Abrikozengelei: een recept voor de winter, 6 kookmethoden, opslag van blanco's

Abrikoos is een van de vruchten met een goed aroma, een goede smaak en ook grote voordelen voor het lichaam. Veel huisvrouwen maken verschillende ingeblikte gerechten van deze vrucht: compotes, jam, jam. Abrikozengelei is ook populair, het recept voor de voorbereiding op de winter is vrij eenvoudig. We zullen het hebben over de functies ervan.

Basisprincipes voor het maken van abrikozengelei

Om een dessert te maken, worden rijpe, heldere abrikozen met sappig vruchtvlees geselecteerd. Ze zullen goed koken.

Je kunt een dessert natuurlijk bereiden of bepaalde geleercomponenten toevoegen. Ook wordt kristalsuiker van verschillende volumes in de vruchten gegoten.

Van geleermiddelen worden gebruikt:

agar-agar;
gelatine;
pectine;
gelfix.

Dessert kan worden gecombineerd, waaronder verschillende bessen, fruit.

Regels voor het bereiden van fruit

De voorbereidende fase omvat de selectie van fruit van hoge kwaliteit dat wordt gewassen en ontpit.

Het is vaak nodig om de schil te verwijderen zodat deze niet in het dessert wordt gevoeld. Maar als je een blender gebruikt, kan dit proces niet worden gedaan, het zal alles doden.

Hoe containers klaarmaken voor de start van het proces?

De container wordt gewassen onder stromend water met een soda-oplossing en ondergaat een sterilisatieproces. Het kan een kokende ketel of een oven zijn. Jelly wordt in een droge container gelegd. De deksels worden vlak voor het sluiten van het dessert gesteriliseerd.

Hoe maak je thuis abrikozengelei?

Er zijn verschillende opties om dit zoete gelei-achtige dessert te maken.

Eenvoudig recept

Om iets lekkers te maken, moet je het volgende voorbereiden:

abrikozen - 1 kg;
water - 250 ml;
kristalsuiker - 500 gr. per liter verkregen puree.

Om te beginnen worden de vruchten goed gewassen, de botten verwijderd. Bereide abrikozen worden naar een container gestuurd en gevuld met water. Kook 10 minuten nadat het water kookt. Vervolgens wordt het fruit zacht.

Vervolgens worden de vruchten overgebracht naar een vergiet zodat ze goed uitlekken. Daarna moeten ze vermalen worden tot een homogene massa.

Als er een schil is na het malen, moet deze worden verwijderd. Voor het malen kun je een blender of vleesmolen gebruiken.

Het volume geraspt fruit na het pureren moet minstens een liter zijn. Het mengsel wordt overgebracht naar een kom, kristalsuiker wordt toegevoegd en alles wordt gekookt op langzaam gas totdat het 2 keer is afgenomen.

Als de abrikoos zoet is, kun je minder suiker toevoegen.

De gereedheid wordt bepaald met een schoteltje. Er wordt gelei op gedruppeld - als de druppel zich niet verspreidt, kan de jam uit de kachel worden gehaald en over gesteriliseerde potten worden verdeeld.

Als het volume van het dessert groot is en u van plan bent het voor lange tijd te bewaren, vooral buiten de koelkast, dan is het beter om de delicatesse te steriliseren.

Met gelatine

Het gerecht bevat de volgende ingrediënten:

1 kg abrikozen;
1 kg suiker;
40 gr. gelatine.

Meng eerst gelatine en kristalsuiker. Vruchten worden geplet met een blender of in tweeën gedeeld, bedekt met suikermassa.

De ingrediënten worden gemengd en 8 uur opzij gezet, daarna moeten ze opnieuw worden gemengd en laten koken. De massa wordt ongeveer 4 minuten gekookt.

Kokend abrikozendessert wordt opgerold in een bakje verdeeld.

Van gedroogde abrikozen

Behandellijst:

gedroogde abrikozen - 250 gr.;
water - 750 ml, exclusief water voor agar-agar;
suiker - 125 gr.;
citroen - ½;
agar-agar - medium stuk.

