Roggegrutten: wat is de naam, samenstelling en voordelen, kookrecepten

Rogge geeft graan waaruit meel wordt gemaakt, brood wordt gebakken. Uit graan worden ook verschillende soorten granen gewonnen. Overweeg de soorten en kenmerken van roggegrutten, hoe ze worden gemaakt, de chemische samenstelling, de waarde van het product en de voordelen voor het lichaam. Hoe pap van roggemeel te koken volgens het klassieke recept, met bessen, vlees, champignons. Hoe en hoe lang het product moet worden bewaard.

Soorten roggegrutten

Alle soorten roggegrutten zijn gemaakt van rijpe, droge granen. Gries gemaakt van ongebroken granen worden volle granen genoemd. Het wordt geproduceerd door graan te pellen en te malen. De kleur van de grutten is van lichtbeige tot bruinachtig.Het maakt de gezondste pap omdat de korrels intact blijven.

Volle granen kunnen gestoomd en ongestoomd worden. Gestoomde pap wordt sneller gekookt, de pap blijkt kruimelig te zijn, met een rijke smaak. Naast volle granen verkopen ze ook gemalen granen, geplet om sneller te koken, en afgeplatte granen in vlokken.

Samenstelling en voordelen

Haverkorrel bevat per 100 g product 10,3 g eiwit, 1,6 g vet, 60,8 g koolhydraten en 15,1 g vezels, antioxidanten, organische zuren. Vitaminen: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Sporenelementen: kalium, magnesium, ijzer, mangaan, calcium, fosfor, koper, selenium, zink. Calorieën - 338 kcal.

De voedingswaarde van roggegrutten bestaat uit een grote hoeveelheid eiwitten, plantaardig vet, vezels en verteerbare koolhydraten. Het is nuttig om pap en andere producten ervan te eten voor het verhogen van de immuniteit, het verbeteren van het welzijn, het reinigen van het lichaam van giftige stoffen en het verbeteren van de darmactiviteit.

Roggemeelpap is nuttig voor mensen die lijden aan diabetes type diabetes, ziekten van het hart en de bloedvaten, de schildklier, het maagdarmkanaal. Het is handig om er gerechten uit te gebruiken bij lichamelijke en geestelijke stress, op te nemen in het dieetmenu, om af te vallen of tijdens de herstelperiode na een ziekte.

Geplette, goedgekookte granen kunnen worden gebruikt om kinderen te voeden, samen met griesmeel, boekweit, rijst en havermout. Het is goed om ze af te wisselen. Rogge helpt tegen het voorjaarsgebrek aan vitamines, stress, vermoeidheid. Vlokken worden aanbevolen voor bloedarmoede, atherosclerose, hypertensie.

Pap Recepten

Het bereiden van voedsel van roggegrutten is niet moeilijker dan van andere. Je kunt het koken in gewoon water en melk, suiker, zout en boter toevoegen aan de afgewerkte. Voor degenen die afvallen, is het beter om geen boter te gebruiken, maar plantaardige olie.Voor smaak en voordeel kunt u naar wens bessen, vers of gedroogd, fruit, groenten, kruiden, noten, kazen van verschillende variëteiten, paddenstoelen, honing en andere producten toevoegen.

De gemakkelijke manier

Voor koken volgens het klassieke recept is het beter om gehakte of gestoomde granen te nemen. Ingrediënten die je nodig hebt:

roggegrutten in een hoeveelheid van 100 g;
water in de hoeveelheid van 0,2 l;
melk - 0,3 l;
je moet ook een snuifje zout nemen;
2 eetl. ik. suiker;
25 g boter voor deze hoeveelheid pap.

Kookvolgorde:

Spoel de grutten in water, zet op het fornuis en kook.
Voeg melk, suiker en zout toe aan kokend water.
Roer alles en kook opnieuw.
Dek de pan af met een deksel en kook een half uur nadat je een langzaam vuur hebt gemaakt.
Fruit en bessen, voeg groenten toe aan het bord bij het serveren.

