Wat is de dikke staart van een schaap: waar is het en hoe ziet het eruit, voordelen en nadelen

Vetstaartvet heeft helende eigenschappen. Het wordt gebruikt in cosmetica en koken. Gesmolten rauw vlees wordt gebruikt bij de bereiding van pilaf, kebab en gewone schnitzels. Elk gerecht krijgt een smakelijke geur van lamsvlees. Vetstaartvet wordt gewonnen uit het karkas van een ram. Maar niet elk schapenvet wordt als vetstaart beschouwd. Wat is schapenvetstaart en hoe het verschilt van gewoon vet moet in meer detail worden overwogen.

Chemische samenstelling en calorische inhoud van vetstaart

Aziatische rammenrassen worden dikstaart genoemd, omdat ze een speciaal orgaan hebben: dikke staart. Het bevindt zich op het heiligbeen, bedekt met wol en hangt als een zak naar beneden.Vetmassa en nuttige stoffen hopen zich op in de vetstaart. Rammen verbruiken hun voorraad als ze geen voedsel kunnen krijgen.

Vetstaartvet helpt schapen om zonder voedsel te gaan, zoals een bult voor kamelen. Dit is een zeer calorierijk product: 100 gram=990 kilocalorieën. Dikke staart bevat de volgende nuttige stoffen:

• zuren - stearinezuur, palmitinezuur, oliezuur;
• vitaminen - A, D, E, B1 en bètacaroteen;
• mineralen - natrium, selenium, magnesium, zink, koper.

Rauw schapenvlees bevat cholesterol, maar in een kleinere hoeveelheid dan varkens- of koeienvet. Kurdyuk is dichter dan runderreuzel en smelt bij een hogere temperatuur.

Lamsvetvariëteiten

De definitie van "dikke staart" verwijst alleen naar rauw vet uit een dikke staartzak. Het wordt voornamelijk verkregen van schapenrassen uit Centraal-Azië, Dagestan en Karabach. De grootste vetafzetting wordt ook gevormd in de Hissar-ram en bereikt een gewicht van 55 kilogram.Er zijn rassen waarvan de staart begroeid is met vet - Romanovskaya, Merino.

Om verschillende variëteiten te krijgen, wordt de grondstof gesmolten:

Beschrijving HoogsteGesmolten staartvet, absoluut transparant Eerste Tweede Groen-grijs van kleur, ruikt naar kanen bij blootstelling aan hoge temperaturen, wordt troebel

Variety
Geproduceerd uit gesmolten vet uit de staart, het is grijs van kleur, maar als het gesmolten is, wordt het helder en transparant

Hoe donkerder en troebeler het schapenvet, hoe lager het geh alte. Vers vet staartvet ziet er goed uit en ruikt lekker als het gesmolten is. Het wordt speciaal toegevoegd aan vleesgerechten om de smaak van lam te geven. Een onaangename geur verspreidt een rot product.

Nuttige eigenschappen

Wat is het gebruik van staartvet:

• heeft een verwarmend effect op luchtweginfecties, verkoudheid, verlicht hoest en sputum bij bronchitis;
• herstelt de hormonale balans, elimineert slapeloosheid en nerveuze spanning die gepaard gaat met de menopauze;
• vult de energiereserve van het lichaam aan na intensieve sporttraining en lichamelijke arbeid;
• werkt als een antioxidant, verzacht en verstevigt de huid, reuzel helpt bij de behandeling van droogheid en bevriezing;
• ondersteunt de alvleesklier, normaliseert de suikerspiegel bij diabetes;
• dankzij vitamines en mineralen in de samenstelling verhoogt de immuniteit, vermindert het risico op verkoudheid;
• verbetert het uiterlijk, versterkt haar en nagels;
• stimuleert de bloedcirculatie in de hersenen, dient als een profylactisch middel tegen beroerte, verbetert het geheugen, de aandacht en behoudt het gezichtsvermogen.

