Steuren: een lijst met familieleden, namen en kenmerken waar ze voorkomen

Steuren worden al lang gewaardeerd door mensen vanwege de buitengewone smaak van het meest delicate vlees en de unieke samenstelling van kaviaar. Dit wordt bevestigd door archeologische opgravingen. Ze getuigen dat al in de zesde eeuw beluga's tot 6 meter lang werden gedolven in de rivier de Moskou. Het leefgebied van de steur wordt beschouwd als Noord-Amerika en Eurazië. Gedurende 170 miljoen jaar hebben ze zich aangepast aan een gematigd klimaat en verdragen ze gemakkelijk lagere temperaturen.

Wat voor soort vis is dit

Tegenwoordig zijn er veel vergelijkbare steuren bekend. Steuren hebben gemeenschappelijke kenmerken en een aantal verschillen.

Waar woont ze

Steuren omvatten verschillende soorten - anadrome, zoetwater, semi-anadroom. Anadroom zijn individuen die in de zeeën en rivieren leven. Tijdens de voortplanting migreren ze van de zee naar de rivier. De omgekeerde situatie is ook mogelijk, maar wordt veel minder vaak waargenomen. Semi-anadrome vissen leven in mariene kustgebieden. Ze zijn ook te vinden in meren. Tegelijkertijd verplaatsen zulke individuen zich om te paaien in de benedenloop van de rivieren.

Onder natuurlijke omstandigheden leven steuren in de wateren van de noordelijke gematigde zone van Europa. Daarnaast leven ze in Noord-Azië en Noord-Amerika. Gedurende vele jaren van evolutie heeft de steur zich perfect aangepast aan het leven in een gematigd klimaat. Deze vis kan tegen een verlaging van de watertemperatuur en kan lange tijd zonder voedsel.

Steuren zijn bodemdieren die tot 100 meter diep leven. Anadrome variëteiten leven langs de kusten van de zeeën en oceanen, maar tijdens het broedseizoen trekken ze naar verse rivieren.Als de vissen daar binnenkomen, zwemmen ze tegen de stroom in. In dit geval overbruggen individuen aanzienlijke afstanden. Nadat het paaien is voltooid, gaan de vissen in scholen terug naar de zee.

Semi-anadrome variëteiten geven de voorkeur aan zoute kustgebieden van de zeeën en oceanen. Tegelijkertijd gaan ze naar de riviermondingen om te paaien, maar stijgen niet stroomopwaarts. Veel zoetwatersoorten steur maken geen lange migraties. Ze geven de voorkeur aan een sedentaire levensstijl en leven in rivieren en meren. Op dezelfde plek vinden vissen voedsel voor zichzelf en vermenigvuldigen ze zich.

Mening van een expertZaretsjny Maxim ValerievichAgronoom met 12 jaar ervaring. Onze beste tuinexpert.Een vraag stellenPaaien van dergelijke individuen vindt plaats in de lente en de zomer. Hun migratie naar paaigronden vindt echter met verschillende tijdsintervallen plaats. Hierdoor zijn steuren verdeeld in seizoensraces - lente en winter. De eerste categorie gaat naar het paaigebied voordat ze gaan spawnen. Dit gebeurt met het begin van de lente.Wintervariëteiten migreren in de herfst - voordat de eieren rijpen.

Steuren leven in gebieden waar geen andere grote roofdieren zijn. Omdat ze in de natuur bijna geen vijanden hebben. De vissen die op de weg van steuren worden aangetroffen, kunnen niet door hun botplaten knagen. Daarom v alt niemand ze aan. Sturen moeten alleen op hun hoede zijn voor mensen. Al eeuwenlang oogsten mensen actief steur om gezond vlees en waardevolle zwarte kaviaar te verkrijgen.

Houd er rekening mee dat steuren worden beschouwd als zeer veeleisend voor hun omgeving. Wanneer vissen een vuile vijver binnengaan, kunnen ze een groot aantal infecties oppikken. Daarom wordt het fokken van steuren onder kunstmatige omstandigheden als een zeer dure bezigheid beschouwd. Het omvat de installatie van speciale apparatuur.

