Broccoli voor de winter: kookrecepten voor de winter met foto's en video's

Veel groentetelers telen broccoli op hun percelen. De populariteit van deze groente is te danken aan het feit dat het wordt beschouwd als een van de lekkerste koolsoorten. Om het hele jaar door van de aangename smaak van deze plant te genieten, moet u zich van tevoren vertrouwd maken met het correct oogsten van broccoli voor de winter.

Nuttige eigenschappen van broccoli

Talloze wetenschappelijke studies hebben herhaaldelijk bewezen dat dergelijke kool gunstige eigenschappen heeft die hem onderscheiden van andere groenten. Alvorens gerechten van deze groenteplant te bereiden, moet iedereen vertrouwd raken met de kenmerken van het effect op het menselijk lichaam.

Vecht tegen kanker

De samenstelling van koolvruchten bevat een grote hoeveelheid sterol, die het optreden van kanker die de borstklieren van meisjes aantast, voorkomt. Ook beschermt dit onderdeel de prostaatklier van mannen tegen kwaadaardige neoplasmata. Bovendien hoopt zich veel sulforafaan op in een gerijpte groente. Dit sporenelement heeft een antioxiderende werking die de ontwikkeling van kankercellen in het lichaam stopt.

Een ander element van de samenstelling dat kanker voorkomt, is vitamine C. Het voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren vanwege de ontstekingsremmende eigenschappen.

Voorkomt ziekten van de spijsverteringsorganen

Rijpe broccoli en vers geperst groentesap zijn goed voor de galproductie. Hierdoor verteren mensen met een misvormde galblaas voedsel veel sneller.Regelmatige consumptie van verse kool reinigt de maag van bacteriën die maagzweren of gastritis veroorzaken. Ook verbetert de groente het welzijn van mensen die al deze ziekten hebben. Het bevat componenten die het slijmvlies herstellen en uitgesproken tekenen van maagzweren elimineren.

Behandelt ziekten van het cardiovasculaire systeem

De gunstige eigenschappen van broccoli helpen bij het wegwerken van de meeste ziekten die de werking van de bloedsomloop beïnvloeden. De vruchten bevatten eiwitten, waarvan de samenstelling sterk lijkt op de eiwitten uit kippeneieren. Tegelijkertijd ontbreekt cholesterol volledig, wat een positief effect heeft op de bloedcirculatie.

De groente bevat choline en methionine, die het bloed ontdoen van overtollig cholesterol en de bloedvaten verwijden. Kool bevat ook kalium en magnesium, waardoor de hartspieren sterker worden.

Gevechten tegen aandoeningen van de luchtwegen

Broccoli staat bekend om het elimineren van gevaarlijke micro-organismen die het ontstaan en de ontwikkeling van longziekten veroorzaken. Artsen adviseren rokers met jarenlange ervaring om meer kool te eten, omdat hun beschermende functies van het lichaam verzwakt zijn. Sulforafaan, dat deel uitmaakt van de groenteplant, is verantwoordelijk voor de bescherming van hun gezondheid.

Dit onderdeel helpt ook om het hoofd te bieden aan:

• chronische bronchitis;
• exacerbaties van astma.

Helpt om af te vallen

Rijpe planten en afkooksels, die ervan worden bereid, helpen het lichaam te reinigen van gif.webpstoffen en gif.webpstoffen. Voedingsdeskundigen raden aan om broccoligerechten aan het dieet toe te voegen, omdat ze helpen om extra kilo's kwijt te raken. Gewichtsverlies wordt uitgevoerd vanwege het feit dat het product overtollig vocht uit het lichaam verwijdert.

Benodigde ingrediënten voorbereiden

Alvorens te beginnen met het oogsten van broccoli voor de winter, moeten mensen zich vertrouwd maken met de eigenaardigheden van het bereiden van deze groente. Eerst selecteren ze fruit van de hoogste kwaliteit dat geschikt is om in te blikken . Bij het kiezen van een koolkop, nemen ze deze in hun handen en knijpen ze stevig vast. Als de vorm van het fruit onder belasting vervormd is, betekent dit dat het niet volledig rijp is. Dergelijke koppen zijn niet geschikt voor verse salades en conserven, omdat ze snel zacht worden en praktisch niet knapperig worden.

Rijp fruit wordt gekenmerkt door elastische bladeren met een aangename en geurige geur. Voor winterbehoud worden alleen gezonde vruchten geselecteerd, waarop geen verdonkering, barsten of zwarte stippen zijn.

