Aardbeienblanco's voor de winter: 13 interessante recepten met en zonder koken, een keuze aan bessen

Verse aardbeien worden als een delicatesse beschouwd. Het is populair bij kinderen en volwassenen vanwege het delicate aroma, de zoetzure smaak, het ontbreken van een dichte schil en zaden. Aardbeien zijn niet bestand tegen opslag, hun vruchten verdwijnen snel. Op het hoogtepunt van het zomerseizoen beginnen veel huisvrouwen voorbereidingen te treffen van aardbeien voor de winter.

Fruit kan lange tijd worden bewaard in ingeblikte, gedroogde, ingevroren vorm. In de koude wintertijd kun je een pot geurige jam, jam of compote krijgen, het lichaam voeden met nuttige stoffen, het immuunsysteem versterken en mooie zomerdagen onthouden.

Kenmerken van het oogsten van aardbeien voor de winter

Aardbeien worden op verschillende manieren geoogst: ze drogen, bevriezen, maken jam, jam, marmelade, marshmallow, compotes, sappen. Tijdens de warmtebehandeling gaan enkele geneeskrachtige eigenschappen van bessen verloren, dus verse aardbeien zijn het nuttigst.

De vruchten worden veel gebruikt voor culinaire doeleinden, vooral voor het maken van desserts. De bes is geweldig voor yoghurt, salades, gebak, wijn, tinctuur, balsem worden ervan gemaakt. Om lang van aardbeien te kunnen genieten, volstaat het om ze correct te bewaren.

Selectie en bereiding van bessen

Bessen die in de winkel worden gekocht, zijn niet geschikt om in te blikken, omdat ze in kasomstandigheden worden gekweekt, met kunstlicht. De vruchten die in natuurlijke omstandigheden worden gekweekt, onder zonnestralen, hebben het grootste nut.

Om de bessen schoon te laten groeien, worden er agrofiber, film of mulch onder gevoerd.Aardbeien verdragen geen grondige waterprocedures, daarom worden ze na het plukken van een veldbes zorgvuldig gewassen en ondergedompeld in een bak met water. Vruchten moeten rijp zijn, maar niet overrijp of groen, omdat overrijpe exemplaren zich tijdens het koken verspreiden en in pap veranderen.

Verwerkingsmethoden

De technologie voor het bewaren van bessen voor de winter onderscheidt zich door zijn diversiteit. Hieronder staan de beste recepten voor het oogsten van aardbeien.

Jam

Om jam te maken heb je de volgende producten nodig:

• 1 kg aardbeien;
• 1,5 kg suiker;
• 0.5-1 theelepel citroenzuur.

Kooktechnologie:

• Vruchten worden gewassen, bladeren, stengels worden verwijderd en gedroogd.
• Nadat de bessen met suiker zijn gemengd, worden ze 5 uur met rust gelaten om het sap vrij te geven. Zet daarna de pan op het vuur, breng aan de kook en roer voorzichtig.
• Als het mengsel van het vuur wordt gehaald, wordt het een half uur afgekoeld en vervolgens opnieuw gekookt. Manipulatie wordt meerdere keren uitgevoerd.
• Citroenzuur wordt aan de vloeistof toegevoegd om suikervorming te voorkomen.

Het afgewerkte mengsel wordt in gesteriliseerde flessen gegoten.

Naast het klassieke recept zijn er niet-standaard opties voor het maken van jam.

Niet koken

Dit gerecht bevat de maximale hoeveelheid vitamines en voedingsstoffen, omdat er geen warmtebehandeling wordt uitgevoerd. Bessen moeten vers worden geplukt, ongewassen. De container is voorgesteriliseerd en gedroogd. De vruchten worden geplet met een vleesmolen, blender, combineren, waarna ze worden bedekt met suiker en 3 uur worden bewaard. Nadat het sap is geëxtraheerd, wordt de vloeistof gebotteld, opgerold en op een permanente opslagplaats geplaatst.

In een koekenpan

Gefrituurde jam in een pan is een nogal ongebruikelijke delicatesse. Dit is een andere manier om de populaire bes een speciaal aroma en smaak te geven.

Componenten:

• 0,5 kop suiker;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 1-1,5 kopjes aardbeien.