Hoe te koken:

Agar-agar wordt in stukken verdeeld en 25 minuten geweekt.
Gedroogde abrikozen worden gewassen, in een kom gelegd om te koken, abrikozen worden toegevoegd. Je moet ongeveer 20 minuten koken, de tijd wordt bepaald op basis van het zacht worden van gedroogde abrikozen.
Sap geperst uit een citroen.
Gedroogde abrikozen worden samen met de vloeistof door een zeef gewreven.
In de afgewerkte puree moet je kristalsuiker, citroensap, agar-agar sturen en op gas zetten. Water moet 500 ml zijn. Indien niet genoeg, wordt gekookt water toegevoegd.
De massa wordt verwarmd totdat alle vaste componenten zijn opgelost, maar kookt niet.
Jelly wordt in vormen gegoten en in de kou bewaard.

Van jam

Dessert Ingrediënten:

3 theelepel gelatine;
250ml water;
½ kopje abrikozenjam.

Kookstappen:

Giet gelatine met water. Het moet op kamertemperatuur worden gekookt. Gelatine laat men een half uur zwellen.
De pot met gelatine wordt naar een laag vuur gestuurd, het mengsel wordt geroerd. Wanneer de massa homogeen wordt, moet je deze van het vuur halen.
Voeg jam naar smaak toe. Het is beter als er meer abrikoos is in vergelijking met siroop. Alles is goed gemengd.
Jelly wordt gegoten en in de koelkast gezet.

Met sinaasappels

Het dessert bevat de volgende producten:

abrikozen - 700 gr.;
oranje - 2 stuks;
kristalsuiker - 500 mg;
gelatine - 20 gr.;
water - 125 ml.

Hoe te koken:

Abrikozen worden gewassen en geschild door ze een paar minuten onder te dompelen in kokend water. Botten worden verwijderd.
Citrus wordt gewassen, geschild, sap wordt eruit geperst.
Abrikozen worden geplet met een blender, sinaasappelsap wordt toegevoegd.
Suiker wordt in het mengsel gegoten. De massa gaat naar het vuur totdat het kookt, roert. 5 minuten koken.
Pre-gelatine is gedrenkt in water. Na 30 minuten wordt het in een waterbad verwarmd zodat het oplost, maar zonder te koken.
Combineer gelatine met licht gekoelde puree.
Verdeel de gelei in vormpjes, zet in de koelkast.

Met perziken en gember in champagne

Lijst van componenten:

abrikozen - 5 stuks;
ananas - 1 stuk;
perziken - 4 stuks;
champagne - 1 fles;
gember - 25 gr.;
rode peper - 1 st.;
suiker - 7 el. l.;
gelatine - 25 gr.

Kookproces:

Neem licht onrijpe vruchten, was ze en snijd ze in blokjes.
Week gelatine in kokend water.
Peper en gember schillen en in kleine blokjes snijden.
Champagne (1 eetlepel) giet in een kom, voeg kristalsuiker, gember, peper toe. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en 4 minuten gekookt.
Giet siroop in fruit, voeg gezwollen gelatine toe.
Voeg 500 ml champagne toe, roer goed.
Giet het dessert in vormen, stuur het naar de koelkast.

Hoeveel en hoe deze gelei te bewaren?

Om ervoor te zorgen dat het werkstuk lang houdbaar is, moet u zich aan het recept houden en geen gelei maken met metalen keukengerei. Dit kan een verandering in kleur, smaak veroorzaken.

Je kunt een gepasteuriseerd dessert een jaar bewaren. Als het dessert ongepasteuriseerd is en in containers van thermoplastisch materiaal wordt gegoten, is de periode 6 maanden.

Zelfgemaakt dessert kan tot 4 dagen bewaard worden op een koele plaats. Fruitgelei - tot 12 uur als de temperatuur in de koelkast 4-8 graden is. Je kunt de gelei tot 2 maanden in de vriezer bewaren.