Ajika van tomaten: 11 beste recepten om thuis te koken voor de winter

Om heerlijke tomatenadjika te bereiden, moet je het juiste recept vinden. Door alle aanbevelingen op te volgen en de exacte dosering in acht te nemen, kunt u een heerlijk gerecht bereiden. Snack is een combinatie van verschillende producten. U moet eerst containers voorbereiden voor bewaring en de juiste groenten kiezen. Om ervoor te zorgen dat zouten alle voordelen en smaak behoudt, moet u enkele bewaarregels volgen.

Specificaties van het koken van adjika van tomaten voor de winter

Tomaten zijn het hoofdingrediënt van adjika. Maar om de smaak te verdunnen en ongebruikelijke, pikante tonen te geven, worden andere componenten toegevoegd. De saus kan rauw zijn. Het wordt bereid zonder warmtebehandeling en de houdbaarheid is kort. Gekookte adjika wordt het langst bewaard.

Selectie en bereiding van tomaten

Om een heerlijke smaakmaker te maken, moet je alleen rijpe, verse tomaten kiezen. Ze moeten worden afgepeld.

Om de schil gemakkelijk los te laten, worden de groenten een paar minuten ondergedompeld in kokend water.

Hoe containers klaar te maken voor conservering

De houdbaarheid van snacks hangt grotendeels af van hoe de containers goed zijn voorbereid:

• Het is beter om kleinere potten te bereiden. Ze worden zorgvuldig onderzocht. Er mogen geen scheuren of schilfers op het oppervlak zitten.
• De containers worden gewassen in warm water met soda.
• Na het wassen worden de containers gesteriliseerd. De potten worden een paar minuten boven de stoom van kokend water geplaatst.

De beste kookmethodes

Heerlijke adjika wordt verkregen als u alle aanbevelingen opvolgt die in het geselecteerde recept worden beschreven.

Klassiek recept voor adjika van tomaten en knoflook met koken - je zal je vingers bij aflikken

Om een standaard gepocheerde tomatensaus voor langdurige opslag te bereiden, heb je een lijst met deze ingrediënten nodig:

• tomaten - 4,3 kg;
• knoflook - 220 g;
• Bulgaarse peper - 2,1 kg;
• hete peper - 4 peulen;
• suiker - 210 g;
• plantaardige olie - 210 ml;
• zout - 65 g;
• azijn - 210 ml.

Het kookproces is eenvoudig:

• Tomaten worden geplet, naar een grote schaal verplaatst, in brand gestoken en na het koken 20 minuten gekookt.
• Geplette pepers en knoflook worden toegevoegd aan de tomatenmassa.
• Hier volgen plantaardige olie, zout en suiker.
• Zodra de groentemassa weer kookt, giet je de azijn erbij en kook je nog 3 minuten.

De afgewerkte saus is klaar om in voorbereide containers te worden gedoseerd.

Ruwe adjika "Spark" zonder sterilisatie

Thuis is het gemakkelijk en snel om een heerlijk aperitief te bereiden volgens het "Spark"-recept. De fasen van koken en centrifugeren zijn uitgesloten. Om te werken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• tomaten en paprika - 900 g elk;
• knoflook - 120 g;
• chili peper - 280 g;
• zout - 35g

Bewerkte groenten worden geplet en gezouten. De afgewerkte massa wordt 11 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Periodiek moet de massa worden geroerd. Zodra het fermentatieproces voorbij is, wordt de saus in glazen containers gelegd.

Zonder knoflookazijn

De methode voor het bereiden van de saus omvat het passeren van een warmtebehandeling. De kooktijd kan van 12 tot 35 minuten zijn. Het maken van de saus is eenvoudig, bereid gewoon de volgende ingrediënten voor:

• tomaten - 2,9 kg;
• paprika - 4 stuks;
• knoflook - 110 g;
• hete peper - 2 peulen;
• zout - 35 g;
• suiker - 160 g;
• twee bladeren van lavrushka;
• een snufje gemalen peper.

Koken omvat verschillende stappen:

• Alle groenten moeten worden gesneden.
• Giet de inhoud in een grote pan, voeg alle andere ingrediënten toe.
• Zet in brand, kook gedurende 12 minuten na het koken.
• Klaar warme adjika wordt verdeeld in steriele containers en strak opgerold met deksels.

Met paprika en wortel

Interessant en smakelijk wordt adjika verkregen door wortelen toe te voegen. Alle producten moeten worden toegevoegd volgens de aangegeven richtlijnen:

• tomaten - 2,4 kg;
• paprika - 1,4 kg;
• wortels en appels - 900 g elk;
• knoflook - 210g;
• hete peper - 2 peulen;
• suiker - 210 g;
• zout - 55 g;
• zakje koriander;
• azijn - 55 ml;
• plantaardige olie - 230 ml.

Koken:

• gehakte groenten worden gekookt na 55 minuten koken;
• 11 minuten voor het einde van het koken zout en suiker toevoegen;
• voeg in de laatste kookfase azijn toe en zet het vuur uit.

