Eetlust voor de winter: recepten voor het maken van snacks met foto's en video's

Een alternatief voor ketchup is een zelfgemaakt tomatenvoorgerecht geworden - een saus bereid met een vereenvoudigde technologie. Het is op basis van tomatenpuree, met verschillende plantaardige toevoegingen. Om de zelfgemaakte saus op smaak te brengen, worden verschillende soorten peper, knoflook, basilicum, peterselie, tijm, koriander in de blanco's gedaan.

Algemene regels voor het maken van saus

Er is geen strikt recept. Wanneer u ketchup thuis bereidt, moet u de regels volgen voor het bereiden van groenten en het tijdstip van hun warmtebehandeling. Afhankelijk van de samenstelling en pittigheid wordt heerlijke zelfgemaakte bereiding gebruikt als voorgerecht, smaakmaker voor soepen en bijgerechten, saus voor hoofdgerechten.

Groenten bereiden

Voordat u een aperitief bereidt, worden alle ingrediënten zorgvuldig uitgezocht. Groenten die tekenen van bederf vertonen, worden weggegooid.

1. Tomaten worden geblancheerd door ze 2 minuten te plaatsen. in heet water. Na het verwijderen van de schil worden ze fijngemaakt in een blender.
2. Zoete en bittere paprika's worden schoongemaakt, zaden en interne tussenschotten worden verwijderd. Het vruchtvlees wordt fijngehakt of fijngehakt in een vleesmolen.
3. Groenten zoals appels, courgettes, aubergines worden gewassen, de zaadkamers worden verwijderd, in kleine stukjes gesneden, 2 x 2 cm groot.
4. Wortelen, uien en knoflook worden geschild en gewassen. De ui wordt fijngesneden. Wortelen en knoflook worden geplet met een rasp.

Hoe fijner de textuur die je wilt krijgen, hoe zorgvuldiger groenten met een dichte structuur moeten worden gesneden.

Warmtebehandeling

Het hoofdingrediënt in ketchup zijn tomaten. Ze worden 1-2 uur tot de gewenste consistentie gekookt. Als er een wortel in het recept aanwezig is, wordt deze gedurende 15-20 minuten in een pan voor de rest van de groenten gelegd. Vervolgens worden courgette, appels of aubergines in ketchup geplaatst. Last but not least - uien en aromatische kruiden. Helemaal aan het einde van het koken worden kruiden, knoflook en de belangrijkste conserveermiddelen - zout en suiker toegevoegd aan ketchup. Daarna wordt de saus nog ongeveer 20 minuten ingekookt en onmiddellijk verpakt in steriele potten.

Gerechten voor langdurige bewaring van zelf ingeblikt voedsel moeten worden gesteriliseerd. Als deze eenvoudige regels worden nageleefd, worden de voorbereidingen voor de winter zelfs heel lang bij kamertemperatuur bewaard.

Recepten

Ik bied je twee aperitiefrecepten aan die ik al zelf heb gemaakt en waar ik erg blij mee was. Op basis daarvan kan elke huisvrouw het tomatengewas gemakkelijk verwerken tot hoogwaardige winterpreparaten.

Het recept voor een aperitief met courgette en hete pepers komt het dichtst in de buurt van traditionele snacks die voor de winter zijn bereid. Een ander recept voor een tomatenbereiding, dat een tussenoptie tussen ketchup en een snack kan worden genoemd, is een adjika-voorgerecht.

Recept 1

De variant van de courgettebereiding lijkt meer op een groentesnack. Het heeft een dikkere consistentie en kan op zichzelf worden geserveerd.

Vereist voor dit recept:

• rijpe tomaten - 3 kg;
• courgette - 2 kg;
• knoflookkoppen - 4 stuks;
• hete peper - 2 stuks;
• geraffineerde plantaardige olie - 0,2 ml;
• kristalsuiker - 1 glas;
• zout - 50g

Tomaten en courgette worden in stukjes van 2x2 cm gesneden, paprika in reepjes.Groenten, suiker, zout worden verspreid in de verwarmde olie. De groentemassa wordt, om niet te verbranden, op laag vuur gestoofd. Het afgewerkte voorgerecht is warm en ligt in steriele potten. Ingeblikt voedsel is hermetisch afgesloten en ondersteboven gekeerd.

Recept 2

Een andere versie van appetitsaus kan worden vergeleken met adjika. Maar we zullen het een aperitief of salade noemen, omdat het wordt bereid met de toevoeging van een appel, paprika, wortel.

Om dit recept te bereiden heb je nodig:

• rijpe tomaten - 2,5 kg;
• appels - 500 g;
• paprika - 500 g;
• wortel - 500 g;
• hete peper - 2 stuks;
• knoflook - 200 g;
• zout - 50 g;
• kristalsuiker - 1 glas;
• geraffineerde plantaardige olie - 1 kopje;
• azijnessence 6% - 140g

Geschilde groenten worden fijngehakt in een vleesmolen met een fijne zeef. Zet in brand en stoof ongeveer twee uur. Hete peper, kristalsuiker worden toegevoegd aan de gekookte massa.

Na 35-40 minuten wordt de salademassa op smaak gebracht met knoflook, zout en azijn. Het eindproduct wordt in steriele potten gelegd en hermetisch afgesloten. Het blijkt een pittige, zoetzure snack.

Een verscheidenheid aan recepten stelt u in staat om elk type bereiding te kiezen, met courgette of paprika, appels en aubergines. Het kan groenten bevatten die dringend moeten worden verwerkt. Hiermee kunt u het gewas correct bewaren door Appetitka-saus van enige complexiteit te bereiden. Elke vorm van ingeblikt voedsel - groente voorgerecht, pittige kruiden of zelfgemaakte ketchup zal zeker smakelijk en smakelijk worden.

Aanbevolen