Gebakken aubergine voor de winter: 10 beste kookrecepten stap voor stap, houdbaarheid

Elke huisvrouw bewaart tomaten, augurken komkommers volgens haar favoriete recepten. Aubergines worden aangetrokken door een mooie huid, maar als dergelijke groenten niet goed worden gekookt, kun je vergiftigd raken. Het vruchtvlees van de vrucht bevat corned beef, wat de werking van de spijsverteringsorganen negatief beïnvloedt, geeft bitterheid. Om in de winter van gebakken aubergines te genieten, moet je weten welke vruchten je kunt eten als ze oneetbaar worden en giftige glycosiden ophopen.

De bijzonderheden van het koken van gefrituurde aubergines voor de winter

Groenten met een zwarte glanzende schil worden gestoofd en gemarineerd met knoflook, gebakken met hete pepers en tomaten, in lagen gestapeld, maar gefrituurde blauwe zijn het lekkerst.Jonge aubergines kunnen in plakjes of ringen van 10 mm dik worden gesneden, zout en peper, door bloem rollen, in een hete pan doen en in plantaardige olie bakken.

Groenten, wanneer verwarmd, beginnen vloeistof af te geven, en zodat ze niet stoven, veranderen niet in aardappelpuree, voeg vuur toe, dek de pan niet af.

Als de aubergine aan de onderkant bruin is, draai je om en bak je verder. Groenten worden in ringen in een steriele pot gedaan.

Hoofdingrediëntvereisten

Overwoekerde blauwe op de snede worden bruin, verzamelen giftige glycoside, maar je kunt ze ook bakken. Eerst worden aubergines in een kom gegoten waarin zout water wordt gegoten. Week de vruchten een half uur, spoel ze grondig af en veeg ze af met een handdoek.

Voor het frituren wordt geraffineerde olie gebruikt, die bij verhitting geen kankerverwekkende stoffen vormt.

Voorbereiding van containers voor conservering

Om te voorkomen dat gefrituurde aubergines tot de lente bederven, worden de potten grondig gewassen met soda, gedesinfecteerd door sterilisatie, waarbij hiervoor een van de volgende methoden wordt gekozen:

• op het ovenrek;
• over de veerboot;
• in een slowcooker gevuld met water;

Aubergines worden niet in grote containers gerold, maar in een container van 0,5 of 0,75 liter, gekookt in een pan gedurende 10 minuten, in de magnetron - 5. De deksels worden samen met de potten gesteriliseerd, gecontroleerd op krassen en deuken.

Beste Prep Recepten

Gefrituurde aubergine wordt als apart gerecht gegeten, geserveerd als aperitief voor rundvlees of gevogelte, voor aardappelpuree. Voor langdurige opslag worden de blauwe gesteriliseerd of verzegeld met azijn.

Klassiek gebakken aubergine voor de winter met peper en knoflook

Kool voor langdurige opslag wordt gefermenteerd, komkommers worden gezouten, tomaten worden ingeblikt met citroenzuur of azijn, maar alleen aubergines worden voor de winter in gefrituurde vorm opgerold, voor 1 kg jong fruit moet je nemen :

• knoflook - 2 of 3 koppen;
• hete peper 50 g en Bulgaars - 200;
• azijn - 150 ml;
• zonnebloemolie.

Om het voorgerecht pittig en pittig te maken, wordt aan beginnende huisvrouwen aangeraden om het klassieke recept te gebruiken, waar alles stap voor stap wordt beschreven:

1. Aubergines worden in cirkels van 5 mm dik gesneden en 20 minuten in een zoutoplossing gedaan.
2. Na het weken worden de blauwe gewassen en gedroogd.
3. Giet zonnebloemolie in de pan, zet het vuur aan en bak de sneden aan beide kanten.
4. Terwijl de potten worden gesteriliseerd, worden de zaden van de peper verwijderd, wordt de knoflook gepeld en naar een blender of vleesmolen gestuurd. De resulterende massa wordt gezouten, azijn wordt toegevoegd.
5. Leg saus en auberginecirkels in de voorbereide container.

