Gekonfijte appels: recepten om stap voor stap thuis te koken voor de winter met foto's en video's

De beste en gezondste manier om de zomer te verlengen en er een deel van te voelen op een bewolkte herfst of een ijzige ochtend, is om te genieten van fruit- en bessendelicatessen die vooraf in de zomer zijn bereid. Gekonfijte appels kunnen een geweldige oplossing zijn voor dit probleem. Hoe maak je snel, eenvoudig en smakelijk iets lekkers?

Kenmerken van het koken van gekonfijte appels voor de winter

Ze staan in het oorsprongsverhaal. Aangezien deze culinaire delicatesse is ontstaan in warme landen waar geen strenge vorst heerst die het fruit minstens tot midden in de winter vers kan houden, worden de kookfuncties geassocieerd met de tradities van deze landen.

Ten eerste, spaar geen suiker op gekonfijt fruit. Dit is geen dieetvoeding, hoewel het veel vitamines bevat.
Ten tweede, kies een kwaliteitsbronproduct. Hieronder staan de selectierichtlijnen om dit probleem op te lossen.

Ten slotte, probeer verschillende recepten en kies de jouwe, die de lekkerste, helderste zal lijken.

Selectie en bereiding van appels

Van het enorme aantal appelvariëteiten is het wenselijk om fruit met dichte pulp te kiezen. Dit komt door het feit dat te sappige vruchten een grote hoeveelheid vloeistof bevatten, wat veel tijd kost om te verdampen / drogen / verwijderen.

Hierdoor kan de gastvrouw tijd besparen en meer gekonfijt fruit bereiden in dezelfde periode.

De belangrijkste vraag die de meeste huisvrouwen zorgen baart, is welke appels de voorkeur hebben - uit een eigen tuin of gekocht in een winkel? Hier volgt een duidelijke keuze voor uw eigen product. Vruchten die worden geteeld in de regio van hun consumptie, hebben in de regel uitstekende smaakkenmerken. Hun aroma is veel sterker dan geïmporteerd fruit. Ten slotte kun je altijd appels in de winkel kopen, zelfs in de winter, en daarom is er geen exclusiviteit in hen.

Je moet ook fruit kiezen zonder zichtbare externe schade. Het is beter om voor deze doeleinden geen verkreukeld, donker, geperforeerd, gepekeld fruit te gebruiken.

Wat betreft rijpheid, is het raadzaam om licht onrijpe vruchten te kiezen. Ze hebben meer pectine, en ze smaken beter, met een lichte zuurheid. In combinatie met suiker smaakt het geweldig.

Recepten voor thuis gekonfijte appels

Appels moeten dus grondig worden gewassen. Het is aan te raden hiervoor een zachte borstel te gebruiken. Met zijn hulp wordt zelfs een onzichtbare film van stof op de schil weggeveegd. Dit geldt met name als gekocht fruit nog steeds wordt gebruikt voor gekonfijt fruit. Ze moeten grondiger worden gewassen, en niet alleen onder stromend water, maar met zeep. Het feit is dat u de dunste waslaag die door de fabrikant is aangebracht, moet verwijderen om de conserverende eigenschappen en het transport over lange afstanden te verbeteren.

Droog het fruit na het wassen grondig af met keukenpapier. Nu wordt het klokhuis van de appels verwijderd. De makkelijkste manier om met een speciaal mes te werken. Hiermee kunt u een nette snede maken, waardoor de plakjes gekonfijt fruit gelijkmatig en recht zijn. Het blijft om de appels in plakjes te snijden. De schil kan worden gelaten of geschild - het is een kwestie van smaak.

Om gekonfijt fruit mooi en ongebruikelijk van vorm te maken, is het beter om ze in figuren te snijden.Zo is het heel eenvoudig om een appel voor te snijden zodat delen van de zijpartjes worden verwijderd. Bij het snijden van zo'n appel krijg je een sterretje. Een andere niet-standaard vorm is het vierkant, dat veel gemakkelijker te maken is.

Vereist om compositie voor te bereiden:

700ml water;
400g suiker;
¼ theelepel citroenzuur (of 2 eetlepels citroensap).

Deze hoeveelheid is voor 600 g appels. Water wordt in de container gegoten, suiker en citroenzuur worden toegevoegd en in brand gestoken. Na het koken moet je de siroop nog ongeveer 5 minuten koken. Nu moet je de kracht van het vuur tot een minimum beperken en de appelschijfjes vullen. Kook ze 5 minuten op laag vuur. Nu moet de massa van het vuur worden gehaald en ongeveer 3 uur worden afgekoeld. Deze procedure (koken en afkoelen) moet nog 3-4 keer worden gedaan. Hierdoor worden de appelschijfjes transparant en elastisch tegelijk.

Aan het einde van de laatste fase van het uitharden, doe je het fruit in een vergiet en laat je de siroop uitlekken. Het blijft alleen om de plakjes gekonfijte appel te drogen. Dit kan thuis gedaan worden, het duurt enkele dagen om zo te drogen.

Snel Recept

Gekonfijte vruchten kunnen in minder tijd worden bereid. Een snel recept suggereert een kleinere vorm van gekonfijt fruit. Idealiter moeten appels in kleine blokjes worden gesneden. De siroop moet hier dikker zijn:

1 liter water;
1 glas suiker.