Hoe te koken:

• Producten worden gewassen, ontdaan van paardenstaarten. De pan wordt verwarmd, fruit wordt erin gegoten, bedekt met suiker.
• Door de vruchten voorzichtig te mengen, wordt de jam op middelhoog vuur "gefrituurd" totdat het sap vrijkomt.
• Na het rood verven van de suiker wordt het mengsel 5-10 minuten gekookt, waarna het vuur wordt verlaagd en het schuim wordt verwijderd.
• Citroenzuur wordt onder roeren aan de afgekoelde massa toegevoegd.

Nadat de vloeistof over de gesteriliseerde container is verdeeld, wordt de conservering verstopt, omgedraaid en naar de opslag gestuurd.

Met rozenblaadjes

Dessert heeft een aroma van bloemen en bessen en een delicate zoete smaak. Om te koken heb je nodig:

• kristalsuiker 400-500 g;
• water 1 kopje;
• aardbeien 100g;
• citroenzuur 0,5 theelepel;
• rozenblaadjes 150 g.

Stap voor stap koken:

• Medium bessen worden gesorteerd, gewassen, geschild, gedroogd, in een kom gegoten, gemengd met suiker.
• Het mengsel moet 5 uur worden toegediend. Op dit moment is er wassen, drogen, malen van rozenblaadjes.
• Bloemblaadjes gemengd met citroenzuur, gemalen, 20 minuten laten staan.
• Water wordt in een metalen pan gegoten, kristalsuiker, siroop wordt gekookt, gemengd met de rest van het citroenzuur.
• Voeg gehakte bloemblaadjes, bessen toe aan de siroop, kook, kook 5-8 minuten, laat afkoelen.
• Het afgekoelde mengsel wordt opnieuw gekookt.

De procedure wordt verschillende keren herhaald, waarna de vloeistof in potten wordt gegoten en wordt gekurkt.

Bevriezen

In te vriezen bessen mogen niet beschadigd zijn. Na het sorteren van de vruchten worden ze gewassen, op een servet gelegd en gedroogd. Verwijder vervolgens de stengels. Nadat de bessen op een keukenbord zijn uitgespreid, worden ze enkele uren naar de vriezer gestuurd, waarna ze in één zak worden gedaan en terug naar de vriezer worden gestuurd.

Het voordeel van invriezen is het behoud van de integriteit van aardbeien, na ontdooien kan het worden gebruikt om cakes, desserts, muffins, pannenkoeken te versieren. De vorm en smaak van het product gaan niet verloren.

Drogen

Je kunt aardbeien op verschillende manieren drogen. De meest voorkomende is drogen in de oven, magnetron, droger. U moet elk van de methoden afzonderlijk bekijken:

1. In de lucht. De gehakte bessen worden op een vel krantenpapier gelegd, nog een paar vellen onder de bodem. De vruchten op het bord worden op een koele, goed geventileerde plaats in de open lucht geplaatst. De bes zal overvloedig sap afscheiden, dus kranten moeten periodiek worden vervangen, de bessen moeten worden omgedraaid. Na 4-5 dagen drogen de vruchten uit en worden ze vergelijkbaar met chips.
2. In de oven. Gewassen, geschilde bessen worden in lagen, vierkanten, rietjes geplet. Aan het begin van het werk wordt de oven op 60 ^оС verwarmd. De bakplaat is bedekt met perkament, waarop de bessen worden gelegd. Het drogen wordt uitgevoerd bij een temperatuur van 90 ^оС. Nadat het fruit is gekreukt en gedroogd, wordt de temperatuur met 30 ^{оС verlaagd, totdat de aardbeien niet meer aan de handen blijven plakken.}
3. In de droger. De gewassen, geschilde, geplette, gedroogde bessen worden op de bodem van de container gelegd, de temperatuur wordt ingesteld op 60 ^{оС, afgesloten met een deksel. Periodiek worden de bessen gecontroleerd, omgedraaid.}
4. Sneldrogend in de magnetron. De droogplaat moet plat zijn, leg een servet op de bessen. Nadat de juiste modus is opgepikt, worden de bessen 3-5 minuten gedroogd. Verwijder daarna het servet, droog nog eens 4 minuten. Producten worden omgedraaid, controleer de gereedheid.

Bij elke droogmethode behouden de bessen het leeuwendeel van hun voedingsstoffen.

