Adjika met aspirine voor de winter: kookrecepten met foto's en video's

Van rauwe groenten, zonder enige warmtebehandeling, wordt adjika met aspirine bereid voor de winter. Pittige kruiden zelf worden goed bewaard en in de aanwezigheid van een extra conserveermiddel verandert dit de consistentie en smaak niet voor een zeer lange tijd. Het feit is dat het klassieke adjika-recept al lang is veranderd.

Nu bevatten de meeste Kaukasische snackopties tomaten. Acetylsalicylzuur lost perfect op in tomatenpuree, vormt obstakels voor de ontwikkeling van pathogene microflora en beschermt de groentebereiding tegen schimmel.

Adjika bevat traditioneel een groot aantal ingrediënten met antimicrobiële eigenschappen: verschillende soorten hete en paprika's, geraspte mierikswortelwortel, knoflook.Kruiden wordt bereid met een grote hoeveelheid zout, wat de ontwikkeling van bacteriën vertraagt. Al deze kenmerken zijn van oudsher te danken aan de benoeming van pittige kruiden. Ze vertegenwoordigde een dikke pasta van kruiden en hete pepers, gemalen met zout.

In onze tijd, tijdens het koken, is er minder vraag naar zulke sterke zoute en pittige smaakmakers. Maar de duur van de opslag van winterblanco's is altijd relevant. Het koken van adjika met aspirine kan de scherpte en het zoutgeh alte van het werkstuk verminderen. De aanwezigheid van tomaten in recepten verbetert de smaak, maakt het mogelijk om kruiden te gebruiken als saus of een soort snack.

Het moet gezegd worden over het grote aantal vitamines dat rauwe adjika bevat. Daarom is het belangrijk om de heilzame eigenschappen van de kruiden zo lang mogelijk te behouden. Het kookproces zelf is heel eenvoudig.

Als je langdurig koken uitsluit, wordt de meeste tijd alleen besteed aan het schoonmaken van groenten. Geplette aspirine wordt helemaal aan het einde toegevoegd aan ingeblikt voedsel, voordat het in blikjes wordt verpakt.

Ruwe adjika-recepten

De voorgestelde recepten worden bereid zonder warmtebehandeling en zijn allemaal, zonder uitzondering, geschikt voor langdurige opslag. Adjika wordt bereid met gewone aspirine, die in bijna elk huis verkrijgbaar is en zonder recept in apotheken wordt verkocht.

Ajika met tomaten en mierikswortelwortel

De variant van adjika zonder koken met mierikswortel is erg populair. De samenstelling kan naar uw smaak worden aangepast, en onder de mensen wordt deze eenvoudige en verkwikkende smaakmaker gewoon "mierikswortel" genoemd.

Vereist:

• rijpe rode tomaten - 3 kg;
• hete peper - 10-15 peulen;
• paprika - 500 g;
• knoflook - 5 hele koppen;
• mierikswortelwortel - 100-150 g;
• grof zout - 25 g;
• aspirinetabletten - 6 stuks

Belangrijk! Het belangrijkste bij elk werkstuk dat zonder koken wordt bereid, is de bereiding van hoogwaardige grondstoffen.

Geen uitzondering is adjika voor de winter zonder te koken. Groenten mogen geen tekenen van bederf vertonen, ze worden gesorteerd en alle verdachte exemplaren worden afgewezen. De basis van de smaakmaker is tomatenpuree. Het uiteindelijke resultaat hangt grotendeels af van de rijpheid en smaak van de tomaat. Alleen tomaten van hoge kwaliteit met een rijke rode kleur geven de saus de juiste schaduw. Tomaten worden grondig gewassen, in plakjes gesneden en ruwe delen aan de basis van de stengel verwijderd.

Zoete en bittere pepers worden schoongemaakt, de steeltjes en zaden worden verwijderd. Wassen, laten drogen. Snijd in reepjes. Mierikswortelwortels en knoflookkoppen worden schoongemaakt, gewassen en gedroogd. Bij het schoonmaken van hete pepers, mierikswortel, is het beter om medische handschoenen te gebruiken om uw handen te beschermen tegen brandwonden. Alle componenten worden gemalen in een groentesnijder of elektrische vleesmolen.

