Assengelei: recept en 10 eenvoudige kookinstructies voor de winter

Heerlijke bessendelicatesse zal niet alleen kinderen aanspreken, maar ook volwassenen. Het zal zelfs de meest verfijnde fijnproever imponeren. Bes bevat een groot aantal waardevolle elementen en vitamines, waarvan vele zelfs na een warmtebehandeling in de afgewerkte schaal blijven. Als de gelei koud wordt bereid, behoudt deze een maximum aan nuttige stoffen. Rode bessengelei maken is niet moeilijk als je de instructies in het recept volgt.

Geheimen van het maken van rode bessengelei voor de winter

Om de bessenbereiding te laten slagen en de consistentie te laten zijn zoals het zou moeten zijn, is het belangrijk om rekening te houden met een aantal factoren: de juiste bessenkeuze en de hoeveelheid suiker gebruikt. Tegelijkertijd blijft de kwestie van het voorbereiden van containers en deksels voor opslag belangrijk.

Regels voor het kiezen van bessen

Bessen moeten rijp en dicht worden geplukt of gekocht. Traagheid en slapheid spreken van de mufheid van het product, ze zullen minder sap hebben. Er mag geen schade aan de vruchten, tekenen van rot en bederf zijn.

Het is belangrijk om met twijgen te kopen of te verzamelen. De bessen moeten eerst worden gewassen, gedroogd met twijgen, anders gaat er een deel van het sap verloren. Het is beter om de stengels te verwijderen, ze geven wat bitterheid, maar als er geen tijd is, verlaten veel huisvrouwen de twijgen. De gelei heeft een licht zure smaak.

Hoe containers op de juiste manier klaarmaken?

Bij het koken wordt aanbevolen om emaille of roestvrijstalen containers te gebruiken.

De container waarin de gelei wordt bewaard en de deksels moeten schoon, gesteriliseerd en droog zijn.

Waarom is krentengelei niet gegeleerd?

De gelei wordt in potten gelegd totdat deze dikker wordt. Een werkstuk dat zonder koken is bereid, mag niet onmiddellijk in de kou worden verwijderd. Het is noodzakelijk om te wachten op de volledige oplossing van suiker. Als de gelei niet hard wordt, is het raadzaam om suiker toe te voegen en te laten staan.

Een van de redenen waarom de gelei niet dikker wordt, is de juiste warmtebehandeling. Als het op hoog vuur wordt gekookt en gekookt, neemt de hoeveelheid pectine af. Koken moet op matig vuur gebeuren. Als het niet is gelukt, voeg dan meer suiker toe en verminder langzaam met 1,5-2 keer.

Terwijl het verdikkingsproces aan de gang is, mag u de containers niet verplaatsen, niet opnieuw rangschikken. Laat het natuurlijke proces zijn werk afmaken.

Hoeveel suiker heb je nodig

De verhoudingen van de ingrediënten in het kookproces zijn erg belangrijk. Hoewel krenten pectine bevatten, een stof die het geleringsproces bevordert, maar als je minder dan de norm in suiker doet, werkt gelei mogelijk niet.Daarom moet het zoete bestanddeel evenveel worden gebruikt als het krentensap bleek.

Hoe maak je thuis rode bessengelei?

De hele variëteit aan rode bessenbereidingen met verschillende ingrediënten is gebaseerd op het klassieke recept. En dan kun je creatief zijn door nieuwe ingrediënten toe te voegen, want zo worden culinaire meesterwerken geboren.

Klassiek recept

Stapsgewijze instructies helpen zelfs de meest onervaren gastvrouw om zo'n heerlijk mooi dessert te maken.

Vereist:

• bes - 1 kilogram;
• kristalsuiker - 1 kilogram;
• water - 150 milliliter.

Opeenvolging van acties:

1. Doe de voorbereide bes in een pan, giet er water in en verwarm tot het sap scheidt.
2. Doe de bessen in een vergiet, veeg af. Restjes kunnen worden gebruikt om compote te maken.
3. Giet de gespecificeerde hoeveelheid kristalsuiker.
4. Kook alleen een kwartier op laag vuur. De massa zal met 1,5-2 keer afnemen.
5. Verspreid in voorbereide containers.

Als je wilt, kun je 5 minuten voor het einde van het koken hele bessen toevoegen. Ze zullen er prachtig uitzien in de afgewerkte schaal.

