Wijn van druivensap: hoe maak je het thuis, TOP 6 kookrecepten

Wijnmaken is een complex proces dat nauwkeurigheid, toewijding en geduld vereist. Druiven worden al heel lang voor deze doeleinden gebruikt; in de loop van de millennia is het recept aanzienlijk gemoderniseerd. Thuiswijn maken geeft je de mogelijkheid om te experimenteren, je eigen speciale boeket te ontwikkelen en het geheim van de productie door te geven als een familiestuk. Daarom kun je jezelf bewapenen met interessante recepten en een voortreffelijke wijn maken van druivensap.

Kenmerken van het maken van wijn uit sap

Het maken van wijn heeft zijn eigen nuances die iedereen die zijn eigen heerlijke zelfgemaakte wijn wil maken, moet weten.

Hoe het fermentatieproces te volgen

De fles moet periodiek worden geïnspecteerd. Actieve fermentatie is gemakkelijk te herkennen aan het schuim op het oppervlak van het wort en de gezwollen handschoen.

Als het proces eerder dan gepland is gestopt, moet het onmiddellijk worden hervat. Controleer eerst de kwaliteit van de sluiter en pas vervolgens de thermische modus aan.

Vergisting kan ook worden beïnvloed door het suikergeh alte van het bronmateriaal, dus voordat je gaat koken, moet je zoetere soorten cultuur voor sap kiezen.

Wanneer de handschoen v alt en het bezinksel naar de bodem zakt, moet u doorgaan met de volgende stappen, namelijk de jonge wijn uit het bezinksel laten lopen met een speciale buis in een andere container.

Moet ik gist gebruiken

Naast de gebruikelijke rozijnenstarter kun je ook wijngist gebruiken.Dankzij de werking van schimmels wordt sucrose, het hoofdbestanddeel van het product, verwerkt tot alcohol en kooldioxide. Met behulp van gist kan dit proces aanzienlijk worden versneld en binnen een maand krijg je al een lekker en natuurlijk product.

Wijnbereidingstijden

De fermentatietijd is afhankelijk van de kookmethode. Zonder extra tussenkomst verloopt het langzaam, dus ervaren wijnmakers voegen vaak ongewassen rozijnen toe, evenals wijngist. Gemiddeld duurt het proces 30 tot 90 dagen.

Regels voor het kiezen van het hoofdingrediënt

Bij het kiezen van het hoofdingrediënt moet je letten op de bereidingswijze. Een sterke alcoholische drank mag alleen gemaakt worden van geconcentreerd sap, voor zachte fijne wijn is een minder geconcentreerde oplossing geschikt.

Om alcohol van hoge kwaliteit te krijgen, wordt aanbevolen om sap te selecteren, afhankelijk van de druivensoort. Het is beter om zure soorten te mengen met zoete, dan zal de drank een uitgebalanceerde smaak hebben, waarbij zoetheid en zuurgraad harmonieus worden gecombineerd.

Hoe maak je thuis wijn van sap

Wijnvruchten zijn ideaal voor het maken van wijn, maar er zijn veel technieken om een alcoholische drank te bereiden uit het sap van dit gewas.

Eenvoudig druivensaprecept

Lijst met benodigde ingrediënten:

• 1L druivensap;
• 1 kg suiker.

Technologie voor het maken van wijn zonder pulp volgens een eenvoudig recept:

1. Vermeng suiker en druivensap in een bakje en laat het trekken tot het volledig is opgelost.
2. Giet de resulterende massa in een pot van 3 liter en laat wat ruimte over.
3. Trek een rubberen handschoen over de nek, nadat je deze met een naald hebt doorboord. Je kunt ook een waterslot aanbrengen.
4. Wikkel het contactpunt zorgvuldig in met tape om te voorkomen dat er lucht binnendringt.
5. Stuur de container naar een warme plaats, niet in direct zonlicht. Geleidelijk begint zich schuim te vormen en de handschoen wordt opgeblazen - dit zijn duidelijke tekenen dat het fermentatieproces is begonnen.
6. Na 5 weken, wanneer de handschoen leeg begint te lopen, moet je de afgewerkte wijn in gesteriliseerde flessen gieten en naar de opslag sturen.

