Aubergine gebakken voor de winter met knoflook: 3 beste recepten om te bewaren

De meeste groenten rijpen in de herfst en het is tijd om de conservering voor te bereiden. Voor de winter kun je gebakken aubergine met knoflook koken. Dit is een zeer smakelijk voorgerecht dat als bijgerecht kan worden geserveerd.

Kenmerken van het bewaren van gebakken aubergine met knoflook voor de winter

Voor conservering worden blauwe aubergines vooraf geweekt in gezouten water, zodat ze niet bitter smaken. Je kunt ook witte soorten roosteren. Ze hebben geen bittere nasmaak en het is niet nodig om ze te weken. Voor het bakken van groenten is het beter om ongeraffineerde zonnebloemolie te gebruiken, maar geraffineerd is ook geschikt.Boter past niet goed bij aubergine.

Selectie en bereiding van aubergine en knoflook

Alleen goed vers fruit zonder deuken is geschikt om te beitsen. Het is beter om geen verdord fruit te gebruiken. De schil moet glanzend en stevig zijn en de stengel moet fris en groen zijn.

Vruchten nemen veel olie op, wat de smaak nadelig kan beïnvloeden. Om ze niet te vet te maken, moet je een teflonpan gebruiken om te frituren en de gefrituurde stukjes met een servet deppen. Het is beter om de schil niet te schillen, zodat de pulp niet in pap verandert. De vruchten worden alleen gebakken in een hete pan, zonder deze af te dekken met een deksel.

Ingeblikt fruit smaakt beter als je er knoflook aan toevoegt. Eerst wordt de knoflook geplet met een mes en vervolgens fijngehakt. Het zal dus geuriger zijn.

Voorbereiding van containers

Het aperitief is opgemaakt in glazen potten. Daarvoor moeten ze grondig worden gewassen met soda en gesteriliseerd. Als de snack lang wordt bewaard, is het beter om metalen deksels te gebruiken.

Recepten voor het maken van blanco's

Gefrituurde aubergine is een geweldig bijgerecht dat snel kookt. Het voorgerecht kan zowel bij vlees- als groentegerechten geserveerd worden. Aubergine past vooral goed bij tomaten. Ze kunnen bijvoorbeeld worden bewaard in tomatenpuree of met gesneden tomaten.

Klassiek gebakken aubergine voor de winter met peper en knoflook

Voorgerecht kan worden bereid met paprika en knoflook. Dit gerecht kan worden geserveerd als bijgerecht voor vlees.

Snack Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 2 paprika;
• 2 knoflookkoppen;
• zonnebloemolie;
• zout en kruiden naar smaak;
• bosje verse dille.

Het proces van het bereiden van snacks voor de winter:

1. Snijd de vruchten in cirkels en dompel ze 20 minuten in gezouten water.
2. Trek eruit, dep met een servet.
3. Verhit de koekenpan, giet de olie erin.
4. Zout en peper de cirkels, bak ze aan beide kanten goudbruin.
5. Bulgaarse peper in dunne reepjes gesneden, knoflook en dille fijn hakken.
6. Leg aubergine en paprika in lagen.
7. Steriliseer potten en deksels.
8. Giet water in een pan, zet potten.
9. Zet de pot op een langzaam vuur.
10. Koel de afgewerkte snack en leg hem in de kelder.

Snel Recept

Je wilt niet altijd lang met conservering bezig zijn, dus je kunt een blanco koken volgens een snel recept.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 4 knoflookkoppen;
• 2 uien;
• 5 grote rode tomaten;
• 1 hete peper;
• 2 paprika;
• zwarte peper;
• zout;
• bosje verse basilicum en koriander;
• plantaardige olie;
• 1 eetlepel ik. azijn.

Snacks bereiden voor de winter:

1. Snijd de aubergine in cirkels.
2. Bulgaarse peper, ontpit, in plakjes gesneden.
3. Snijd de ui en kruiden fijn.
4. Snijd hete peper in cirkels.
5. Doe de tomaten, paprika's en knoflook in de blender.
6. maal tot een gladde massa, voeg zout en kruiden toe.
7. Doe de cirkels in potten, giet tomatenpuree. Dek af met deksel.
8. Draai de potten ondersteboven, laat afkoelen tot kamertemperatuur, dan kun je ze in de kelder of in de koelkast zetten.

Met tomaten

Dit is de perfecte combinatie. En om de smaak van de snack intenser te maken, kun je verse basilicum of dille toevoegen.

Ingrediënten:

• 2 kg aubergine;
• 1kg rijpe rode tomaten;
• 1 grote paprika;
• 3 knoflookteentjes;
• bosje verse peterselie en basilicum;
• 30 g zout;
• 40g suiker;
• 30ml azijn;
• kruiden kunnen naar wens worden toegevoegd (zoals paprika of chili);
• 80 ml plantaardige olie.

Snijd aubergines in cirkels, giet er gezouten water over en laat ze 20 minuten staan. Giet het water af en droog de cirkels. Maal tomaten en paprika's in een blender. Aubergine bakken in olie. Hak de knoflook en kruiden fijn. Voeg suiker, zout en azijn toe aan de tomaten.

Giet gebakken aubergines met tomatenmassa, laat 25 minuten sudderen. Voeg greens toe aan het voorgerecht 10 minuten voordat het klaar is. Schik de afgewerkte conservering in potten. Banken oprollen, omdraaien en op de grond leggen. Als ze op kamertemperatuur zijn, worden ze in de kelder neergelaten.

Conservering

Je kunt de snack in de kelder of in de koelkast bewaren. Gebakken aubergines zijn tot 1 jaar houdbaar. Conserveren zonder sterilisatie kan het beste zo snel mogelijk worden gegeten. Het kan bederven als het te lang wordt bewaard.

Aanbevolen