Georgische komkommers voor de winter: recepten met gezouten en gepekelde foto's

In de winter wil je niet alleen klassieke augurken proberen, maar ook meer pittige, hartige gerechten. Een uitstekende optie is het bewaren van komkommers voor de winter in het Georgisch. Afhankelijk van de kruiden die in het recept worden gebruikt, heeft het gerecht een min of meer heldere smaak. Deze bereiding zal alle liefhebbers van pittige conservering aanspreken.

De klassieke kookmethode

De klassieke manier om ingelegde komkommers in Georgische stijl te koken, heeft een rustigere smaak. Door de knoflook heeft het een lichte kruidigheid.

Ingrediënten:

• 5 kg komkommers;
• 2 kg tomaten;
• 250 ml plantaardige olie;
• 200g kristalsuiker;
• 3 volle eetlepels zout;
• 300g knoflook;
• 250 ml azijnzuur.

De vermelde hoeveelheid producten wordt gebruikt om 7 liter lichtgezouten komkommers in Georgische stijl te bereiden.

1. De tomatensaus bereiden. Rijpe tomaten worden in stukjes gesneden en door een vleesmolen gehaald. Aan de saus worden zout, suiker en boter toegevoegd. Tomaten worden na het koken niet langer dan een kwartier gestoofd.
2. Komkommer bereiding. Wortelgewassen worden onder water gewassen, de uiteinden afgesneden en in cirkels gesneden.
3. Combineren van ingrediënten. Na de toegewezen tijd na het koken worden de tomaten, komkommers, gehakte of geplette knoflook, azijnzuur eraan toegevoegd. De salade wordt aan de kook gebracht en maximaal 7 minuten in brand gestoken.
4. Spin. Ingeblikte komkommers worden in potten gelegd en met deksels gedraaid. De salade wordt onder een bontjas afgekoeld. Kant-en-klaar zouten wordt gedurende de winterperiode bewaard.

Pittig recept met adjika

Smaakmakers, specerijen en verschillende kruiden worden vaak gebruikt in gezouten komkommers in Georgische stijl. Ze geven de gerechten een pittige, pittige smaak. Met de toevoeging van adjika krijgen voorbereidingen voor de winter een ongelooflijke smaak.

Ingrediënten:

• 1 kg komkommers;
• 0,4 kg tomaten;
• 50ml plantaardige olie;
• 60g kristalsuiker;
• 0,5 eetlepels zout;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 50 ml azijnzuur;
• 1,5-3 eetlepels droge adjika.

Ajika en knoflook in het recept worden naar smaak gebruikt. Als het nodig is om komkommers minder pittig te maken, is het aan te raden om de hoeveelheid kruiden te verminderen. Voor een rijkere smaak wordt hun volume verhoogd. Gezouten komkommers in Georgische stijl worden verkregen als de conserveringstijd wordt teruggebracht tot 1-2 weken.

1. De tomaat voorbereiden. Was de tomaten grondig. Uit de vrucht wordt het onrijpe deel met de stengel uitgesneden. De rest wordt in vieren gesneden en door een vleesmolen of blender gehaald. Het is belangrijk dat de saus homogeen is, zonder grote insluitingen van de schil.
2. Komkommer bereiding. Groenen worden ook onder water gewassen. Tips worden verwijderd van twee randen. De vruchten worden in dunne ringen gesneden. Alleen sterk, niet overrijp fruit wordt gekozen om te koken.
3. De saus bereiden. Meng in een aparte container tomatenpuree, zout, kristalsuiker en olie. De pot wordt op het vuur gezet en niet langer dan 15 minuten gekookt.
4. Combineren van ingrediënten.De volgende stap is om de komkommers in de tomaat te mengen en azijnzuur toe te voegen. De hele massa wordt aan de kook gebracht. Daarna wordt droge adjika toegevoegd. Kruiden heeft al een uitgebalanceerde samenstelling. Het is optimaal om 1,5 eetlepels kruiden te gebruiken voor 1 kg wortelgewassen. Liefhebbers van pikant, verhoog dit volume tot 3 eetlepels. De kruiden worden in bewaring gegoten. Knoflook wordt als laatste toegevoegd. Alle ingrediënten zijn grondig gemengd. Voor opslag voor de winter worden komkommers gedurende ten minste 10 minuten op laag vuur gekookt. In de afgewerkte schaal hebben groenten een donkerdere moeraskleur.
5. Twist en opslag. Ingelegde komkommers worden in kant-en-klare potten gelegd en gedraaid met metalen deksels. De massa wordt helemaal bovenaan aangebracht, zodat er bijna geen lucht meer tussen het deksel en de salade zit. De afgewerkte salade wordt onder een warme deken afgekoeld. Zout voor de winter wordt verwijderd in een koude kelder.

