Sulfating wijn thuis: wat het is en hoe maak je een zwavellont met je eigen handen

Thuiswijn maken is interessant en opwindend. Voor de productie van wijnen worden speciale druivenrassen gebruikt, bepaalde technologische processen worden gevolgd. Om de kwaliteit van het product te verbeteren, wordt wijn thuis gesulfateerd met zwaveldioxide. Het middel kan in bepaalde hoeveelheden rechtstreeks op wijn of pulp, sap worden aangebracht.

Wat is sulfitatie?

Allereerst wordt de toevoeging van zwavelpreparaten aan het wijnproduct gebruikt om vreemde bacteriën te doden. Dankzij de procedure kunnen nog een aantal problemen worden opgelost:

• u kunt het fermentatieproces stoppen;
• voorkomen van verschillende ziekten van het wijnproduct (troebelheid van de gist, bloei, bacteriële fermentatie);
• Deactiveringsenzymen die de oorspronkelijke kleur van de wijn, de smaak en het eigenaardige aroma vernietigen, worden gedeactiveerd.

Sulfatie is een veel voorkomende procedure. Zwavelpreparaten zijn volkomen ongevaarlijk en worden vaak gebruikt om fruitpuree voor kinderen te bewaren. Ervaren wijnmakers raden het gebruik van zwaveldioxide aan, omdat de effectiviteit van andere soorten conserveermiddelen veel slechter is.

Hoe wijn thuis te sulfateren

Voor de procedure worden merkgeneesmiddelen gebruikt die in gespecialiseerde winkels worden verkocht. Bovendien worden de stoffen niet zomaar in het wijnproduct gegoten, aangezien ze slecht oplosbaar zijn in een zure omgeving en snel verdampen wanneer de vloeistof wordt geroerd. Eerst wordt de vereiste hoeveelheid van het product verdund in een glas gewoon water en vervolgens wordt de oplossing in het te verwerken product gegoten.

Aanbevolen doses zwavelpreparaten, rekening houdend met het type uitgangsproduct, worden weergegeven in de tabel:

Wort aangetast door grijze schimmel200 Verwarmde pulp Bij het leggen van likeurwijnen voor een lange opslagperiode

Soort verwerkt product	Dosering (mg/liter)
Gezonde druivenmost	120
100
80

Een eenvoudige oplossing is om de containers met zwavel te ontsmetten met een speciale pollepel met lange steel (aansteker). De procedure voor het verbranden van zwavel wordt in fasen uitgevoerd:

1. Het medicijn wordt in een kattenbak gedaan, in brand gestoken en snel in een bak neergelaten, waarbij de hals van de schaal wordt afgedekt met een deksel.
2. Zodra het medicijn is opgebrand, wordt de aansteker eruit getrokken en wordt de container goed afgesloten met een deksel.
3. Het verwerkte wijnproduct wordt snel in een container gegoten en hermetisch afgesloten.

Bij het verbranden van zwavel kunnen metalen containers niet worden gebruikt - glazen, houten of geëmailleerde schalen worden gebruikt. Voor de behandeling van vaten kunt u speciale zwavelstrips gebruiken - lonten.

Hoe maak je een doe-het-zelf zwavellont voor het maken van wijn

Als er geen merkstrips zijn die doordrenkt zijn met zwavel, kun je zelf een speciale lont maken, thuis:

• papierstroken van 30 cm lang, 3-4 cm breed snijden;
• zwavel wordt in een container gegoten en verwarmd totdat het in een vloeistof verandert;
• papieren stroken worden in vloeistof gedompeld en opgehangen om te drogen.

Wicks worden bewaard in een glazen, hermetisch afgesloten container. De procedure wordt buiten uitgevoerd. Veiligheidsmaatregelen omvatten het gebruik van beschermende rubberen handschoenen, maskers, pincet.Zorg ervoor dat u aan het einde van de productie van de strips uw gezicht wast en uw handen wast met zeep.

De vereiste van sulfitatie is om de juiste dosering te behouden. Aangezien een kleine hoeveelheid zwavelpreparaten niet het gewenste effect zal hebben en een te hoge dosis een bittere nasmaak kan geven aan het afgewerkte wijnproduct.

Aanbevolen