Zwarte bessengelei: 9 eenvoudige recepten om thuis te koken voor de winter

Als het tijd is om bessen te oogsten, staan veel zomerbewoners voor de vraag: wat moeten ze ermee? In de regel wordt de hoofdhoeveelheid geoogst voor de winter, omdat we in deze tijd vitamines missen. Er zijn veel opties voor wat te doen met bessen: gewoon invriezen, sap maken, tinctuur, vermalen met suiker, compote koken. En je kunt geurige gelei maken van zwarte bes en deze voor de winter laten staan. Een verscheidenheid aan recepten voor zo'n dessert zal hieronder worden beschreven.

De subtiliteiten van het maken van zwarte bessengelei voor de winter

Zelfs een beginnende kok kan een zwarte bessendessert bereiden. Om aalbessengelei dik en smakelijk te maken, en vooral, om tot de winter mee te gaan, moet je de basisprincipes van koken leren.

Het hoofdingrediënt kiezen en bereiden

Voor gelei zijn niet-hybride zwarte bessensoorten beter, omdat ze meer pectine bevatten (dit is een natuurlijk conserveermiddel verdikkingsmiddel). Bessen moeten op de juiste manier worden bereid:

1. Allereerst moeten krenten worden gesorteerd: verwijder bladeren en twijgen. Het is ook wenselijk om van de stengels af te komen.
2. Spoel de bessen onder stromend water.
3. Vervolgens is het aan te raden om ze te drogen.

Regels voor de voorbereiding van containers

Aluminium kookgerei is niet geschikt om in de winter te koken omdat het oxideert.

Daarom mogen alleen geëmailleerde pannen worden gebruikt om te koken.

Glazen potten met goed sluitende deksels zijn geschikt voor het bewaren van kant-en-klare gelei, die gesteriliseerd moet worden. Om dit te doen, kunt u elke sterilisatieoptie kiezen:

• magnetron;
• in de oven;
• in een pan;
• over de veerboot.

Waarom wordt zwarte bessengelei niet dikker

Het komt voor dat gelei strikt volgens het recept wordt bereid, maar toch vloeibaar blijkt te zijn. Dit kan gebeuren als er bessen met een laag pectinegeh alte werden gebruikt (meestal zijn dit hybride variëteiten). In dit geval kunt u dit verdikkingsmiddel kopen en toevoegen volgens de instructies.

Hoeveel krentengelei koken

De snelste manier om te koken - "Five Minute". Zo wordt de bes precies vijf minuten gekookt. Maar volgens het klassieke recept moet het langer gekookt worden: van een half uur tot twee uur.

Hoe kook je zwarte bessengelei thuis

Er zijn verschillende recepten voor dit krentendessert. Een klassieke versie bewezen door generaties, een snelle manier - "Vijf minuten", een recept met aalbessensap, een methode voor een slowcooker die niet hoeft te koken en zonder suiker.

Je kunt ook experimenteren met de uiteindelijke smaak van het dessert door er een sinaasappel of een appel met kaneel aan toe te voegen.

Klassiek recept

Je hebt nodig:

• 1 kilo bessen;
• 1,5 kilo suiker;
• 2 glazen water.

Om gelei te maken volgens het klassieke recept, heb je nodig:

1. Giet de bessen met water en zet op het fornuis. Breng aan de kook, kook nog eens 15 minuten, onder voortdurend roeren en afromen.
2. Giet er suiker in, meng goed. Kook opnieuw gedurende 15 minuten.
3. Wanneer de massa dikker wordt, moet deze in voorbereide containers worden gegoten.

Geconcentreerde gelei

Ingrediënten voor dit recept hebben het volgende nodig:

• 1 kilo bessen;
• 1,5 kilo suiker;
• 20 milliliter zwarte bessensap.

Deze gelei is meer geconcentreerd en dikker. Om het te maken, heb je nodig:

1. Giet het sap in een pan, zet op het fornuis en kook 5 minuten.
2. Voeg bessen toe en kook nog 10 minuten.
3. Koel, wrijf de bessen door een zeef en doe het resulterende sap terug op het fornuis, voeg suiker toe en laat een half uur sudderen.
4. De massa zal dikker en kleiner worden, daarna moet het in potten worden gegoten.

Eenvoudig vijf minuten recept

Je hebt nodig:

• 1 kilo zwarte bes;
• 1,5 kilo suiker;
• 2 glazen water.

Dankzij zo'n korte kooktijd hebben de bessen geen tijd om puree te worden, maar blijven ze zacht en soepel. Je moet dit doen:

1. Bereid eerst de siroop: meng suiker met water en verwarm tot het volledig is opgelost.
2. Dip bessen in siroop en kook 5 minuten.
3. Giet in een steriele container en sluit het deksel.