Wat eet het

De basis van het steurdieet zijn bodemorganismen en vissen. Tegelijkertijd hebben hun leeftijd en leefomgeving direct invloed op de voeding van dergelijke individuen:

1. Fry eet zoöplankton. In hun dieet zijn er bosminamia, cyclops, daphnia. Soms consumeren deze individuen echter ook kleine schaaldieren en wormen.
2. Jonge vissen eten insectenlarven. Ze eten ook slakken, kleine garnalen en schaaldieren. Het is vermeldenswaard dat er ook oneetbare fragmenten in de magen van jongen te vinden zijn. Hoogstwaarschijnlijk zuigen ze ze uit de modderige bodem.
3. Volwassenen eten meestal eiwitrijk voedsel. Ze worden het meest vraatzuchtig voordat ze uitzetten. Gedurende deze periode eten steuren bijna alles wat ze op de bodem kunnen vinden, inclusief verschillende schaaldieren en vertegenwoordigers van de cladocerans-orde. Deze individuen eten vaak duwmuggen, insectenlarven en wormen. Mosselen, garnalen en bloedzuigers kunnen ook in hun dieet aanwezig zijn. Vaak voeden volwassen vissen zich met weekdieren en kokerjuffers.

Als steuren niet genoeg eiwitten binnenkrijgen, kunnen ze algen eten. Wat betreft het visdieet, het omvat haring, gerbil, grondels. Steuren nemen ook graag harder, snoekbaars, sprot en vele soorten kleine en middelgrote vissen op.

Tijdens het paaien en na het einde van het broedseizoen stoppen steuren met eten en beginnen ze vegetatie te absorberen. Het duurt ongeveer een maand om individuen te herstellen. Dan keert hun eetlust terug. Dan gaat de vis weer op zoek naar voedsel waarmee ze kunnen overleven.

Hoe lang leeft het

In de puberteit beginnen steuren te paaien. In de meeste gevallen begint de voortplanting in het voorjaar en eindigt in november. Het hoogtepunt van deze periode is midden in de zomer. Voor het uitzetten geven vissen de voorkeur aan rivieren, waarvan de temperatuurparameters + 15-20 graden zijn. Als de indicatoren worden overschreden, is de kans op dood van eieren groot.

Vrouwen gaan om de 3-5 jaar paaien. Dit gebeurt vaker bij mannen. Nadat het broedseizoen voorbij is, gaan steuren niet dood, zoals bij veel andere vissen gebeurt.

Direct na de geboorte verstoppen steuren zich onder stenen. Dit komt door het feit dat ze niet erg goede zwemmers zijn en een slecht gezichtsvermogen hebben. Na 10-12 dagen bereiken de jongen een lengte van 2 centimeter. Ze nemen actief voedsel op, zwemmen goed en lijken qua uiterlijk op volwassenen.

Gedurende het eerste levensjaar blijven jonge vissen in zoet water. Ze kunnen ook leven op de grens met zout water. Feit is dat zeewater voor dergelijke vissen als dodelijk wordt beschouwd.

Steuren worden gekenmerkt door een vrij langzame ontwikkeling. Grote soorten bereiken 28-35 centimeter op de leeftijd van 2, en ongeveer 70 op 4. Pas op de leeftijd van 12 bereiken deze vissen middelgrote maten.

Tegelijkertijd hangt de levensduur van steuren af van hun variëteit:

• Steur leeft 30 jaar;
• steur kan 50 jaar oud worden;
• beluga wordt 100 jaar oud.

Het is de moeite waard om te overwegen dat de levensverwachting van steur afhangt van een aantal factoren. Allereerst wordt deze parameter beïnvloed door de seizoensgebonden watertemperatuur. Ook van groot belang is de vervuiling van het stuwmeer.

Hoe een steur eruit ziet

De steur wordt gekenmerkt door een langwerpig spoelvormig lichaam, dat een rij benige stekels bedekt. Het is opmerkelijk dat vertegenwoordigers van deze familie geen wervels hebben. De structuur van het skelet omvat alleen kraakbeenweefsel. Tegelijkertijd wordt het akkoord levenslang bewaard in vissen.

In het onderste deel van de wervelkolom bevindt zich een grote zwemblaas. Het is bevestigd aan het dorsale deel van de slokdarm en maakt het mogelijk om af te dalen tot een diepte van maximaal 100 meter. Steuren hebben 4 hoofdkieuwopeningen, die zijn geëvolueerd tot siphonen. Binnen deze elementen zijn er tot 45 kieuwentrekkers. Terwijl water door de spray in de kieuwen wordt gezogen, absorberen steuren de zuurstof die erin zit.

