Armeense wintertomaten: een recept en 14 beste manieren

Armenianchiki is een heerlijk wintervoorgerecht dat zelfs diegenen zal aanspreken die niet echt van verse groenten houden. Tegelijkertijd kun je ze anders maken, bijvoorbeeld door greens, selderij, hete pepers of mierikswortel, paprika, wortelen toe te voegen. Elk recept voor Armeense tomaten voor bereidingen voor de winter heeft een heldere en rijke smaak.

Tomaatjes in Armeense stijl - een geurige snack voor op tafel

De eigenaardigheid van Armeense tomaten is dat ze erg helder en rijk van smaak zijn. Zoals bij alle Armeense gerechten, worden speciale smaakmakers en kruiden toegevoegd om de smaak herkenbaar te maken.

Maar desondanks zijn Armeense recepten niet geschikt voor elk gezin. Ze mogen niet worden gebruikt door mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, zoals pancreatitis of zweren. Door veel azijn toe te voegen, hebben kruiden geen positief effect op hun gezondheid.

Bij welke bijgerechten kan ik serveren?

Armenianchiki kan zowel als zelfstandig gerecht als als plantaardige toevoeging aan bijgerechten worden geserveerd. Ze zijn geweldig voor verschillende granen, zoals boekweit, gerst, rijst, bulgur, maar ook voor gekookte aardappelen. Ook rijk van smaak, zullen de vruchten heerlijk zijn om te eten met vlees, vooral gebakken met kruiden in een pan of gebakken in potten.

Het kan niet gezegd worden dat het fruit gekookt volgens het klassieke recept er erg mooi uitziet. Maar opties met groenten, kruiden, wortelen, mierikswortel, geselecteerde kleine tomaten zullen zich niet schamen om op de feestelijke nieuwjaarstafel te zetten.

Wat je nodig hebt om te koken

Om te koken, moet je de groenten zelf kiezen. Maar daarnaast is er ook een basisset nodig: meerdere geëmailleerde steelpannen, zonder chips. Banken zijn ook voorbereid - ze doen het van een liter tot drie. Je hebt een paar schone lepels, een scherp mes, een pollepel, een zeef nodig.

Productselectieregels

Armeniërs worden het best gemaakt van de meest dichte vruchten. Om te proeven, moeten ze een beetje zuur en knapperig worden. Daarom kiezen ze voor licht onrijpe vruchten, met een dichte schil, klein van formaat.

Tomaatjes klaarmaken

Geselecteerde tomaten worden bereid: grondig gewassen, gedroogd in de open lucht. Groenten worden op een droge handdoek gelegd - hierdoor wordt snel vocht verwijderd.

Tenzij anders vermeld in het recept, kun je kleine gaatjes maken met een tandenstoker aan de zijkanten - op deze manier krijgen ze genoeg sap met azijn en absorberen ze het aroma van kruiden.

Methoden voor het oogsten van Armeniërs voor de winter

Gebruik een van de beproefde recepten.

Klassiek recept

Voor een klassiek recept heb je nodig:

• 5 kg tomaten;
• 2 knoflookkoppen;
• 1 hete peper;
• 3 bloemschermen van dille en peterselie.

Voor de marinade heb je 3 liter water, 0,75 kopjes suiker, 0,5 kopjes zout, 250 gram 6% azijn nodig.

De pekel wordt heel eenvoudig gemaakt: alle ingrediënten worden gemengd, azijn wordt aan het kokende mengsel toegevoegd. Op dit moment worden de greens op de bodem van een gesteriliseerde pot gelegd, tomaten, in de lengte doormidden gesneden, worden ook stevig in een container geplaatst. Giet pekel in, wacht twee uur. Giet in een pan en breng opnieuw aan de kook. Giet pekel over groenten. Rol het op in een warme staat en laat het een dag in een verpakte vorm staan tot het volledig is afgekoeld.

Armeense rode tomaten in blik

Om de rode tomaten te sluiten, heb je nodig:

• 5 kg room fruit;
• 2 knoflookkoppen;
• 1 hete peper;
• 3 liter water;
• driekwart kopje suiker;
• half glas zout;
• 250 gram 6% azijn.

Het algoritme is hetzelfde als in het eerste geval. Maar om de smaak nog rijker te maken, hoef je de smaakmakers niet op de bodem te leggen, maar de tomaten ermee te hakken.

