Knoflookpijlen: een recept om thuis te koken voor de winter met foto's en video's

Vroeger dachten tuinders er niet eens aan om knoflookpijlen te eten. Ze werden weggegooid zonder er zelfs maar aan te denken hoeveel ze zouden kunnen gebruiken. De tijd is verstreken en de houding is veranderd. Nu zijn de knoflookpijlen, waarvan het recept voor de winter voor elke huisvrouw beschikbaar is, een echt culinair meesterwerk geworden. Ze worden veel gebruikt in de keuken en er zijn veel kookmethodes uitgevonden.

Voordelen van knoflookschieters

Zoals experts zeggen, bevatten knoflookschieters bijna meer nuttige stoffen dan knoflook zelf. Bovendien hebben ze niet de warmte die de hoofden hebben, vanwege het verminderde geh alte aan essentiële oliën. De pijlen van knoflook bevatten veel vitamine B6, A, B12, C, evenals antioxidanten en flavonoïden. Dit vertraagt het verouderingsproces, verbetert het welzijn en het uiterlijk.

Net als teentjes worden knoflookpijlen gebruikt om acute luchtwegaandoeningen te voorkomen. Met hun hulp kun je de darmen reinigen van parasieten en stafylokokkenbacteriën, dysenterie en vele soorten schimmels vernietigen.

Bij regelmatig gebruik wordt het risico op beroertes en hartaanvallen verminderd, de bloedsamenstelling verbetert.

Met uiterste voorzichtigheid moeten mensen met obesitas knoflookpijlen gebruiken. Dit komt doordat dit product de eetlust enorm stimuleert. Bovendien kan het gebruik van pijlen in grote hoeveelheden ziekten van het maagdarmkanaal verergeren.

Knoflookpijlen bereiden

Voor het eten worden alleen jonge pijlen gebruikt, waarbij de zaadzak niet is geopend. In de regel worden ze 3 dagen na destillatie geoogst. Peulen van jonge knoflook worden onmiddellijk verwijderd, de rest wordt gewassen en gedroogd.

Pijlen kunnen, afhankelijk van de aanbevelingen van het recept, door een vleesmolen, blender of in stukjes worden gesneden. Voor het invriezen of marineren worden pijlen vaak heel gebruikt. Het is noodzakelijk om grondstoffen zo snel mogelijk te verwerken voordat ze verwelken en hun kwaliteiten verliezen.

Universele kruiden

Een dergelijk preparaat wordt gebruikt als basis voor boterhampasta en wordt ook toegevoegd aan vlees- en vismarinades, die worden gebruikt om voorgerechten aan te kleden.

Om thuis een gezonde smaakmaker te bereiden, heb je nodig:

• knoflookpijlen - 1000 gram;
• verse kruiden (dille, tijm, peterselie, selderij, koriander) - 200 gram;
• steen tafelzout - 170 gram.

Kookmethode:

Maal de specerijen en pijlen met een blender of vleesmolen, maal met zout en schik ze in voorbereide (voorgesteriliseerde) potten. Dek af met plastic deksels en stuur naar een koele donkere kamer, of beter - naar de koelkast. Van deze blanco kook je de lekkerste marinades, pasta's en soepen.

Gezouten knoflookpijlen

Om de pijlen te zouten, heb je nodig:

• knoflookpijlen - 0,5 kilogram;
• steenzout koken - 100 gram.

Kookmethode:

Was de knoflookteentjes grondig, snij de bovenkant eraf, snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een kom. Voeg daar zout toe en meng grondig. Laat het ongeveer 20 minuten trekken zodat de pijlen het sap vrijgeven. Verpak in kant-en-klare (gesteriliseerde) potten, druk goed aan zodat de vloeistof de pijlen bedekt. Dek af met een plastic deksel en verzend naar de koelkast of een andere koele donkere plaats.

Recept voor ingelegde peper en kaneelpijlen

Om zo'n blanco voor te bereiden, heb je nodig:

• water - 250 milliliter;
• gemalen kaneel - 4 gram;
• knoflookpijlen - 300 gram;
• gemalen zwarte peper - 2 theelepels;
• voedselazijn - 3,5 eetlepels;
• steenzout koken - 3,5 eetlepels;
• kristalsuiker - 2,5 eetlepels;
• lavrushka - 2 stuks.

Kookmethode:

Pijlen jonge knoflook worden in kleine stukjes gesneden (ongeveer 4-5 centimeter), overgoten met kokend water en in voorgesteriliseerde potten geplaatst. Maak van alle overige ingrediënten, behalve azijn, de marinade. Als laatste wordt azijn toegevoegd. Knoflookpijlen worden gekruid met de resulterende massa en opgerold. Het gerecht moet afkoelen op kamertemperatuur. U kunt de blanco binnen een maand gebruiken.

