Ingemaakte knoflookpijlen: kookrecepten voor de winter met foto's en video's

Gekruide gemarineerde knoflookteentjes zullen altijd een populair gerecht blijven. Heerlijk, licht kruidig en met een uniek aroma van pijlen, die veel tuinders gewoon in compost gooien, verandert een bekwame gastvrouw in een feestelijke tafeldecoratie. Het beitsproces is eenvoudig - je kunt verschillende kruiden toevoegen en nieuwe subtiele smaken naar de smaak van het gerecht brengen.

Wat zijn de voordelen van knoflookpijlen

De bloemstengels van dit gewas hebben geen tijd nodig om te groeien en gerechten voor de winter klaar te maken.

Dankzij de voordelen en het geh alte aan nuttige sporenelementen en metalen kunnen ze als dieetproduct worden gebruikt:

• 100 gram pijlen bevatten tot 2 gram plantaardige eiwitten, tot 4 gram koolhydraten. En het geh alte aan plantaardige vetten is minimaal - tot 0,1 gram;
• caloriearm product - 24 kilocalorieën;
• hoog geh alte aan fytonciden, organische zuren en voedingsvezels;
• verhoogd geh alte aan multivitaminen, groepen A, B1, B2, C, E, PP;
• bevat een bijna compleet assortiment metalen en mineralen.

Deze delen van knoflook zijn natuurlijke antibiotica en antiparasitaire middelen. Gebruikt om patiënten met hypertensie, atherosclerose, diabetes, artritis en zelfs oogziekten te ondersteunen.

Bereiding van de hoofdingrediënten

Om te werken, moet je de hoofdingrediënten bereiden van elk recept voor het marineren van bloemstengels en keukengerei:

• als het recept vraagt om het bakken van de pijlen, heb je zonnebloemolie nodig;
• knoflookstelen;
• benodigd zout met een snelheid van 40 gram per kilogram pijlen;
• volledige set kruiden en specerijen. Zorg ervoor dat je pimenterwten, tuingroenten in elk recept gebruikt;

• 9% tafelazijn;
• optioneel - kristalsuiker;
• gezuiverd water;
• geëmailleerde pot van voldoende volume;
• gietijzer of Teflon pan, altijd met deksel;
• sealer en metalen deksels;
• glazen potten, 500 gram of 750 gram.

Voor het beitsen wordt het aanbevolen om jonge steeltjes te verzamelen, waarvan de maximale lengte maximaal 100 millimeter is. Ze zullen sappig zijn en zacht vruchtvlees hebben. Oude scheuten, hoe groot ook, zijn taai en smaakloos. De zaadkop wordt uit de scheuten gesneden en in grote stukken gesneden.

Sterk fijngehakte pijlen en groenten worden niet aanbevolen - ze worden zacht en lethargisch als ze worden gemarineerd.

De grondstoffen worden goed gewassen onder stromend water en een minuut geblancheerd in kokend water, en vervolgens in een vergiet gegooid en gewassen onder koud stromend water. Maar vaker wordt aanbevolen om de scheuten in plantaardige olie in 50-60 millimeter gesneden, om te blancheren, maar dit is allemaal ter beoordeling van de gastvrouw.

Blanco's voorbereiden voor de winter: heerlijke recepten

Laten we een paar basisrecepten voor het marineren en conserveren van knoflookstengels in detail geven en analyseren.

Gemarineerde knoflookpijlen

Het geheim van koken is simpel - het belangrijkste is om je werk met liefde te behandelen, en alles komt goed:

• Giet 1 liter gezuiverd water in de pan, voeg 2 eetlepels toe met een glaasje suiker en zout;
• voeg na het koken een paar laurierblaadjes toe, 2-3 dilleparaplu's met zaden zonder steeltjes en een stapeltje van 100 gram 9% azijn;

• marinade wordt 5-7 minuten gekookt, laurierblaadjes en dille worden verwijderd;
• in gesteriliseerde containers, doe 6-7 stukjes aromatische peperkorrels, gekookte dilleparaplu's, 1 peul hete peper en knoflookscheuten stevig op de bodem;
• potten zijn tot de bovenkant gevuld met marinade en hermetisch opgerold met deksels.