Gebruik voor het koken geen groenten die oververzadigd zijn met nitraten. Om dergelijke groenteplanten te onderscheiden van normale hoofden, let op de dikte van de bladeren. Kool met veel nitraten heeft vrij dikke bladeren.Let ook op het gewicht van het fruit om chemische toevoegingen te identificeren. Koppen zonder nitraten wegen veel minder.

Groentetelers worden afgeraden om broccoli met bloeiende bloemen en gelige koppen te kopen om in te blikken. Dergelijke planten zijn erg taai en koken niet goed. Voor het oogsten voor de winter zijn groengekleurde vruchten met een vage bordeauxrode tint geschikt. Koolbloeiwijzen die zijn geselecteerd voor het maken van blanco's, worden 20-40 minuten in warm water geweekt en van vuil ontdaan.

Brocoli koken

Elke huisvrouw die van winterbehoud houdt, is thuis bezig met het oogsten van broccoli. Er zijn verschillende recepten voor het bereiden van heerlijke gerechten van deze groenteplant.

Koreaanse salade

Veel huisvrouwen vinden de Koreaanse keuken erg ingewikkeld, dus behandelen ze zelden Koreaanse salades. Mensen die het recept voor zo'n aperitief hebben gelezen, hebben echter geen moeite om het te bereiden.

Bij het maken van een salade in Koreaanse stijl wordt water in een kleine pan gegoten, op een gasfornuis gezet en gekookt. Vervolgens wordt de kool grondig gewassen met water en in verschillende bloeiwijzen gesneden. Daarna worden twee paprika's in twee gelijke delen gesneden en ontdaan van inwendige zaden. Nadat de hoofdingrediënten zijn bereid, worden ze in kokend water gegoten en wordt er 35 gram zout aan toegevoegd. Groenten worden 25 minuten gekookt, waarna ze in een kom worden gegoten.

Tijdens het koken van kool worden twee kleine wortelen geraspt en op een bord gelegd. Vervolgens worden er twee bosjes dille en gehakte teentjes knoflook aan toegevoegd. Daarna worden alle gekookte ingrediënten gemengd, opnieuw gezouten en overgoten met 50 milliliter plantaardige olie en azijn.

Brocoli invriezen voor de winter

Kool wordt vaak in de vriezer ingevroren voor opslag in de winter. Voor deze verse groente:

• in een kom doen;
• vul het met water;
• voeg wat zout toe.

Na 35-40 minuten worden de koolbloeiwijzen uit de container gehaald en onder stromend water gewassen. Daarna worden ze op een vlakke ondergrond gelegd om te drogen. Wanneer de kool droogt, wordt deze overgebracht naar plastic zakken en in de vriezer geplaatst.

Gezouten broccoli

Om een snack voor de winter te maken, wordt kool in kleine stukjes gesneden en in een glazen pot van twee liter gedaan. Vervolgens wordt de container gevuld met koude vloeistof en gezouten met 25 gram zout. Daarna wordt de container met koolbloeiwijzen overgebracht naar een donkere en warme kamer. De groente wordt aangedrongen totdat het fermentatieproces in de potten begint.

Wanneer het mengsel begint te gisten, wordt de pekel uit de pot gegoten, wordt er 40 gram suiker aan toegevoegd en terug gegoten. Na een half uur worden de koolpotten opnieuw gedurende drie dagen overgebracht naar een warme kamer, waarna ze in de koelkast worden geplaatst voor verdere opslag.

Gemarineerd

Om ervoor te zorgen dat een groenteplant zijn nuttige eigenschappen niet verliest, geven sommige huisvrouwen er de voorkeur aan om hem in te pekelen. Om dit te doen, wordt een kilo kool grondig gewassen in koud water, in kleine stukjes gesneden en in potten gelegd waar ze worden gemarineerd. Vervolgens worden aan elke container twee gehakte knoflookkoppen, drie bosjes dille, twee laurierblaadjes en peterselie toegevoegd.

Daarna wordt een pekel bereid, die in potten met ingrediënten wordt gegoten. Om het te bereiden, wordt 20 gram zout en suiker toegevoegd aan 5 liter water. De vloeistof wordt 20-25 minuten gekookt, waarna deze in potten wordt gegoten. Opgerolde containers met kool worden overgebracht naar de kelder.

In blik

Voor langdurige winteropslag van groenten moeten huisvrouwen ze bewaren.