Met paprika en koriander

Voor een ongebruikelijk recept heb je nodig:

• gemalen koriander - 2 theelepels;
• steenzout koken - 1,5 eetlepels;
• tafelazijn - 2,5 eetlepels;
• zoete peperkorrels - 6 stuks;
• knoflook - 1 krop;
• soja kwaliteitssaus - 110 milliliter;
• knoflookpijlen - 0,8 kilogram;
• rode peper - 7 erwten;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• geraffineerde plantaardige olie - 110 milliliter;
• gemalen paprika - 8 theelepels.

Kookmethode:

Knoflookpijlen grondig wassen, drogen en in kleine stukjes snijden. Verhit de zonnebloemolie goed in een koekenpan en bak hierin de knoflookpijlen 10 minuten. Giet er sojasaus en azijn bij, meng goed en laat koken. Voeg alle andere ingrediënten toe behalve knoflook. Het moet in kleine blokjes worden gesneden en 5 minuten voor het einde van het koken in de rest van de ingrediënten worden gegooid. Breng over naar de voorbereide container, steriliseer en bewaar.

Met kruisbessen en koriander

Dit hartige recept vereist de volgende ingrediënten:

• steenzout koken - 2 eetlepels;
• geraffineerde plantaardige olie - 6 eetlepels;
• kruisbessen - 1000 gram;
• dillegroen - 2 bosjes.

Kookmethode:

Spoel de kruisbessen en schil ze van de stelen en paardenstaarten. Draai de pijlen knoflook en kruisbessen door een vleesmolen. Giet de gewassen en fijngehakte greens van koriander en dille daar, giet er plantaardige olie in en voeg zout toe. Meng alle ingrediënten goed. Doe alles in een gesteriliseerde container, dek af met plastic deksels, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Ingeblikt met tijm en basilicum

De volgende componenten zijn vereist:

• basilicumgroenten - 200 gram;
• Mivina kruiden of iets dergelijks - 12 eetlepels;
• vers tijmgras - 200 gram;
• dillegroen - 160 gram;
• knoflookpijlen - 1,4 kilogram;
• peterselie - 170 gram.

Kookmethode:

Was alle greens goed, laat drogen en draai door een vleesmolen, giet in een kom. Giet de kruiden erin. Schik alles in voorgesteriliseerde potten, dek af met plastic deksels en bewaar in de koelkast.

Koreaans

Liefhebbers van Koreaans eten zullen zeker dol zijn op dit recept, waarvoor het volgende vereist is:

• lavrushka - 4 stuks;
• Koreaanse wortelkruiden - 2,5 eetlepels;
• kristalsuiker - 1 theelepel;
• knoflookpijlen - 0,3 kilogram;
• tafelzout - naar smaak;
• knoflook - 1 krop;
• voedselazijn - 2 eetlepels.

Kookmethode:

Spoel de knoflookscheuten, verwijder de knoppen en snijd ze in kleine plakjes. Verhit de olie in een koekenpan, bak de pijlen daar tot ze zacht zijn. Gooi daar gepureerde lavrushka en kristalsuiker, evenals Koreaanse kruiden en azijn. Voeg naar smaak zout of sojasaus toe (optioneel). Stoof alles op laag vuur tot het ingedikt is, haal de knoflook door de knoflook en stuur naar de rest van de ingrediënten. Schik in een voorbereide container, dek af met een nylon deksel en plaats in de koelkast.

Met mosterd

Een uitstekend wintergerecht, te vergelijken met ingelegde komkommers, wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• zoete peperkorrels - 7 stuks;
• lavrushka - 3 vellen;
• water - 1 liter;
• mosterdzaadjes - 8 stuks;
• steenzout koken - 2 eetlepels;
• dilleparaplu's - 6 stuks;
• knoflookpijlen - 0,5 kilogram;
• tafelazijn - 110 milliliter.

Kookmethode:

Was de knoflookscheuten grondig, snij alle knoppen af en snij in kleine gelijke stukjes. Gooi lavrushka en dille op de bodem van de voorbereide gesteriliseerde potten en vul de ruimte met pijlen helemaal naar boven. Giet alles met gekookt water en laat 10 minuten staan. Giet het water af en maak er een marinade van, voeg suiker, zout toe. Kook en voeg azijn toe. Gooi mosterd- en peperkorrels in potten. Potten vullen met voorbereide marinade, oprollen en laten afkoelen.

Snackpasta

Gezond tussendoortje wordt bereid uit de volgende ingrediënten:

• knoflookpijlen - 0,5 kilogram;
• tafelzout - 5 gram;
• geraffineerde plantaardige olie - 20 milliliter.

Kookmethode:

Spoel de pijlen goed af en laat ze drogen, en hak ze vervolgens in een blender of draai ze in een vleesmolen. Gooi zout in de voorbereide massa en giet de olie erin, meng grondig. Bewaar onder een plastic deksel in de koelkast of vries in.

Gekookte knoflookpijlen

Zuur wordt erkend als een van de oudste manieren om winterse delicatessen te bereiden. Om knoflookpijlen op deze manier te bereiden, heb je nodig:

• tafelzout - 95 gram;
• knoflookpijlen - 1000 gram;
• water - 2 liter;
• frambozenblaadjes - 15 stuks;
• tafelazijn - 55 milliliter;
• dille (paraplu's) - 12 stuks;
• eikenbladeren - 15 stuks.