Deze personen worden gekenmerkt door een klein langwerpig hoofd. Het kan een scherpe of enigszins stompe spatelvormige of kegelvormige snuit hebben.Aan het uiteinde van het hoofd bevinden zich twee paar gladde snorharen, die het aanrakingsorgaan voorstellen. Vissen gebruiken ze om door de ruimte te navigeren en naar voedsel te zoeken door de bodem van het reservoir te voelen. De mond bevindt zich aan de onderkant van het hoofd. Tijdens het eten steekt de vis zijn lippen uit, waardoor hij bodemorganismen kan grijpen. De jongen hebben onderontwikkelde tanden. Terwijl ze groeien, verdwijnen ze.

De kleur van de vis wordt grotendeels beïnvloed door de leefomgeving. Deskundigen kunnen de rivier bepalen waaruit de steur met het oog is gevangen. Steuren worden gekenmerkt door een lichte buik. Het kan wit of geelachtig zijn. De onderste vin heeft dezelfde kleur. De achterkant en zijkanten van de steur onderscheiden zich door een donkere tint. Het kan blauw of groenachtig zijn.

Carrosseriestructuur

Steuren worden gekenmerkt door een nogal interessante lichaamsstructuur, waardoor ze van andere vissen kunnen worden onderscheiden.

Weegschalen

De romp van de vertegenwoordigers van de steurfamilie is niet bedekt met schubben, maar met huid. Het heeft 5 rijen schilden, die in de lengterichting zijn gerangschikt. De lijn die langs de rug loopt vormt een scherpe kiel. De structuur bevat 10-18 bugs. Er zijn 25-26 schubben in de laterale rijen en 7-15 op de buik. Het specifieke aantal insecten wordt bepaald door de soort. Botplaten met scherpe punten lijken op een schaal. Het biedt steuren betrouwbare bescherming tegen grote roofdieren.

Lever

De lever van alle soorten steur verzamelt sporenelementen. Daarom is het belangrijk om te overwegen in welk reservoir ze zich bevinden. Onder ongunstige omstandigheden hopen waardevolle vissen schadelijke stoffen op. Desondanks zijn er veel belangrijke elementen in de steurlever. Deze omvatten vitamines van groep B, D, C, A. Het product is ook rijk aan fosfor en kalium. Daarom moet steurlever worden geconsumeerd door mensen die zich aan een dieet houden.

Vinnen

Het uiterlijk van de vinnen hangt af van hun variëteit. Het staartelement bevordert de voorwaartse beweging. Het heeft een lange bovenkant en een asymmetrische structuur waar het uiteinde van de ruggengraat binnenkomt.

De rug- en anaalvinnen worden gebruikt als kiel. Met hun hulp houdt de vis het lichaam rechtop. De rugvin wordt gekenmerkt door 25-50 zachte stralen, die naar de staart zijn verschoven. Anale vin omvat 17-32 stralen. Het begint onder het einde van de dorsale.

Met behulp van de borst- en buikvinnen kan de vis draaien, opstaan en vallen. Het is vermeldenswaard dat de borstelementen stijver lijken. In dit geval lijkt de voorbalk op een spijker. Ervaren vissers kunnen de leeftijd van de vis bepalen aan de hand van de snede.

Over steurvlees

In Rus' werden vertegenwoordigers van de steurfamilie geclassificeerd als rode vissen. Hun vlees is zelfs wit, roze-geel of lichtroze van kleur. Het is in ieder geval hartstikke gezond.

Steur bevat een grote hoeveelheid eiwitten die licht verteerbaar zijn. Hierdoor wordt het product snel verteerd. Geen wonder dat voedingsdeskundigen het aanbevelen. Steurvlees bevat een grote hoeveelheid waardevolle zuren, waaronder glutaminezuur. Het bevat ook vitamines van groep B, C, PP, A.

Steurvlees wordt beschouwd als een delicatesse. Het bevat veel waardevolle micro- en macro-elementen. Onder hen is het de moeite waard om calcium, jodium en kalium te benadrukken. Steur is ook rijk aan chroom, natrium en ijzer. 100 gram steur bevat 160 kilocalorieën. De energetische waarde van steurkaviaar is 200 kilocalorieën. Het product bevat veel eiwitten en lipiden. Kaviaar is nuttig voor mensen die verzwakt zijn na ernstige ziekten of agressieve therapie hebben ondergaan.

