Adjika met appels en tomaten voor de winter: kookrecepten met foto's en video's

Georgische delicatesse voor liefhebbers van pittige snacks - adjika. Het recept van dit gerecht, traditioneel voor de zuidelijke volkeren, heeft veranderingen ondergaan, omdat het op de Russische tafel staat. Peper (het hoofdbestanddeel) verdween naar de achtergrond en de tomaat werd de basis voor het koken. Russische fijnproevers hebben veel interessante variaties op dit gerecht bedacht: adjika met appels, walnoten, mierikswortel en tomaten voor de winter zal je huis verrukken. We hebben een selectie van recepten samengesteld, zodat u de beste voor u kunt kiezen.

Kenmerken van het gerecht

Pittige saus, rijk aan smaken, doodt pathogene bacteriën. In de letterlijke vertaling uit de Abchazische taal wordt dit pittige gerecht peperzout genoemd. De decodering komt overeen met de hoofdsamenstelling van adjika.

Bereidings- en opslagmethoden kunnen worden onderverdeeld in 2 soorten:

• vers;
• droog.

In het eerste geval wordt een saus verkregen uit gepureerde rauwe groenten.

Dry mix is gemaakt van gedroogde pepers, knoflook en kruiden. Het wordt gebruikt als smaakmaker, als toevoeging aan vlees- en visgerechten, heet.

Rode peper geeft adjika een felle kleur. Het kan zelfs groen zijn als je onrijpe peulen neemt. In dit geval zal de saus niet zo pittig zijn. Het toevoegen van tomaten vermindert de kruidigheid van het gerecht. Als je klassieke adjika wilt koken, gebruik dan alleen hete pepers.Het is het gemakkelijkst om voorbereidingen te treffen in het vroege najaar.

De witte tussenschotten en zaden geven een brandende smaak. Als je niet van al te pittig houdt, kun je ze er beter uithalen. Tomaten zijn beter om stevig, helder, vlezig, maar niet sappig te kiezen.

Een paar tips:

1. Na een vleesmolen en warmtebehandeling worden groenten donkerder. Dit proces is niet te stoppen. Voedingszuur helpt niet om de kleur te herstellen en de houdbaarheid van vitamines te verlengen.
2. Een aluminium pan kan worden gebruikt om te koken als deze niet beschadigd is. Meer geschikt cermet of gietijzeren kookgerei.

Benodigde ingrediënten voorbereiden

Appels voegen aroma toe aan adjika, geven een beetje zuurheid en zoetheid. Ze verzachten de smaak. Giet kokend water over de tomaten, leg ze na 15 minuten in ijswater.

Na deze eenvoudige manipulatie kan de huid gemakkelijk worden verwijderd. Om de paprika's schoon te maken, houdt u ze een paar minuten in een hete oven.

Appels worden meestal geschild; ze moeten in vieren worden gesneden en de zaden moeten worden verwijderd. Groenten worden gescrolld, gehakt met behulp van een maaidorser of vleesmolen. Om te koken heb je een grote pan nodig.

Adjika koken met appels en tomaten voor de winter

Wees niet bang om te experimenteren! De beste recepten zijn degene die u maakt volgens uw smaakvoorkeuren.

Pittige saus met een zoete toets

Zelfgemaakte hete saus bevat weinig ingrediënten. Voor 1 kilogram tomaten: 700 gram paprika, 10 peulen hete pepers, 500 gram zure appels en één bol knoflook, 9% azijn - ¼ kopje, zout - 40 gram, suiker - 0,5 kopje.

1. Groenten bereiden.
2. Maal het fruit en giet het in een pan.
3. Zout, suiker toevoegen, wachten tot het kookt.
4. Voeg na 30 minuten de azijn toe.
5. Kook nog vijf minuten.
6. Doe het in voorbereide glazen potten.
7. Het wordt aanbevolen om de blanco's de eerste dag op te bergen, gewikkeld in een warme deken.

Gekookt met wortelen en azijn

Geweldige adjika combineert de zoetheid van appels en de kruidigheid van peper:

• 1 kilo verse wortelen;
• 1 kilo paprika;
• 1 kilo ui;
• 1 kilo sappige appels;
• 3 kilo tomaten;
• 200 gram chilipepers;
• 200 gram knoflook;
• 2 eetlepels azijn 9%;
• de hoeveelheid zout en suiker wordt naar uw smaak bepaald;
• 200 gram geraffineerde olie.

Recept:

1. Rasp wortelen.
2. Groenten, evenals fruit, vermalen.
3. Snijd de ui in een blender.
4. Snijd de knoflook fijn.
5. Giet de gepureerde massa in de pan. Als het kookt, zet je het vuur lager en laat je het een half uur staan.
6. Besprenkel gehakte knoflook.
7. Spaanse peper toevoegen, voorgesneden.
8. Zout, voeg suiker toe.
9. Giet in azijn en olie.
10. Kook nog 10 minuten.
11. Zonder te wachten op afkoeling, overbrengen naar glazen potten.
12. Draai de containers om, dek af met een deken.