De resulterende saus wordt gemengd met zout en gemalen salicylzuurtabletten. De kruiden worden verpakt in kleine potjes, gekurkt en op een koele plaats bewaard. Het zal binnen een paar weken een echte krachtige smaak en een karakteristiek aroma krijgen, wanneer alle componenten doordrenkt zijn.

Belangrijk! Bewaar blanco's met rauwe groenten in de koelkast of kelder, bij een temperatuur van 6-8 graden.

Ajika van tomaat en knoflook

Deze winteroogst is milder van smaak. Het wordt bereid met traditionele ingrediënten, maar als extra conserveermiddel wordt acetylsalicylzuur aan de saus toegevoegd in plaats van azijn. Aan tafel geserveerd als zelfstandig aperitief of als originele smaakmaker bij vleesgerechten.

Voor de voorbereiding worden gebruikt:

• tomaten - 4 kg;
• zoete paprika - 1 kg;
• hete chili peper - 150g;
• knoflook - 250 g;
• suiker - 30g;
• zout - 100 g;
• Acetyltabletten - 20 stuks

Voor rauwe bereidingen is het belangrijk om alleen groenten van hoge kwaliteit te selecteren, zonder tekenen van bederf. Tomaten en paprika's worden gewassen en gedroogd. De stengels, zaden en interne tussenschotten worden van de peperpeulen verwijderd, wat vervolgens de bitterheid van het eindproduct verhoogt. Paprika's worden van zaden gewassen en laten overtollig water weglopen. Tomaten worden in vieren gesneden, waarbij tegelijkertijd ruwe delen bij de stengel worden verwijderd. Knoflook wordt geschild, gewassen en gedroogd.

In de volgende stap worden alle ingrediënten op elke geschikte manier gemalen. Het kan een groentesnijder zijn, een elektrische of mechanische vleesmolen, een blender, een keukenmachine. Aspirinetabletten worden aan dezelfde procedure onderworpen. Ze kunnen worden gemalen in een koffiemolen of een keramische vijzel.

Verder worden alle ingrediënten gemengd, zout en suiker toegevoegd. Ten slotte wordt gemalen salicylpoeder in de saus gegoten. Het mengsel wordt een nacht in een gewone container bewaard. Gedurende deze tijd zullen alle componenten oplossen in tomatensap, de noodzakelijke biochemische processen zullen beginnen.

De volgende dag wordt het eindproduct verpakt in kleine glazen potten. Pre-containers, inclusief deksels, moeten worden gewassen en gesteriliseerd. Als de kooktechnologie en de vereiste temperatuur in acht worden genomen, is de houdbaarheid van het werkstuk erg lang. Sommige huisvrouwen bewaren deze kruiden meerdere jaren in de koelkast.

Het gebruik van aspirine als conserveermiddel is nogal controversieel. De aanwezigheid ervan helpt echt om de houdbaarheid van groenten te verlengen, wat erg moeilijk te bereiken is zonder warmtebehandeling. Als argument ter verdediging van deze conserveringsmethode spreekt ook de frisse smaak van het product.Adjika is net gekookt, de unieke smaak en het aroma van tomaten en paprika's blijven behouden.

Het is niet nodig om een grote hoeveelheid zout aan de bereiding toe te voegen, wat betekent dat het als een zelfstandig gerecht kan worden gebruikt en niet als extra smaakmaker.

Het verschil tussen een verse snack en een snack die lang genoeg gekookt heeft, is erg groot. Dit zijn totaal verschillende producten in samenstelling en smaak. Maar de keuze hangt alleen af van de gastvrouw, haar prioriteiten en capaciteiten. Deze manier van oogsten kan in ieder geval handig zijn vanwege de toegankelijkheid en het gemak.

Aanbevolen