Door het hoge geh alte aan vetzuren helpt steurvlees het hart en de bloedvaten te versterken. Het verlaagt het cholesterolgeh alte in het bloed en minimaliseert het risico op een hartinfarct. Steurkaviaar heeft een goed effect op de ontwikkeling van botten en normaliseert het herstel van de huid.

Met het regelmatige gebruik van steurvlees en kaviaar is het mogelijk om de gezondheid en het welzijn van een persoon te verbeteren. Steurvet normaliseert de werking van de hersenen. Daarnaast helpt vis om te gaan met stress en verbetert het de prognose bij de behandeling van depressie.

De meest waardevolle is de kaviaar van stersteur, Russische steur en beluga. Het product heeft een andere kleur en maat. Tegelijkertijd is het belangrijk om er rekening mee te houden dat kaviaar en steur zelf kunnen worden geïnfecteerd met botulismepathogenen. Daarom kan vis alleen worden gekocht bij betrouwbare leveranciers. Bovendien moeten de goederen vóór aankoop zorgvuldig worden onderzocht.

Mensen met obesitas en diabetes moeten deze vis met de nodige voorzichtigheid gebruiken. Het is raadzaam om vooraf uw arts te raadplegen.

Populaire soorten

Tegenwoordig zijn er veel soorten steur bekend, die elk worden gekenmerkt door bepaalde kenmerken. Hieronder vindt u een lijst met de meest populaire soorten.

Russische steur

Deze vis wordt gevonden in de bassins van verschillende zeeën - Azov, Black en Caspian. De Russische steur is overwegend een anadrome soort. Zoetwater individuen leven in kunstmatig gevulde reservoirs. Er is ook een Russische steur met een woonvorm, die de benedenloop van de Wolga bewoont. Tegenwoordig staat het echter op het punt van uitsterven.

Russische steur leeft tot 46 jaar. Het gemiddelde gewicht van de vis is niet meer dan 25 kilogram. In gunstige omstandigheden kunnen individuen een lengte van 2,3 meter bereiken. Tegelijkertijd is hun gewicht maximaal 115 kilogram. Dergelijke individuen zijn echter uiterst zeldzaam.

Deze steursoort wordt gekenmerkt door constante paai- en voedselbewegingen. Seksuele volwassenheid van de Russische steur vindt plaats op 8-13 jaar. Vrouwtjes zijn klaar om te fokken als ze 8-20 jaar oud zijn. Om eieren te leggen, moeten individuen rivieren ingaan.

Als een vis in het voorjaar of in de eerste helft van de zomer begint te migreren, paait hij in hetzelfde jaar. Bij het betreden van de rivieren in de herfst begint de voortplanting pas in het voorjaar van volgend jaar. In dit geval moet de watertemperatuur + 9-15 graden zijn. Na het uitzetten zwemt de vis terug de zee in. Nadat ze zijn overgeschakeld op een gemengd dieet, beginnen de juvenielen massaal naar de zee te trekken.

Afhankelijk van de habitat kan het dieet van deze vis gebaseerd zijn op amfipoden, mysiden en wormen. Ook absorbeert de Russische steur actief vis. Het voedt zich met haring, sprot, shemay en mul. In de natuur kunnen deze individuen hybride nakomelingen voortbrengen met andere leden van de familie. Deze omvatten beluga, sterlet, stersteur.

Sterlet

De natuurlijke habitat van deze soort steur wordt beschouwd als de rivieren van het stroomgebied van sommige zeeën - de Azov, Black, B altic. Sterlet is te vinden in de Dnjepr, Oeral, Yenisei. Het wordt ook gevonden in de Wolga, Don, Irtysh.Voorheen konden deze individuen worden gevangen in de meren van Ladoga en Onega. De vis is nu een kwetsbare soort.

De sterlet is middelgroot. Haar puberteit begint vrij vroeg. Mannetjes zijn klaar om te fokken op de leeftijd van 4-5 jaar. Bij vrouwen begint deze periode op 7-8 jaar. Het belangrijkste verschil tussen de sterlet en andere steursoorten is de aanwezigheid van een omzoomde snor. Ze hebben ook veel laterale bugs. Hun aantal is groter dan 50.

Deze vis behoort tot zoet water. Er zijn echter ook een aantal semi-anadrome varianten. De maximale lengte van een sterlet is 1,25 meter. Tegelijkertijd bereikt het gewicht 16 kilogram. Gemiddeld is de vis niet groter dan 40-60 centimeter. Het wordt gekenmerkt door een scherpe of stompe snuit. Wat de kleur betreft, deze is bruin of bruingrijs. De vis heeft een witte buik met een gelige tint.

