Hoe pruimen thuis drogen: de beste manieren om pruimen te maken met een foto

Aromatische gedroogde pruimen zijn een uitstekende bereiding waarmee je in de winter een heerlijke compote kunt bereiden die rijk is aan vitamines en mineralen. Maar niet iedereen weet hoe ze pruimen thuis goed moeten drogen, ze begrijpen de kenmerken van het kiezen van geschikt fruit en hun daaropvolgende opslag. Deze en andere vragen worden beantwoord door het voorgestelde materiaal.

De beste soorten pruimen voor het drogen en oogsten van pruimen

Niet alle soorten zijn geschikt voor het maken van pruimen. Gebruik voor het aangegeven doel:

• Hongaars gewoon of Italiaans;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altanu;
• Renklod.

De vruchten zijn voorgesorteerd - gerimpelde en beschadigde moet je verwijderen. Rijpe pruimen van ongeveer dezelfde grootte worden geselecteerd, de stelen worden verwijderd en grondig gewassen. Maar fruit mag niet overrijp of beschadigd zijn door ongedierte, met gebarsten schil.

Als de maat klein is, mag je ze in hun geheel drogen, anders moeten ze in tweeën worden verdeeld, waarbij de botten worden verwijderd.

Is er enig verschil tussen gedroogd fruit en pruimen

Er is een significant verschil tussen gedroogd fruit en pruimen, dat bestaat uit de juiste productietechnologie. Pruimen worden bereid volgens een speciale technologie waarmee je de maximale hoeveelheid vitamines en mineralen kunt besparen.Bovendien zijn niet alle soorten pruimen geschikt voor de bereiding van dit product.

Goed gekookte pruimen hebben de volgende gezondheidsvoordelen:

• laxerend effect;
• verbetert het spijsverteringsproces, wat vooral gunstig is voor het maagdarmkanaal van mensen die lijden aan maagaandoeningen;
• verbetert de kwaliteit van het gezichtsvermogen;
• helpt bij het elimineren van een slechte adem.

De nuttige eigenschappen van het fruit gaan niet verloren na verwerking, maar worden aanzienlijk verbeterd door de toename van de concentratie van vitamines en sporenelementen.

Met of zonder botten - kies de beste optie

Of de pitten moeten worden bewaard of verwijderd, hangt af van de voorkeuren van familieleden en van de grootte van het fruit. Als de pruim groot is, laat dan de pitten niet achter, maar ze kunnen in middelgrote of kleine vruchten worden bewaard.

Methoden en technologie van drogen

Er zijn verschillende manieren om pruimen thuis goed met je eigen handen te drogen. De keuze van de technologie wordt bepaald door de mogelijkheden van de gastvrouw en de eigenschappen van het product. Hieronder staan de kenmerken van het koken van pruimen op verschillende manieren en zonder.

Magnetron

Voor het koken in de magnetron, om geen pap bij de uitgang te krijgen, is het noodzakelijk om niet overrijpe vruchten te selecteren die voldoende hardheid behouden. Een platte, ondiepe bak is bedekt met papier, pruimen die in plakjes zijn gesneden, worden met de snijkant naar boven geplaatst. De gerechten worden drie minuten in de oven geplaatst, de verwarmingsintensiteit is gemiddeld.

Vervolgens wordt het papier verwijderd en gaat het proces nog een minuut door, maar op maximaal vermogen. Als de pruimen na zestig seconden niet de vereiste toestand hebben bereikt, wordt de procedure met korte tussenpozen voortgezet tot ze volledig gaar zijn.

In de elektrische droger

Vruchten worden op dezelfde manier op een pallet gelegd, maar zonder het gebruik van een voering in de vorm van papier of een servet. Het proces wordt uitgevoerd in drie fasen, bij verschillende temperatuuromstandigheden:

• vier uur lang op vijfenvijftig graden. Periodiek wisselen de trays van plaats (als pruimen op meerdere pallets worden gekookt), keren de vruchten om;
• ongeveer zes uur met meer verwarming - tot zestig graden worden de helften op dezelfde manier gemengd;
• ongeveer tegelijkertijd, waarbij het vuur nog verder wordt verhoogd tot tachtig graden, totdat de pruimen volledig gaar zijn.

Let op! Het is belangrijk om de getoonde temperatuurstijgingsvolgorde te volgen om de kwaliteit van het koken te garanderen.

Na elke fase worden de pallets verwijderd, het fruit koelt op natuurlijke wijze af, pas daarna gaat het proces verder.

In de zon

De gemakkelijkste manier is om pruimen in de zon te drogen. De vruchten worden bij zonnig weer op houten dekken op een open plaats gelegd, in tweeën gedeeld en de zaden verwijderd. De gesneden stukken moeten naar boven worden gericht, zodat er geen vocht verloren gaat.

