Gebakken aubergine voor de winter: 6 beste kookrecepten en bewaarcondities

Peervormige of langwerpige vruchten bedekt met een glanzende paarse schil worden geplant in de zuidelijke regio's. Aubergines hebben smakelijk en zacht vlees, maar ontgroeien snel, accumuleren giftige stoffen. Jonge groenten worden gebruikt om te koken en snacks, gebakken aubergines zijn het nuttigst, in de winter verzadigen ze het lichaam met vezels en vitamines.

Rijpe vruchten worden ook gegeten, maar ze worden pas eetbaar na weken in zout water.

Kenmerken van het koken van gebakken aubergines voor de winter

Het vruchtvlees van jonge blauwe is erg mals, maar als de groenten rijpen, begint het bitter te smaken. Een onaangename nasmaak wordt aan de vruchten gegeven door corned beef, dat zich ophoopt in nachtschadegewassen. Voordat je gaat bakken of braden, moet je eerst de bitterheid in de aubergine verwijderen. Om dit te doen, worden groenten in cirkels gesneden, 30 of 40 minuten in een liter water geplaatst, er een lepel zout in opgelost en er een lading bovenop geplaatst.

Bereiding van containers en hoofdingrediënten

Potten, waarin gebakken aubergines worden neergelegd, worden ontdaan van soda-verontreiniging, op een bakplaat gezet met de nek naar beneden, verwarmd tot 160 ° C, verwijderd wanneer de muren droog zijn. In een dubbele boiler wordt de container een kwartier gesteriliseerd. Geweekte aubergines worden onder de kraan gewassen en laten uitlekken.

Verwerkingsmethoden

De kleine blauwe worden gebakken in folie, in de oven, in het gasfornuis, op het vuur, in de grill. Ze gaan goed samen met andere groenten, met gehakt en kaas, heel gekookt, in plakjes, gevuld, met kwark, gebakken en gemarineerd. De beste hapjes worden gemaakt met tomaten en knoflook.

Oven gebakken aubergine klassiek recept

De kleine blauwe zijn goed warm en koud, gebruikt als bijgerecht, gebruikt als bijgerecht. Voor de winter proberen sommige huisvrouwen aubergines met groenten te bakken. Gebruik voor het sluiten van anderhalve kilo jonge blauwe in potten:

knoflook;
500g tomaten;
1 paprika;
azijn en plantaardige olie - elk 40 mm.

Alle componenten moeten grondig worden afgespoeld onder de kraan, de steeltjes van de aubergine verwijderen, de schil niet verwijderen, maar op verschillende plaatsen doorboren.

De bakplaat is bedekt met perkamentpapier, doe blauwe en paprika's, bak groenten 40-45 minuten op 200 ° C. Tomaten worden gebroeid met kokend water en kort in water gelaten. Haal de aubergine uit de oven en verwijder het vel. Paprika's worden in reepjes gesneden.

Leg de groenten in de voorbereide pot in lagen, voeg de gepelde tomaten toe, bestrooi met geperste knoflook en zout, breng op smaak met olie en azijn. Ik steriliseer de salade 20-30 minuten totdat de blauwe het sap eruit laten.

Gebakken aubergine "als een vuur"

Groenten gekookt volgens dit recept hebben een ongewone nasmaak, alsof ze op een open vuur staan, en niet gebakken op een gasfornuis:

In een kom 3 eetl. lepels olijfolie of zonnebloemolie, 1 theel. citroensap, een snufje suiker.
Snijd de greens, hak het teentje knoflook, hak de ui.
Twee paprika's worden op een rooster geplaatst dat op een gasbrander is gemonteerd, gebakken tot ze zacht zijn en vervolgens naar de zak gestuurd.
Doe hetzelfde met 2 aubergines, in stukjes gesneden, giet in een kom samen met gehakte peper.

Om te voorkomen dat de snack bederft, worden ze verschoven en gesteriliseerd in potten. Groenten zijn geurig, alsof ze op een vuur gebakken zijn.

Kookmethode zonder azijn

Je kunt de smakelijke sauté sluiten voor de winter, hiervoor worden onrijpe aubergines in blokjes gesneden. Wortelen worden geplet op een grove rasp. Fruit de ui in een pan, voeg reepjes peper toe, doe na 3 minuten de rest van de groenten en laat sudderen tot ze gaar zijn onder het deksel.

Tomaten, knoflook, peterselie worden naar een blender gestuurd en geslagen tot een homogene massa is verkregen. De saus wordt in de pan gegoten en nog 10 minuten gestoofd met de rest van de ingrediënten. Om te bakken heb je nodig:

2 kg aubergine;
700g tomaten;
4 pepers;
400 gram wortelen.