Een potje snacks wordt opgerold met een nylon deksel en in de kou gezet. Als de "blauwe" niet bitter zijn, kan er geoogst worden zonder de vruchten te weken.

Snelrecept zonder sterilisatie

Ze zien er origineel uit in een pot, gebakken aubergines in saus bederven niet lang. Een kilo fruit wordt in cirkels gesneden, gezouten en 30 minuten gelaten om de vloeistof vrij te geven.

Tomaten worden samen met peper en knoflook door een vleesmolen gehaald en een half uur gekookt. De blauwe zijn gewassen, aan beide kanten gebakken. Geroosterde aubergines moeten worden gecombineerd met tomaten, gekookt, in potten met azijn gegoten en gesloten.

Voor werkstuk neem:

• ui - 2 stuks;
• knoflook;
• tomaten - 1300 g;
• suiker - 5 eetlepels;
• zout - 30 gram;
• geurende en zwarte erwten - 15 stuks;
• azijn - 1/2 kop;
• paprika - 0,3 kg.

Containers met groenten worden niet gesteriliseerd. Het is beter om de potten naar de kelder te brengen, waar de snack lang zal blijven.

Geen azijn

Bak aubergine voor de winter, groenten zijn minder pittig, goed voor kinderen, schaad mensen met maagproblemen niet. Om te koken heb je nodig:

• blauw - 2 kg;
• tomaten - kilogram;
• wortels en paprika's - 6 elk;
• zonnebloemolie;
• peterselie.

Om de tomaten zachter te maken, meng je ze met 2 eetlepels zout en 4 suikers. Wortelen worden op een rasp gehakt. Paprika's en blauwe worden in stukjes gesneden.

De pan wordt gevuld met olie, groenten, kruiden worden erin gedaan, een uur onder het deksel gekookt, geperste knoflook en hete pepers worden toegevoegd, 4-5 minuten gekookt, in een steriele container gelegd.

"Teschin-taal"

Het is geen schande om een gerecht met een interessante naam op de feesttafel te serveren, zowel huishoudens als gasten zullen de smaak waarderen, koken kost niet veel tijd, er worden slechts een paar ingrediënten gebruikt:

• 2 aubergine;
• 2 tomaten;
• peper;
• mayonaise als dressing.

De blauwe worden in plakjes gesneden en in zout water gelegd. Na een kwartier worden ze gewassen, een beetje gedroogd en, in bloem gerold, in een pan met verwarmde zonnebloemolie gegoten. Als de aubergines gebakken zijn, besmeer ze met mayonaise, pers de knoflook, zout, breng op smaak met peper, versier met plakjes tomaat en doe ze in een bak, doormidden gebogen. De tong van schoonmoeder komt op tafel met dille of peterselie.

Met tomaten

Het zal wat werk vergen om aubergines met tomaten in potten te sluiten, maar in de winter zal er iets zijn om te serveren met vlees of aardappelpuree.Gewassen en geschilde blauwe worden in vier delen gesneden. Rijpe tomaten worden een paar minuten in kokend water geblancheerd, in koud water gedompeld en geschild. Puree wordt gemaakt van tomaten in een blender, peper, knoflook die door een vleesmolen wordt gehaald, wordt erin gedaan, kruiden worden gegoten, azijn wordt gegoten. De groentemassa wordt overgebracht naar een kom en op laag vuur gekookt.

Aubergines worden gebakken in olie in een koekenpan. Als ze aan beide kanten bruin zijn, stoof je ze een kwartier in de aardappelpuree, voeg je gember, peper, kruiden toe en laat je ze 10 minuten koken. Voor 7 stuks blauw genoeg om mee te nemen:

• 700-800g tomaten;
• 5 of 6 teentjes knoflook;
• azijn - 30 of 40 ml;
• suiker, specerijen, zout;
• peper - 3 stuks

De hete massa moet in steriele potten worden gegoten, gesloten en naar de kelder worden gebracht. Blauwe met tomaat worden bij verschillende gerechten geserveerd.