Met paprika en koriander

Je kunt pijlen heerlijk marineren door deze ingrediënten toe te voegen aan de hoofdsamenstelling. Recept gegeven voor het maken van een pot snacks van 500 gram:

• 400 gram shooters wordt 8-10 minuten gebakken in 50 milliliter plantaardige olie, maar zonder deksel;
• 1 eetlepel 9% tafelazijn, 50 milliliter sojasaus wordt in de pan gegoten. Meng de ingrediënten grondig en breng aan de kook op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren;

• in slaap vallen 1 flinke eetlepel kristalsuiker, 1 theelepel gemalen koriander en 4 paprikapoeder, 3-4 erwten piment en rode peper. Voeg 1 eetlepel steenzout toe, meng en laat 5-7 minuten op laag vuur sudderen;
• voeg vervolgens 3 teentjes knoflook toe, verdeel de scheuten in een pot en steriliseer ze 7-10 minuten in een waterbad. Banken worden hermetisch afgesloten en in de voorraadkast opgeborgen.

Met kruisbessen en koriander

Het beitsrecept blijft ongewijzigd, maar liefhebbers van koriander zullen dit koude voorgerecht waarderen:

1. Het is niet nodig om de gewassen steeltjes af te knippen. Gewassen 500 gram kruisbessen en 500 gram scheuten worden door een vleesmolen gehaald.
2. Hak 1 bosje dille, peterselie en koriander, giet in een geschikte kom 50-60 milliliter plantaardige olie in een mengsel van kruiden en voeg toe aan gemalen kruisbessen en pijlen.
3. Giet er 40 gram zout bij, meng grondig en rol in gesteriliseerde potten.

Met tijm en basilicum

Tijm- en basilicumkruid heeft een unieke geur en smaak. Dergelijke additieven zullen nieuwe smaken toevoegen aan het klassieke recept dankzij essentiële oliën:

• Pijlen die in 3-5 centimeter zijn gesneden, worden 2-5 minuten gekookt in gezouten water om te blancheren. Daarna wordt het water afgevoerd en wordt het snijwerk onder koude waterstralen gewassen.
• Marinade wordt bereid volgens het klassieke schema. 50 gram zout en kristalsuiker en 100 gram 9% azijn worden verdund in 1 liter water en 7-10 minuten gekookt.

• Leg op de bodem van de pot pimenterwten, een paar ringen hete chilipepers, 2-3 kruidnagels en een paar jonge gehakte takjes basilicum en tijm.
• Potten zijn gevuld met gekookte pijlen en helemaal gevuld met kokende marinade.
• Elke container wordt gedurende 10-15 minuten gesteriliseerd in een waterbad en opgerold met een deksel. Banken worden omgedraaid en op natuurlijke wijze geleidelijk afgekoeld.

Met peper en kaneel

Om pijlen met een dergelijk additief voor te bereiden, wordt gewerkt volgens het klassieke schema. Bereid hiervoor een set ingrediënten voor een pot van 500 gram:

• knoflookstengels - 400 gram;
• gezuiverd water - 1-1,2 liter;
• zout, suiker - 2 eetlepels zonder glaasje;
• 9% azijn - 50 milliliter;
• kaneel - 1 stokje of 1 theelepel poeder;
• piment - 6-7 erwten;
• gemalen zwarte peper - 2-3 afgestreken theelepels.

Alle stadia van het werk worden uitgevoerd volgens het klassieke recept, waarbij alleen kaneel en zwarte peper aan de compositie worden toegevoegd.

Met mosterd

Met dit recept kun je de smaak van knoflookpijlen combineren met het aroma van mosterdzaad en kruiden aan het gerecht toevoegen. Het recept wordt gegeven voor de bereiding van een pot van 700 gram van het product:

• in 50-70 millimeter gesneden scheuten worden 2-3 minuten geblancheerd in gezouten kokend water en vervolgens weggegooid in een vergiet en gewassen onder stromend water;
• 1-2 dilleparaplu's zonder steel, 1 laurierblaadje wordt op de bodem van gesteriliseerde potten geplaatst en de pot wordt tot de bovenkant gevuld met geblancheerde steeltjes;

• de container is volledig gevuld met kokend water, na 7-10 minuten wordt het kokende water in het riool gegoten;
• voeg 1 theelepel hete peper, 2 theelepels mosterdzaad toe aan potten;
• om de marinade in een pan met een liter water te bereiden, voeg je 1 eetlepel zout en suiker toe en een stapel van 100 gram 9% azijn. Kook 5-7 minuten en giet in potten.

Het voorgerecht is klaar, het blijft om de containers goed af te sluiten en af te koelen.

Koreaans

Stap-voor-stap recept voor het maken van koude snack "He":

1. 1 kilogram knoflookschieters worden gebakken met gesneden wortelen in een pan met 50 milliliter zonnebloemolie tot ze half gaar zijn. Daarna worden ze op een papieren servet gelegd, zodat de olie volledig is geglazuurd.
2. Voeg voor pekel 1 theelepel zout en suiker toe aan 1 liter water, doe na het koken 2 laurierblaadjes en 1 eetlepel speciale Koreaanse kruiden voor salades. Kook 2-3 minuten.
3. Doe gefrituurde pijlen, 3 geplette knoflookteentjes in de container, vul de container volledig met gebakken wortelen en pijlen en giet kokende marinade.