Specerijenrecept

Georgische gerechten zijn vaak pittig en pittig. Ze verschijnen in gevallen waarin groenten worden bewaard met toevoeging van hete pepers en kruiden. Komkommers volgens het Georgische recept voor de winter hebben een originele smaak.

Ingrediënten:

• 2 kg komkommers;
• 1,5 kg tomaten;
• 0,5 kopje zonnebloemolie;
• 2 lepels zout;
• 0,5 kopje kristalsuiker;
• 3 middelgrote paprika's;
• 1-2 hete chilipepers;
• 3 knoflookteentjes;
• 1 theelepel azijnzuur.

De smaak die het beste bewaard blijft, komt van het gebruik van olijfolie. Andere smaakmakers en kruiden kunnen desgewenst aan het gerecht worden toegevoegd.

1. Komkommer bereiding. Vruchten van gemiddelde grootte moeten grondig worden gewassen en in ringen van niet meer dan 0,5 cm dik worden gesneden. Laat de afgewerkte snede opzij.
2. De saus bereiden. Voor de saus worden de tomaten grondig gewassen en worden de plekken waar de steeltjes aanhangen uitgesneden.Daarna worden ze, samen met gepelde paprika en knoflook, door een vleesmolen gehaald. Het is belangrijk om een fijne rasp te kiezen zodat de schil niet voelbaar is. De afgewerkte scherpe massa wordt in brand gestoken. Zonnebloemolie, suiker en zout worden aan de saus toegevoegd. De marinade wordt na het koken 10 minuten gekookt. Azijnzuur wordt toegevoegd voordat het van het vuur wordt gehaald.
3. Combineren van ingrediënten. Komkommers worden aan de pan toegevoegd aan de afgewerkte saus. Conservering wordt grondig gemengd en nog 5-7 minuten gekookt. Daarna wordt het gerecht in voorbereide potten met een inhoud van 0,8 - 1 liter gelegd en met deksels opgerold. Extra beitsen van groenten is niet nodig.
4. Opslag. Klaar zouten koelt af onder warme dekens. Daarna worden ze overgebracht naar een koelkast of kelder voor langdurige opslag.

Nuttige tips

Georgisch komkommervoorgerecht is gemakkelijk te bereiden. Maar als u de houdbaarheid wilt verlengen en de smaak wilt verbeteren, moet u een aantal aanbevelingen volgen voor het oogsten voor de winter.

1. Sterilisatie. De potten worden grondig gewassen onder stromend water en gesteriliseerd in de oven of over stoom. Dus bewaring wordt langer bewaard.
2. Keuze van groenten. Groenten marineren gelijkmatiger als je kiest voor middelgrote komkommers. Het is belangrijk dat ze stevig en vers zijn.
3. Snijmethode. Groenten worden in het Georgisch op verschillende manieren in komkommers gesneden. Culinaire experts merkten op dat als je in dunne ringen snijdt, je de vruchten beter kunt marineren.
4. Specerijen. De beste smaak krijg je als je zelf kruiden en specerijen mengt en geen kant-en-klare smaakmakers gebruikt. Komkommers in Georgische stijl worden licht gezouten als u minder zout toevoegt en het product enige tijd na bewaring opeet.

Georgische komkommerrecepten voor de winter kunnen verschillen in de hoeveelheid van deze ingrediënten en hun samenstelling. Afhankelijk van smaakvoorkeuren wordt de hoeveelheid peper, zout, suiker naar wens verhoogd of verlaagd. De smaak van de snack is dus min of meer pittig.

Aanbevolen