Abrikozenjam met gelatine voor de winter: een stapsgewijs recept

Smakelijke abrikozenjam, met een sappige zoete smaak met een aangename zuurheid, is een waardevolle bron van vitamines. In de winter is het gewoon onvervangbaar, omdat het doet denken aan een warme, zachte zomer, energie geeft en een goed humeur geeft. Er zijn veel manieren en variaties van de voorbereiding. De eenvoudigste en snelste is het recept voor abrikozenjam bereid met gelatine. Het blijkt verrassend lekker, mooi, transparant en geurig.

Kenmerken van het maken van abrikozenjam met gelatine voor de winter

Jam van sappige rijpe abrikozen met toevoeging van gelatine is vooral nuttig vanwege de minimale warmtebehandeling.Dit zoete product, voorbereid op de winter, heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en de emotionele toestand. Dankzij zijn geleiachtige transparante consistentie ziet deze jam er erg aantrekkelijk uit, wat betekent dat hij zowel alledaagse als feestelijke tafels kan versieren.

Gelatine draagt bij aan de snelste verdikking van de massa en verkort de totale warmtebehandelingstijd. Daarom behoudt het product de maximale concentratie aan voedingsstoffen die inherent zijn aan vers abrikozenfruit.

Benodigde producten voor het recept

Om dit eenvoudige en betaalbare recept voor abrikozenjam te maken, heb je de volgende producten nodig:

• 3 kg abrikozen;
• 70g instant gelatine;
• 2 kg kristalsuiker;
• 2L gefilterd water;
• 15 g citroenzuur.

Ingrediëntenselectieregels

Om deze jam te maken, kun je bijna alle soorten abrikozen kiezen. Het belangrijkste is dat ze een aangenaam aroma en een expressieve zoete smaak hebben. De vruchten moeten perfect rijp zijn, maar niet overrijp, met een dichte en elastische textuur. Groenachtige abrikozen zijn hiervoor niet geschikt, omdat ze de smaak van toekomstige jam kunnen bederven.

Elke abrikozenvrucht moet zorgvuldig worden onderzocht. Ze moeten dezelfde vorm en kleur hebben.

Er zijn geen oneffenheden in het oppervlak toegestaan.

Hoe de container klaar te maken

Bij het bereiden van abrikozenjam met gelatine, moet je de glazen potten zorgvuldig inspecteren om er zeker van te zijn dat er geen chips of scheuren zijn. Er mogen geen roestvlekken op metalen schroefdoppen zitten.

Er zijn verschillende manieren om containers te desinfecteren:

• Wassen met zuiveringszout en in de oven zetten, voorverwarmen tot 160 graden. Houd het aan totdat alle druppels droog zijn. Te lang voorverwarmen moet worden vermeden om te voorkomen dat de glazen containers barsten.
• Leg een houten plank op de bodem van een grote pan. Plaats containers erop en vul de vrije ruimte met water. Breng aan de kook en laat 15 minuten sudderen.
• Vul een pan met water en zet op middelhoog vuur. Dek af met een zeef of metalen rooster. Plaats containers ondersteboven op de top. Nadat het water kookt, worden ze met stoom gesteriliseerd.

Kookproces

Het proces van het maken van abrikozenjam met gelatine is eenvoudig en kost een minimum aan tijd:

1. Zorgvuldig gewassen fruit om nat te worden met servetten.
2. Snijd doormidden en verwijder de korrels.
3. Snijd abrikozenhelften in verschillende plakjes.
4. Neem een ketel met dikke bodem of een ruime geëmailleerde pan en leg abrikozenplakken erop.
5. In een aparte pan water koken en suiker erin oplossen.
6. Kook een paar minuten, onder voortdurend roeren, en zeef dan.
7. Giet de abrikozenplakken met de resulterende suikersiroop en zet in brand.
8. Na het koken tien minuten koken op middelhoog vuur. Vergeet niet te roeren en het resulterende schuim te verwijderen.
9. Zet de brander uit en laat de jam afkoelen.
10. Kook dan nog twee keer op dezelfde manier.
11. Voeg in de derde kookfase citroenzuur toe.

Nu kun je de gelatine bereiden:

1. Giet de inhoud van de zak in een glazen of keramische container en giet twee glazen warm water verwarmd tot 40 graden.
2. Verhit de gelatine-oplossing binnen een uur tot 80 graden en zeef.
3. Voeg toe aan jam vlak voor sterilisatie.

Verdere opslag van jam

Als u abrikozenjam met gelatine wilt bewaren, moet u een droge, donkere en koele plaats kiezen met een luchttemperatuur van maximaal + 10-15 ° С. Onder deze omstandigheden behoudt het product al zijn nuttige eigenschappen gedurende drie jaar.

Aanbevolen