Hoeveel moet je koemelk koken en hoe doe je dat goed

Veel mensen geven tegenwoordig de voorkeur aan biologische boerderijproducten van de markt boven in de winkel gekochte producten. En daarom rijst vaak de vraag hoeveel koemelk moet worden gekookt, die is gekocht bij een onbekende verkoper. Laten we samen kijken of een natuurproduct moet worden gekookt en of het beter is om het zonder te doen, omdat bij verhitting de meeste voedingsstoffen worden vernietigd.

Wat is het gevaar van ongekookte melk

Als je melk in een winkel koopt, kun je er zeker van zijn dat de mand een gepasteuriseerd, gesteriliseerd of ultragepasteuriseerd product bevat.Het kan worden geconsumeerd zonder verwerking. Bij het kopen van volle boerderijmelk krijgt de consument een product dat moet worden gekookt voordat het wordt gedronken.

Belangrijk: koken is vereist, ook als het product niet bedoeld is voor babyvoeding.

Melk gekocht in de winkel ondergaat verplichte bacteriologische controle. Elke grote zuivelfabriek heeft zijn eigen laboratorium, waar eerst de grondstoffen worden getest en daarna het eindproduct.

Melk gekocht van een boerderij of particulier huishouden kan E. coli, wormlarven, tekensporen, pathogenen van verschillende infecties bevatten die alleen afsterven als het product wordt verwarmd.

Consumptie van ongekookte boerderijmelk is gevaarlijk voor kinderen en volwassenen, het kan onaangename symptomen veroorzaken in de vorm van lichte misselijkheid of diarree, of het kan je lange tijd in een ziekenhuisbed leggen met een levensbedreigende ziekte (tuberculose, brucellose, stafylokokbesmetting, mond- en klauwzeer).

Het is beter om geen zelfgemaakte rauwe melk te drinken, zelfs niet van je eigen koe, als de consument volledig zeker is van de reinheid van de emmer, de kleding van het melkmeisje, de uier van de koe en weet dat het dier geen gevaarlijke infectie. Tijdens het melken kunnen namelijk bacteriën van dierenhaar, van de vloer en muren in de stal in de vloeistof terechtkomen. Bacteriën vermenigvuldigen zich sneller in melk dan in water omdat de omgeving voedzamer is.

Wij koken volgens de regels

Kook het product zo snel mogelijk na aankoop, maar controleer eerst de versheid van de drank. Giet een kopje thee water en een beetje melk in de pan waarin het product wordt gekookt. Als het aan de kook gebrachte mengsel niet schift, kunt u alle gekochte melk koken. In het geval dat er vlokken in het hete mengsel verschenen, de melk gestremd, kook de rest niet.Ze kunnen worden gebruikt voor het bakken van pannenkoeken, pannenkoeken, het kneden van deeg.

Om melk te koken, moet je een keramische, glazen, aluminium pan of roestvrijstalen schalen nemen. Een emaille container zal niet werken, de melk erin zal zeker verbranden.

De bodem van de pot moet worden bevochtigd met koud water en vervolgens een schotel ondersteboven of een speciale metalen beschermkap erop zetten. Deze items laten hem niet ontsnappen. Vervolgens wordt de pan op een sterk vuur gezet en wordt het product constant geroerd bij verhitting. Wanneer het begint te koken, zet u het vuur tot een minimum beperkt, terwijl u de intensiteit van het roeren handhaaft. Laat een hete pot niet onbeheerd achter.

Gedurende 2-3 minuten koken zal het product schadelijke bacteriën, sporen en larven verwijderen. Helaas vallen onder invloed van hoge temperaturen de meeste heilzame stoffen in de drank af, maar kalium en calcium, magnesium blijven behouden, het wordt veilig voor een kind of een volwassen consument.Na de warmtebehandeling moet de vloeistof worden afgekoeld en vervolgens uit de pan in een glazen container (kruik, kan, keramische melkkan) worden gegoten, het deksel sluiten en in de koelkast bewaren.

Hoe lang gaat gekookte melk mee

Rauwe melk wordt maximaal een dag in de koelkast bewaard. Na het koken kan het 2-3 dagen vers blijven. Het moet worden bewaard in een goed gesloten container, uit de buurt van voedsel met een sterke geur (vis, gerookt vlees), omdat het snel vreemde geuren absorbeert. Aangezien melkvet opstijgt en een laag room vormt, moet de melk voor het drinken grondig worden gemengd met een schone, droge lepel.

Bewaar het niet op de planken in de koelkastdeur, de temperatuur is daar te hoog en zorgt niet voor de versheid van het product. Als de melk niet bedoeld is om te drinken, maar voor bakken, ontbijtgranen, soepen, kan deze in de vriezer worden geplaatst. Zo blijft het lang vers. Er moet aan worden herinnerd dat het product tijdens een dergelijke opslag zijn smaak en nuttige stoffen in melk verliest.

Om de houdbaarheid te verlengen, kun je een beetje suiker aan de melk toevoegen - een stukje geraffineerde suiker of 1 theelepel zonder glaasje per liter product. Het moet grondig worden gemengd.

Nuttige tips

Zeef de drank voor het koken door verschillende lagen gaas of linnen, zodat de grassprieten en stukjes hooi die in de emmer kunnen komen, worden verwijderd. Neem voor het koken een grote pan, vul de container niet tot de rand. In dit geval is de kans dat de melk geen tijd heeft om te ontsnappen veel groter. Als het product tijdens het koken verbrandt, moet u het onmiddellijk in een andere container gieten en een snufje keukenzout toevoegen. Melk zal geen onaangename geur en smaak hebben.

Verlaat de keuken niet met een pot melk op het fornuis. Het product loopt snel weg en het schoonmaken van het fornuis en keukengerei van de resten van verbrande melk is geen bijzonder vermakelijk proces.

Als de melk is gestremd tijdens het kookproces, moet je het stolsel op een schone doek of gaasje gooien en de overtollige vloeistof laten weglopen. Wei kan worden gebruikt om pannenkoeken of pannenkoeken te bakken, en melk zal heerlijke en malse kwark maken. Als het in een pan is verbrand, vul dan de container met koud water, voeg een beetje zuiveringszout toe en laat 2-3 uur staan. Kook daarna de oplossing in een pan gedurende 10-15 minuten en maak schoon met een spons.

Als de drank te veel is, kun je zelfgemaakte gecondenseerde melk met suiker koken. Voor een glas melk heb je 0,5 kopjes suiker nodig. Kook op laag vuur gedurende 2-3 uur. Voor het koken kunt u een slowcooker gebruiken. Gecondenseerde melk moet worden gekookt van een product met een hoog vetgeh alte.

Om een gesmolten drankje te bereiden, kunt u het product koken, in een thermoskan gieten en tot de ochtend laten staan. De tweede optie: kook de melk, zet hem in de oven en laat 2-3 uur sudderen.

Zelfgemaakte melk is natuurlijk veel lekkerder en gezonder dan een in de winkel gekocht product uit een pak.Het is vooral prettig als je een natuurlijk product van vrienden of familie kunt kopen en zeker bent van de kwaliteit van het product en de netheid van de verkopers. Houd er echter rekening mee dat niet-fabrieksgemaakte koemelk altijd moet worden gekookt. Dit zal de gezondheid van alle gezinsleden redden.