In adjika

De rijke smaak en pikantheid van groenten geeft de saus die wordt bereid van tomaten, en de peper wordt niet meteen gezet, maar geleidelijk toegevoegd. Om groenten in adjika te rollen voor de winter, heb je nodig:

• azijn - 10 ml;
• tomaten - 1 kg;
• zonnebloemolie;
• knoflook;
• suiker - ½ kopje;
• een beetje zout;
• paprika 0,5 kg en hete peul.

Twee kilo blauw wordt gewassen, overrijp fruit wordt geweekt, gebakken en overgoten met adjika. Voor de bereiding worden tomaten, gepelde knoflookteentjes en peper 5-6 minuten met suiker gekookt.

De kleine blauwe worden overgebracht naar kleine potjes, gevuld met tomatensaus, gesteriliseerd gedurende een kwartier.

Met mayonaise

Als ze volgens dit recept worden gekookt, smaken groenten naar gebakken champignons. Er zijn 2 kilo jonge aubergines nodig, behalve deze, het wordt gebruikt:

• ui - 1 kg;
• knoflookkop;
• ½ kopje mayonaise;
• 2 eetlepels azijn.

De kleine blauwe moeten worden gewassen, in stukjes gesneden en gedurende 10-15 minuten in gezouten kokend water gekookt. Uien worden in halve ringen gesneden, gebakken in zonnebloemolie, aubergines toegevoegd en een kwartier gestoofd. Dan mayonaise, azijn wordt in groenten gegoten, geperste knoflook wordt gedaan, in brand gestoken.

Na 5 minuten worden kleine steriele potjes gevuld met hete blauwe.

Koreaans

Ze rollen een vitaminesnack van gebakken groenten op in een pittige saus voor de winter. Om 8 potten van een halve liter te sluiten, neemt u:

• 3 kg aubergine;
• wortelen - van 700 tot 800 g;
• een kop of twee knoflook;
• kilogram peper.

Voor het inblikken heb je kruiden, een glas azijn, zonnebloemolie, Koreaanse groentesaladekruiden nodig:

1. De kleine blauwe worden gewassen en in reepjes gehakt, gecombineerd met 2 eetlepels suiker.
2. Geraspte wortelen worden een uur lang met kokend water gegoten.
3. Het midden van de peper wordt verwijderd, de zaden worden geselecteerd.
4. Aubergines worden uitgespreid op een ingevette bakplaat, bedekt met folie en in een oven geplaatst die is verwarmd tot 180 ° C.
5. De wortelen worden uit het water gehaald, gemengd met kruiden, geperste knoflook en kruiden, gecombineerd met boter en naar de blauwe gestuurd, ongeveer 10 minuten onder voedselfolie gebakken Aubergines in de vulling, verdichting, gelegd uit in een container.

Georgisch

Je kunt gefrituurde blauwe voor de winter bereiden, die zelfs in een appartement niet verslechtert, zonder sterilisatie, met een half glas azijn als conserveermiddel.Aubergines zijn het lekkerst met peper, per kilo blauwe heb je 400-500 g zoete en 1 bittere peul nodig. Zout en suiker worden in dezelfde hoeveelheid gebruikt - elk 1 lepel. Zonnebloemolie wordt gebruikt om te frituren.

Het proces van het bereiden van snacks is gemakkelijk onder de knie te krijgen:

1. Aubergine gewassen, uiteinden verwijderd, in blokjes gesneden, geweekt in zoutoplossing.
2. Paprika's worden ontdaan van zaden en naar een vleesmolen gestuurd.
3. Knoflook wordt met een pers uitgeperst en met kruiden aan het groentemengsel toegevoegd, azijn wordt gegoten en 5 minuten gekookt.
4. De blauwe worden in de pan gebakken, gecombineerd met peperpuree en opnieuw gekookt.

De hete massa wordt in een container gelegd. Verwarm na het naaien met een dikke handdoek of deken.

Kenmerken van lege opslag

De kleine blauwe, zoals paprika's en tomaten, bederven snel als ze vers zijn. Om groenten langer te bewaren, worden ze ingevroren, gebeitst, gezouten. Aubergines in blik kunnen in de voorraadkast worden bewaard als er azijn is gebruikt bij de bereiding of als de snackpotten zijn gesteriliseerd.

Aanbevolen