Hoe onderscheid je een eetbare paddenstoel van een oneetbare: wat is het verschil tussen giftig en gewoon?

Paddestoelen zijn een lekker en gezond product dat variatie kan brengen in de dagelijkse voeding van mensen. Daarom kijken veel mensen uit naar het begin van het paddenstoelenplukseizoen en bereiden ze zich voor op de winter. Soms veroorzaken dergelijke producten echter ernstige schade aan het lichaam en kunnen ze zelfs de dood veroorzaken. Daarom is het zo belangrijk om te weten hoe je een eetbare paddenstoel van een oneetbare kunt onderscheiden.

Wat zijn de voordelen van eetbare paddenstoelen

Eetbare paddenstoelen worden beschouwd als een waardevol voedselproduct. Ze bevatten veel waardevolle vitamines - groepen B, A, C, PP.Ze bevatten ook belangrijke mineralen - kalium, ijzer, natrium, zwavel en andere. Daarnaast is het product rijk aan eiwitten. Deze component maakt 65-70% van het totaal uit.

Het caloriegeh alte van het product is anders - het hangt af van het type. 100 gram verse paddenstoelen bevatten 6-35 kilocalorieën. Hierdoor kunnen ze in het dieet worden opgenomen.

De nuttige eigenschappen van paddenstoelen zijn moeilijk te overschatten. Bij regelmatig gebruik van dit product kan het volgende worden bereikt:

1. Bestrijd chronische ontstekingen en neutraliseer vrije radicalen. Dit komt door het hoge geh alte aan antioxidanten.
2. Verlaag het cholesterolgeh alte in het bloed. Dit effect wordt bereikt door de aanwezigheid van bèta-glucanen in de samenstelling.
3. Verlaag de bloeddruk. Het product bevat veel kalium, wat helpt om de spierwanden van bloedvaten te ontspannen. Hierdoor is het mogelijk om met hypertensie om te gaan.

Belangrijkste verschillen

Afhankelijk van de gebruiksmogelijkheden zijn alle paddenstoelen onderverdeeld in verschillende categorieën die van elkaar verschillen:

1. Eetbaar - het is toegestaan om te eten zonder voorkoken.
2. Voorwaardelijk eetbaar - je moet vooraf weken of lang koken.
3. Oneetbaar - lijken op eetbare soorten, maar bevatten vergiften. Het gebruik van dergelijke variëteiten veroorzaakt vergiftiging en leidt zelfs tot de dood.

Om gevaarlijke complicaties te voorkomen, is het belangrijk om onderscheid te kunnen maken tussen eetbare variëteiten. Ze worden gekenmerkt door de volgende kenmerken:

• er zit een rok op het been;
• er zit een buisvormige laag onder de dop;
• er is een aangenaam aroma;
• caps hebben een karakteristieke uitstraling en kleur - ze verschillen afhankelijk van de variëteit;
• Insecten zichtbaar op het oppervlak.

Om giftige soorten te herkennen, is het raadzaam om op de volgende tekens te letten:

• zijn ongebruikelijk of verzadigd van kleur;
• sommige soorten hebben een kleverige hoed;
• het been verandert van kleur - er kan een onnatuurlijke tint op de snit verschijnen;
• er zijn geen wormen en insecten aan de oppervlakte of aan de binnenkant - ze kunnen geen paddenstoelengif.webp verdragen;
• kan een slechte geur hebben - medicinaal, stinkend of chloor;
• er zit geen buisvormige laag onder de dop.

Om te voorkomen dat het gebruik van paddenstoelen tot ernstige gevolgen voor de gezondheid leidt, raden experts aan de volgende regels te volgen:

1. Bestudeer verschillende veelvoorkomende eetbare variëteiten die in de buurt groeien. Verzamel alleen die exemplaren met karakteristieke kenmerken.
2. Neem geen paddenstoelen die op zijn minst de minste twijfel veroorzaken.
3. Bij gebrek aan voldoende ervaring hebben buispaddestoelen de voorkeur. Deze omvatten boletus, boletus, boletus. Ze hebben een minimum aan tweelingen, wat niet gezegd kan worden over lamellaire variëteiten.
4. Probeer geen rauwe champignons. Hun smaakkwaliteiten geven niet de vereiste informatie. Tegelijkertijd leidt het gebruik van zelfs een klein stukje van een giftige variëteit tot ernstige bedwelming.
5. In de geïdentificeerde familie moet je eerst letten op grote exemplaren. Ze worden gekenmerkt door de meest voor de hand liggende tekens. Dit maakt het gemakkelijker om de variëteit te identificeren.

Meest voorkomende paddenstoelen

Om paddenstoelen goed te kunnen plukken, is het belangrijk om vertrouwd te raken met de meest voorkomende variëteiten.