Gelatinevrij

Je kunt een bessendessert maken zonder gelatine, volgens het klassieke recept hierboven. Maar als de gastvrouw twijfelt aan de succesvolle uitkomst van de zaak, kun je op veilig spelen met behulp van de gelerende component. Voor de aangegeven set producten heb je 15 gram nodig. Het moet worden geweekt in 30-40 milliliter water, verwarmd na het zwellen en aan het einde van het koken aan de gelei worden toegevoegd.

Niet koken

Je kunt een bessendessert bereiden zonder warmtebehandeling. Hierdoor blijft het maximum aan nuttige stoffen behouden.

Vereist:

• bes - 2 kilogram;
• suiker - 1 kilo.

Opeenvolging van acties:

1. Geef de bes door de sapcentrifuge. Je krijgt ongeveer een liter sap.
2. Meng de resulterende massa met suiker. Wacht tot de zoete component volledig is opgelost.
3. Verspreid in een gesteriliseerde, droge container. Het is aan te raden om er een suikerkorst bovenop te maken: giet suiker ongeveer 1 centimeter dik.
4. Na 5-7 uur in de koelkast bewaren.

Eenvoudig recept zonder sterilisatie

Voor het koken wordt een klassieke set ingrediënten gebruikt.

Kookfuncties:

1. Crush de gewassen bessen met een crush, giet er water in, roer.
2. Zet in een vergiet en wrijf.
3. Giet er suiker in en kook tot de massa 1,5-2 keer is afgenomen.
4. Giet in gesteriliseerde potten.

Met frambozen

Assenjam kan ook met andere bessen worden gekookt. Het past goed bij rode aalbessen voor de smaak van frambozen. Benodigde onderdelen:

• frambozen - 300 gram;
• bes - 700 gram;
• suiker - 1 kilo.

Het koken gebeurt volgens het klassieke recept.

Door sapcentrifuge

Het is handig om dergelijke blanco's te maken met een sapcentrifuge. Vereenvoudigt het kookproces. Het is niet nodig om de bes te koken en door een vergiet of zeef te wrijven. Giet suiker in het resulterende sap en kook volgens het klassieke recept.

Bevroren krenten met gelatine

Heerlijke gelei zal blijken als je het in de winter maakt van bevroren bessen.

Vereist:

• bes - 500-600 gram;
• suiker - 240 gram;
• gelatine - 8-10 gram.

Opeenvolging van acties:

1. Giet 60-70 milliliter water bij de bessen, kook 5 minuten. Zeef door een vergiet.
2. Week gelatine in 55-60 milliliter water.
3. Suiker toevoegen, 5 minuten koken.
4. Verhit gelatine, giet in gelei. Giet in vormen.

Geassorteerde gelei van rode en zwarte bessen

De kookmethode verschilt niet van het klassieke recept.

Vereist:

• currant - 700 gram van elk type;
• water - 90-100 milliliter;
• suiker - 1 kilo.

Kook volgens het klassieke recept.

Dikke gelei

Om de gelei erg dik te maken, moet aan één voorwaarde worden voldaan. Kook het 2-2,5 keer. In de regel is de kooktijd 30-40 minuten. Tegelijkertijd moet de bessenmassa periodiek worden geroerd zodat deze niet verbrandt, anders krijgt de afgewerkte schaal een specifieke geur.

In een snelkookpan

Deze assistent is stevig verankerd in de keuken. Het stelt de gastvrouw in staat om tijd en energie te besparen en meer tijd te besteden aan het gezin.

Vereist:

• bes - 2 kilogram;
• suiker - 1 kilo;
• water - 90 milliliter.

Opeenvolging van acties:

1. Doe de voorbereide bessen in een kom, giet er water in, stel de "stoven" -modus in op 10 minuten.
2. Doe de bessen in een vergiet, veeg af. Giet de resulterende bessenmassa in een kom. Voeg suiker toe, roer tot het volledig is opgelost.
3. Stel de "blus"-modus in voor een half uur.
4. Giet de hete bessenmassa in voorbereide containers, sluit.

Hoe en hoeveel kan worden opgeslagen?

De blanco, die een warmtebehandeling heeft ondergaan en in een gesteriliseerde container is gelegd, wordt maximaal 1 jaar in kamertemperatuur bewaard, in de kou - maximaal 2 jaar.

Als de gelei is gemaakt door koud te koken, dat wil zeggen dat deze geen warmtebehandeling heeft ondergaan, moet deze maximaal zes maanden in de koelkast worden bewaard.

Het zou een goede optie zijn om de bessen te bevriezen en in de winter verse heerlijke gelei te maken.

Aanbevolen