Om het voorgerecht lang te bewaren, doe je de groenten voorzichtig met een houten lepel in potten, die een kwartier in kokend water worden ondergedompeld, opgerold en opgewarmd met een deken.

Geen sterilisatie

Met een minimale hoeveelheid ingrediënten zijn aubergines gesloten voor de winter. Groenten krijgen zo'n smaak dat ze kunnen worden verward met paddenstoelen. Sterilisatie is niet nodig, u kunt nuttige componenten besparen, tijd besparen:

Twee en een halve kilo blauwe worden in blokjes gesneden, in kokend water gedompeld en 2-3 minuten gekookt.
Doe de aubergine in een koekenpan gevuld met olie, bak tot ze rood is, voeg gehakte dille, gehakte knoflook toe.
Azijn wordt in groenten gegoten, zonder uit te schakelen, maar alleen door het vuur te verminderen, voorzichtig overgebracht naar steriele potten.

Als er al zaden in aubergines zijn verschenen, stoof ze dan een kwartier. Naast blauwe worden 100 ml azijn, een glas zonnebloemolie, 100 g zout, water - 2 of 2,5 liter, een knoflookbol gebruikt.

In tomatensaus

Aubergines gebakken in tomatensaus behouden een maximum aan vitamines en mineralen, die rijk zijn aan beide vruchten. Jonge blauwe worden op verschillende plaatsen met een vork doorboord en een half uur naar de oven gestuurd, verwarmd tot 150 ° C.

Tomaten in plakjes gesneden, paprika - reepjes, gehakte knoflook worden in een blender geplaatst. De afgewerkte puree wordt gemengd met suiker, kruiden en zout, op het fornuis gezet, een kwartier gekookt en gecombineerd met azijn.

Gebakken blauwe worden geschild, overgebracht naar een pot, die tot de bovenkant wordt gevuld met tomatensaus. Voor 2 aubergines heb je nodig:

¼ kilo tomaten;
1 paprika;
chili en hete erwten naar smaak;
een lepel azijn en suiker;
15g zout.

Voor opslag voor de winter worden de groenten in de vulling 20 minuten gesteriliseerd.De potten worden hermetisch afgesloten en ondersteboven gekeerd.

Gebakken paprika met aubergine

Snacks, rijk aan vitamines, hebben veel tijd nodig om te bereiden, maar dan is er iets om te serveren bij warme gerechten. De blauwe moeten, samen met de huid, in dunne cirkels worden gesneden, gedrenkt in zout water. Paprika's van verschillende kleuren worden ontdaan van zaden, uien en knoflook worden geschild, in ringen gesneden, gemengd en in een kom bewaard zodat de groenten hun sap vrijgeven.

Na 3 of 4 uur worden alle ingrediënten in potten van 0,5 l gedaan en naar een koude oven gestuurd, waarbij deze geleidelijk wordt verwarmd tot 200 ° C, na het koken van de massa wordt de temperatuur verlaagd tot 150, gebakken voor nog 50-60 minuten

Om 4 kg aubergine te bereiden, neem je:

500 ml zonnebloemolie;
ui en paprika - 1,5 kg elk;
azijnessentie - 1 eetl. l.;
bosje dille;
knoflook - 10 koppen;
zout - 60 g.

Potten groenten worden uit de oven gehaald, gedraaid, ondersteboven gekeerd. De snack blijkt geurig en zeer nuttig voor het lichaam te zijn.

Verdere bewaring opslag

Verse aubergines blijven niet tot de lente zoals aardappelen of wortelen, zelfs als ze in de koelkast worden bewaard. Groenten bederven na anderhalve maand.

Azijnconserven worden bewaard bij een temperatuur van 5°C en een lage luchtvochtigheid. Als potten met gebakken aubergines een bepaalde tijd zijn gesteriliseerd, hoeven ze niet naar de kelder te worden gebracht, maar in de voorraadkast of in de kamer te worden bewaard.

Hoe lang kunnen blanco's worden bewaard?

Conservering die in het appartement achterblijft, moet binnen 12 maanden worden geconsumeerd. Snacks met azijn uit groenten kun je thuis bewaren als alle regels tijdens het oogsten in acht zijn genomen.

In de kelder worden hermetisch afgesloten en gesteriliseerde potten met blauwe potten 2 tot 3 jaar bewaard, maar het is beter om elke herfst verse groenten op te rollen.