Het is noodzakelijk om de pruimen te beschermen tegen insecten door ze af te dekken met gaas. Het droogproces duurt ongeveer vijf dagen, totdat het product helemaal klaar is. 'S Nachts moeten pruimen binnenshuis worden verwijderd om te voorkomen dat er zich ochtenddauw vormt.

De exacte duur van het koken op deze manier is onmogelijk te voorspellen. Het hangt af van de intensiteit van het zonlicht, de kracht van de wind en de kwaliteit van het fruit. De gaarheid van de pruimen wordt periodiek gecontroleerd om er zeker van te zijn dat de pruimen niet te gaar worden.

In de oven

Om pruimen in de oven te koken, worden bereide vruchten eerst een paar minuten met kokend water gegoten waarin twee theelepels soda zijn opgelost. Vervolgens worden de pruimen gewassen in stromend koud water en op een handdoek gedroogd. Als gevolg van deze procedure verschijnen er kleine scheurtjes op het oppervlak om de daaropvolgende verdamping van vocht te verzekeren.

Blanken is niet nodig als het fruit wordt gehalveerd en de pitjes zijn verwijderd.

De technologie lijkt op het proces dat wordt gebruikt in het geval van een elektrische droger. Maar de duur van elke fase is iets langer - ongeveer vijf uur, en de temperatuur is iets lager. Verwerking begint met vijftig graden, daarna wordt het verhoogd tot vijfenzeventig en vijfenzeventig. De duur van de koeling na elke fase is ongeveer gelijk aan de duur van de verwarming. De duur van de laatste fase hangt af van de gereedheid van de pruimen.

In airfryer

Als een luchtgrill wordt gebruikt om pruimen te koken, zal het eindproduct smaken als een gerookt gerecht. Maar de output zal zeer onbeduidend blijken te zijn - het volume van het eindproduct zal vijf keer afnemen in vergelijking met het oorspronkelijke.

De temperatuurinstelling is ingesteld op vijfenzestig graden. De duur van de eerste etappe is veertig minuten. Na - een uur om af te koelen, vervolgens wordt de verwerking gedurende dezelfde tijd en met de ingestelde instellingen nog een keer uitgevoerd en wordt het gerecht een dag bewaard.

De volgende dag wordt de procedure nog drie keer herhaald in dezelfde modus. Het eindproduct wordt nog een dag op een papieren servet gelegd en vervolgens in canvaszakken geplaatst voor opslag.

Kenmerken van het drogen van gele pruimen

Van gele pruimenrassen kunnen vanwege de specifieke eigenschappen van de vrucht geen pruimen worden bereid.Maar het eindproduct blijkt op zijn eigen manier geurig en zeer nuttig te zijn. Om een gedroogd product te maken van pruimen van de aangegeven variëteit, zijn alle bovenstaande methoden toegestaan, maar het eenvoudigst is om het natuurlijk in de zon te plaatsen.

Bepaling van de gereedheid en kwaliteit van gedroogd fruit

De bereidheid en kwaliteit van het product tijdens het kookproces wordt bepaald door het fruit te persen, volgens de volgende kenmerken:

• schil blijft intact;
• er komt geen sap uit;
• gedroogd fruit behoudt elasticiteit en stevigheid en verkruimelt niet wanneer erop gedrukt;
• pruimen plakken niet aan de vingers.

Als er sap blijft stromen of fruit aan je handen blijft plakken, moet de droogprocedure worden voortgezet.

Hoe en waar gedroogde pruimen bewaren

Gedroogde pruimen kunnen op verschillende manieren worden bewaard. De mogelijke duur van de geschiktheid van pruimen hangt af van hoe goed het eindproduct wordt bewaard.

In de koelkast

Gedroogd fruit wordt in de koelkast bewaard, in hermetisch afgesloten plastic of glazen containers of in een plastic zak. Pruimen moeten uit de buurt van voedsel worden geplaatst dat sterke geuren afgeeft. Houdbaarheid op deze manier is ongeveer een jaar.

In de vriezer

De opslagmethode in de vriezer is geschikt voor gedroogde gedroogde vruchten. Ze worden in een plastic zak gedaan, waardoor je pruimen een jaar kunt bewaren.

In papieren zakken en zakken

Gedroogd product kan worden bewaard in papieren zakken en zakken, op een droge, donkere plaats, buiten het zonlicht. Een constante temperatuur mag niet hoger dan twintig graden worden gehouden. Houdbaarheid - vergelijkbaar.

Om deze smakelijke en gezonde bereiding te bereiden, zijn er geen grote inspanningen nodig. Maar met pruimen kan de gastvrouw op elk moment van het jaar een zeer smakelijke en gezonde compote bereiden, waar geliefden en gasten blij mee zijn. Dit product zal ook een speciale schil toevoegen aan vleesgerechten, salades en desserts, en het dagmenu diversifiëren.

Aanbevolen