Perenjam met citroenzuur: een eenvoudig recept om te koken voor de winter

Recepten voor het maken van perenjam met toevoeging van citroenzuur zijn zelfs onder onervaren koks populair. De delicatesse blijkt zoet te zijn, met een lichte zuurheid, samentrekking, verzadigd met vitamines. Er zijn verschillende variaties van de bereiding, maar het klassieke recept is het meest bewezen. Om te slagen in koken, moet je de onderstaande tips lezen.

Kenmerken van het maken van perenjam met citroenzuur

Vruchten moeten worden geschild, zaden en staarten moeten worden verwijderd. Peren kunnen in blokjes worden gesneden, maar als ze klein zijn - in plakjes. In plaats van kristalsuiker kun je ook een vervanger of bijennectar gebruiken.

Gebruik roestvrijstalen schalen.

Ingrediënten voor het recept

Om perenjam met citroen te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

peren - 3 kg;
suiker - 2,5 kg;
water - 225 ml;
citroenzuur - 1 theelepel

Bovendien kun je 0,5 kaneelstokjes nemen.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Het wordt aanbevolen om onrijpe, harde peren te kiezen, deze behouden hun vorm als ze worden gekookt. Het soort maakt niet uit. Voor het koken moeten de vruchten een beetje worden geblancheerd. Fruit wordt gegoten met kokend water, gedurende 15 minuten onder een open deksel gehouden. Manipulatie zal de smaak helpen verbeteren, de stevige basis zal zich voorbereiden om de suikersiroop te absorberen. Laat water staan om het proces te voltooien.

Laat de peren voor het blancheren weken in een citroenoplossing, het wordt bereid met een snelheid van 1 g per 1 liter. Manipulatie helpt overmatig zwart worden van fruit te voorkomen.

Siroop wordt als volgt bereid:

neem 1 liter water per 1 kg peren;
voeg kristalsuiker 11 toe, krijg een zoet product.

Kook de siroop 15 minuten op laag vuur, voeg dan citroenzuur (2 g per 1 liter) toe en breng het zoete mengsel opnieuw aan de kook.

Voorbereiding van containers

Kies containers zonder chips, scheuren, deksels kunnen van metaal of nylon zijn. Was de afwas met soda of een natuurlijk niet-chemisch afwasmiddel. Kook vervolgens 15 minuten in kokend water, dat kan met deksels.

Een populaire desinfectiemethode in de oven. De containers worden 20 minuten in een koude oven geplaatst bij een temperatuur van 100 graden.Als de deksels geen elastiekjes hebben, kun je ze er ook op doen, anders vervormen de elastiekjes. Verwijder de potten aan het einde van de sterilisatieperiode niet meteen. Je moet wachten tot ze zijn afgekoeld. Uitnemen, ondersteboven op een schone handdoek leggen.

Hoe maak je perenjam met citroenzuur

Gewassen, gesneden of hele peren worden bedekt met kristalsuiker en erin bewaard totdat de vruchten sap afgeven. Breng de massa na 1 uur aan de kook. Kook op laag vuur gedurende 5 minuten, koel af, kook opnieuw na 6 uur. Het mengsel moet afgekoeld zijn voordat het opnieuw wordt gekookt. Kook de jam 5 minuten, roer, voeg citroenzuur toe. Optioneel kun je een kaneelstokje plaatsen. Giet heet in containers, rol op met een sleutel. Dek af met een handdoek en laat 24 uur afkoelen.

Regels voor productopslag

Perenjam met citroenzuur moet in de kelder of kelder worden bewaard, zodat er geen zonlicht komt. De luchttemperatuur moet +20 graden zijn. Met de juiste bewaring of conservering is het tot 3 jaar geschikt. In de koelkast is jam maximaal 2 weken houdbaar.

Als producten zich in de kelder bevinden, is het de moeite waard om periodiek de toestand van de deksels te controleren. Als ze beschimmelen, zal de jam snel bederven. Blanks met vervormde deksels moeten onmiddellijk worden gebruikt.