Aubergine drogen voor de winter: is het mogelijk, 4 beste recepten, bewaarcondities

Gezonde en smakelijke aubergines trekken al heel lang mensen aan. Van een heerlijke groente zijn veel gerechten bedacht. Ze leerden hoe ze moesten bewaren, drogen en invriezen voor de winter. Maar aubergine is een grillige cultuur. En bereidingen worden slechter bewaard dan andere groenten. Gedroogd fruit is geschikt voor langdurige opslag. Hoe aubergines voor de winter goed te drogen, blijft echter een mysterie voor sommige huisvrouwen.

Kunnen aubergines worden gedroogd voor de winter?

Voor de winter worden vruchten op allerlei manieren geoogst. Gevraagd naar de mogelijkheid om aubergines te drogen, is het antwoord ja. En dat allemaal omdat het gedroogde product minder ruimte in beslag neemt, een klein gewicht heeft. Het is makkelijker te bewaren.

Maar het belangrijkste is dat bij het drogen vitamines en voedingsstoffen bijna volledig behouden blijven. Bij andere groentebereidingen gaan enkele belangrijke elementen verloren. Wanneer ze worden bewaard, verliezen aubergines 40% van de voedingsstoffen, wanneer ze worden ingevroren, de helft minder.

Gedroogde groenten normaliseren de werking van bloedvaten en het hart, reinigen het maagdarmkanaal en de galwegen, bevorderen de goede werking van de nieren en bekkenorganen en remmen de ontwikkeling van atherosclerose van bloedvaten.

Selectie van groenten om te drogen

Gedroogde aubergine van elke kwaliteit. Maar het is beter als de vruchten jong zijn, van dezelfde grootte en mate van rijpheid. Ze hebben minder bitterheid, de smaak is malser, het vruchtvlees is sappiger en de schil is zijdezacht. Deze groenten hebben kleine ongevormde zaden.

Hoe aubergine drogen?

Ongeacht de gekozen droogmethode, worden de voorbereide aubergines grondig gewassen onder stromend water, gedroogd met een papieren handdoek of servet, de stengel en beide uiteinden worden afgesneden. Indien gewenst worden groenten geschild.

Neem niet te veel af. Sommige vitamines passen erbij.

In de oven

Voor het drogen in de oven wordt de aubergine in tweeën gesneden, in blokjes, ringen, rietjes of heel gebruikt.

Droogprocedure:

1. Verspreid het gesneden fruit in één laag op een bakplaat.
2. Stel de oventemperatuur in op 40-60°.
3. Droog 3-6 uur met de deur een beetje open. De tijd varieert afhankelijk van de snijmethode.
4. Als er meerdere bakplaten in de kast zijn, worden deze elke 30 minuten vervangen om de producten van alle kanten gelijkmatig te drogen.

Kamertemperatuurlimiet 60°. Anders gaan enkele nuttige eigenschappen verloren.

In de elektrische droger

Bestudeer voor gebruik van de elektrische droger de gebruiksaanwijzing, die het gewicht van het toegestane product, de vereiste temperatuur en de geschatte droogtijd van de groente aangeeft.

Droogalgoritme:

1. De gewassen vruchten worden in blokjes, plakjes en reepjes gesneden. De dikte van de sneden is 1-2 cm.
2. Stukjes aubergine worden op scha altjes verdeeld.
3. Stel de gewenste temperatuur in, ongeveer 55-65 °.
4. Het apparaat is aangesloten.
5. Het drogen gaat door totdat de producten klaar zijn. De tijd hangt af van het vermogen van het apparaat, van het type en de grootte van de plakjes.

Het is handig om een elektrische droger te gebruiken, al was het maar omdat de droogtijd automatisch wordt ingesteld. Je hoeft niet vaak op je horloge te kijken. De machine geeft het einde van het proces aan. Maar toch, van tijd tot tijd moet je de trays op sommige plaatsen verwisselen en de plakjes omdraaien.

Magnetron

Je kunt de aubergine in de magnetron drogen in de vorm van chips. Het is onwaarschijnlijk dat deze snoepjes voor de winter worden geoogst. Geurige en knapperige sneetjes worden direct na het koken snel gegeten.

Algoritme:

1. Snijd groenten in een zak.
2. Voeg een paar druppels plantaardige olie toe.
3. Voeg zout en kruiden toe.
4. Geroerd en in de magnetron.
5. Droog 5 minuten op 750W.

Het belangrijkste is om het moment van spanningsverandering niet te missen en de plakjes niet rauw of volledig droog te laten blijven.

Buiten

De methode is niet helemaal succesvol, maar het lange bestaan ervan spreekt van dat er veel vraag naar is. Gesneden aubergines worden op een bakplaat met bakpapier gelegd. Dek af met gaas en laat drogen in een tochtvrije ruimte. Van tijd tot tijd wordt het product omgedraaid en op zijn plaats gezet. Droog 5-7 dagen.

Geen droogmethode:

1. Groenten worden in dunne cirkels gesneden.
2. Verzameld aan een touwtje. Er blijft een kleine ruimte tussen de plakjes.
3. Het proces wordt herhaald totdat de draad van twee meter vol is.
4. Assemblage wordt op zolder of op straat gehangen. Kies een schaduwrijke plek om te drogen, maar ventilatie is noodzakelijk.
5. Het drogen gaat 2-3 weken door totdat de mokken beginnen af te brokkelen.

Aubergine gedroogd en heel. Ze rijgen ze aan hun staart en hangen ze op zolder, kelder, waar geen fel zonlicht is, maar natuurlijke ventilatie.

Gedroogde aubergine op de juiste manier bewaren

De afgekoelde aubergines worden in porties verdeeld en in een glazen schaal met een geslepen deksel geplaatst, in linnen of katoenen zakken vastgebonden met een tourniquet, of kartonnen dozen met deksel.

De zakjes worden aan noppen gehangen in droge pantry's en in deze staat bij een matige temperatuur bewaard. Banken en dozen worden op de planken van keukenkasten geplaatst. De houdbaarheid van gedroogde blanco's is 6-8 maanden.

Waarom tijd verspillen met het voorbereiden van producten voor de winter, wanneer verse aubergines op elk moment van het jaar in elke winkel worden verkocht - zal een onervaren gastvrouw denken. En het zal op zijn eigen manier goed zijn. Maar de prijzen voor groenten in de winter zijn niet klein, en de wens om familieleden te plezieren met een voortreffelijk geurig gerecht verrijkt met vitamines en mineralen is erg hoog.

Aanbevolen