Tomatensaus voor de winter: eenvoudige recepten om thuis te koken

Hoe maak je tomatensaus voor de winter, welke recepten te kiezen? Elke huisvrouw maakt voorbereidingen van beschikbare producten. Tomaten zijn het hoofdingrediënt van tomatenketchup. Groenten worden gehakt met een blender. Wie van saus met stukjes houdt, mag de groentepap niet door een zeef vegen. Om een pikante smaak te geven, worden geplette appels, paprika's, uien en wortelen aan de tomaten toegevoegd. Verplichte componenten van alle spins voor de winter - zout, suiker.

Kenmerken van het bereiden van tomatensaus voor de winter

Tomaten die in de tuin worden gekweekt of op het hoogtepunt van het zomerseizoen zijn gekocht, kunnen worden gebruikt om een saus te maken. Naast tomaten bevat dit gerecht nog andere ingrediënten.

Wat je moet kopen om zelfgemaakte ketchup te maken:

tomaten;
diverse groenten of fruit, volgens het recept (paprika's, appels, wortelen, uien);
blikjes, blikken deksels of twist-offs;
een geëmailleerde kom en pan;
kruiden;
groenten;
kristallijne suiker;
grof zout (niet gejodeerd);
azijnzuuroplossing (9 procent);
plantaardige olie (zonnebloem of olijf).

Wat je moet weten om tomatenketchup te maken:

tomaten worden geschild door er kokend water over te gieten;
groenten worden gehakt met een blender;
zodat er geen stukjes en pitjes in de saus zitten, maal de gehakte groentepap door een zeef;
om de massa dik te maken, wordt deze 25-60 minuten op laag vuur gekookt;
zout, suiker wordt toegevoegd wanneer de groentepap met een derde wordt verminderd;
giet op het einde een oplossing van azijnzuur;
hete massa wordt in potten gegoten;
tanks zijn voorgewassen en gesteriliseerd;
spins die zich voorbereiden op de winter zijn gepasteuriseerd;
na pasteurisatie worden de potten omgedraaid en in deze positie gelaten om af te koelen.

Selectie en bereiding van tomaten

Koop voor de saus rijpe tomaten met vlezige, sappige pulp. Je kunt wendingen maken voor de winter van gele, rode en groene tomaten. Groenten moeten heel zijn, niet verrot, beschadigd.

Kassenrassen zijn niet geschikt voor het maken van ketchup - ze hebben geen smaak, aroma van tuintomaten.

Tomaten die bedoeld zijn voor twists worden zorgvuldig geïnspecteerd en gewassen. Vervolgens wordt een kruisvormige incisie gemaakt op de bovenkant van elk, een minuut in kokend water gedompeld en snel afgekoeld in koude vloeistof. Na deze procedure is de huid gemakkelijk te reinigen. Gepelde tomaten worden met een blender fijngehakt en door een zeef gewreven.

Hoe containers klaarmaken?

Neem voor tomatensaus niet al te grote glazen potten: 0,3 liter en 0,5 liter. Inspecteer de halzen zorgvuldig: ze mogen geen scheuren, spaanders hebben. De container wordt gewassen met water en soda, gedroogd en gesteriliseerd.

Er zijn verschillende manieren om potten te steriliseren: met stoom, in kokend water, in de magnetron of in een elektrische oven. Steriele containers worden met hete saus gegoten en enkele minuten gepasteuriseerd of onmiddellijk opgerold met deksels. Potten van 0,5 liter met plantaardige massa worden gepasteuriseerd in een bak met kokend water gedurende 10-16 minuten.

De lekkerste recepten

Elke huisvrouw heeft veel recepten om thuis tomatensaus of ketchup te maken. Het is nooit te laat om iets nieuws te proberen. De technologie voor het bereiden van pasta voor de winter is hetzelfde. Elke bereiding is gemaakt van tomaten, die worden gehakt. Alleen de extra sausingrediënten (appels, uien, kruiden) en hun hoeveelheid veranderen.

