Aubergine met rijst voor de winter: 4 beste kookrecepten, bewaarregels

Er zijn veel manieren om aubergine met rijst te koken voor de winter. Het gerecht wordt bereid met tomaten, paprika, champignons, groenten en kruiden. De methode om conserven te bereiden is niet ingewikkeld, zelfs een onervaren kok kan het aan. U dient zich eerst vertrouwd te maken met alle nuances.

Kenmerken van het koken van aubergine met rijst voor de winter

Rijstgrutten worden ideaal gecombineerd met aubergine, conservering zal dienen als een uitstekende aanvulling op vlees, een bijgerecht of een onafhankelijk gerecht worden. Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan "korte" rijst, maar hebben meer nodig dan "lange" rijst.

De meeste recepten zijn ontworpen voor een witte look, het is beter om het niet te riskeren met bruin. Aubergines zijn voorbereid voor conservering, hetzelfde geldt voor rijstgranen. Containers moeten worden gesteriliseerd door ze vooraf te wassen. Verder is het belangrijk om de recepten strikt te volgen, de verhoudingen in acht te nemen. De hoeveelheid kruiden of specerijen kan naar eigen inzicht worden gevarieerd.

Bereiding van containers en producten

Voor de bereiding van conservering is het wenselijk om transparante glazen potten te gebruiken. Als ze in gebruik waren, moet je er kokend water over gieten, afspoelen met soda. Ook bij nieuwe containers wordt gemanipuleerd met natriumcarbonaat. Meestal nemen ze potten met een inhoud van 1-1,5 liter. Het is belangrijk dat de containers vrij zijn van chips, scheuren, vooral bij de hals.

Groenten zijn voorlopig afgekeurd, kies heel, zonder tekenen van beschadiging, scheuren, rot. Het is raadzaam om middelgrote exemplaren te kiezen, deze zijn gemakkelijker in potten te doen en eruit te halen.

Dompel de blauwe 2 uur in een kom met water om de bitterheid los te laten. Koop rijst van gemiddelde lengte, alleen wit. Het wordt gewassen, gekookt tot het half gaar is.

Beste kookrecepten

Hier volgen de meest populaire variaties van het koken van aubergine met rijst. Liefhebbers van pittige conservering zullen dol zijn op recepten op basis van paprika, tomaten en een groot aantal kruiden. Degenen die niet graag veel tijd aan koken besteden, moeten aandacht besteden aan snelle technieken.

Aubergine met rijst en tomaten

Om een confituur met blauwe, rijst en tomaten te maken, heb je de volgende producten nodig:

• 2 kg aubergine;
• 5 kg wortelen;
• 7 kg uien;
• 5 kg tomaten;
• 5 kopjes gekookte rijst;
• 3 eetl. ik. keukenzout;
• 5 eetl. ik. kristalsuiker;
• 2 eetl. ik. zonnebloemolie.

Was de kleine blauwe onder de kraan, verbrand met kokend water, verwijder het vel met een mes. Snijd in plakjes van maximaal 2,5 cm dik, bestrooi met zout en laat een half uur staan. Bak tot ze goudbruin zijn.

Spoel en rasp ook andere groenten. Doe wortelen en uien in een pan, giet er olie in, bak ze al dente. Het frituurproces duurt ongeveer 10 minuten. Voeg tomaten, aubergine, zout, suiker, zonnebloemolie toe aan de gebakken groenten.

Laat het groentemengsel 40 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roeren.

10 minuten voor het einde van het koken, rijst in de pan doen, mengen. Giet hete producten in gedesinfecteerde containers, oprollen.

Snel Recept

Met een keukenmachine maak je snel een aubergine-rijstsalade voor de winter. In plaats van tomaten gebruiken ze pasta en voorgekookte rijstgrutten.

Van producten afkomstig van:

• 2 eetl. ik. tomatenpuree;
• 1 kg uien en wortelen elk;
• 1-2 chilipepers;
• 2 eetl. ik. suiker;
• een half kopje gekookte rijst;
• 2 eetl. ik. steenzout;
• 2 eetl. ik. azijn 6%.