Pittig met hete pepers

Het geheim van pittige adjika is om alle zaden en witte strepen in de peper te laten. Ze hebben een scherpe rand. Capsicum in hete saus zal het hoofdbestanddeel zijn. Appels kunnen het beste zuur worden gegeten. Tomaten zijn vlezig en rood.

Spice voegt kruiden naar smaak toe:

• 1 kilo appels;
• 3 kilo tomaten;
• 0,3 kilo knoflook;
• 0,3 kilogram hete paprika;
• 1 glas zonnebloemolie;
• ½ kopje suiker;
• 2 eetlepels zout;
• tafelazijn ¼ kopje.

Recept:

1. Geef de voorgepelde tomaten door de maaidorser.
2. Doe hetzelfde met appels.
3. Verwijder de schil van de knoflook, het plafond.
4. Paprika's, verwijder na een korte warmtebehandeling de transparante film, hak ze fijn.
5. Giet appels en tomaten in een kookpot, breng aan de kook
6. Voeg na 1,5 uur de overige ingrediënten toe.
7. Kook nog een half uur.
8. In potten doen zonder te wachten om af te koelen.

Recept zonder azijn

1. Tomaten - 1 kilo.
2. Sappige appels - 500 gram.
3. Knoflook - 200 gram.
4. Bulgaarse peper - 1,5 kilogram.
5. Chili pepers - 4 stuks.
6. Zout - 1 eetlepel.
7. Suiker - 3 eetlepels.
8. Zonnebloemolie - 3 eetlepels.

Recept:

1. Was groenten en fruit, schil, vrij van zaden en stengels, maal fijn.
2. Combineer in één pot.
3. Zout het mengsel, voeg suiker toe.
4. Wacht 10 minuten totdat de kruiden zijn opgelost.
5. Goed roeren en in potten gieten.
6. Van bovenaf, om de vorming van een film te voorkomen, giet er een beetje zonnebloemolie in.
7. Zet de potten in de koelkast.

Met toegevoegde wijn

Ongebruikelijk recept. Vis- en vleesgerechten met zijn toevoeging - lik je vingers maar af:

• appels - 4 stuks;
• tomaten - 10 stuks;
• paprika - 1 stuk;
• hete peper - 4 stuks;
• suiker - 0,5 kopje;
• zout - 1 eetlepel;
• wijn - 1 glas.

Recept:

1. Geschilde appels in kleine plakjes gesneden, in een pan gedaan. Schenk voorzichtig de wijn erbij en bestrooi met suiker.
2. Als de wijn begint te koken, kook dan niet langer dan 5 minuten.
3. Tomaten, voorgepeld, vermalen.
4. Verwijder film van peper, verwijder zaden, hak.
5. Combineer groenten met appels.
6. Koken gedurende 15 minuten.
7. Giet het resterende voedsel en de kruiden erin.
8. Wacht 5 minuten tot de hele massa kookt.
9. Laat een kwartier trekken.
10. Smeer warm in containers. Sluit af met rubberen doppen.
11. In de koelkast bewaren.

Methode zonder conservering

2 kilo tomaten, 5 bollen knoflook, 500 gram paprika, 3 chilipepers, suneli-hop, een glas suiker met een glaasje, een half glas tafelazijn, zout naar smaak.

Blader door de aangegeven groenten en fruit en hak ze tot een papperige staat. Giet kruiden in de resulterende massa. Alles mengen, een dag op een donkere plaats laten staan. Roer opnieuw en giet in voorbereide containers. Zet de potten in de koelkast.

Voorbereiding zonder koken

1. 0,8 kilo paprika.
2. 1 kilo tomaten.
3. 500 gram knoflook.
4. Bos dille.
5. 2 eetlepels zout.
6. Specerijen (elk 1 eetlepel): hartig, basilicum, koriander, suneli-hop.

Recept:

1. Maal paprika.
2. Verwijder de schil van de knoflook.
3. Pel de schil van de tomaten, verwijder de stelen.
4. Maal alle groenten.
5. Hak de dille fijn.
6. Meng alle ingrediënten.
7. Laat 3 dagen fermenteren.
8. Verspreid in schone potten en dek af met nylon deksels.
9. Gekoeld bewaren.

In de slowcooker

Het is erg handig om adjika in een slowcooker te koken. Het vereenvoudigt het proces enorm. Het verwarmt gelijkmatig en zorgt voor een constante opwarmtemperatuur van het hele gerecht. Het is niet nodig om constant te controleren en te roeren, omdat een speciale coating beschermt tegen verbranding.