Gebakken met bessen

Het recept omvat de toevoeging van, naast roggegrutten, lijnzaad en bessen. Pap gebakken met bessen wordt aanbevolen om 's ochtends als ontbijt te eten. Om te koken heb je nodig:

100g roggevlokken;
100 g fruit en bessen - frambozen, aardbeien, krenten;
50g elk van lijnzaad en zonnebloempitten;
100 ml melk;
1 ei;
1 banaan.

Bereidingswijze: klop het ei met melk, voeg suiker toe aan de massa, voeg roggevlokken toe en roer. Hak bessen, banaan, giet ook in een kom, voeg zonnebloempitten toe.Vul de vorm met massa, voordat u de producten erin legt, ingevet met boter. Verwarm de oven voor op 200°C en bak ongeveer 20 minuten.

Met champignons

Roggemeelpap met champignons wordt als lekker en gezond beschouwd. Makkelijk te bereiden, je hebt nodig:

150g grutten;
champignons 250 g;
2 uien;
olie en specerijen.

Het is raadzaam om gemalen ontbijtgranen te gebruiken, die sneller koken. Spoel het product af, voeg water toe en zet het op het fornuis. Uien en champignons worden geschild, gewassen, in stukjes gesneden en in een pan in een kleine hoeveelheid olie gebakken. Als het roosteren klaar is, voeg je zwarte peper, nootmuskaat, kardemom en zout toe.

Voeg pap toe aan de champignonpan, dek af en laat 5 minuten sudderen. Serveer met zure room, kaas, kruiden en zwart brood.

Pap met vlees

Een roggeschotel wordt bereid uit 300 g magere kip of rundvlees, granen moeten in hetzelfde volume worden genomen. Recept bevat 3 middelgrote uien en wortelen.

Roggegrutten moeten worden gewassen, met water worden gegoten en 1,5-2 uur laten trekken.
Snijd de uien in halve ringen, doe in een pan, bak de stukjes goudbruin in maïs- of lijnolie.
Apart van uien, bak gehakte wortelen en vlees.
Nadat je alles in een kom hebt gedaan, meng je het en zet je het op een sterk vuur.
Voeg na een paar minuten kruiden en zout toe.
Giet vervolgens het graan erin en giet kokend water zodat het water de massa 3 cm bedekt.
Maak het vuur zwak, kook 5 minuten, dek de pan af met een deksel, zet het vuur uit en laat 30 minuten sudderen

Kenmerken en opslagvoorwaarden

Bewaar volkoren granen, inclusief rogge, bij een temperatuur van 0-25 ° C en een luchtvochtigheid niet hoger dan 70%. Afhankelijk van de opslagregels zullen granen gedurende ten minste 2-3 jaar niet verslechteren. Voor gemalen granen wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 4-12 maanden. Dit komt door het feit dat gemalen graan gevoeliger is voor ongunstige factoren dan hele.

Om granen voedzaam te houden, moeten ze op een donkere plaats worden bewaard, zodat de zonnestralen er niet op vallen. Het is belangrijk om het roggeproduct te beschermen tegen ongedierte. Om dit te doen, kunt u gesteriliseerd glas of blikjes gebruiken. Ze moeten schoon en droog zijn. Giet er granen in en sluit bezweet de deksels. Potten helpen het product vers te houden, voorkomen dat het graan vocht, geuren, infecties en de verspreiding van insecten in de inhoud opneemt.

Plaats de potten op een koele, donkere plaats, zoals een voorraadkast of aanrecht. Markeer de vuldatums op potten of containers, zodat u hun versheid kunt volgen.

Sluit het deksel na elk gebruik. Als er ongedierte in de inhoud verschijnt, kan het niet worden gebruikt om te koken. Je kunt geen vochtige en beschimmelde granen eten.

Roggegrutten zijn een bron van voedingsstoffen, vitamines en mineralen. Hieruit kun je traditionele pap koken in de klassieke versie of jezelf trakteren op een gerecht met toevoeging van vlees, champignons, groenten, kruiden. Rogge heeft praktisch geen contra-indicaties, het is niet alleen een voedzaam product, maar op de een of andere manier ook genezend, omdat het de werking van veel organen helpt verbeteren, de gezondheid ondersteunt en herstelt.