Ingelegde aubergine met wortelen, groenten en knoflook voor de winter: een recept met foto's en video's

Velen van ons houden gewoon van ingemaakte appels, verse ingelegde komkommers in een vat, zuurkool, maar niet elke huisvrouw kookt zuurkool met knoflook, uien en andere dingen, hoewel bijna elke vrouw ze gebruikte. Deze voorbereiding is echter gewoonweg uitstekend. Het is uitstekend geschikt als koud voorgerecht bij vleesgerechten, rijst en aardappelen. Als je plotseling veel gasten moet voeden, zijn het natuurlijk gepekelde aubergines die je kunnen redden als je ze van tevoren hebt voorbereid.

Recept voor gepekelde aubergines met wortel en kool

Dit recept is niet moeilijk, maar het zal een beetje lastig zijn, maar zoals ze zeggen - een heerlijk gerecht vereist opoffering.

Lijst van ingrediënten om gepekelde aubergine met wortel en kool te maken:

• Vijf kilo courgette;
• Honderdvijftig milliliter zonnebloemolie;
• Kool - een halve kilo;
• Groenen - honderdvijftig gram;
• Tweehonderdvijftig gram wortelen;
• Een halve kilo ui.

Zo kook je ingelegde aubergine met kool:

1. Schil eerst de uien en ook de wortelen. Snijd vervolgens de ui en rasp de wortelen groter. Spoel de voorbereide greens, verwijder vocht en verkruimel.
2. Neem een frituurpan, giet er plantaardige olie in en verwarm deze. Voeg vervolgens de ui toe en laat deze meebakken tot hij glazig wordt. Gooi vervolgens de wortelen erin en bak ze verder tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de groenten toe en bak nog 2-3 minuten.
3. Neem vervolgens de kool, snijd hem in kleinere dunne reepjes. Leg het dan in iets diepers en giet er kokend water in. Wacht tot het water is afgekoeld, giet het dan af, knijp de kool uit en gooi het waar de gefrituurde groenten zijn.
4. Selecteer middelgrote blauwe, was ze en verwijder de stelen. Maak een speciale pekel (30 gram zout per 1 liter water), breng deze aan de kook, gooi de aubergine erbij en kook vijf minuten. Vervolgens moet de vloeistof worden verwijderd en moeten de groenten in een vergiet worden gegooid en worden bewaard tot ze zijn afgekoeld.
5. Nu moet elke kleine blauwe gevuld worden met groenten, waarbij je ze allemaal in de lengte doorsnijdt. Doe ze vervolgens in een bak waar de gisting zal plaatsvinden, dek af met een doek en bedek de bovenkant met een cirkel van hout, leg er iets zwaars op. Na 2-3 dagen kan de container naar een koude kamer worden gestuurd.

Recept voor ingelegde aubergine gevuld met wortel en knoflook

Wat heb je nodig om gezouten aubergine met wortel en knoflook te koken:

• Tien middelgrote aubergines;
• Een paar wortelen (3-4);
• Wat knoflook (3-4 stuks);
• Twee eetlepels zout;
• Groenen;
• Sommige kruiden (laurier, kruidnagel, kruiden voor Koreaanse wortelen);
• Een liter koud gekookt water.

Recept voor het maken van gezouten courgette met wortel en knoflook

1. Je moet de aubergine wassen en de stelen verwijderen. Giet ze vervolgens met water, voeg een lepel zout toe en breng aan de kook, maar niet voor lang. Zodra ze nat worden, haal je ze eruit, laat je het water weglopen en laat je ze afkoelen.
2. Was en schil de wortelen en knoflook.
3. Het moet worden geraspt, bij voorkeur op een bietenrasp, en knoflook op de kleinere.
4. Roer de knoflook met de wortelen, voeg de kruiden toe en meng opnieuw, maar voeg het zout niet toe.
5. Als de aubergines zijn afgekoeld, moet je ze in de lengte doorsnijden, maar niet helemaal.
6. Zet de wortelvulling erin.
7. Bind de groenten vast met touw en vouw ze stevig in een bak. Je kunt er groentjes bovenop leggen.
8. Vervolgens moet je een pekel maken - een lepel zout per liter water, over de aubergines gieten. Bedek ze met iets zwaars.
9. Laat ze dan 5 dagen zo staan en zet ze daarna in de koelkast.