Met knoflook en mierikswortel

Het is een geweldig aperitief voor elke warme ma altijd. De saus moet zonder warmtebehandeling worden gemaakt, dus de houdbaarheid is kort.

De volgende ingrediënten worden bereid:

• tomaten - 2,9 kg;
• paprika - 5 stuks;
• knoflook - 180g;
• mierikswortel - 28 g;
• een stuk hete peper;
• zout - 55 g.

Zodra alle ingrediënten klaar zijn, begin je met het bereiden van snacks:

• Geef groenten door een vleesmolen.
• Het mengsel wordt in een grote schaal gegoten, zout wordt toegevoegd.
• Na 17 minuten wordt de saus verdeeld in glazen bakjes en op een koude plaats gezet.

Met knoflook en hete chili

Voor de liefhebbers van pittige snacks bieden we een recept met toevoeging van hete chilipepers. Koken gaat snel, kook gewoon alle ingrediënten:

• tomaten - 2,1 kg;
• paprika - 550 g;
• hete peper - 4 dingen;
• knoflook en mierikswortel - 250 g elk;
• suiker - 240 g;
• zout - 90 g;
• azijn - 110 ml.

Het bereiden van de saus is eenvoudig. Snijd de groenten, voeg kruiden toe en laat 7 uur staan. Dan blijft het om de massa in steriele potten te gieten en op een koele plaats te zetten.

Met appels en knoflook

Appels zullen ongebruikelijke en aangename tonen aan het gerecht toevoegen. Bereid de volgende producten voor om een snack te bereiden:

• tomaten - 2,4 kg;
• wortelen, appels en paprika's - 900 g elk;
• hete peper - 2 dingen;
• knoflook - 180g;
• suiker - 190 g;
• zout - 45 g;
• plantaardige olie - 260 ml;
• azijn - 43 ml.

De methode om een gerecht voor de winter klaar te maken is als volgt:

• gemalen wortelen, appels, knoflook en paprika;
• zet het groentemengsel in brand en kook na 50 minuten koken;
• vervolgens gekruid met suiker en zout;
• plantaardige olie erbij;
• knoflook en hete pepers malen, toevoegen aan andere groenten, nog 16 minuten koken;
• azijn gieten, het vuur uitzetten en de saus in bakjes gieten.

Potten moeten worden gesloten met deksels, worden omgedraaid en in warmte worden gewikkeld.

Met aubergine

Een interessante smaak wordt verkregen in combinatie met aubergine. Zo'n adjika moet worden gekookt. Bereid de volgende producten voor:

• tomaten - 1,4 kg;
• aubergine en paprika - 900 g elk;
• knoflook - 280g;
• hete peper - 3 dingen;
• zout - 35 g;
• suiker - 110 g;
• plantaardige olie - 260 ml;
• azijn - 5 ml.

Koken is eenvoudig:

• gepelde groenten malen;
• plantaardige olie wordt op de bodem van een grote pot gegoten;
• voeg het gehakte groentemengsel toe, steek het in brand en kook na nog eens 35 minuten koken;
• voeg gehakte knoflook en hete pepers toe aan het mengsel;
• strooi zout en suiker, kook nog 12 minuten;
• giet er azijn in, zet het vuur uit en verdeel de saus over de voorbereide potten.

Met courgette

Volgens het recept moet je de volgende ingrediënten bereiden:

• tomaten en paprika - 900 g elk;
• courgette - 1,9 kg;
• hete peper - een paar stukjes;
• zout - 110 g;
• knoflook - 190g;
• basilicum en koriander;
• plantaardige olie - 210 ml;
• azijn - 110 ml.

Problemen bij het koken mogen zich niet voordoen:

• groenten snijden;
• giet het mengsel in een grote schaal, zet het in brand en breng aan de kook;
• voeg na 35 minuten basilicum, koriander, gemalen hete peper en plantaardige olie toe;
• voeg in de laatste kookfase azijn toe.

Pittige adjika met saffraan en knoflook

Om deze pittige dressing te maken heb je nodig:

• hete peper - 900 g;
• knoflook - 260 g;
• zout - 160 g;
• saffraan - 35g;
• hop-suneli - 35 g.

De groenten worden geplet, kruiden worden toegevoegd en alles wordt grondig gemengd. De afgewerkte saus wordt in voorbereide containers gegoten.

Ajika in een slowcooker

Kies allereerst het juiste recept. Dan beginnen ze te koken:

• Hak bereide groenten. Voeg kruiden toe.
• Het afgewerkte mengsel wordt in de multicookerkom gegoten. Zet het blusprogramma aan en sluit het deksel.
• Kooktijd 1,5 uur. De massa moet regelmatig worden geroerd.

Kenmerken en opslagvoorwaarden

Heetbehandelde saus wordt op een koele plaats bewaard. Het product verslechtert niet gedurende de winter. Bewaren bij kamertemperatuur is ook acceptabel. Rauwe saus is maximaal twee weken houdbaar in de koelkast of kelder.

Aanbevolen