Aubergine met pruimen: een recept voor de winter, ingrediënten en opslag van blanco's

Aubergine augurken in blik zijn een must-have op het wintermenu. Er worden verschillende technieken gebruikt om groenten te bereiden volgens heerlijke recepten. Aubergine met pruimen - we bestuderen het originele recept voor de winter. Het bewaren van groente- en fruitmengsels kost niet veel tijd. Het voordeel van oogsten is dat je zowel grote als kleine aubergines kunt gebruiken, aangezien de vruchten voorgesneden zijn in middelgrote repen.

Kookfuncties

Vandaag is het moeilijk om iemand te verrassen met groenten met een ongewone tint. Aubergines worden gekweekt met een blauwpaarse, witte, gele of zelfs gestreepte schil.Voor het inblikken worden meestal donkerpaars gebruikt, die het nuttigst zijn. Om ervoor te zorgen dat groenten een maximum aan vitamines en sporenelementen behouden, wordt het afgeraden om ze lang te braden of te koken.

Aubergineplakken zullen tijdens het frituren minder zonnebloemolie opnemen als ze vooraf worden ingevet met een kleine hoeveelheid olie en gemengd. Verdeel de groenten over een droge hete koekenpan en bak ze enkele minuten tot ze half gaar zijn, onder voortdurend roeren.

Ingrediënten om te oogsten

Bij het kiezen van producten voor conservering, moet u er rekening mee houden dat groenten vers moeten zijn, zonder gebreken, anders kan de conservering verslechteren. Ingrediënten Selectie Hoogtepunten:

gebruik rijp fruit met een glanzende en gladde schil. Groenten met een gerimpelde en droge schil zijn niet geschikt om te bewaren;
zachte bruine vlekken op fruit zijn een teken van bederf. Als de stengel droog en bruin is, betekent dit dat de groente lang geleden is geplukt.

Pruimen zijn een origineel ingrediënt voor winterbehoud met veel voordelen. Gedroogde pruimen bevatten een rijke set aan vitamines, micro- en micro-elementen, vertragen de groei van bacteriën en geven de bereidingen een pittige zoetzure smaak.

Eten bereiden

Veel huisvrouwen bewaren aubergines voor de winter op verschillende manieren: zout, marineren, spul. Van bijzonder belang zijn recepten waarin aubergines worden gecombineerd met pruimen. Tijdens het kookproces vertoont de groente een eigenaardige bitterheid. Er zijn veel manieren om van slechte smaak af te komen:

fruit wordt in stukjes gesneden, licht gezouten en 20 minuten ondergedompeld in water. Daarna wordt het werkstuk gewassen met schoon water;
hele aubergine 2-4 minuten gekookt in gezouten water.

Bij het inblikken is het niet nodig om zaden van fruit te verwijderen of de schil af te snijden. Snijd meestal de stengel en de punt af. Als de pruimen erg droog zijn, kunt u ze vooraf weken, zodat u ze later in stukjes of plakjes kunt snijden.

Hoe aubergine met pruimen klaar te maken voor de winter

Om de blanco te bereiden volgens het originele recept, heb je de volgende ingrediënten nodig:

3 kg aubergine en rode paprika elk;
2 hete pepers;
300g pruimen;
70 gr. knoflook.

Om de marinade te bereiden, gebruik:

3 el zonnebloemolie;
2 kopjes water, 200g suiker;
200 ml azijn;
3 eetlepels zout.

Voorbereiding van het werkstuk omvat verschillende stappen:

Peper wordt in grote blokjes gesneden, gezouten, met water gegoten en 20-25 minuten gelaten. Daarna gewassen.
Auberginesticks worden met olie gegoten, gemengd en gebakken in een pan tot ze half gaar zijn.
Zoete en bittere pepers, pruimen, knoflook in dunne reepjes gesneden.
Zout, suiker worden in water gegoten om de marinade te bereiden. De oplossing wordt verwarmd, in het kookstadium wordt azijn in een zoutzoete vloeistof gegoten.

Marinade wordt over een mengsel van paprika en pruimen gegoten, alles wordt gemengd, aubergines worden toegevoegd. Kook de ingrediënten gedurende 15 minuten, voeg gehakte knoflook toe en kook nog eens 15 minuten. Het fruit- en groentemengsel wordt strak in voorgesteriliseerde potten gelegd.

Verdere opslag van blanco's

Basisvoorwaarden voor het bewaren van gepasteuriseerde aubergines in blik: luchttemperatuur - 0-15 ° C, vochtigheid - 75-80%. Voldoet u aan de eisen, dan is de houdbaarheid van conservering anderhalf tot twee jaar. Een geweldige manier om ze op te slaan is door de potten in de kelder of bijkeuken van een landhuis te plaatsen.

In appartementsomstandigheden wordt conservering meestal op een glazen balkon geplaatst. Het is belangrijk om ervoor te zorgen dat de luchttemperatuur op de loggia of het balkon niet onder nul komt, anders kunnen de glazen potten met conservering gewoon barsten.

Om een toename van de luchtvochtigheid te voorkomen, wordt het balkon periodiek geventileerd. Als er geen balkon is of er geen mogelijkheid is om er opslagplaatsen op te regelen, kan de bewaring in de koelkast worden bewaard.

Aubergine ingeblikt volgens elk recept diversifieert het wintermenu op een originele manier.Meestal koken huisvrouwen kaviaar. Wees echter niet bang voor experimenten en nieuwe smaken. Aubergine met pruimen is een niet-standaard recept waarin de smaakcombinatie van ingrediënten zich manifesteert met pittige zoetzure tonen.