Belangrijk! Het is de moeite waard om het verschijnen van sediment te vermijden, als het zich vormt, is het beter om de wijn in een schone container te gieten.

Van berkensap

Vereiste ingrediënten:

• 25 l berkensap;
• 5 kg suiker;
• 10 g citroenzuur;
• 200g wijngist;
• 200 g honing.

Opeenvolging van acties:

1. Vermeng sap, suiker en citroenzuur in een pan, kook het mengsel en laat sudderen tot er nog ongeveer 20 liter in de container zit.
2. Koel het wort af, roer regelmatig en verwijder de korst die verschijnt.
3. Wanneer de temperatuur van de samenstelling 25 graden bereikt, voeg dan gist en eventueel honing toe en meng grondig.
4. Verwijder zuurstof met een handschoen of waterslot en ga naar een warme en donkere kamer.
5. Na 3-5 weken, als de actieve gisting eindigt, kunt u de wijn zonder bezinksel door een rietje in een andere container laten lopen.
6. Stuur flessen met een drankje voor opslag in de kelder.

Van appelsap

Als u wijn wilt maken, moet u de volgende producten inslaan:

• 1L sap;
• 80g suiker.

Opeenvolging van acties volgens het recept:

1. Combineer sap met suiker, wacht tot het volledig is opgelost.
2. Installeer een waterslot en stuur de gistingsdrank naar een warme plaats zonder verlichting, hoge luchtvochtigheid en plotselinge temperatuurveranderingen.
3. Giet de vloeistof niet tot de rand. Schud de fles regelmatig.
4. Een maand later, wanneer het fermentatieproces voorbij is en een karakteristieke geur en smaak verschijnt, wordt de drank in schone flessen gegoten. Indien nodig kunt u in dit stadium een beetje zoetstof toevoegen.
5. Verzenden naar kelder, regelmatig controleren op bezinksel.

Belangrijk! Als er bezinksel op de bodem zit, moet de wijn in een schone container worden gegoten, zonder de troebelheid aan te tasten, en opnieuw worden verzonden voor opslag.

Van winkel sap

Om het recept te implementeren, moet u de volgende set componenten voorbereiden:

• 1L in de winkel gekocht druivensap;
• 200 g suiker;
• 4 g wijngist.

Stap-voor-stap productietechnologie:

1. Giet het sap in een glazen kan, verwarm een beetje in een waterbad.
2. Los de gist op in een kleine hoeveelheid warm sap en giet het na 10-15 minuten bij de rest van de drank.
3. Voeg suiker toe en bedek de hals van de container met een handschoen of een speciaal apparaat - een waterslot.
4. Plaats op een warme plaats uit direct zonlicht.
5. Het fermentatieproces duurt 2 maanden.
6. Verdeel de afgewerkte drank in flessen en plaats in de kelder.

Van gefermenteerd sap

Om een geweldige wijn te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1L verlopen sap;
• 300g suiker;
• 1 handvol rozijnen;
• 100 ml wodka.

Opeenvolging van acties:

1. Combineer het vervallen product met suiker.
2. Beperk zuurstof met een handschoen en ga naar binnen waar het donker en warm is. Als de gisting traag en traag verloopt, kun je wat ongewassen rozijnen aan de massa toevoegen.
3. Giet de drank na een week in potten, voeg een beetje wodka toe en laat minstens een week trekken.

Van concentraat

Om een drankje te maken heb je nodig:

• 1L geconcentreerd druivensap;
• 6 liter water;
• 3 theelepel gist (per 1 liter zuurdesem);
• 350-400 ml wodka;
• 700 g suiker.

Stap voor stap procedure:

1. Verdun het concentraat in water, voeg suiker toe, voeg de starter toe.
2. Laat 2-3 weken onder de sluiter, verwijder dan uit het bezinksel en fixeer met wodka.
3. Vóór gebruik 1-2 weken in de koelkast bewaren.

Opslagcondities van het eindproduct

De optimale omstandigheden voor het bewaren van de drank zijn een donkere kamer met een stabiel temperatuurregime van 2 tot 6 graden.

In een glazen pot is wijn 5-6 maanden houdbaar.

Aanbevolen