Populaire eetbare soorten

Om geen giftige paddenstoelen te verzamelen, moet je de belangrijkste tekenen van eetbare bestuderen. De meest voorkomende soorten zijn de volgende:

1. Eekhoorntjesbrood - het wordt ook boletus genoemd. Deze soort is erg populair. Dit komt door de hoge voedingswaarde en het aangename aroma. Het product kan worden gekookt, gebakken, gedroogd of gezouten. Deze variëteit wordt gekenmerkt door een dikke lichte poot en een grote buisvormige hoed met een diameter van 20 centimeter. Het kan bruin, rood of bruin zijn.
2. Ryzhik is een voedzame en calorierijke variëteit die kan worden gebeitst en gezouten. Het belangrijkste kenmerk wordt beschouwd als een fel oranje kleur. Bovendien is deze tint kenmerkend voor alle fragmenten - doppen, poten, pulp. De lamellaire hoed onderscheidt zich door een uitsparing in het midden. In dit geval wordt de gember gekenmerkt door een heterogene kleur. Een rijke oranje tint wordt verdund met donkergrijze vlekken.
3. De boletus is een veel voorkomende variëteit die te vinden is in de buurt van een cluster van berken. Het product kan worden gebakken of gekookt. Deze soort wordt gekenmerkt door een lichte cilindrische poot, die bedekt is met donkere schubben.Het voelt erg vezelig aan. Binnenin zit een dichte lichte pulp. Bij het snijden krijgt het een licht roze kleur. De hoed is groot van formaat en grijs of bruinbruin van kleur. Aan de onderkant zitten witte buizen.
4. Boletus - deze voedzame paddenstoel groeit voornamelijk in gematigde streken. Het wordt gekenmerkt door een dik been, dat naar beneden uitzet. Het is bedekt met veel kleine schubben. De hoed heeft een halfronde vorm, maar wordt met de tijd platter. Het kan roodbruin of witbruin zijn. Bij het snijden verandert het binnenste vlees van kleur en wordt het blauw, rood of zwartviolet.
5. Butterer - klein van formaat en ideaal om te marineren. Botervissen zijn dominant op het noordelijk halfrond. Ze hebben een gladde of vezelige dop, die bovenop is bedekt met een slijmvlies. Het been is overwegend glad. Soms heeft ze een ring. Voor het koken moet boter worden schoongemaakt.De huid laat echter meestal gemakkelijk los.

Wat zijn oneetbare dingen

Gevaarlijke paddenstoelen die ten strengste verboden zijn om te eten, zijn onder meer:

1. Pale fuut - beschouwd als de gevaarlijkste variëteit. Het verschilt echter in zeer karakteristieke kenmerken. De bleke fuut heeft een rok onder de hoed. Tegelijkertijd wordt het been aan de basis als het ware in de beker gestoken.
2. Stinkende vliegenzwam - lijkt op een bleke fuut. Het wordt gekenmerkt door een lichtgele kleur en een conische hoed. Bij breuk verspreidt de paddenstoel een onaangename geur.
3. Patouillard-vezel is een zeer giftige paddenstoel. Jonge exemplaren hebben witachtige hoeden. Naarmate ze groeien, worden ze echter recht en worden geel en dan rood.
4. Waxy talker - is een prachtige porcini-paddenstoel met een aangename smaak en aroma. Platen worden als zijn karakteristieke kenmerk beschouwd. Ze zitten aan de onderkant van de hoed en gaan soepel naar het been.

Paddestoelen groeien in Rusland

Alvorens paddenstoelen te plukken, is het belangrijk om vertrouwd te raken met de variëteiten die in Rusland voorkomen. Onder de giftige variëteiten is het de moeite waard om het volgende te benadrukken:

1. Pale fuut - heeft een geelbruine of lichtgroene dopkleur. Meestal heeft het in het centrale deel een donkerdere tint dan aan de randen. Paddestoelen onderscheiden zich door een vlezige structuur en lichtgroene cilindrische strepen. Bovenop het been zit een witte of gestreepte bleke ring.
2. Valse honingzwam - verschillende bolle hoed, die een diameter van 5 centimeter bereikt. Het heeft overwegend een gelige kleur met een rode of oranje tint. In het centrale deel heeft de hoed een donkerdere kleur. De paddenstoel heeft een gladde en dunne steel. Binnenin zit lichtgeel vruchtvlees dat bitter smaakt en stinkt.
3. Cantharel false - heeft een oranjerode tint. De hoed lijkt op een trechter met gladde randen. Tegelijkertijd hebben de platen een felrode tint en een golvende structuur. Het been bereikt een lengte van 10 centimeter en een breedte van 10 millimeter. Het wordt vaak smaller naar de basis toe.

Eetbare paddenstoelen moeten kunnen onderscheiden van oneetbare. Deze variëteiten worden gekenmerkt door unieke eigenschappen. Bij het verzamelen dient hier zeker rekening mee te worden gehouden. Dit zal je gezondheid helpen beschermen tegen negatieve gevolgen.

Aanbevolen