Lamvet is opgenomen in de therapeutische voeding voor herstel na een operatie en uitputting. Het product helpt bij het vaststellen van het lipidenmetabolisme in geval van algemene dystrofie en gebrek aan levervetweefsel. Stoffen in vetstaart versterken de celmembranen en beschermen ze tegen kwaadaardige degeneratie. De huid en weefsels van inwendige organen zijn minder vatbaar voor vrije radicalen en gif.webpstoffen, verliezen vocht en vervagen langzamer. Kurdyuk op cellulair niveau vertraagt de veroudering van het lichaam en beschermt tegen kanker. Regelmatig gebruik van schapenvet verhoogt de vitaliteit en versterkt het zenuwstelsel.

Waar van toepassing

Kurdyuk wordt gebruikt in schoonheid, gezondheid en culinaire kunsten.

Cosmetologie

De basis van anti-aging crèmes wordt bereid uit vetstaartvet. In gesmolten vorm verzacht het de verweerde huid, verlicht het ontstekingen. De huid wordt gestoomd voor het aanbrengen. Lamsvet wordt snel opgenomen. Het kan op het gezicht en lichaam worden gebruikt.

In huiscosmetica zijn recepten voor maskers met toevoeging van vetstaartvet bekend:

• anti-rimpel - voeg voor 3 eetlepels gesmolten product een eetlepel mosterdpoeder en honing toe;
• om zweten te verminderen - meng 100 milliliter gesmolten reuzel en 70 milliliter vers geperst cranberrysap;
• voor hydratatie - twee eetlepels infusie van rozenblaadjes of bosbessen, voeg een theelepel gesmolten vet en honing toe aan het sap van een citroen.

Vetstaartvet wordt ook gebruikt bij de bereiding van versterkende en voedende shampoos, balsems, haarmaskers. Kurdyuk wordt gebruikt bij het maken van industriële en huishoudelijke zeep. Schapenvet vermengt zich met palm-, kokos-, walnoot- en babassu-olie om het water zachter te maken en goed te laten schuimen.

Koken

Hoe lamsvet te eten:

• volgens de gewoonte van Adyghe, gekookt, in stukjes gesneden, afgekoeld gedompeld in knoflook- en yoghurtsaus, in beslag genomen met wit brood;
• gepekeld in kruiden of wijn gedurende 12 uur en gegrild;
• gezouten als reuzel;
• gerookt met knoflook, zout en paprika;
• buiten gedroogd bedekt met gaas, eerder 2 dagen gezouten in de koelkast en 5 dagen bij kamertemperatuur bewaard.

Kurdyuk maakt deel uit van de traditionele gerechten van Arabische en Centraal-Aziatische landen. Oosterse zoetigheden worden bereid met lamsvet. Hiermee wordt voedsel zonder koelkast bewaard. Vlees bedekt met dik vet bederft niet in de hitte.

Geneeskunde

Compressen met dik staartvet helpen hoesten te behandelen. Drielaags gaas wordt bevochtigd in een gesmolten product, aangebracht op de borst en rug. Bovendek met een doek of huishoudfolie en een deken. Het kompres wordt na 2 uur verwijderd.

Ghee fat tail helpt om droge hoest te genezen: voeg een eetlepel spek toe aan een glas warme melk en drink het op. Lamsvet met honing zal de helende eigenschappen van kruideninfusies versterken.

Met behulp van gesmolten vet worden wen verminderd: een warme massa wordt op de huid aangebracht en bedekt met een katoenen doek. Het gereedschap wordt bewaard tot het is afgekoeld. Dikke staartvetkompressen zijn goed voor de gezondheid van de gewrichten. Het bevroren gesmolten product wordt op een rasp gewreven en op de hernia aangebracht. Breng voor spataderen vers gehakte vetstaart aan op de aderen.

Hoe te koken

Dish, die traditioneel vet staartvet gebruikt - plov.

