Aubergine met tomaten voor de winter: 10 beste stap-voor-stap kookrecepten

Er zijn veel heerlijke recepten voor aubergine met tomaten voor de winter. Het voorgerecht is de perfecte aanvulling op elk bijgerecht. Dankzij extra componenten is het mogelijk om de smaak te diversifiëren. Om ervoor te zorgen dat het gerecht eruitziet zoals vermeld in het recept, moet u de juiste producten kiezen, de container voorbereiden en, belangrijker nog, alle aanbevolen verhoudingen volgen. Conservering moet onder bepaalde voorwaarden plaatsvinden.

De subtiliteiten van het oogsten van aubergines met tomaten voor de winter

Om het gerecht lekker te maken, moet je de producten goed voorbereiden voor verder gebruik:

• Groenten moeten eerst grondig worden gewassen en gedroogd.
• De kleine blauwe worden in ringen gesneden, bestrooid met zout. Na 1,5 minuut worden de plakjes gewassen in koud stromend water. Dit zal helpen om alle bitterheid die in de huid aanwezig is naar voren te brengen.
• Tomaten moeten geschild worden. Om dit gemakkelijk te maken, worden ze met kokend water gegoten en vervolgens ondergedompeld in koud water.
• Om een pittige smaak te krijgen, worden zaden en partjes in hete pepers gelaten. Een mildere smaak wordt verkregen als de binnenkant voorgereinigd is.
• Alle andere groenten moeten in kleine plakjes of cirkels worden gesneden voordat ze worden gesneden.

Selectie en voorbereiding van containers en hoofdingrediënten

Voor de bewaring worden alleen verse producten gekozen, zonder tekenen van beschadiging en bederf. De blauwe moeten een gelijkmatige vorm en een uniforme kleur hebben.

Het is beter om jonge groenten te kiezen met een dunne schil, er mogen geen holtes in het vruchtvlees zitten.

Banken worden gecontroleerd op chips. Het is beter om een container met een inhoud van 1,5 liter te nemen. Geschikte containers worden gewassen met een soda-oplossing en gesteriliseerd boven heetwaterstoom.

Beste kookrecepten

Ingeblikt voedsel kan verschillende ingrediënten bevatten. De samenstelling van tomaten en aubergines met andere groenten zal zeker iedereen aan tafel bevallen.

Aubergine-voorgerecht met tomaten en knoflook "Teshin's Tongue"

Knoflook en peper geven het gerecht een aangename kruidigheid. Om de snack te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• blauw - 3,9 kg;
• tomaten - 900 g;
• hete peper - 4 dingen;
• knoflook - 40 g;
• azijn - 120 ml;
• plantaardige olie - 140 ml;
• zout - 60 g;
• suiker - 190g

Snel en heerlijk een gerecht bereiden met stapsgewijze instructies:

• tomaten, paprika's, knoflook worden fijngehakt tot een gladde massa;
• kruiden, zout, suiker, olie worden aan het resulterende mengsel toegevoegd;
• cirkels van kleine blauwe worden toegevoegd aan de massa;
• groente in brand steken, 35 minuten stoven;
• dan blijft het alleen over om het voorgerecht in potten te gieten en weg te zetten voor opslag.

Auberginesalade met tomaten en knoflook "Troika"

Het recept voor ingeblikte salade vereist de volgende ingrediënten:

• blauw - 900g;
• tomaten - 800 g;
• ui - 150 g;
• chili - 2 dingen;
• azijn - 60 ml;
• zout - 30 g;
• suiker - 60g

Er is niets moeilijks om het gerecht te bereiden:

• in de container waar de salade moet worden gekookt, giet olie, azijn, zout, suiker;
• leg vervolgens alle groenten in lagen, beginnend met tomaten en blauwe;
• stoof groenten 35 minuten onder gesloten deksel;
• dan wordt de massa geroerd en nog 12 minuten gekookt;
• in de laatste fase blijft het om de salade in containers te verdelen.

Georgisch

Een heerlijk gerecht wordt verkregen als je aubergines met tomaten in Georgische stijl kookt. Je hebt de volgende items nodig:

• blauw, tomaten - 1,6 kg per stuk;
• paprika - 600 g;
• ui - 320 g;
• plantaardige olie - 200 ml;
• zout - 60 g;
• suiker - 100 g;
• azijn - 85 ml.

Het kost weinig tijd om te koken:

• kleine blauwe cirkels worden gebakken in een pan;
• olie, azijn, zout, suiker worden toegevoegd aan de bodem van een gietijzeren bak;
• smeer aubergine en andere ingrediënten;
• stooktijd is 55 minuten;
• waarna het overblijft om de groenten in voorbereide containers te doen.

Met paprika

Dit recept maakt een eenvoudige, heerlijke salade. Voor het inblikken heb je de volgende producten nodig:

• blauw, paprika, tomaten - elk 1,5 kg;
• ui - 150 g;
• azijn - 90 ml;
• suiker en zout - 50 g elk;
• plantaardige olie - 190 ml.