De sterlet voedt zich met insectenlarven en bloedzuigers. Het kan ook bodemorganismen en enkele kleine vissen absorberen. Van grote waarde is de hybride van sterlet met beluga. Het heet bester.

Schrenk (Amoersteur)

Deze vis leeft in het Amoerbekken. Tegelijkertijd gaat het naar Nikolaevsk aan de Amoer om te paaien. Shrenka leeft in snelstromend water. In de zomer verplaatst het zich naar meren in de uiterwaarden. In de winter kiest de Amoersteur diepe plekken uit, die zich onderscheiden door een rotsachtige bodem.

Het broedseizoen begint op de leeftijd van 9-14 jaar. Tegen die tijd bereikt de lengte van de vis 115 centimeter en het gewicht is ongeveer 8 kilogram. Het paaien begint eind mei en gaat door tot eind juni of half juli. Shrenka kiest kiezelstenen scholen om te fokken, afdalend tot een diepte van 2-3 meter. De Amoersteur spawnt om de 4 jaar.

Deze vis wordt gekenmerkt door een spilvormig lichaam, dat bedekt is met kleine kamachtige gezwellen.Onder de zijkevers bevinden zich kleine platen die op sterren lijken. De snuit heeft een conische vorm en is puntig. Het wordt aangevuld met 4 afgeplatte snorren, die bedekt zijn met een bijna onmerkbare pony. Aan de onderkant van het hoofd zit een kleine kruisvormige mond.

Het lichaam is geelgrijs of zwart. In dit geval hebben de buik en zijkanten een lichte schaduw. Shrenka's dieet is gebaseerd op insectenlarven, schaaldieren en weekdieren. Ze eet ook kleine visjes.

Kaluga

Deze naam wordt gebruikt om de grootste vertegenwoordiger van steuren aan te duiden. De vis kan een lengte bereiken van 5,5 meter. Bovendien is het gewicht 1 ton. Kaluga leeft tot 55 jaar. Haar lichaam wordt gekenmerkt door een heterogene grijsgroene kleur. De vis heeft een witte buik. Tegelijkertijd hebben de achterkant en zijkanten een donkerdere tint.

Kaluga heeft een kegelvormige snuit. Het is puntig en verkort. De mond lijkt qua uiterlijk op een grote halve cirkel. Het lichaam is bedekt met benige platen. Kaluga wordt gevonden in Argun, Shilka, Amur. Ze eet minnows, chum zalm en roze zalm.

Stellate steur

Deze vis wordt beschouwd als een prominente vertegenwoordiger van het steurras. Het wordt gekenmerkt door een langwerpige, afgeplatte snuit. De antennes hebben geen franjes en het lichaam is bedekt met insecten en platen in de vorm van sterren.

Stellate steur wordt gevonden in verschillende zeeën - Zwart, Azov, Kaspisch. Hij kan tot 100 meter diep duiken. In lengte bereikt deze persoon 2 meter. Bovendien is het gewicht 80 kilogram. De vis heeft een witte buik. Tegelijkertijd onderscheiden de achterkant en zijkanten zich door een blauwzwarte kleur. Het dieet van stellaire steur is gebaseerd op kleine vissen - grondels, haring. Ze eet ook wormen, schaaldieren, krabben.

Waarom de bevolking is afgenomen

Zelfs in de zeventiende-negentiende eeuw werd tot 50 duizend ton steur gevangen in het Kaspische bekken.Aan het begin van de negentiende en twintigste eeuw daalde de productie tot 29 duizend ton. In 2007 werd de commerciële visserij in de Kaspische Zee volledig verboden. Een dergelijke maatregel werd in verband gebracht met de noodzaak om de populatie van waardevolle vissen in stand te houden.

Ichthyologen identificeren 2 hoofdredenen voor de afname van het aantal steuren met verschillende namen:

• stroperij is sinds het begin van deze eeuw met een derde toegenomen;
• vermindering van paaigebieden - dankzij de actieve ontwikkeling van de economie in de stroomgebieden.

Steur is een unieke vis die als erg populair wordt beschouwd. Alle vertegenwoordigers van deze familie hebben ongewoon waardevol vlees en worden daarom als erg populair beschouwd.

Aanbevolen