Optie voor multicooker

Ingrediënten:

• 1 kilo bessen;
• een halve kilo suiker;
• 120 milliliter water.

Om zwarte bessengelei in een slowcooker te maken, heb je nodig:

1. Pers de bessen in een sapcentrifuge of plet ze met een stamper.
2. Voeg water toe en doe het in de multicookerkom.
3. Stel de "dovende" modus in voor 10 minuten, sluit het deksel niet.
4. Nu moet het mengsel door een zeef of gaasje worden gehaald.
5. Voeg de hoeveelheid suiker toe die gelijk is aan het resulterende sap.
6. Meng alles in de kom en zet de "stoofpot" opnieuw met het deksel open, nu voor 20 minuten.
7. Schuim moet worden verwijderd en gelei moet worden gemengd.
8. Na het koken in potten gieten.

Van zwarte bessensap

Vereiste producten:

• glas sap;
• een half glas gekookt water;
• eetlepel suiker;
• eetlepel gelatine.

Nu is de procedure stap voor stap:

1. Eerst moet je de gelatine bereiden. Om dit te doen, giet je het met twee eetlepels water en laat je het 15 minuten zwellen.
2. Vermeng het sap met water en zet het op een klein vuurtje, verwarm, voeg suiker en gelatine toe en roer tot het volledig is opgelost.
3. Nu kun je de vloeistof in geschikte vormen gieten en laten stollen.

Met sinaasappel

Voor het koken heb je nodig:

• 700 gram bessen;
• 2 sinaasappels;
• 50 milliliter water;
• 300 gram suiker.

Assengelei met sinaasappel wordt als volgt gemaakt:

1. De bessen worden in een pan gedaan en gevuld met water.
2. Vervolgens moet je 10 minuten op middelhoog vuur koken, waarbij je regelmatig het schuim verwijdert.
3. Nu moet je de krenten door een zeef wrijven en suiker toevoegen.
4. Rasp de schil van een sinaasappel, voeg toe aan de krenten en meng.
5. Knijp het sap uit de tweede sinaasappel en kook op laag vuur gedurende 25 minuten, onder voortdurend roeren.
6. Giet het mengsel in potten.

Met appel en kaneel

Ingrediënten:

• 1 kilo appels;
• 1 kilo krenten;
• 1 glas water;
• 2,5 kilo suiker.

Dit dessert blijkt buitengewoon lekker te zijn. Om te koken heb je nodig:

1. Giet de bessen in een pan, voeg suiker en water toe en laat 3 uur staan.
2. Breng aan de kook en kook op laag vuur gedurende 10 minuten.
3. Appels moeten de schil en het klokhuis afsnijden en vervolgens in stukjes snijden.
4. Voeg de appels toe aan de pot en laat nog 3 uur staan.
5. Breng voor de tweede keer aan de kook en laat 15-20 minuten op laag vuur sudderen.
6. Laat opnieuw 5 uur staan en breng opnieuw aan de kook. Kook gedurende 15-20 minuten en giet dan in potten.

Suikervrij

Deze methode is snel en gemakkelijk. Naast aalbessen en geschikte containers is er niets voor nodig. Geschikt voor diabetici, kinderen en gewichtsverlies.

Om krentengelei zonder suiker te maken heb je nodig:

1. Giet voorbereide bessen in potten.
2. Leg een servet op de bodem van een grote pan, waarop je potten met bessen moet zetten.
3. De pot wordt gevuld met water en op een klein vuurtje gezet.
4. Terwijl de bessen in de pot bezinken, moet je nieuwe toevoegen.
5. Dit moet worden gedaan totdat de bes stopt met bezinken.

Rauwe bessengelei zonder koken

Vereist:

• 2 kilo krenten;
• een halve kilo suiker.

Om gelei te maken die niet gekookt hoeft te worden, moet je:

1. Maak in een koffiemolen poedersuiker van kristalsuiker.
2. Hak krenten met een blender of vleesmolen.
3. Knijp sap uit met gaas.
4. Voeg poedersuiker toe aan het sap en roer goed.
5. Giet in banken.
6. Gekoeld na afkoeling.

Verdere opslag van lekkernijen

Jelly die een warmtebehandeling heeft ondergaan, gaat langer mee. Daarom mag een dessert dat is bereid zonder te koken pas in de winter worden bewaard.

Alle andere recepten hebben ongeveer dezelfde houdbaarheid (mits goede sterilisatie van potten en deksels) - van één tot twee jaar. Het wordt aanbevolen om blanco's op te slaan in een koele ruimte waar de temperatuur niet boven de +15 graden komt.

Aanbevolen