Met groen

Gemaakt volgens identiek recept. Maar voor deze blanco heb je meer greens nodig. Neem verse dille, dilleparaplu's, peterselie. Je kunt basilicum toevoegen, maar dit is optioneel.De greens worden grondig gewassen en gedroogd. Het is onmogelijk dat overtollig vocht binnendringt - in dit geval is er een groot risico dat de oevers opzwellen.

De greens zijn niet te fijn gesneden en liggen op de bodem van de pot. Bedek ook het midden van de laag tomaten er gelijkmatig mee.

Maak een scherpe blanco

Voor pittig oogsten moet je het volume azijn verhogen - tot 300 ml per standaardhoeveelheid ingrediënten. Neem ook 2 extra peulen rode en groene hete pepers.

Eenvoudig recept zonder sterilisatie

Als u een recept wilt maken zonder sterilisatie, heeft u het volgende nodig:

• 5kg groenten;
• 1 knoflook;
• 3 dilleparaplu's.

Neem gelijke delen suiker en zout, drie liter water. Zodra het mengsel kookt, voeg je 300 gram azijn toe. Aspirine wordt op dit moment aan potten toegevoegd. Per liter water wordt één aspirinetablet ingenomen. Tomaten worden met pekel gegoten en snel opgerold.

Instant pot recept

Licht gezouten worden snel verkregen in een pan. Moet nemen:

• 2 kg groenten;
• 1 bol knoflook;
• groenten naar smaak.

Er wordt een pekel gemaakt (2 liter water, een half glas suiker, 100 gram zout, 150 gram drie procent azijn). Hele tomaten worden in het kokende mengsel geplaatst. Kook gedurende 3 minuten, het vuur is uitgeschakeld. Na drie uur gaat het weer aan, kookt het gedurende 2 minuten op laag vuur. Rol warm in potten, het wordt maximaal drie maanden bewaard.

Op de bank

Gemaakt volgens een standaardrecept. Maar de eigenaardigheid is dat aan elke pot een koud pekelmengsel wordt toegevoegd. Sterilisatie wordt voor elke pot afzonderlijk uitgevoerd (tomaten en pekel erin). Steriliseren - minimaal 20 minuten.

Zuurkool Armeniërs

Je hebt nodig:

• 2,5 kg tomaten;
• 6 teentjes knoflook;
• 60 gram zout;
• 45 gram suiker;
• 1,5 liter water.

Koken is standaard. Na onderdompeling wordt de pekel bedekt met nylon deksels en overgebracht naar de kou.

Groene tomaten in Armeense stijl: "Geassorteerde groenten"

Vereist:

• 1 kg tomaten;
• 1 kg paprika;
• 0,6 kg wortelen;
• 0,4 kg ui.

De rest van de pekelingrediënten zijn hetzelfde als in het standaardrecept. Groenten worden in reepjes gesneden, licht gebakken in zonnebloemolie. Leg op de bodem van de pot, combineer in lagen.

Met bleekselderij zonder azijn

Het recept is identiek aan het recept voor ingelegde Armeniërs. Knolselderij (20-25 gram, niet meer per pot) wordt op het einde toegevoegd.

Groene Armeense tomaten voor de winter in plakjes

Als u een recept wilt maken zonder sterilisatie, heeft u het volgende nodig:

• 5 kg tomaten;
• 1 knoflook;
• 3 bloemschermen dille en peterselie.

Neem 60 gram zout, 45 gram suiker en drie liter water. Zodra het mengsel kookt, voeg je 300 gram azijn toe. Aspirine wordt op dit moment aan potten toegevoegd. Per liter water wordt één aspirinetablet ingenomen. Tomaten, eerder in vier delen gesneden, worden met pekel gegoten en snel opgerold.

Met hete pepers

Recept klassiek. Het aantal hete pepers kan worden verhoogd. Maar doe in ieder geval niet meer dan drie peulen in een pot van drie liter.

Met mierikswortel en kruiden

Mierikswortel wordt in de laatste fase toegevoegd. Je kunt alle kruiden nemen, maar salie, tijm en koriander zijn het meest geschikt.

Met paprika en wortel

Vereist:

• 2 kg tomaten;
• 0,5 kg paprika;
• 0,5 kg wortelen.

Groenten worden in reepjes gesneden, licht gebakken in zonnebloemolie, maar je kunt ook zonder. Leg op de bodem van de pot, combineer in lagen. Vul met standaard pekel. Recept zonder sterilisatie.

Regels en opslagduur

Bewaren tot twee jaar in een koele ruimte. In de koelkast - tot een maand.

Aanbevolen