Hoeveel wijn thuis gist: timing, proceskenmerken, hoe te versnellen

Mensen die nog nooit rode of witte wijn hebben gemaakt, denken dat het een lang proces is. Sterker nog, het blijkt dat de bereiding van wijn niet zo lang duurt als het leek. Om de duur van de fermentatie van de drank te kennen, moet je van tevoren uitzoeken hoe lang de wijn fermenteert.

Voorwaarden voor wijnfermentatie

Om de exacte timing van de fermentatie van een wijnvloeistof op een handschoen te bepalen, moet je jezelf vertrouwd maken met hoeveel verschillende soorten wijn er rondlopen.

Appel

Sommige mensen denken dat alleen van druiven een heerlijke wijndrank gemaakt kan worden, maar dit is verre van het geval.Sommige wijnmakers maken het ook van ander fruit. Vooral populair zijn alcoholische dranken, die zijn gemaakt van rijpe appels. Dergelijke wijnen zijn bijna niet te onderscheiden van fruitcider. Het enige verschil is dat de cider een orde van grootte zwakker is, omdat er niet veel suiker aan wordt toegevoegd.

De duur van de fermentatie van het appelmengsel hangt rechtstreeks af van de ruimte waarin het wordt bewaard. Bij een temperatuur van 20-25 graden fermenteert de drank bijvoorbeeld anderhalve maand.

Van pulp (van cake)

Meestal maken mensen een wijndrank van afvallen. Deze mix speelt zowel snel als langzaam. Net als in het vorige geval hangt veel af van de temperatuur. Bij lage temperaturen fermenteert de vloeistof bijvoorbeeld lang. Om te bepalen hoeveel tijd het mengsel zal spelen, is het daarom noodzakelijk om dezelfde temperatuur in de kamer te handhaven. Voor een snelle gisting mogen de indicatoren in de kamer niet onder de vijfentwintig graden Celsius komen.

Van Isabella-druiven

Er zijn veel wijnsoorten die worden gebruikt om een alcoholische drank te maken. Isabella behoort niet tot dergelijke druivenrassen, maar desondanks maken velen er wijnen van. Als je alle kooktechnologieën correct volgt, kun je geurige druivenwijn maken.

Ervaren wijnmakers raden aan om het wijnmengsel over te brengen naar een donkere kamer, waar de temperatuur tussen de 15-25 graden zal zijn. Om het proces te versnellen, moet je warmere omstandigheden creëren.

Pruim

Zelfgemaakte wijn gemaakt van pruimenfruit is geen elitedrankje. Desondanks zijn wijnmakers bezig met de voorbereiding ervan. De eigenaardigheden van deze drank zijn de originele en geurige pruimensmaak. Meestal worden deze wijnen op tafel geserveerd als dessert of vleesgerechten.

Pruim vloeibare fermentatie duurt iets langer dan normaal. Bij kamertemperatuur fermenteert het mengsel 90-95 dagen. Als de vloeistofcontainers echter goed verpakt en geïsoleerd zijn, zal de fermentatie versnellen.

Vanaf de bocht

Sloe is een wilde pruim, die zich door zijn kleine formaat en smaak onderscheidt van binnenlandse pruimen. Wijnmakers beweren dat van sleedoorn de lekkerste wijnen gemaakt kunnen worden. Zo'n drankje heeft een aromatische smaak en is daarom niet veel anders dan een druif.

Om van sleedoorn een heerlijke wijn te maken, moet je weten hoe je hem klaarmaakt voor fermentatie. Containers met vloeistof worden in een donkere en warme ruimte geplaatst, zodat de wijn sneller gist. Bij een temperatuur van 20 graden zal het proces in anderhalve maand voltooid zijn.