Neem voor dit bedrag 1 kg appels. Om ervoor te zorgen dat de siroop meer verzadigd raakt met appelsmaak, moet je er eerst appelschillen in koken en op laag vuur slechts een paar minuten koken. Nu wordt de vloeistof gefilterd en worden er gehakte fruitplakken in gegoten.Het duurt 5 minuten om deze massa te koken.

Daarna wordt de massa van het vuur gehaald en afgekoeld. Het duurt 5 uur. Daarna worden de gekonfijte vruchten terug op een zeef gegooid, waardoor de siroop kan uitlekken. Nu moeten ze drogen. Om dit te doen, worden de gekonfijte stukjes op perkament gelegd en in de oven geplaatst, waarvan de deur een beetje moet worden geopend om het vocht te laten verdampen. Elke run (een laag gekonfijt fruit) moet een uur worden gedroogd bij een temperatuur van 50 graden.

Niet koken

Huisvrouwen en tuinmannen proberen altijd de tijd die ze besteden aan het koken van hun favoriete gerechten te verminderen. Het vorige snelle recept maakt dit mogelijk. Maar velen zijn op zoek naar een recept zonder appels te koken. Dit kan dus niet, want het zullen geen gekonfijte vruchten meer zijn. Gekonfijte vruchten zijn alleen sappige vruchten gekookt in suikersiroop.

In de droger

Voor dit recept heb je nodig:

100ml water;
500-600g appels;
300 ml honing.

Ook voor het recept heb je een elektrische droger nodig. Elke geschilde appel moet in 6-8 stukjes worden gesneden. Om de siroop te bereiden, wordt water verwarmd tot 40 graden en wordt er honing in opgelost. Er moet een kleine hoeveelheid van overblijven, het zal nog steeds van pas komen.

Appels worden in een geëmailleerde pan geplaatst, met siroop gegoten en grondig gemengd zodat de samenstelling de fruitplakken volledig bedekt. Deze massa moet 12 uur op een warme plaats worden bewaard, zodat de stukjes fruit worden doordrenkt en verzadigd met sap.

Na 12 uur worden de plakjes verwijderd met een schuimspaan en in de droger geplaatst. Het sap van de bovenste lagen mag de lagen van de plakjes eronder niet nat maken. De resterende honing moet in het midden van elke plak worden gedruppeld. Droog ze 12-16 uur bij een temperatuur van 40 graden.

Van paradijsappels

Deze vruchten zijn zo klein dat het niet nodig is ze extra te verdelen en te snijden, ze worden in hun geheel gebruikt. Het recept is dit. Fruit wordt gewassen. Daarna is het nodig om elke appel vaak met een naald over het hele gebied te prikken. Dit zal de siroop helpen om ze in de toekomst beter te laten weken. Nu moet elke vrucht worden geblancheerd, dat wil zeggen een paar seconden in heet water worden gedompeld.

De siroop wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

1 kg suiker;
250 ml water.

Deze hoeveelheid is voor 1 kg appels. Gekookt op siroop gedurende 10 minuten op laag vuur en vervolgens van het fornuis verwijderd, bedekt met een handdoek en 6-8 uur gelaten om te trekken en af te koelen. Daarna wordt de procedure nog een of twee keer herhaald.Je kunt een paar partjes citroen aan de siroop toevoegen om de zure appelsmaak te versterken.

Het blijft alleen om deze delicatesse te drogen. De makkelijkste manier om dit te doen is in de oven.

In de oven

Het kookrecept is bijna hetzelfde. Alleen de manier van drogen van de fruitplakken verandert. Ze moeten 15-20 minuten worden gedroogd bij een temperatuur van 150 graden. Houd de ovendeur op een kier om de gekonfijte vruchten steviger te maken, niet vochtig.

Met kaneel

Gekruid gekonfijt fruit is een waar genot voor de reuk- en smaakpapillen. Kaneel is vooral lekker bij een appel, omdat deze specerij traditioneel wordt toegevoegd aan veel gerechten en gebak (strudel, charlotte).

Je kunt het klassieke recept gebruiken. Daarnaast heb je nodig:

kaneel - 1 theelepel;
suiker - 300 g;
citroenzuur - 1 theelepel

Deze ingrediënten moeten gemengd worden. Strooi het mengsel over gekonfijte appels op een bakplaat voordat je gaat roosteren.

Met kersen

Kersen voegt bitterheid toe aan gekonfijt fruit, dus het is aan te raden om een eetlepel ahornsiroop toe te voegen aan het klassieke recept. De kersen worden vooraf zorgvuldig gewassen en de botten worden eruit gehaald. Bij het koken van kersen is het raadzaam om als laatste in slaap te vallen, letterlijk 2 minuten. Anders verandert het klassieke recept voor gekonfijte appels niet.

Op sinaasappelsiroop

Appels met sinaasappel - een win-win-combinatie die zeer verfrissend en verkwikkend is. In feite is het recept niet anders dan het gebruikelijke, behalve dat je sinaasappelsap moet nemen in plaats van water.Het is raadzaam om het zelf uit te knijpen en geen winkelgekocht exemplaar te gebruiken. Voeg wat verse sinaasappelschil toe om de smaak van de sinaasappel te versterken.

Gekonfijt fruit bewaren

De beste opslagplaats is een glazen pot, maar als je die niet hebt, kun je ook blikken keukengerei gebruiken. Het belangrijkste is dat het zo goed mogelijk gesloten is. Snoepjes die lang worden bewaard, mogen niet worden blootgesteld aan zonlicht. Als je perkamentpapier in de lagen gekonfijte appels legt, zal de opslag beter zijn.