Komkommers met appelciderazijn voor de winter: recepten voor zouten en beitsen met foto's en video's

Komkommers ingeblikt met appelciderazijn voor de winter, waarvan de recepten al in het spaarvarken van veel huisvrouwen staan, helpen om het menu in de winter te diversifiëren. Ze worden gebruikt als een onafhankelijk gerecht, maar ook voor het maken van salades. Door deze of andere ingrediënten toe te voegen, kunt u een originele smaak van conservering creëren die verliefd zal worden op elk gezinslid.

Subtiliteiten van beitskomkommers met appelciderazijn voor de winter

Het belangrijkste geheim van het maken van heerlijke, geurige en knapperige komkommers is de juiste keuze van het hoofdingrediënt en de kruiden. Azijn wordt voornamelijk gebruikt als conserveermiddel. Hij is het die het verschijnen van pathogene microflora in de blanco's voorkomt. Maar niet iedereen houdt van zijn zure smaak, en voor sommigen is het volledig gecontra-indiceerd. Is het mogelijk voor zulke mensen om hun favoriete komkommers voor de winter te sluiten zonder hun smaak te verliezen? Natuurlijk kan dat, met appelciderazijn als alternatief.

Om greens hard te houden, worden bladeren van planten met een hoog geh alte aan tannines (bijvoorbeeld kers, eik of zwarte bes) in de pot gegooid. Maar het aroma dat kenmerkend is voor ingelegde komkommers en een brandende nasmaak worden verkregen door knoflook, mierikswortel, piment en andere kruiden toe te voegen.

Selectie en bereiding van komkommers

Komkommers worden gebruikt voor het beitsen, waarvan de lengte niet groter is dan 10 centimeter. Ze mogen geen tekenen van bederf vertonen. Idealiter als alle vruchten dezelfde grootte en vorm hebben. Dit maakt het gemakkelijker om ze in potten te doen en ze zien er prachtig uit.

Voordat komkommers in voorbereide containers worden gelegd, moeten ze enkele uren in koud water worden geweekt, zelfs als ze recent zijn geplukt.

Dit wordt gedaan zodat de greens vervolgens geen grote hoeveelheid marinade opnemen. Vormt zich een lege ruimte met lucht in de pot, dan zal het werkstuk snel verslechteren door de vermenigvuldiging van pathogene bacteriën daar. Daarom moet de marinade de vrije ruimte volledig vullen.

Voorbereiding van containers

Het is handig om blikken met schroefdraad te gebruiken voor werkstukken. Ze zijn echter niet erg betrouwbaar, daarom moeten ze na sterilisatie ondersteboven worden gedraaid en in deze positie worden gelaten totdat ze volledig zijn afgekoeld. Vervolgens is het de moeite waard om ervoor te zorgen dat er geen lekken zijn.

Alvorens kruiden en komkommers te leggen, moeten glazen containers en deksels worden gesteriliseerd. Je kunt dit gestoomd doen, in de oven of in de magnetron.Ervaren huisvrouwen geven meestal de voorkeur aan de oude en beproefde methode - gestoomd, maar als je veel gerechten nodig hebt, duurt deze procedure behoorlijk lang.

Het is voldoende om de deksels een paar minuten te koken. Als sterilisatie in een magnetron wordt gedaan, moet er een beetje water op de bodem van de glazen container worden gegoten, anders barst deze. De sterilisatietijd is afhankelijk van het volume van de pot.

Hoe komkommers thuis inmaken met appelciderazijn

Zelfgemaakte komkommerbereidingen worden in bijna elk gezin gemaakt. Hun smaak verschilt merkbaar van die welke in de fabriek worden bereid. Groenten in het zuur, zelf gekweekt en gekookt, zijn veel geuriger dan in de winkel gekochte groenten, en het gezinsbudget wordt aanzienlijk bespaard.

Ingrediënten

Om komkommers met appelciderazijn te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• verse komkommers - 1 kilo;
• knoflookkop - 1 stuk;
• appelciderazijn - 2 eetlepels;
• peterselie en dille - elk 4 takjes;
• kersenblaadjes - 3 stuks;
• zwarte bes bladeren - 3 stuks;
• piment - 4 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• tafelzout - 2 eetlepels;
• kristalsuiker - 4 eetlepels.

Kookstappen

Alvorens komkommers te beitsen, moeten ze een tijdje worden geweekt, daarna grondig worden gewassen en gedroogd. Pel de knoflook, spoel de greens goed af onder stromend water. Kruiden worden op de bodem van de pot gelegd, dan worden de uiteinden van de greens afgesneden en daar stevig verpakt.

Je kunt maar de helft van de specerijen en kruiden op de bodem leggen en de andere helft in het midden, precies op de komkommers. Ze zijn dus beter verzadigd met het aroma van kruiden.

Overgiet alles met kokend water en laat 10 minuten staan, waarna het vocht wordt afgetapt en de marinade wordt bereid. De benodigde hoeveelheid zout, suiker, piment en laurier wordt 5 minuten gekookt in 1 liter water. Daarna worden ze van het vuur gehaald en onmiddellijk in potten met komkommers gegoten. Daar wordt ook appelciderazijn aan toegevoegd. Het inblikken is voltooid en de potten worden minimaal een dag gekoeld. Het is raadzaam om ze in een deken of een oude deken te wikkelen. Pas daarna kunnen de lege plekken naar de bijkeuken of kelder worden gestuurd.

Kenmerken van het inleggen van komkommers zonder sterilisatie

Tijdens het hoge oogstseizoen kun je veel tijd besparen als je komkommers oprolt zonder sterilisatie. Voor dit doel kunnen saladevariëteiten van groenten niet worden gebruikt. Bijzondere aandacht wordt besteed aan de kwaliteit van de geselecteerde vruchten. Ze mogen geen beschadigingen of tekenen van bederf vertonen, anders kunnen de naden verslechteren of exploderen.

De gebruikte marinade speelt een belangrijke rol als voorbereiding. Om de houdbaarheid te verlengen, kun je een beetje wodka toevoegen. De kruiden helpen de komkommers knapperig, veerkrachtig en hartig te houden. Na het rollen moet de container een dag worden gekoeld en pas daarna worden verwijderd voor opslag.

Hoeveel en hoe ingeblikt voedsel wordt bewaard

Als alle bewaarregels in acht worden genomen, kunnen ingelegde komkommers ongeveer een jaar worden bewaard. Voor berging zijn zowel het souterrain als het woonappartement geschikt. Bewaar werkstukken niet in de buurt van verwarmingstoestellen, ovens en andere verwarmingstoestellen. De conservering mag niet worden blootgesteld aan direct zonlicht. Als de potten op het balkon staan, mag de temperatuur daar niet onder de nul graden komen.

In de omstandigheden van een appartement voor het bewaren van ingelegde komkommers, is een voorraadkast, mezzanine of keukenlade ideaal.

Eet geen komkommers uit blik die ouder zijn dan twee jaar. Anders kunt u uw gezondheid ernstig schaden.

Aanbevolen