Kookmethode:

Spoel de knoflookscheuten goed af, laat drogen en snijd ze in kleine stukjes en overgiet met kokend water. Meng zout met water, kook, giet azijn, koel. Leg dille en eikenbladeren op de bodem van de schaal en druk de knoflookpijlen aan. Leg frambozenblaadjes erop, giet alles met voorbereide pekel. Maak van bovenaf onderdrukking. Als de vloeistof tijdens het fermentatieproces weggaat, moet deze worden toegevoegd, maar zonder azijn.

Je kunt het gerecht na 2-3 weken proeven. Bewaren in een kelder of koelkast.

Snel beitsen recept

Voor dit recept heb je nodig:

• knoflookpijlen - 1500 gram;
• kristalsuiker - 2 eetlepels;
• water - 1,5 liter;
• steenzout koken - 7 eetlepels;
• kruiden (dille, peterselie, piment, kruidnagel) - naar smaak.

Kookmethode:

Spoel de knoflookpijlen, snijd en dompel ze 1 minuut in kokend water, gooi ze in ijswater en laat ze uitlekken in een vergiet. Was en steriliseer de container van tevoren. Gooi suiker en keukenzout in het water, kook. Doe de kruiden in de voorbereide potten, druk de pijlen aan. Giet daar hete pekel en laat het drie dagen brouwen. Na deze tijd de vloeistof verwijderen, 5 minuten laten koken en opnieuw in potten gieten, oprollen.

Met daslook zonder naden

Voor het recept heb je nodig:

• knoflookpijlen - 500 gram;
• ramson - 500 gram;
• tafelzout - 3 eetlepels;
• water - 1000 milliliter;
• kristalsuiker - 3 eetlepels;
• tafelazijn - 110 milliliter.

Kookmethode:

Pijlen knoflook en daslook wassen, laten drogen, in gelijke kleine stukjes snijden. Kook water en gooi er plakjes in, wacht tot het kookt en blancheer een paar minuten. Giet kokend water af, giet ijswater. Schik alles in voorbereide gesteriliseerde potten. Gooi suiker en zout in het water, kook een paar minuten, haal van het vuur en giet de azijn erbij. Giet de voorbereide marinade in potten met pijlen en daslook. Dek af met plastic deksels, koel en zet in de koelkast.

Ingeblikt

Om een oogst van knoflookpijlen te maken, heb je nodig:

• peterselie - 0,1 kg;
• dillegroen - 0,1 kg;
• geraffineerde zonnebloemolie - 50 gram;
• knoflookpijlen - 0,7 kilogram;
• koriandergroenten - 0,1 kg;
• tafelzout - naar smaak.

Kookmethode:

Was de pijlen goed, knip de knoppen voorzichtig af met een schaar of een scherp mes en laat drogen. Was de greens goed en dep ze droog. Haal dit alles door een vleesmolen, giet er plantaardige olie in, voeg zout toe, meng grondig. Verpak goed in potten, dek af met een deksel en steriliseer, rol dan op.

Geen sterilisatie

Er zijn eenvoudige recepten voor het bewaren van knoflookpijlen voor de winter, waar sterilisatie niet vereist is. Je hebt nodig:

• knoflookpijlen - 1 kilo;
• steenzout koken - 55 gram;
• kristalsuiker - 50 gram;
• water - 1000 milliliter;
• voedselazijn - 110 milliliter.

Kookmethode:

De knoppen worden van de knoflookscheuten verwijderd en in kleine stukjes gesneden. Water wordt gekookt, er worden pijlen in gegooid en een paar minuten geblancheerd. Vervolgens wordt gekookt water gedecanteerd, ijswater wordt in een pan gegoten. De pijlen worden eruit gehaald en in voorbereide glazen containers gelegd. Suiker en keukenzout worden toegevoegd aan een liter water, geroerd, enkele minuten gekookt en uitgeschakeld, azijn wordt erin gegoten. De voorbereide marinade wordt zorgvuldig in potten met knoflook gegoten. Dek af met plastic deksels en bewaar op een koele plaats.

Opslagregels voor blanco's

In de regel worden bereidingen van knoflookpijlen snel gegeten. Soms is het echter nodig om ze voor een lange tijd op te slaan; hier is het noodzakelijk om rekening te houden met bepaalde kenmerken. Als de conservering werd opgerold met ijzeren deksels en bewaard in een donkere, koele ruimte (kelder) bij een temperatuur niet hoger dan +10 ° C, dan is de houdbaarheid maximaal 1 jaar.

Die blanco's die in de koelkast onder nylon deksels worden bewaard, maar azijn in hun samenstelling bevatten, worden maximaal zes maanden bewaard. Het is raadzaam om de pasta's binnen enkele maanden te gebruiken. In de regel wordt een dergelijk product gegeten bij het begin van het eerste koude weer.

Aanbevolen