Groenten worden tot pap vermalen en op laag vuur gekookt (de massa moet dikker worden). Aan het einde wordt de massa gezouten, honing, suiker, kruiden en azijn toegevoegd. Hete pap wordt onmiddellijk in potten gegoten. De containers worden 10-16 minuten gepasteuriseerd.

Satsebeli universele tomatensaus

Ingrediënten voor eenvoudig te maken klassieke Satsebeli-saus:

tomaten - 2,95 kilogram;
paprika - 8-9 grote peulen;
peperpeul;
knoflook - 6-8 teentjes;
hop-suneli kruiden -1 theelepel;
koriander, basilicum, peterselie - een paar takjes;
kruiden;
zout, suiker - 25 gram elk;
azijnzuuroplossing - een kwart kopje.

Tomaten worden gewassen, overgoten met kokend water, geschild en fijngehakt met een blender. Groenen, groenten vermalen tot pap. Giet de groentemassa in een pan, zet op laag vuur, breng aan de kook. Het mengsel wordt 20-35 minuten gekookt. De massa moet met een derde in volume afnemen.

Vervolgens worden knoflook en kruiden toegevoegd, waarna het mengsel wordt gezouten en nog 4-9 minuten gekookt. Aan het einde - giet de azijn erin. Het hete mengsel wordt in potten gegoten en afgedekt met deksels. Banken worden gedurende 9-16 minuten gepasteuriseerd.

Geen azijn

Hoe ketchup te maken zonder azijn toe te voegen:

tomaten - 1,95 kilogram;
paprika - 1,95 kilogram;
knoflook - 6 teentjes;
zout, suiker, kruiden - naar smaak.

Groenten worden geschild en zaden worden geschild, fijngehakt, de pap wordt in een pan gegoten. De massa wordt 15-25 minuten gekookt. Zout op het einde de pap, voeg gehakte knoflook, kruiden naar smaak toe en kook het mengsel nog eens 9 minuten. De hete massa wordt in glazen flessen of potten gegoten.

Krasnodar-stijl

Hoe maak je Krasnodar pittige ketchup:

tomaten - 2,95 kilogram;
zure appels - 3-4 stuks;
knoflook - 6 teentjes;
hete rode peper - een halve peul;
kruiden;
nootmuskaat;
kaneel;
zout, suiker - 25 gram elk;
azijn - 45 milliliter.

Pittige Finger Licking Tomatensaus

Hoe maak je heerlijke ketchup voor de winter:

tomaten - 3,45 kilogram;
chili peper - 1 stuk;
knoflook - 4-5 teentjes;
zout, suiker - 35 gram elk;
plantaardige olie - 35 milliliter.

Met mierikswortel

Tomaten met mierikswortel:

tomaten - 2,95 kilogram;
mierikswortelwortel - 105 gram;
knoflook - 2-3 teentjes;
zout, suiker, peper - naar smaak.

Met pruimen

Hoe maak je een tomatenbereiding met pruimen:

tomaten - 1,95 kilogram;
pruimen (Hongaars) - 905 gram;
uien - 2 stuks;
knoflook - 5 teentjes;
hete peper - peul;
greens - een paar takken;
zout, suiker - 35 gram elk;
azijn - 40 milliliter;
kruiden.

Met veenbessen

Zoete ketchup met veenbessen:

tomaten - 1,95 kilogram;
veenbessen - 2 kopjes;
rozijnen - een half kopje;
honing - een half kopje;
zout - een halve eetlepel;
nootmuskaat.

Met peper

Hoe maak je zure paprikaketchup:

tomaten - 2,95 kilogram;
paprika - 8 stuks;
knoflook - 4-6 teentjes;
hete peper - 1 peul;
plantaardige olie - 106 milliliter;
zout, suiker - 36 gram elk;
azijnzuuroplossing - 56 milliliter.

