Bulgaarse tomaten voor de winter: een recept voor beitsen en zouten met foto's en video's

Bulgaarse tomaten zijn een favoriete conserveringsmethode voor veel tuinders. Marinaderecepten kunnen variëren. Dankzij een verscheidenheid aan kruiden krijgen ingemaakte tomaten voor de winter een zoetzure, pittige of pittige smaak. Dit gerecht zal zeker elke tafel versieren.

Klassiek recept

Voor liefhebbers van een uitgebalanceerde smaak, een lichte kruidigheid en een matige zuurgraad, wordt het aanbevolen om de recepten van klassieke Bulgaarse conservering te gebruiken. De marinade bevat alleen de meest voorkomende kruiden en smaakmakers.

Ingrediënten:

• 1,5 kilo tomaten;
• 5 eetlepels suiker;
• 4 bollen knoflook;
• 2,5 eetlepels azijn 9%;
• 1 eetlepel zout;
• 1,5 liter water;
• dilleparaplu's.

De getoonde producten zijn voor een pot van 3 liter. Het aantal tomaten kan variëren, afhankelijk van hun grootte.

1. Banken worden vooraf gesteriliseerd. Groenten worden gewassen onder stromend water. Er worden verschillende gaatjes gemaakt in het gebied van de stengel van elke tomaat.
2. Paraplu's van dille worden op de bodem van de voltooide container geplaatst. Tomaten worden er strak bovenop gelegd.
3. Conservering wordt met kokend water gegoten en gedurende 10-15 minuten gesteriliseerd.
4. Giet na de toegestane tijd de pekel in de pan en breng opnieuw aan de kook met de toevoeging van zout en kristalsuiker.
5. Geplette knoflookteentjes worden aan de groenten toegevoegd en de pekel wordt gegoten. Azijn wordt als laatste toegevoegd. Groenten worden niet extra gebeitst.
6. Rol de conservering op met metalen deksels, draai ondersteboven en dek af tot het volledig is afgekoeld. Zouten wordt bewaard in de koelkast of in een koele kelder.

Het geheim van koken zoals in de USSR

Veel fijnproevers herinneren zich nog kookrecepten, zoals in de USSR-winkel. Deze tomaten hebben een pittige smaak. Ze worden geconserveerd met kruiden en specerijen.

Ingrediënten:

• groene tomaten 5 kg;
• knoflook 7 teentjes;
• peterselie, dille, selderij;
• koud water (minstens 3 liter);
• kristalsuiker 2 kopjes;
• tafelzout 1 kopje;
• 6% azijnzuur 1 kopje.

Alle kruiden zijn ontworpen voor een marinade van 3 liter.

1. Banken van tevoren voorbereiden. Groenten worden grondig gewassen onder stromend water.
2. Smeer gehakte greens op de bodem. Kruiden zijn gelijkmatig verdeeld over het volume. Knoflook wordt achter de kruiden toegevoegd. Groene tomaten worden erop gelegd.
3. Koud water wordt vooraf gekookt. Suiker, zout worden in kokend water gebracht, azijnzuur wordt als laatste gegoten.
4. Pekel wordt over groenten gegoten en een kwartier in potten bewaard.
5. Na de toegewezen tijd wordt het zouten met deksels gedraaid. Bulgaarse tomaten worden geoogst voor opslag in de kelder of kelder voor de winter.

Tomaten voor de winter in het Bulgaars, perfect bewaard voor een lange tijd.

Zoete en zure marinade recept

Niet iedereen houdt van klassieke tomaten uit blik. Recepten met toevoeging van mierikswortel en kristalsuiker zullen helpen om ze origineler te maken.

Ingrediënten:

• 1,5 kilo tomaten;
• dille paraplu's;
• mierikswortel 80 g;
• krentenblaadjes 5-8 stuks;
• mierikswortelblaadjes 1 stuk;
• knoflook 4-5 teentjes;
• peperkorrels 8-10 stuks;
• groene peper paar peulen;
• koud water (minimaal 1,7 l);
• 6% azijnzuur eetlepel;
• kristalsuiker 3 eetlepels;
• tafelzout 1,5 eetlepels.

De aangegeven hoeveelheid kruiden is geschikt voor het bereiden van 1,7 liter pekel. Het volume groenten kan de gespecificeerde hoeveelheid overschrijden als ze klein van formaat zijn.

1. Groenten en groenten worden vooraf gewassen onder stromend water. Hete peper, mierikswortelblad en wortel worden in stukjes gesneden om gelijkmatig over potten te verdelen
2. Kruiken van drie liter worden gesteriliseerd met stoom of in de oven. Voor kleine porties zijn meerdere literpotten geschikt. Groenen, geurige kruiden, peper en mierikswortel worden eerst gelegd. Groenten zijn bovenop verpakt.
3. Bereide groenten worden met kokend water gegoten en 15 minuten gelaten. Na de toegewezen tijd wordt het water uitgegoten en wordt azijnzuur aan de potten toegevoegd.
4. Voeg in kokend water (1,7 liter) zout, suiker toe en laat koken. Hete pekel wordt in potten gegoten. Sluit af met gesteriliseerde deksels.
5. Tomaat uit blik laat je afkoelen onder een warme deken. Gekoelde blikken worden opgeslagen in de kelder.

De smaak van ingelegde tomaat met peper en suiker is licht zoet en pittig.

Bulgaarse gemarineerde tomaten worden op verschillende manieren bereid. Om een evenwichtige smaak en lagere kosten te verkrijgen, is het aan te raden om kant-en-klare beitskruiden te gebruiken. Het bevat alle benodigde kruiden.

Aanbevolen