Pruimenjam voor de winter: recepten voor pitloze confituur

Pruimen worden gedroogde vruchten van pruimen van welke variëteit dan ook genoemd. Tijdens het droogproces krijgt de pruim een "snoep" -smaak, de suiker verandert in een geconcentreerde vorm. Het product bevat koolhydraten, eiwitten, kalium, vitamine K, caroteen. Jam van dergelijk fruit is een vitaminedelicatesse, het heeft een licht laxerend effect, wat belangrijk is voor oudere mensen. Denk aan de fijne kneepjes van het bereiden van pruimenjam voor de winter, verschillende soorten recepten en kooktechnologieën.

Kenmerken van het maken van pruimenjam voor de winter

Jam heeft de hoogste smaak, waarbij de vruchten fijngemalen worden op een blender of door een fijne zeef zonder vel worden gehaald.Daarvoor worden de pruimen gekookt in een kleine hoeveelheid water op laag vuur of enkele minuten in warm water bewaard om zacht te worden en te verzadigen met vocht.

Omdat fruit geconcentreerde suiker bevat, moet er minder suiker aan jam worden toegevoegd dan aan verse fruitbereidingen en aan het einde van het koken.

Selectie en bereiding van producten

Gedroogd fruit wordt geselecteerd op basis van de volgende criteria:

kleur - uniform, rijk zwart, zonder overmatige glans, witte bloei of schimmel;
dichtheid - gemiddeld, geen vloeistof binnenin;
aroma - aangenaam fruitig, geen tekenen van mufheid;
het is beter om met stenen te nemen en ze er zelf uit te halen vanwege het risico van overmatige besmetting en het vallen van steenfragmenten in fruit tijdens industriële verwerking.

De droger wordt grondig gewassen, eerst in een kopje water en vervolgens in stromend water, en ga dan verder met de warmtebehandeling.

Hoe containers op de juiste manier klaarmaken?

Pruimenjam is een calorierijk product, 100 gram ervan bevat 241 kilocalorieën door de grote hoeveelheid suiker. Aangezien je er niet veel tegelijk van kunt eten, is het aan te raden om containers van 300 tot 500 gram te kiezen.

Let op! Hoe dikker je de jam wilt koken, hoe breder de hals van de pot moet zijn.

Deksels kunnen van metaal, polyethyleen of glas zijn, met een vergrendelingsmechanisme. Was de potten van binnenuit in een kom met een oplossing van zuiveringszout, spoel ze af met stromend water, verbrand ze met kokend water of steriliseer ze 5-7 minuten in kokend water.

Beste Recepten

Zeer smakelijke jam wordt verkregen volgens klassieke recepten - zoals onze grootmoeders fruit maalden, door een zeef en vleesmolen, evenals volgens nieuwe recepten, met chocolade, kruiden en pectine.

Klassieke Jam

Als pruimen zonder pit worden genomen, is het de moeite waard om onmiddellijk een warmtebehandeling te geven, als ze met pit zijn, stoom dan eerst het drogen een beetje uit, verwijder dan de pits en kook opnieuw gedurende 20-30 minuten. Giet tijdens het koken water zodat het fruit 2-2,5 centimeter volledig onder water staat.

Vereiste producten:

pruimen - 500 gram;
suiker - 250 gram.

Wrijf de pruimen na het zacht maken door een metalen zeef. Giet suiker in het water dat overblijft na het koken van gedroogde vruchten en bereid een siroop, meng met geraspte vruchten en kook tot de gewenste consistentie. Verspreid heet in potten, kurk, houd 20-24 uur warm.

Met pectine

Appelpectine is een natuurlijk verdikkingsmiddel voor fruit- en bessenjam, jam, gelei.

Belangrijk! Na het toevoegen van pectine mag de kooktijd van de jam niet langer zijn dan 3 minuten. Als het langer wordt gekookt, wordt de pectine gedeeltelijk vernietigd.

Vereiste producten:

pruimen - 1 kilo;
suiker - 600 gram;
Pudov pectine - 1 zakje (10 gram);

Voeg water toe aan gedroogde vruchten, kook tot ze zacht zijn, hak ze fijn. Meng de puree met het resterende kookwater en de suiker. Kook 20-30 minuten. Meng een zakje pectine met twee eetlepels suiker en voeg toe aan de jam. Haal van het vuur na 2-3 minuten. Schik in potten, rol op, laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Met kruiden

Ongebruikelijke blanco's kunnen worden bereid door gemalen kaneel, kruidnagelknoppen, gember, kardemom, nootmuskaat toe te voegen aan gehakte pruimen.

Vereiste producten:

pruimen - 500 gram;
vers geperst sap van een citroen;
gemalen nootmuskaat - 1/3 theelepel;
kaneel - ½ theelepel;
suiker - 400 gram.

Gedroogde vruchten weken in heet water tot ze zacht zijn. Maal in een blender. Voeg vers geperst sap van een citroen, suiker toe. Kook tot de gewenste dikte, minimaal 30 minuten. Voeg aan het einde van het koken kruiden toe. In potten gieten, oprollen, afkoelen tot kamertemperatuur.

Met chocolade

Chocolade-pruimenjam kan in siliconen koekjesvormen worden gegoten. Als we de lekkernij een dag in de koelkast leggen, krijgen we een heerlijk chocoladedessert.

Vereiste producten:

pruimen - 400 gram;
chocoladebrok - 600 gram;
suiker - 250 gram.

Gedroogde vruchten staan in water tot ze zacht worden, hakken in een blender, bedekken met suiker. Laat 6 tot 12 uur staan, bijvoorbeeld een nacht. Kook vervolgens op laag vuur gedurende 5-7 minuten. Herhaal de kookprocedure 2-3 keer om een confituur te krijgen dat niet uitsmeert.

Chocolade raspen of in stukjes snijden, smelten in een pan. Vul de ovenschaal iets minder dan de helft. Leg jam op chocolade, giet chocolade erop.

Nadat je alle cellen van het formulier hebt ingevuld, zet je het dessert in de koelkast. Na uitharden overbrengen in een zak. Het dessert kan maximaal 3 maanden in de koelkast worden bewaard.

Door een vleesmolen

Gestoomde gedroogde vruchten waarvan het bot is verwijderd, moeten door een vleesmolen worden gehaald.

Vereiste producten:

pruimen - 1 kilo;
suiker - 750 gram.

Giet gemalen fruit met suiker en laat 4-6 uur weken. Zet een klein vuurtje aan. Kook na het koken onder voortdurend roeren gedurende 40 minuten. Giet heet in potten, kurk, verwarm 20-24 uur onder een deken.

Regels voor het bewaren van confituur

In een kelder met een constante temperatuur van 3-4 graden of op de onderste plank van de koelkast, wordt jam maximaal 2 jaar bewaard. Bij kamertemperatuur kan goed gekookte dikke jam maximaal 1 jaar worden bewaard.