Pittige ingemaakte tomaten voor de winter: 16 beste kookrecepten

Pittige ingemaakte tomaten voor de winter is een uitstekend gerecht dat niet alleen elke dag, maar ook een feestelijke tafel zal versieren. Tijdens het koude seizoen zal het helpen het immuunsysteem te versterken en om te gaan met opkomende verkoudheden. Maar je moet voorzichtig zijn met het eten van ingelegde pittige tomaten voor mensen die lijden aan ziekten van de maag, alvleesklier, twaalfvingerige darm.

De geheimen van het koken van pittige tomaten

Pittige tomaten kunnen alleen voortkomen uit het volgen van een paar geheimen. Allereerst moet worden begrepen dat het bereiden van een recept van lelijke groenten niet zal werken.Veel hangt af van de initiële kwaliteit van de producten, omdat tomaten niet groot of klein worden gekozen, met minimale nerven en een zachte schil.

Als je ze rauw niet lekker vindt, dan is een klein percentage van het feit dat ze het huishouden zullen verrukken in een reeds gekurkte vorm. Er moet ook speciale aandacht worden besteed aan:

zorgvuldige sterilisatie van containers;
selectie van extra ingrediënten - basilicum, knoflook, peper, specerijen, kruiden, mierikswortel, tijm en andere;
wees niet bang om de juiste hoeveelheid ingrediënten te gebruiken, zelfs als het lijkt alsof er te veel zijn - verstoppen zal het aroma een beetje verzwakken en de smaak niet zo scherp maken;
neem kwaliteitsazijn voor marinade - gebruik 9 procent van bekende bedrijven.

Tomaten zijn een grillige groente als het om koken gaat. Zelfs voor een salade kan het behoorlijk moeilijk zijn om hem zo te snijden dat alle vloeistof erin blijft zitten en het niet afbrokkelt.Het wordt aanbevolen om een scherp mes te gebruiken om te snijden, dit zal niet leiden tot scheuren van de schil en verstrooiing van het zachte deel van de vrucht.

Snijd, als de grootte het toelaat, op plaatsen van de aderen - zodat de groentestukjes meer smakelijk en aromatisch vocht behouden.

Hoe groenten kiezen en bereiden?

De keuze en bereiding van groenten is het belangrijkste stadium waarvan de uiteindelijke smaak van het oogsten voor de winter afhangt. Je hebt tomaten nodig die: zijn

ontpit (minimum);
geen harde huid;
geen aderen;
maximaal rijk tomatengeh alte, sappig.

Wat betreft de zaden, het wordt ten zeerste afgeraden om tomaten mee te nemen. Het feit is dat hierdoor de container kan opzwellen. Als je geen risico wilt nemen, kies dan voor bewezen opties.

Groenten die extra worden gebruikt, moeten ook van behoorlijke kwaliteit zijn.

Paprika's worden zonder botten genomen, met dikke randen, de stengels worden verwijderd. Mierikswortelbladeren, knoflook, groenten worden niet beschadigd door ongedierte, grondig gewassen en gedroogd voordat ze worden gekookt.

Containers klaarmaken voor de start van het proces

Een goed voorbereide container is een garantie dat het werkstuk niet zal opzwellen en minstens 2 jaar in de kelder zal staan. Stadia:

grondig wassen met afwasmiddel;
als er sporen van roest op de blikken zijn, maak ze dan schoon met een doek met soda-oplossing;
wassen met water;
wassen met heet water en afspoelen met kokend water;
afspoelen met ijskoud kraanwater;
sterilisatie aanbrengen.

Dit laatste wordt uitgevoerd door een handige methode. Je kunt de potten in de oven zetten op het minimale vermogen van de branders, en wanneer de tomatencompositie klaar is, haal je ze er één voor één uit en doe je ze in containers. Sommige huisvrouwen gebruiken een magnetron voor sterilisatie, zet de potten met de achterkant op de hals van een kokende ketel.

Hoe maak je pittige ingemaakte tomaten?

Er zijn meer dan 15 recepten met ingelegde tomaten. Ze zijn gemaakt volgens een vergelijkbaar algoritme, de lijst met ingrediënten is identiek, alleen de aanvullende productwijzigingen. Als tomaten bijvoorbeeld met mierikswortel zijn gemaakt, heb je het nodig, en als het met kruiden is, neem dan bosjes verse dille en peterselie.

Een eenvoudig recept met aspirine en azijn

Dit is een elementair recept waarmee alle huisvrouwen beginnen. Het blijkt altijd, en het afgewerkte gerecht is erg lekker. Je hebt nodig:

tomatencrème;
knoflook;
dille paraplu's;
laurierblad;
3 aspirinetabletten per pot van 3 liter (aspirine wordt verkocht in apotheken);
water, 100 milliliter 9% azijn, 200 gram suiker en 100 gram zout voor marinade.

Tomaten worden bereid: gewassen, gesneden, knoflook wordt geschild en gewassen. Paraplu's van dille worden gewassen en gedroogd in de open lucht. Banken worden gesteriliseerd, na elk:

zet een paraplu van dille, 2 teentjes knoflook en een laurierblad;
tomaten toevoegen, stapelen zodat er geen vrije ruimte is;
maal een aspirinetablet en voeg toe aan de tomaten;
op dit moment wordt marinade bereid in een pan - aan de kook gebracht;
potten zijn gevuld met marinade.

Blikken snel oprollen. Draai om en dek af met een deken. Laat het een dag staan en herschik het op een donkere plaats.