Om dit te doen, wordt een kilo broccoli gedrenkt in zoutoplossing en gespoeld in water om de plant te reinigen van vuil en muggen. Vervolgens worden de bloeiwijzen gesneden en overgebracht naar een container om in te blikken. Als de groente in potten is verdeeld, maak je een marinade. Om het te bereiden, giet je water in de pan en voeg je er 40-50 gram zout en suiker aan toe. De pekel wordt veertig minuten gekookt, waarna het in potten wordt gegoten. Containers met broccoli worden opgerold met gesteriliseerde deksels en naar de kelder gebracht.

In een vulling van tomaten

Om een ongewone snack te bereiden, koken veel mensen broccoli met tomatensaus. Bij het maken van zo'n gerecht wordt 800 gram koolbloeiwijzen gesneden en geblancheerd in een hete zoutoplossing. Vervolgens worden 100 gram tomaten, 80 gram peper en twee bollen knoflook in een vleesmolen geplet. Het resulterende mengsel wordt overgebracht naar een pan, geroerd met azijn en 15 minuten gekookt. Vervolgens wordt geweekte kool toegevoegd aan een bak met kokende marinade en een half uur op laag vuur gekookt.

De bereide snack wordt in potten gegoten en met deksels opgerold.

Met paprika en bloemkool

Onder de heerlijke recepten voor broccoli v alt een snack met bloemkool en paprika op. Schil en snipper eerst twee uien. Vervolgens worden 500 gram bloemkool en 600 gram broccoli gewassen onder stromend koud water. De gewassen ingrediënten worden fijngehakt en in een pan gedaan. Daarna wordt 100 gram paprika gesneden, ontdaan van zaden en samen met gesnipperde uien in een pan gestoofd. Vervolgens wordt de voorbereide kool in de pan gegoten en 20-30 minuten gestoofd.

Het bereide voorgerecht wordt op een bord gelegd en bestrooid met groene dilleblaadjes.

In zoetzure marinade

Om een koolvoorgerecht in zoetzure pekel te bereiden, bestuderen mensen de kenmerken van het bereiden van zo'n gerecht van tevoren.Maak eerst de saus waarin de broccoli gemarineerd gaat worden. Doe hiervoor 70 gram sojasaus, 50 milliliter azijn, 10 milliliter ketchup, mayonaise en 75 gram suiker in een kom. Alle componenten worden gemengd en 15-20 seconden in de magnetron geplaatst.

Na het bereiden van de marinade wordt de kool gesneden en ongeveer een uur op laag vuur gekookt. De gekookte groente wordt gemengd met de marinade en verdeeld in potten.

Recept zonder sterilisatie

Voor een snelle bereiding van winterbereidingen worden vaak recepten zonder sterilisatie gebruikt. Eerst worden koolbloeiwijzen gewassen van vuil, gedroogd en in kleine stukjes gesneden. Snijd vervolgens twee uien, een wortel en paprika. Alle ingrediënten worden gemengd en in potten gedaan. Daarna wordt water gedurende 10-15 minuten op een gasfornuis gekookt. De gekookte vloeistof wordt in potten met groenten gegoten, waarna er azijn met zout en suiker aan wordt toegevoegd. Het voorgerecht wordt opgerold met deksels en na afkoeling overgebracht naar een koele ruimte.

Zuurkool

Om kool snel te laten fermenteren, moet je de bloeiwijzen van vuil verwijderen en in een ondiepe kom doen. Daarna worden ze gevuld met zout heet water en op een gasfornuis geplaatst. Na 40 minuten worden koolkoppen uit kokend water gehaald en met augurk van komkommer gegoten. Op deze manier bereide kool wordt na 25-40 dagen gegeten.

Zo bewaar je broccoli voor de winter

In de winter worden broccoli-blanco's overgebracht naar een kelder of een andere kamer waar de temperatuur niet hoger is dan 10-15 graden. Bij hoge temperaturen wordt de koolconservering slechter bewaard en gaat sneller achteruit. Als een persoon niet de mogelijkheid heeft om de blanco's naar de kelder te brengen, moet hij de broccoli in de vriezer invriezen.

Conclusie

Veel mensen willen niet alleen in de zomer, maar ook in de winter koolbloesems eten. Om in deze tijd van het jaar broccolisnacks te bewaren, bestuderen mensen vooraf de bereidingen van winterbereidingen van deze groente.

Aanbevolen