Azerbeidzjaanse gepekelde aubergine: recepten om te zouten voor de winter met foto's en video's

Azerbeidzjaanse gepekelde of gezouten aubergine is een gerecht dat iedereen zou moeten proberen. En niet omdat het erg lekker is, al speelt dat ook een grote rol. Nog steeds ingelegde courgette is erg gezond, bevat veel mineralen en vitamines die absoluut ieder mens nodig heeft.

Recepten

Er zijn nogal wat soorten aubergines in Azerbeidzjaanse stijl voor de winter, bijvoorbeeld gezouten aubergines. Nu zullen we kijken naar recepten over het koken van sommige ervan. In principe is er niets ingewikkelds aan. Een minimale set ingrediënten en strikte naleving van het recept zijn vereist.

Azerbeidzjaanse aubergine voor de winter - kookmethode.

Dit is het gemakkelijkste recept voor dit gerecht. Vereiste ingrediënten:

• Drie kilo aubergine;
• Tien twaalf bosjes koriander;
• Kilogram knoflook;
• Wat zout, optioneel;
• Vier procent azijn.

Begin nu met koken:

1. Neem een pot, bij voorkeur een grotere. Giet er water in en een beetje zout, was de aubergines goed en ontdoe ze van de steeltjes. Gooi de courgette dan in de pan.
2. Laat ze een paar minuten sudderen. Ze moeten eruit gehaald worden als ze gaar zijn, ze zijn zacht.
3. Elk teentje knoflook moet in verschillende stukken worden gesneden, maar zonder een breker te gebruiken, omdat het verkeerd uitpakt.
4. Vervolgens moet je de courgette nemen en ze eerst in de lengte snijden en dan in de lengte snijden. Je krijgt kleine blokjes, die moeten worden gemengd met knoflook.
5. Neem vervolgens de voorbereide koriander, was, hak en gooi waar de knoflook is.
6. Wat er gebeurt, je moet marineren, dat wil zeggen, strooi in containers en giet azijn zodat het ze volledig vult. Dan moet je kurken met strakke deksels.
7. Laat het letterlijk een dag in de koelkast staan, dan kun je het gebruiken.

BADYMZHAN TURSHUSU - Aubergines in het zuur

Trouwens, "Turshu" wordt vertaald als zuur. Aubergine in het zuur wordt meestal geserveerd met de hoofdgerechten voor lunch of diner, als tussendoortje. Over het algemeen staat de keuken in Azerbeidzjan bekend om een grote verscheidenheid aan augurken, marinades, die worden bereid met eenvoudige groenten, zoals knoflook, kool, aubergine en andere.

De meest gevraagde van hen, die ons voorziet van de Azerbeidzjaanse keuken - BADIMZHAN TURSHUSU. Dit zijn gemarineerde aubergines in Azerbeidzjaanse stijl, ingelegde aubergines gevuld met peper, kruiden en knoflook. Hun recepten zijn ook heerlijk.

Wat je nodig hebt:

• Tien middelgrote courgettes.
• Een klein beetje peterselie (een bosje is genoeg).
• Het is raadzaam om een bosje munt te vinden.
• Bos dille.
• Een bol knoflook.
• Een stuk hete groene peper.
• Eén peperkorrel van rode, hete peper.
• Azijn (appel of druif) - 1 kop.
• Water en zout.

Recept:

1. Het eerste dat u moet doen, zijn de belangrijkste groenten.Ze moeten worden gewassen en de stengel moet worden verwijderd, maar zodat de schil overblijft. Vervolgens moet u met een mes een kleine longitudinale incisie maken, maar niet door en door. Strooi er een beetje zout in en laat het een uur staan. Laat ze vervolgens ongeveer tien minuten in kokend water vallen. Als ze een beetje zacht worden, kun je ze op een snijplank leggen, afdekken met een plank erop en een soort gewicht plaatsen om het vocht eruit te persen. Laat ze twee uur lang onder druk staan.
2. De volgende stap is om te beginnen. Je moet de greens wassen, drogen en heel fijn hakken. Knoflook moet natuurlijk worden geplet met behulp van een knoflookpers, na het schoonmaken. Als je wilt, kun je het kleiner hakken. Neem alle paprika's, verwijder de steeltjes, snijd en verwijder de zaadjes en snij in kleinere stukjes. Als je van pittige gerechten houdt, voeg dan paprika toe. Neem vervolgens een grote kom en meng hierin peper, knoflook, azijn en zout.
3. Nu maken we gevulde courgette. Spreid de insnijding van tevoren op de aubergines uit en vul deze met de vulling. Vouw vervolgens hun schalen (bij voorkeur glas) horizontaal en strak.
4. Vervolgens moet je marineren. Meng een glas azijn en water (het moet op kamertemperatuur zijn) en voeg een beetje zout toe, ongeveer twee theelepels. Het is noodzakelijk dat de marinade de groenten volledig bedekt.
5. Tursha koken. Het blijft alleen om de marinade te nemen en er aubergine over te gieten. Kurk de containers vervolgens af met deksels en laat ze twee of drie dagen marineren, het is raadzaam om ze op kamertemperatuur te laten en ze vervolgens in de koelkast te herschikken. Laat ze er een paar dagen in blijven. Daarna kun je het gerecht als aperitief serveren.

Conclusie

Alle gepresenteerde recepten zijn erg lekker als ze correct zijn bereid. Azerbeidzjaanse aubergine is een uitstekend gerecht dat perfect is als tussendoortje voor bijvoorbeeld lunch en diner. Ze kunnen worden gebeitst of gezouten. Trouwens, verse ingemaakte courgette smaakt erg goed.

Aanbevolen