Geen sterilisatie per 1 liter

Het recept zonder sterilisatie garandeert een heerlijk resultaat, maar je zult geduld moeten hebben, want je zult lang met hete potten moeten werken. Ingrediënten:

tomaten - een halve kilo;
water - 0,7 liter;
zout - 1 eetlepel;
suiker - 1,5 eetlepels;
azijn 9 procent;
paraplu dille, selderij, laurier, kruidnagel, knoflook en peperkorrels.

Dit is een lijst met ingrediënten voor een pot van een liter - moet worden verhoogd met het vereiste aantal keren, afhankelijk van de liters.

Het water kookt. De pot wordt gesteriliseerd, doe de ingrediënten van het supplement erin en vervolgens Alenka-tomaten of room. Giet er kokend water over en laat 15 minuten staan. Giet het water af en kook het. Vul de pot opnieuw, laat staan en rol op.

Met honing

Een buitengewoon recept zonder het gebruik van azijn. Je hebt nodig:

kleine roomtomaatjes 2 kilo;
twee lepels honing;
zout 3 eetlepels;
kruidnagel, zwarte peper, laurier, kruiden.

Snijd de tomaat en leg een paar teentjes knoflook in het midden. Zet laurier, kruidnagel, kruiden, peper neer. Voeg tomaten toe en giet heet water. Giet na 20 minuten af in een bak, breng aan de kook. Voeg zout en honing toe aan de compositie, laat opnieuw 15 minuten staan. Drie keer herhalen, oprollen.

Met knoflook en wortelen

Dit recept is vergelijkbaar met de eerste standaard. De ingrediënten zijn hetzelfde, maar je moet wortelen nemen - 0,5 kilo is genoeg voor 2 kilo tomaten.

Wortelen worden gewassen, op een middelgrote rasp gewreven. Zonder te frituren, wordt het in containers gelegd.

Met blaadjes van mierikswortel, aalbes en kers

Geurige optie, waarvoor je naast de hoofdingrediëntenlijst nodig hebt:

2 vellen mierikswortel per blik;
100 gram krenten en kersen.

Mierikswortel wordt in potten gelegd, met kokend water gegoten, tomaten worden gestapeld. Aan het einde worden krenten en kersen toegevoegd om barsten te voorkomen.

Met hete pepers en paprika

Pittig voorgerecht afgewerkt volgens het klassieke recept (eerst gegeven). Daarnaast worden paprika's genomen (zorg ervoor dat de stengels en zaden worden schoongemaakt, anders zwellen de potten op). Hete peper wordt neergelegd, Bulgaars - in het midden.

Met cherrytomaatjes

Cherry take-elastiek, zonder scheuren. Water kookt. De pot is gesteriliseerd, doe de ingrediënten van het supplement erin. Giet er kokend water over en laat 15 minuten staan. Giet het water af en kook het. Vul de pot opnieuw, laat staan en rol op.

Met komkommers

Standaardrecept, altijd met sterilisatie. Komkommers worden geschild, grote zaden worden verwijderd.

Met cayennepeper

Knoflook, kruiden, cayennepeper worden op de bodem van de container geplaatst. Leg de tomaten gehalveerd, met de snijkant naar beneden. Maak de marinade klaar en kook deze 3-5 minuten. Gemaakt volgens het standaardplan.

Met kruiden

Gemaakt zonder azijn. Zet kruiden neer. Voeg tomaten toe en giet heet water. Giet na 20 minuten af in een bak, breng aan de kook. Drie keer herhalen, oprollen.

Met basilicum en selderij

Leg een dilleparaplu, 2 teentjes knoflook, basilicum, bleekselderij en laurierblad neer. Voeg tomaten toe, stapel zodat er geen vrije ruimte is. Marinade wordt klaargemaakt, overgieten en oprollen.

Met hete pepers, knoflook en uien

Uien, knoflook en paprika's worden gebakken in een pan, dus er is nog eens 150 gram plantaardige olie zonder smaak nodig. Tomaten worden gesneden, de pot rolt op na de eerste marinade.

Met mierikswortel

Fuck zet de potten neer. Het recept is klassiek, het kan zelfs met of zonder sterilisatie worden bereid, met aspirine.

Met groen

De greens worden grondig gewassen en gedroogd. Het is niet toegestaan om natte groenten in potten te krijgen - de deksels zullen zwellen.

Met koriander en tijm

Koriander en tijm worden aan de marinade toegevoegd. Het wordt bereid met de berekening van 100 gram suiker, zout, 9 procent azijn. Tijm en koriander worden aan het einde gedaan en er gedurende 4 minuten mee gekookt.

Met knoflook en mosterdzaad

Knoflook, kruiden, peperkorrels en mosterdzaad worden op de bodem van de container geplaatst. Tomaten worden in tweeën gesneden, altijd gesneden. Maak de marinade klaar en kook deze 3-5 minuten. Gemaakt volgens een standaard recept.

Bewaarregels voor pittige tomaten

Pittige tomaten zonder sterilisatie worden maximaal 1 jaar bewaard op het onderste schap van de koelkast. Als er niet zoveel ruimte in de koelapparatuur is als we zouden willen, kiezen ze voor de methode met sterilisatie - hierdoor gaan groenten 2-3 keer langer mee. Dat wil zeggen, de houdbaarheid van ingemaakte tomaten is 3 jaar. Ze worden bij kamertemperatuur in de kelder bewaard, potten mogen niet bevriezen.