Recept:

Neem voor 2 kilo tomaten 500 gram appels en wortelen, 1 kilo paprika, 0,1 kilo hete pepers, 0,2 kilo knoflook, een glas geraffineerde zonnebloemolie en naar smaak zout en peper .

1. Alle producten worden schoongemaakt, gehakt en gemengd.
2. Voeg kruiden toe.
3. Giet in de multicooker-kom en stel de kooktimer in op 1 uur.
4. Adjika is klaar, het moet nog in containers worden verschoven.
5. Zet potten ondersteboven op een warme plaats.

Rauw met knoflook

Zoete appeladjika, gekookt zonder te koken, behoudt veel vitamines.

De basis van dit gerecht is paprika - 3 kilogram. Wortelen, appels en knoflook hebben elk 500 gram nodig, paprikapoeder 400 gram, een bosje koriander, ½ kopje zout, een eetlepel suiker, 500 milliliter zonnebloemolie.

Recept:

1. Schil de appels, haal de zaadjes eruit. Rasp vervolgens op een grove rasp of haal door een vleesmolen.
2. Snijd ook de wortelen.
3. Bulgaarse peper, bevrijd van de film en zaden, hakken.
4. Knoflook combineren met paprika en hakken.
5. Giet zout in het mengsel van groenten en fruit, voeg suiker toe.
6. Giet het resterende voedsel erin.
7. Roer het mengsel, verdeel het in containers.
8. Giet er een beetje olie op om de houdbaarheid te verlengen.
9. Verschuif de afgekoelde potten.

Zoet

Voor 2,5 kilogram tomaten moet je 0,7 kilogram pompoen, 0,2 kilogram wortelen, 0,2 kilogram appels, 0,5 kilogram paprika, 0,2 kilogram knoflook en een snufje koriander, 50 gram suiker, 70 gram zout, 2 laurierblaadjes.

Recept:

1. Was groenten en appels, schil (verwijder de schil), hak ze fijn.
2. Mix, zet de pan op het vuur. Kooktijd - 1,5 uur.
3. Giet in plantaardige olie, voeg kruiden toe.
4. Verspreid de afgewerkte adjika in schone potten, sluit af met metalen deksels.

Met pruimen

Hartig voorgerecht gemaakt met pruimen.

Voor twee delen tomaten heb je een deel wortelen, uien, appels, paprika's, pruimen nodig. Op basis van 2 kilogram tomaten, neem voor een scherpe smaak 0,3 kilogram knoflook, 0,2 chilipepers, een bosje dille en twee peterselie, zonnebloemolie - 1 kop, 0,5 kopjes azijn 9%, een onvolledig glas suiker en zout - 2 eetlepels.

Recept:

1. Hak groenten, pruimen en appels tot een pureemassa.
2. Knoflook hakken, groenten hakken.
3. Kook ongeveer 1 uur in een grote pan.
4. Voeg kruiden, knoflook, specerijen toe.
5. Koken gedurende 15 minuten.
6. Voeg in de laatste 5 minuten zonnebloemolie toe, voeg op het laatste moment azijn toe.
7. Giet in containers en sluit met metalen deksels.

Met aubergine

Adjika met aubergine is erg lekker. Aubergine voegt sappigheid toe, maakt de saus malser.

500 gram paprika, een chilipeper, 1 kilo aubergine, een bol knoflook, een half glas tafelazijn 9%, een glas zonnebloemolie, 1/3 kopje suiker, een eetlepel zout, twee snufjes basilicum en korianderzaad.

Recept:

1. Maak de kruiden fijn.
2. Snijd groenten apart op een handige manier.
3. Knoflook hakken, fijn hakken.
4. Tomaten gecombineerd met boter.
5. Voeg zout en suiker toe (pas aan naar uw smaak). Ga door met koken gedurende 10 minuten.
6. Doe de gehakte aubergines in de bak die klaar is om te koken en kook opnieuw.
7. Voeg na 10 minuten het pepermengsel toe.
8. Voeg na 10 minuten gehakte knoflook toe.
9. Wacht na het koken nog 3 minuten.
10. Adjika is klaar. Breng de saus over in glazen potten en sluit af. Bedek met een deken.

Hoe op de juiste manier op te slaan

Rauwe blanco's worden in de koelkast bewaard. Duur is niet langer dan 60 dagen. Sterilisatie van containers is de basis voor betrouwbare opslag. Het is beter om potten voor de winter gesloten te zetten op een koele en donkere plaats.

Voeg een beetje zonnebloemolie toe bovenop een bak met verse adjika. Zo voorkom je dat er een droge korst ontstaat. Gejodeerd zout kan gisting veroorzaken, dus het is het beste om het niet aan de bereidingen toe te voegen.

Aanbevolen