Het wordt verondersteld een aantal van de volgende acties uit te voeren:

• blauw in ringen gesneden, uien in halve ringen, tomaten in plakjes, paprika in reepjes;
• giet olie, azijn op de bodem van de container, voeg zout, suiker toe;
• verdeel de groenten vervolgens in lagen, sluit het deksel, laat 45 minuten sudderen;
• de afgewerkte snack wordt in potten gelegd.

Pittige snack

Om groenten uit blik pittig te maken, moet je hete pepers toevoegen. Voor liefhebbers van pittige snacks is dit recept geschikt. Je hebt de volgende onderdelen nodig:

• aubergine - 1,6 kg;
• tomaten - 2,1 kg;
• paprika's - 300 g;
• chili - 4 dingen;
• knoflook - 240 g;
• plantaardige olie - 110 ml;
• suiker - 40g

De instructie omvat de volgende stappen:

• tomaten, knoflook en paprika's worden geplet in een blender;
• zet de massa in een pan, breng op smaak met kruiden en stoof gedurende 55 minuten;
• kleine blauwe bak in een pan;
• Giet hete saus in potten, spreid een laag blauwe uit;
• lagen wisselen af totdat de container vol is.

Puff aubergine met tomaten

De ongewone smaak van aubergine wordt verkregen door koken volgens dit recept. U moet de volgende producten bereiden:

• aubergines, tomaten, paprika's - 900 g elk;
• bos groen;
• plantaardige olie - 140 ml;
• suiker - 50 g;
• azijn - 90 ml;
• zout naar smaak.

Het gerecht in lagen bereiden:

• blauw in ringen gesneden en gebakken in een pan;
• alle andere groenten moeten 12 minuten apart gestoofd worden;
• de allereerste die aubergine gaat leggen, de laag insmerend met knoflook en boter;
• gevolgd door een laag tomaten en kruiden;
• paprika toevoegen;
• de reeks wordt herhaald totdat de pot vol is;
• groenten worden gemarineerd met azijn, olie en kruiden.

Met strik

Snacks hebben de volgende ingrediënten nodig:

• blauw - 1,4 kg;
• ui - 550 g;
• tomaten - 560 g;
• plantaardige olie - 130 ml;
• zout - 35 g;
• gemalen peper - 6 g.

Het gerecht koken is eenvoudig:

• gesneden aubergine aan beide kanten gebakken;
• bak uien en tomaten apart;
• alle componenten worden toegevoegd aan de container, gekruid met peper en zout, 35 minuten gestoofd;
• klare snack wordt verdeeld in containers;
• voordat de potten worden gesloten, worden ze gesteriliseerd.

Geen azijn

Om snacks te bereiden heb je nodig:

• blauw, paprika - 2,6 kg per stuk;
• uien en tomaten - 1,1 kg elk;
• knoflook - 250 g;
• suiker - 310 g;
• zout - 150 g;
• plantaardige olie - 220 ml;
• groenten.

Het kookproces is als volgt:

• bereid eerst de pekel: suiker en zout worden in het water gegoten, azijn en olie worden gegoten;
• aubergine in ringen gesneden en licht gebakken;
• fijngehakte groenten en kleine blauwe worden met pekel gegoten en 35 minuten gestoofd;
• het blijft om de resulterende salade in containers te verdelen.

Met koriander

Een ongewone lekkernij wordt verkregen door de pittige kruidenkoriander toe te voegen. Ingrediënten voor het inblikken:

• blauw en tomaten - 900 g elk;
• koriander - 120 g;
• azijn - 35 ml;
• knoflook - 30 g;
• zout - 18g.

Groenen worden gehakt, gecombineerd met zout en gehakte knoflook. Aan beide kanten worden kleine blauwe ringetjes gebakken. Vervolgens worden ze in lagen in potten gelegd. Giet azijn en steriliseer gedurende 16 minuten.

Met groen

Je kunt heerlijke groenten oprollen in combinatie met greens. Je hebt de volgende producten nodig:

• tomaten - 2,9 kg;
• blauwe groenten - 4 kg;
• paprika - 900 g;
• knoflook - 150 g;
• suiker - 60 g;
• azijn - 110 ml;
• dille, peterselie - elk drie bosjes;
• plantaardige olie - 200 ml.

Bewaarmethode:

• blauw in halve ringen gesneden;
• de rest van de ingrediënten worden geplet in een blender, zout, suiker, kruiden worden toegevoegd;
• aubergines worden gebakken in een pan, toegevoegd aan de groentemassa en 35 minuten gestoofd;
• gestoofde groenten worden in potten gelegd.

Voorwaarden en regels voor opslag

Onmiddellijk na het draaien moeten de potten ondersteboven worden bewaard, gewikkeld in warmte. Direct na volledige afkoeling wordt de conservering verplaatst naar een donkere, koele plaats met goede ventilatie. Onder dergelijke omstandigheden wordt de snack 24 maanden bewaard.

Aanbevolen