Was alle groenten onder stromend water om vuil te verwijderen. Schil uien, wortelen, ga door een maaidorser om te snijden. Chilipepers hoeven niet te worden gesneden. Doe de voorbereide ingrediënten in een pan, giet de tomatenpuree erin. Je kunt het combineren met zelfgemaakte tomatensap.

Laat de massa sudderen tot de groenten zacht zijn. Voeg rijstgraan, suiker, zout en olie toe, roer. Laat nog 10 minuten sudderen, voeg azijn toe, meng. Schik het werkstuk in banken, oprollen. Chilipepers kunnen indien gewenst worden verwijderd.

Bulgaarse pepervariant

Paprika geeft conserven een bijzondere, exotische smaak. Het recept vraagt om de volgende ingrediënten:

• blauw - 1,5 kg;
• tomaten - 500 g;
• rijstgrutten - 1 kop;
• paprika - 1 kg;
• 2 eetl. ik. azijn 9%;
• wortel - 0,3 kg;
• uien - 2-3 stuks;
• zout - 2 el. l.

Conservering moet worden bereid in een ketel of een pan met een dikke bodem. Snijd de gewassen groenten in blokjes, paprika in dunne staafjes, ui in vierkantjes, tomaten in blokjes en rasp de wortelen. Giet zonnebloemolie in de container, bak de kleine blauwe tot ze goudbruin zijn.

Doe de rest van de ingrediënten, roer, breng de massa aan de kook, giet de gewassen rijst met zout erbij. Laat 40 minuten op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren. Giet een warme mix van groenten in potten, rol onmiddellijk de deksels op.

Recept met champignons en gevulde paprika's

Aubergines met champignons en gevulde paprika's hebben meer tijd nodig om te koken dan de bovenstaande recepten. Het gerecht blijkt ongelooflijk lekker, universele toepassing.

De volgende componenten zijn vereist:

• aubergine - 2 kg;
• paprika - 0,5 kg geel en rood;
• uien - 2-3 stuks;
• tomaten - 1 kg;
• verse champignons - 200 g;
• zout - 3 el. l.;
• azijn 9% - 100 ml;
• peterselie - 70 g;
• knoflook - 50 g;
• rijst - 1,5 kopjes;
• citroen - 1/3 stuks.

Pel de ui, snij in vierkanten, bak met wortelen tot ze goudbruin zijn. Champignons in halve ringen gesneden, klaar om te frituren, voeg 150 g tomaten toe die door het apparaat zijn gerold, pure rijst met citroennectar.Laat het mengsel sudderen tot de vloeistof is verdampt. Snijd de steeltjes van de gele paprika's, verwijder de zaadjes en overgiet met kokend water. Vul ze met een mengsel van rijst en groenten.

Verwarm de oven voor op 200 graden, doe de overige tomaten, blauwe, rode paprika's erin. Bak gedurende 15 minuten tot ze zacht zijn.

Ga naar buiten, schil, snijd in blokjes. Vouw in een ketel, giet zonnebloemolie, laat sudderen tot het sap van groenten scheidt. Giet de azijn erbij, bestrooi met zout, meng, doe de paprika's gevuld met gehakt, laat 5 minuten sudderen.

Verdeel de producten over schone bakjes, zodat ze allemaal peper met gehakt bevatten in een gestoofde groentemassa. Leg een handdoek op de bodem van een grote pan, schik potten, dek af met deksels. Giet water in de container zodat ze half bedekt zijn. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager, steriliseer gedurende een half uur.Haal de potten eruit, schroef de deksels erop.

Opslagregels voor het eindproduct

Conservering met aubergine en rijst moet worden bewaard in de kelder of kelder, bij luchttemperaturen tot +15. Je kunt ze thuis bewaren, in de voorraadkast, zodat er geen zonlicht op de bakken v alt. De geschatte houdbaarheid van gesteriliseerde producten is 1 jaar, niet gedesinfecteerd - tot 7 dagen.

Aanbevolen