Kharcho voor de winter in potten: recepten voor het bereiden van blanco's met foto's

Niet alleen Russische borsjt, maar ook Georgische kharcho voor de winter in potten wordt door huisvrouwen bereid tijdens het oogsten van groenten en fruit. Koken met vers geplukte groenten is een plezier: ze zijn zo smakelijk en sappig dat je handen jeuken van het verlangen om er iets van te koken.

Wat je nodig hebt om te koken

We evalueren onze voorraden, controleren of alles beschikbaar is voor onze inkoop, we kopen de ontbrekende. Van groenten op de keukentafel moet zijn:

1. Rijpe tomaten (het is beter om grote, vlezige slatomaten te nemen) - 2 kg.
2. Peper (heet), rood - 1 peul.
3. Pruimen met zure smaak, rijp - 0,2 kg.
4. Uienkoppen (wit) - 0,5 kg.
5. Verse knoflookteentjes - 100g
6. Peterselie - bos.
7. Koriander - bos.
8. Walnoten zonder schil - 110g

Het is duidelijk met groenten. Nu analyseren we de kruiden die nodig zijn voor kharcho voor de winter. Hier is een lijst van hen:

• hop-suneli (0,5 eetlepel of een beetje minder);
• piment (3 stuks);
• laurierblad (1 st.);
• 6% tafelazijn (3 eetlepels);
• geraffineerde plantaardige olie (zonnebloem) - 100 ml;
• suiker (2 eetlepels);
• zout (1 eetl.).

Als je wilt, kun je een rijstdressing maken. Het heeft nogal wat nodig - 50 g Het is de moeite waard om niet langwerpige, maar ronde Krasnodar-rijst te nemen. Van deze hoeveelheid groenten kun je 750 ml tot 1 liter kharchosoep halen voor de winter.

Bereid naast groenten en kruiden ook een pan met een zware bodem, een koekenpan, een snijplank, een blender of een vleesmolen. Als noch de een noch de ander aanwezig is - een zeef. Daarnaast heb je een scherp mes, maatlepels, een roerlepel en een potje met deksel nodig. Keukenweegschaal nodig. Allemaal voorbereid? Laten we dan beginnen.

Kookproces

Om de tomaten te bereiden, moet je ze wassen, de "peuken" verwijderen en ze wegen. Het moet 2 kg of iets meer zijn. Als je te lui bent om de schil te verwijderen, kun je de tomaten in een blender hakken of in een vleesmolen scrollen. Wrijf de resulterende massa door een fijne zeef en zet opzij.

Schil de ui en spoel af met koud water. Snijd vervolgens met een scherp mes in middelgrote blokjes. Leg de snijplank met uien opzij.

Hete pepers zijn de volgende. Vergeet niet dat het scherp is - wrijf niet met uw vinger in uw ogen wanneer u het snijdt. We verwijderen de pitjes en partjes van de paprika, die zijn niet nodig voor de soep (dan wordt het te pikant). Peper in kleine blokjes gesneden.

Zet een koekenpan op het vuur, vet in met olie en giet eerst de ui en na een tijdje peper. Bak op matig vuur. Ons doel is om een transparante, zachte ui te krijgen.

Kharcho-soep voor de winter bevat pruimen. Ze moeten eerst worden gewassen en vervolgens voorzichtig de botten verwijderen. We krijgen het nettogewicht zonder pit - 200 g Giet de ui uit de pan in de tomaten en stuur de pruimen in de pan.

Ze moeten een beetje worden gekookt tot ze zacht zijn in een kleine hoeveelheid water. Laat 10 minuten sudderen met gesloten deksel. De dressing moet homogeen zijn, dus de pruimen moeten met een zeef worden geplet. Giet de resulterende puree in een pan met tomaten en uien.

De noten zijn al gepeld. Droog ze in een pan (droog is makkelijker te malen). De pan kan worden afgeveegd met keukenpapier totdat deze schoon en droog is, strooi er noten op en zet op het fornuis. Bak tot het licht knettert. Roer continu.

Kharcho-soep voor de winter in potten, dankzij noten, krijgt een harmonieuze smaak. Je kunt ze malen in een vijzel, blender of, nog makkelijker, ze in een voedselzak gieten, in een theedoek wikkelen, oprollen met een deegroller. Als je niet te lui bent om de vleesmolen te wassen, kun je de noten malen.

Koken in de laatste fase - verdamping van de vloeistof uit de plantaardige massa. De exacte kooktijd is moeilijk te zeggen. De dressing moet worden gekookt tot hij 2 keer kleiner wordt. Het duurt 40 minuten tot 1 uur.

Giet in de massa:

1. Suiker.
2. Zout.
3. Piment.
4. Lavrushka.
5. Fig.

Kook groenten, roer gedurende 20 minuten. Op dit moment spoelen we de peterselie en koriander, drogen het, snijden het in kleine stukjes, gieten het in een pan samen met ontbijtgranen en knoflook. De voorbereiding voor de winter is bijna klaar. Je moet nog 15 minuten koken, giet de azijn er helemaal aan het einde bij.

Potten en deksels moeten een warmtebehandeling ondergaan: potten - gesteriliseerd, deksels - koken. Schone vaat - een garantie voor langdurige opslag.

Roer de massa, vul de potten tot aan de schouders. Plaats potten goed gesloten met metalen deksels ondersteboven, dek af met een deken voor warmte. Zo maak je een heerlijke soepdressing. Dit recept voor kharcho in potten voor de winter viel in de smaak bij de huisvrouwen.

Hoe te gebruiken in de winter

In de winter kook je snel een heerlijke, rijke soep uit zo'n pot. Je hebt echter vlees nodig om de bouillon te maken, maar vegetariërs kunnen groentebouillon gebruiken.

Giet de inhoud van de pot in de kokende (groente)bouillon, kook 5-7 minuten en het avondeten is klaar. Je hebt 1,5 liter bouillon nodig, de soep zal een optimale dichtheid hebben. De smaak van het eerste gerecht zal uitstekend, rijk en geurig zijn. Voeg indien nodig meer zout toe.

Kharcho-soep is heerlijk om te eten met groenten die in de zomer kunnen worden ingevroren. Dit gebeurt heel eenvoudig. Week greens (peterselie, dille, koriander) in een kom met koud water. Spoel na een uur in twee wateren. Gooi het kruid in een vergiet. Hak de greens fijn wanneer het water wegloopt en het gras droogt. Schik in vormen om in te vriezen, giet gekookt water en stuur naar de vriezer. In de winter kunnen dergelijke blokjes in Kharcho-soep worden gegooid. Het aroma zal lijken op verse kruiden, en de smaak ook.

Neem het recept en bereid een heerlijke soepdressing. Verwen uw dierbaren en vrienden met gezonde gerechten.

Aanbevolen