Gebakken champignons voor de winter: 5 beste recepten om te bewaren en te bewaren

In de zomer en herfst is het tijd voor paddenstoelen. Als de "stille jacht" succesvol was, kun je experimenteren, en in plaats van traditionele gezouten paddenstoelen, gefrituurde paddenstoelen voor de winter. Voor conservering kun je alle soorten paddenstoelen gebruiken.

Kenmerken van het oogsten van gebakken paddenstoelen voor de winter

Er is niets moeilijks aan het oogsten van paddenstoelen voor de winter. Elk type is geschikt om te frituren. Het is het beste om kleine champignons te kiezen, ze zijn lekkerder. Als het er veel zijn, kunt u ze het beste op soort sorteren en apart bewaren. Dus de smaak van zouten is rijk en uniform.

Het is ook vermeldenswaard dat de poten van paddenstoelen en boletus ongewenst zijn om te gebruiken voor conservering. Ze smaken niet erg lekker.

Vereisten voor de hoofdingrediënten

Paddenstoelen kun je het beste van de weg plukken. Gif.webpstoffen en zware metalen hopen zich daar in grote hoeveelheden op, en dit kan tot vergiftiging leiden. Je kunt geen wormpaddenstoelen gebruiken. Hoeden moeten gelijk zijn, zonder tekenen van schade, en de benen moeten strak zitten. Om te frituren zijn zowel groente als boter geschikt. Je kunt champignons ook in vet bakken.

Moeten champignons koken voordat ze worden gebakken of niet?

Optioneel om te koken voor het frituren. Dit is alleen nodig als de paddenstoelen dicht bij de weg of huizen zijn verzameld. Het koken van paddenstoelen helpt bij het verteren van schadelijke stoffen, en als ze op een milieuvriendelijke plaats zijn verzameld, is dat niet nodig.

De noodzaak om champignons te koken hangt ook af van hun type. Eetbaar kan natuurlijk niet worden gekookt. En voorwaardelijk eetbare moeten worden gekookt.

Met voorkoken

Voor het frituren worden de champignons gesorteerd en grondig gewassen. Giet vervolgens ijswater gedurende 20-40 minuten. Het wordt uitgelekt voordat het wordt gekookt. Kook gedurende 20-35 minuten.

Niet koken

Champignons kunnen niet gekookt worden, maar beginnen meteen te bakken. In dit geval worden ze ook gewassen en gesorteerd. Je kunt ze knippen als ze groot zijn. Deze bereidingswijze is geschikt als de conservering zonder sterilisatie plaatsvindt.

Recepten voor gebakken champignons

Er zijn een groot aantal recepten voor gebakken champignons voor de winter. Dit is een uitstekend halffabrikaat, dat geschikt is voor het bereiden van verschillende gerechten.

Gebakken champignons voor de winter in potten

Ingrediënten voor gebakken champignons in plantaardige olie:

• 3 kg geschilde en gewassen champignons;
• 3 eetl. ik. plantaardige olie (je kunt ook boter gebruiken om het gerecht een bijzondere smaak te geven);
• fijn keukenzout naar smaak;
• een paar laurierblaadjes;
• elke kruiden die je wilt.

Kookbehoud:

1. Spoel de paddenstoelen grondig van de grond, sorteer ze en maak ze schoon van puin.
2. Giet in water en laat ze 20 minuten staan.
3. Smelt de boter in een koekenpan en voeg wat plantaardige olie toe.
4. Doe de champignons in de pan en bak ze tot ze zacht zijn, terwijl je af en toe roert.
5. 3-5 minuten voor het koken, zout en kruiden, laurierblad toevoegen.
6. Trek het laurierblad eruit.

Kant-en-klare champignons in banken gedaan en opgerold. Champignons die op deze manier zijn bereid, moeten in de koelkast worden bewaard en zo snel mogelijk worden geconsumeerd.

Cantharellen

Vereiste ingrediënten:

• 3 kg cantharellen;
• zout;
• olie of vet;
• alle kruiden.

Het proces van het maken van een folder voor de winter:

1. Snijd de cantharellen in grote blokjes.
2. Giet in water en kook gedurende 10 minuten. Om er zeker van te zijn dat de cantharellen lekker zijn, kun je het water proberen. Als het niet bitter smaakt, zijn de cantharellen goed om te eten.
3. Smelt de boter in een koekenpan en leg de cantharellen, bak gedurende 40 minuten tot de vloeistof volledig kookt.

Een paar minuten voor het koken kunt u kruiden toevoegen om het werkstuk een ongewone smaak te geven. Schik de afgewerkte cantharellen in potten en sluit ze. De blanco wordt het best gebruikt voor het frituren van aardappelen. Het is niet nodig om de cantharellen te bakken, je kunt ze meteen aan de aardappelen toevoegen.

Champignons

Ingrediënten voor het oogsten van champignons gebakken met uien voor de winter:

• verse champignons;
• 2 middelgrote uien;
• zout.

Conserveringsproces:

1. Snijd champignons in plakjes of plakjes.
2. Pel de ui van de schil, snijd in grote blokjes.
3. Verhit de pan, voeg zonnebloemolie toe.
4. Twijgjes rozemarijn kunnen aan de olie worden toegevoegd zodat de paddenstoelen een aangename geur en smaak hebben.
5. Bak de ui goudbruin.
6. Voeg de champignons toe en bak ze tot de overtollige vloeistof kookt en alleen olie overblijft.

Zout aan het einde van het koken. Schik het werkstuk in potten en dek af met deksels. Verwijder de conservering in de koelkast of kelder.

Oesterzwammen

Ingrediënten voor het oogsten van oesterzwammen voor de winter:

• oesterzwammen;
• boter;
• zout en specerijen optioneel.

Hoe het gerecht te bereiden:

1. Maak de oesterzwammen schoon van vuil, spoel ze grondig af onder stromend water en laat ze een beetje drogen.
2. Hak ze dan fijn, maar niet fijn.
3. Verhit de koekenpan, smelt de boter erin en voeg dan 20 ml zonnebloemolie toe.
4. Smeer de oesterzwammen en bak ze goudbruin.

Vergeet de oesterzwammen niet te zouten. Dit kan zowel aan het einde van het koken als aan het begin. Schik de afgewerkte schaal in potten en sluit de deksels. Zet ze in de koelkast of bewaar ze in de kelder.

Gefrituurde oesterzwammen kunnen worden opgewarmd en als apart gerecht gegeten, of je kunt er aardappelen, soepen of andere gerechten mee koken.

Bulgaars

Wat je nodig hebt om te koken:

• paddenstoelen;
• olie om te frituren;
• een paar teentjes knoflook;
• 3 lepels 9% azijn;
• dille en peterselie;
• zout.

Kookproces:

1. Schil en snijd de champignons.
2. Bak in een pan tot ze gaar zijn.
3. Doe knoflook en gehakte groenten in potten, doe champignons.
4. Voeg zout en azijn toe aan de paddenstoelenolie, breng aan de kook.

Giet de champignons met de resulterende marinade, steriliseer de potten gedurende 40 minuten in gezouten water en rol ze vervolgens op.

Opslag van blanco's

Gefrituurde champignons uit blik kunnen worden bewaard in de koelkast of in de kelder.

Hoeveel mag je houden?

Gefrituurde paddenstoelen zijn ongeveer een jaar houdbaar. Het is onwenselijk om ze langer te bewaren. Het gerecht verliest zijn smaak, en hoe meer potten staan, hoe groter de kans op vergiftiging. Het beste geconsumeerd binnen 6 maanden na het draaien.

Aanbevolen