Aubergines blijken daardoor best lekker, pittig, zuur, zoals die in een vat gepekelde aubergines met wortel, kruiden en knoflook. Fans van zulke gevulde gerechten zullen er dol op zijn.

Aubergine met wortel, paprika en knoflook

Wat is hiervoor nodig:

• Wat groen (ongeveer een halve bos);
• Blauwe courgette (kilogram);
• Wat knoflook (drie teentjes);
• Wortelen (hoe groter hoe beter);
• Bulgaarse peper - één grote peul.

Recept voor ingelegde aubergine met wortel, paprika, knoflook:

1. Dus, laten we bewaren. Was de aubergines grondig, verwijder de stelen erop. Neem vervolgens een vork en prik ze in, bij voorkeur op 2-3 plaatsen. Gooi het vervolgens in een bak waar eerder koud water is gegoten en gooi daar tafelzout (30 gram per liter). Als de vloeistof kookt, kook je ze 10 minuten totdat ze zacht worden en stuur je ze drie uur onder iets zwaars.
2. Was de wortelen en rasp ze grof. Neem peterselie, knoflook, paprika en hak ze zo fijn mogelijk. Dump alle groenten in een diepe kom en roer dan.
3. Op elke aubergine moet je een snede maken, maar niet helemaal, leg dan de groentevulling daar en sluit ze aan. Vouw vervolgens in een emaille container.
4. Voeg vijf gram zout toe aan een glas kokend water, een beetje peper en een laurierblad. Laat het vijf minuten koken en koel dan af. Giet de koude marinade over de courgettes, dek ze af met een bord erop en plaats er een gewicht op. Laat ze 5 dagen staan, waarna je ze kunt gebruiken.

Deze optie is niet minder lekker dan de vorige, het kost ook niet veel tijd en veel ingrediënten om courgette te fermenteren.

Aubergine met wortel en pastinaak

Wat je nodig hebt:

• Zonnebloemolie;
• Wortelen (liefst zo groot mogelijk) - drie stuks;
• Kleine blauwe tien stukjes;
• Peper;
• Ongeveer ongeveer twee pastinaakwortels;
• Wat zout;
• Eén bosje peterselie en koriander elk;
• Verschillende uien - drie grappen
• Knoflook (ongeveer twee koppen).

Zo kook je ingemaakte aubergines voor de winter:

1. Plaats een klein bakje met vloeistof op het fornuis en gooi er zout in (30 gram per liter). Was alle gewenste groenten en snijd ze doormidden, maar niet helemaal. Doe de courgette in een pan met kokend water en laat 10 minuten koken. Vervolgens moet je ze eruit trekken en onder de pers leggen totdat ze volledig zijn afgekoeld.
2. Was en schil de wortelen. Hak het vervolgens in reepjes en dunner, authentieker, als optie kun je het hakken op een speciale rasp die is ontworpen voor het maken van Koreaanse salades.
3. Doe hetzelfde met pastinaak.
4. Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
5. Neem een koekenpan, doe er groenten in, giet er plantaardige olie in en laat het 10 minuten op laag vuur sudderen tot ze zacht worden.
6. Neem de knoflook en schil deze, snijd elk teentje in twee delen en hak het fijn. Verdeel alle knoflook in 3 delen en stuur 2/3 naar de groentevulling.
7. Doe in elke courgette voorbereide groenten en wat groen. Doe dan de gevulde blauwe in een emaille bak en bestrooi met knoflook. Vul ze met hete plantaardige olie. Ga na twee dagen naar een koele plek.

Dit zijn niet alle recepten, maar we hebben de beste manieren verzameld om ingelegde aubergines te koken. U kunt bijvoorbeeld ook aubergines met wortelen en selderij koken.

Aanbevolen