Pastila

Voor de bereiding van marshmallow is een homogeen bessenmengsel nodig. Producten worden gemalen in een vleesmolen, blender. Je kunt de smaak van het werkstuk verbeteren met suiker, citroen, sinaasappelschil, munt, vanilline. Het drogen van marshmallows in de oven duurt 7-10 uur bij 65-70 ^{оС. Er zijn verschillende manieren om marshmallow te drogen:}

1. Suikervrij. Dieet marshmallow zorgt voor de aanwezigheid van 2 kg aardbeien, 1 eetl. ik. plantaardige olie. Gewassen, geschild fruit wordt geplet. Spreid de bessenpap uit op een bakplaat en rol na het drogen de worst op.
2. Met voorkoken. Voor 1 kg bessen, 1 kopje kristalsuiker, sap van een halve citroen, 1 kopje water. Alle componenten worden gemengd met een blender, gekookt. De pap wordt op een dienblad gegoten, gedroogd.
3. Pastila met gelatine en eiwit. Neem voor 100 g fruit 200 g kristalsuiker, 3 eiwitten, 100 ml water, 2 el. ik. honing, 10 g gelatine. Gelatine wordt gemengd met water en laat het zwellen. Aardbeien moeten worden gepureerd, eiwitten moeten worden geklopt. Siroop wordt gekookt in een pan van water, suiker, honing, gemengd met eiwitten, gelatine, citroensap, gekookt, bessenpap wordt toegevoegd. De inhoud van de pan wordt in een vorm gegoten, een halve dag in de koelkast geplaatst, daarna eruit gehaald, in blokjes gesneden en met poedersuiker bestrooid.

De laatste methode om marshmallow te maken is vergelijkbaar met aardbeienmarmelade.

Jam

Je kunt jam maken met de volgende ingrediënten:

• aardbeien 1 kg;
• suiker 1,2 kg;
• citroenzuur 1 theelepel.

De procedure voor het maken van jam is vergelijkbaar met het maken van jam, het enige verschil is de kooktijd. Jam wordt langer gekookt, zodat de bessen in hun eigen sap koken.

Compote

Bij het bereiden van compote is het belangrijk dat de bessen intact blijven.

Componenten:

• fruit 5 kg;
• suiker 2 kg;
• water 1 l.

Gewassen, geschilde exemplaren zijn bedekt met suiker, een halve dag aangedrukt. Daarna wordt het sap uitgelekt, gekookt, over de bessen gegoten, gekurkt.

Aardbeien op siroop

Je kunt bessen in je eigen sap bereiden als een zelfstandig gerecht of als vulling voor een cake, taart, dessert.De gewassen vruchten worden besprenkeld met suiker en 12 uur in de koelkast bewaard. De bessen worden afzonderlijk overgebracht naar een gesteriliseerde container, gegoten met de resterende siroop, gesteriliseerd, opgerold met deksels.

Aardbeien gepureerd met suiker

Een aardbeiendessert maken voor de winter is eenvoudig, gewoon wassen, schillen, drogen, hakken, mengen met suiker. De massa wordt in flessen geplaatst, gesteriliseerd, gekurkt.

Aardbeienmarmelade

Voor marmelade heb je nodig:

• 1 glas bessen;
• 1 glas suiker;
• 1-2 eetl. ik. schat;
• 0.5 theelepel citroenzuur;
• 100 g poedersuiker.

Hoe:

• citroenzuur wordt gemengd met 100 ml water, de bessen worden gesneden, gekookt;
• na het koken wordt kristalsuiker toegevoegd, 3 minuten gekookt, bedekt met de resterende suiker;
• meng de massa met een oplossing van water en citroenzuur, roer, giet in een vorm.

Na afkoeling wordt de marmelade 12 uur in de koelkast geplaatst. Het afgewerkte dessert wordt uit de vorm gehaald, in stukjes gesneden en in poedersuiker gerold.

Vers

Aardbeien zijn het meest waardevol als ze vers zijn. De bes bevat nuttige stoffen zoals vitamines, magnesium, calcium, fosfor, selenium, ijzer, vezels, organische zuren. Deze minerale verbindingen helpen het immuunsysteem, het cardiovasculaire systeem, te versterken. De bes verbetert de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam, helpt de bloeddruk te normaliseren en versnelt de stofwisseling.

Aanbevolen