Voor het koken heb je nodig:

• rijst - 200 gram;
• lam - 1,5 kilogram;
• lamsbeen - 500 gram;
• vet - 600 gram;
• wortel - 2 kilogram;
• ui - 500 gram;
• hete rode peper - 2 stuks.

Zout, peper, voeg naar smaak knoflook en kruiden toe. Neem voor een klassiek gerecht een half glas komijn en zwarte peper.

Hoe te koken:

• was de rijst en laat een half uur in gezouten water weken;
• in stukjes snijden, de vette staart smelten en in een ketel doen;
• snipper de ui fijn, voeg toe aan gesmolten reuzel;
• aan vet en ui leg het bot en bak snel op hoog vuur;
• haal het bot eruit, leg het vlees in de braadpan en bak op middelhoog vuur;
• wortels snijden in reepjes van 5 centimeter en een dikte van 1 centimeter, in een ketel voor vlees doen;
• wanneer het lam en de wortelen gebakken zijn, voeg dan komijn toe en leg het bot terug in de schaal;
• bestrooi met zwarte peper en zout;
• giet water zodat het niveau 2 centimeter boven het vlees staat;
• sudder het gerecht een uur onder het deksel op middelhoog vuur;
• trek bot, knoflook en peper;
• rijst erop;
• giet heet water, voeg kruiden toe en laat nog 30 minuten op laag vuur sudderen.

De ketel wordt van het vuur gehaald, in een handdoek gewikkeld en 40 minuten gelaten zodat de rijst volledig gekookt is.

Hoe staartvet te smelten

Kookstappen:

• in blokjes snijden en pureren met een blender;
• vul met koud water en laat 30 minuten staan om het product te reinigen van per ongeluk opgesloten bloeddeeltjes;
• giet de massa in een hittebestendige kom en zet op een stoombad, je kunt ook smelten in een pan met dikke bodem in de oven. Dikke staart smelt bij een temperatuur van 40-90 graden;
• gereedheid wordt bepaald door een homogene vloeibare consistentie en transparantie.

Klaar voor dikke staart om af te koelen. Wanneer de massa warm wordt, wordt deze door kaasdoek gefilterd.

Contra-indicaties en schade

Het gebruik van schapenvet is gecontra-indiceerd in de volgende gevallen:

• overgewicht, overgewicht, obesitas;
• hoog cholesterolgeh alte in het bloed, atherosclerose, hart- en vaatziekten;
• gastritis;
• maag- en darmzweren;
• colitis;
• leverziekte vergezeld van galstagnatie;
• allergiegevoelige huid.

Lamvet moet met voorzichtigheid worden gebruikt tijdens het geven van borstvoeding. Indigestie en koliek bij zuigelingen worden verklaard door het negatieve effect van het product. Vet kan vanaf de leeftijd van negen maanden in babyvoeding worden opgenomen. Als het kind diarree, misselijkheid, apathie heeft, moet het uit het dieet worden verwijderd. Leg ook geen kompressen op baby's - irritatie en allergieën kunnen optreden op de gevoelige huid.

Regels voor selectie en opslag

De dikke staart van jonge dieren is geschikt voor culinaire gerechten, omdat hij goed smelt, schoon en transparant wordt, zonder klontjes en bezinksel. Zijn tekens:

• dichte vetstructuur zonder vleesstrepen;
• witte kleur met lichte geelheid;
• lichte schapenvleessmaak.

Er blijft een deukje achter op een verse dikke staart als je met je vinger op het oppervlak drukt. Koop geen verkreukeld, geel, bevroren of ontdooid product op de markt. Wanneer het gesmolten is, verspreidt het een sterke geur die het gerecht of de cosmetica zal bederven. De oude vette staart wordt bepaald door de geur met bitterheid en de film op het oppervlak. Het is het beste om dikke staart te kopen die is bijgesneden van een vers karkas. Vet van dikstaartrammen kan worden ingevroren en 4 maanden in de vriezer worden bewaard. Het wordt ook bewaard in een glazen pot op de bovenste plank of in de koelkastdeur.

Aanbevolen