massa op het fornuis, roer na 10 minuten de olie erdoor en tel nog eens 20 minuten;
• Giet de cobra in glazen containers, rol de deksels op.

Met aspirine

Ingrediënten:

• 5 kg tomaten;
• 6 kunst. ik. keukenzout;
• 2 kg verse paprika;
• 150g mierikswortelwortel;
• 2 chili;
• 20 knoflookteentjes;
• aspirine (op basis van 1 tablet per 1 liter snack).

Procedure:

• Snijd de steeltjes van de paprika en verwijder de zaadjes;
• tomaten en andere groenten door een vleesmolen malen;
• zout, roer gemalen aspirine, dek de schaal af met een deksel en laat 3 dagen staan, 3-5 keer roeren;
• verpak het product in potten, sluit de deksels.

Met pruimen

Wat je nodig hebt:

• 3 kg tomaten;
• 300g pruimen;
• 2 eetl. ik. keukenzout;
• 300g mierikswortel wortelstokken;
• 4 eetl. ik. suiker;
• 15 knoflookteentjes.

Kookmethode:

• verwijder pitjes van pruimen;
• schuif fruit samen met mierikswortel, knoflook en tomaten door een vleesmolen;
• zet de aardappelpuree op het vuur en tel af om 1 uur te koken;
• 15 minuten voor het koken suiker en zout toevoegen;
• Giet de cobra in glazen containers, rol de deksels op.

Met wortelen

Ingrediënten:

• 3 kg tomaten;
• 1 kg wortelen;
• 15 druppels 70% azijn;
• 200g mierikswortelwortel;
• 2 chili;
• 20 knoflookteentjes.

Procedure:

• tomaten, knoflook, chili en mierikswortel veranderen in aardappelpuree in een vleesmolen en zetten op het fornuis;
• Rasp wortelen grof en voeg toe aan groenten, zout, kook gedurende 1 uur;
• azijn toevoegen, 5 minuten tellen;
• verplaats de snack in potten, rol de deksels op.

Verdere opslag van blanco's

Koud gekookte groenten (niet gekookt) 1-2 maanden in de koelkast bewaren, toevoeging van aspirine verlengt de houdbaarheid tot 3-4 maanden.

Gekookte cobra kan de hele winter worden bewaard, alleen op een donkere, koele plaats - niet hoger dan +16 graden, maar nadat je het ingeblikte voedsel hebt geopend, moet je het naar de koelkast verplaatsen.

Aanbevolen