Rood

Vaak bereiden wijnmakers rode wijndranken van tafeldruiven.Gekookte wijnen hebben een uitstekende smaak en een aangename geur. Veel mensen die sterke drank van druiven gaan maken, zijn geïnteresseerd in hoe lang ze moeten gisten. In tegenstelling tot witte wijn gist rode wijn langer. Hij voltooit het fermentatieproces in drie en een halve maand.

Wit

Witte druiven worden niet alleen gebruikt om sap te maken, maar ook om wijn te maken. Deze drank heeft veel gezondheidsvoordelen. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt om de eetlust te verbeteren, het immuunsysteem te versterken en de hersenactiviteit te verhogen.

Voordat je zo'n wijn maakt, moet je jezelf vertrouwd maken met de duur van de fermentatie. Als je de vloeistofcontainers in een kamer met kamertemperatuur plaatst, zal de fermentatie binnen anderhalve maand voltooid zijn.

Het proces van het fermenteren van wijn thuis

Gisting heeft kenmerken die van tevoren moeten worden aangepakt.

Factoren die de fermentatietijd beïnvloeden

Er zijn verschillende factoren die de duur van de fermentatie kunnen beïnvloeden. Daarom is het aan te raden om je er van tevoren mee vertrouwd te maken, zodat het mengsel niet te lang gist. Deze omvatten het volgende:

• Niveau van afdichting. Het wordt aanbevolen om gevulde containers goed te sluiten. Als er zuurstof in komt, zal het mengsel veel langer gisten.
• Ongeschikte omstandigheden. Het wordt aanbevolen om vooraf voor geschikte omstandigheden te zorgen. De geselecteerde kamer moet donker zijn en een luchttemperatuur van minimaal twintig graden Celsius hebben.

Optimale temperatuur

Om de wijn goed te laten gisten, moet deze in een ruimte met optimale temperatuurindicatoren worden bewaard.Het wordt niet aanbevolen om de vloeistof voor fermentatie te laten staan in kamers waar de temperatuur lager is dan 15 graden, omdat deze hierdoor kan verslechteren. Het is beter om haar in een warme kamer te laten die extra verwarmd is.

Moet ik de wijn schudden tijdens de gisting

Mensen die nog nooit wijn hebben gemaakt, vragen zich af of het tijdens de gisting moet worden geschud. Sommige wijnmakers zeggen dat dit niet de moeite waard is, maar dit is niet waar. Het wordt aanbevolen om de vloeistof regelmatig te schudden om het reproductieproces van schimmels te versnellen. De container kan met de hand worden geschud of u kunt hiervoor een speciale houten stok gebruiken. Voor gebruik moet het echter grondig worden gespoeld en ontdaan van verontreinigingen.

Hoe te begrijpen dat de wijn klaar is

Niet alle beginners die voor het eerst wijn maken, weten hoe ze de bereidheid van de drank correct kunnen bepalen. Daarom moet je van tevoren weten hoe wordt bepaald dat de wijn klaar is.

Om de gereedheid te bepalen, volstaat het om de vloeistof zelf zorgvuldig te onderzoeken.

Als er geen schuim op zit en de bubbels zijn gestopt, dan is de gisting voorbij en kan de vloeistof worden gebotteld.

Hoe de fermentatie van wijn te versnellen?

Sommige mensen vinden het niet prettig dat de drank te lang gist, en daarom besluiten ze het proces te versnellen. Om de procedure te versnellen, wordt speciaal wijnsteenzuur aan het mengsel toegevoegd. Voor elke vier liter vloeistof worden 2-3 eetlepels zuur toegevoegd.

Mogelijke problemen

Identificeer verschillende problemen die leiden tot het opschorten van de fermentatie. Deze omvatten:

• lage temperatuur;
• gebruik de verkeerde gist;
• onbetrouwbare afdichting;
• uiterlijk van schimmel.

Conclusie

Tijdens het kookproces moet de wijn gisten. Daarom moet u, voordat u een wijndrank maakt, vertrouwd raken met de voorwaarden van fermentatie en de kenmerken van dit proces.

Aanbevolen