Met zetmeel

Smakelijke tomatenketchup met zetmeel:

tomaten - 1,95 kilogram;
uien - 2 stuks;
paprika - 1 theelepel;
zout, suiker - eetlepel elk;
maïszetmeel - 2 eetlepels (verdunnen in 100 milliliter water);
azijnzuuroplossing - 50 ml.

Snijd de groenten met een blender. Kook de massa gedurende 40 minuten, veeg door een zeef. Voeg kruiden, azijn, zout toe aan het resulterende sap en kook nog eens 9 minuten.Verdun het zetmeel met koud water zodat er geen klontjes zijn, voeg toe aan de saus. Kook de massa nog 6 minuten. Giet hete ketchup in flessen of potten.

Met knoflook en basilicum

Tomatenketchup met basilicum:

tomaten - 1,95 kilogram;
paprika - 495 gram;
rode peper - 1 peul;
knoflook - 4-6 teentjes;
basilicum - verschillende takken;
zout, suiker - 35 gram elk;
plantaardige olie - 40 milliliter;
azijn - 40 milliliter.

Met strik

Hoe maak je wintertomatensaus met uien:

tomaten - 1,95 kilogram;
ui - 5 stuks;
zout, suiker - 36 gram elk;
azijn - 40 milliliter;
pepermix.

Italiaanse stijl

Tomatenketchup voor de winter:

tomaten - 1,95 kilogram;
sjalot - 495 gram;
knoflook - 6 teentjes;
oregano, basilicum - een paar takjes;
olijfolie - 40 milliliter;
zout, suiker - 36 gram per stuk.

Met wortelen

Tomaatbereiding met wortelen:

tomaten - 2,95 kilogram;
wortel - 495 gram;
uien - 4-6 stuks;
paprika - 6 stuks;
plantaardige olie - 95 milliliter;
zout, suiker - 45 gram elk;
knoflook - 3 teentjes;
greens - een paar takken;
azijn - 45 milliliter.

Mexicaanse stijl

Welke producten zijn nodig:

tomaten - 1,95 kilogram;
ui - 495 gram;
chili peper - 1 peul;
selderij - 4 takjes;
droge paprika - snuifje;
zout, suiker - 35 gram elk;
citroensap - 45 milliliter.

Kuban-stijl

Hoe Kuban-saus te maken:

tomaten - 2,95 kilogram;
uien - 3 stuks;
knoflook - 4-6 teentjes;
zout - 36 gram;
honing - een half kopje;
azijnzuuroplossing - 56 milliliter;
kruiden;
kaneel, kruidnagel, mosterdzaad.

Geen sterilisatie

Welke producten zijn nodig voor ketchup zonder pasteurisatie:

tomaten - 2,95 kilogram;
uien - 3 stuks;
knoflook - 4-6 teentjes;
zout - 36 gram;
suiker - een half kopje;
azijn - 56 milliliter;
kruiden.

In de slowcooker

Wat je nodig hebt:

tomaten - 1,95 kilogram;
ui - 1 stuk;
knoflook - 2-3 teentjes;
suiker - een kwart kopje;
zout - 25 gram;
basilicum - een paar takken;
kruiden;
citroenzuur.

Hak alle groenten fijn, giet ze in de multicookerkom en laat 35 minuten sudderen.Wrijf de afgewerkte pap door een zeef, voeg kruiden, zout toe. Laat daarna nog 2 minuten sudderen. Giet de hete massa in potten, voeg een paar kristallen citroenzuur toe aan elke container.

Bewaarregels voor afgewerkte saus

Tomatensaus kan een of twee jaar worden bewaard in een koele, donkere kelder bij 0-3 graden Celsius. Gepasteuriseerde twists die azijn bevatten, kunnen zelfs in het appartement worden bewaard.

Als de pot wordt geopend, moet de saus binnen 3 dagen worden gebruikt. De geopende twist wordt in de koelkast bewaard.