Het eindproduct wordt hermetisch afgesloten en laat het geleidelijk afkoelen.

Snelle manier zonder sterilisatie

Een eenvoudige oogstmethode voor de winter vereist verschillende handelingen:

• 1 kilo knoflookspruiten op potmaat gesneden en in stukken van 30-50 mm gesneden;
• voeg voor elke liter marinade 30-40 gram zout, 3 kruidnagelknoppen, 2 eetlepels kristalsuiker en piment toe - 4 erwten;

• pekel wordt aan de kook gebracht en 5 minuten gekookt;
• gesteriliseerde potten zijn gevuld met gehakte en lange pijlen, toegevoegd aan elk 1 theelepel mosterdzaad en volledig gevuld met marinade. Giet er 1 eetlepel azijn over.

De snack is klaar. De potten zijn hermetisch afgesloten en ondersteboven gelaten voor geleidelijke afkoeling.

Gekookte knoflookpijlen

Om een pot van 700 gram gepekelde steeltjes te bereiden, moet je eenvoudig werk volgens een specifiek patroon uitvoeren:

• 400 gram steeltjes worden in stukken van 30-50 millimeter gesneden en 2 minuten geblancheerd in kokend gezouten water. Het kokende water wordt afgevoerd en de pijlen die in de zeef worden gegooid, worden afgekoeld onder stromend water;
• op de bodem van de pot zet je verschillende paraplu's van dille, geblancheerde scheuten zijn strak gestapeld over de hele hoogte. Bovenaan is het aan te raden een dille-paraplu en een paar zwarte bessenbladeren te plaatsen;

• Koude pekel wordt bereid door 30-40 gram zout op te lossen in 1 liter water en er potten mee te vullen;
• van bovenaf is het nodig om de lading zo te installeren dat de pijlen ondergedompeld zijn in water. Dagelijks spoelen met een servet en indien nodig gezouten water toevoegen en het schuim verwijderen, zorgen voor het normale fermentatieproces van gepekelde knoflookspruiten gedurende 2 weken;
• kant-en-klare knoflookstengels moeten in de koelkast of in een koele kelder worden bewaard.

Knoflookpijl Lecho

De sappige jonge stengels worden gebruikt in saladedressing, maar snijd hiervoor 100 mm jonge scheuten in segmenten van 40-50 mm:

• bereid een pekel door voor elke 0,5 liter water toe te voegen: 100 gram suiker, 60 gram grof zout en 500 gram tomatenpuree. Na 5-7 minuten koken en volledige oplossing van de ingrediënten in water, doe de knoflookpijlen in de pan en kook op middelhoog vuur gedurende 20-25 minuten;
• tuingroenten, de hoeveelheid hangt af van de individuele smaak, geplet en toegevoegd aan het mengsel;
• voeg een stapel van 100 gram 9% azijn toe aan de pan, zet het vuur laag en laat 5-7 minuten onder het deksel sudderen;
• de afgewerkte lecho wordt in potten gelegd en hermetisch opgerold met deksels.

Knoflookpeulen uit blik

Naast zouten, beitsen en marineren, worden knoflookpijlen gebruikt bij de bereiding van verschillende hete sauzen. Hier is een van de meest voorkomende recepten:

• 500 gram jonge scheuten gaan door een vleesmolen met kleine gaatjes;
• voeg 100 gram steenzout en andere populaire kruiden toe aan de pap. Je kunt koriander, basilicum of kruidnagel gebruiken;
• kneed de saus grondig, schik in kleine potjes, sluit af met plastic deksels en bewaar in de koelkast of kelder.

Opslagregels

Er zijn geen verschillen in het bewaren van voorbereidingen voor de winter met knoflookpijlen. Ingemaakte recepten omvatten hermetisch afsluitende glazen potten.Dergelijke containers kunnen thuis en in de kelder worden opgeslagen. Het belangrijkste is om geen blanco's te stapelen in de buurt van verwarmingstoestellen en andere huishoudelijke apparaten, op zonnige, verwarmde plaatsen.

Producten die onder plastic deksels worden bewaard of gefermenteerd, moeten op koele plaatsen worden bewaard, met een maximale temperatuur tot 15 graden boven nul ^{Maak geen grote voorraden van uw favoriete recepten . De maximaal mogelijke houdbaarheid van marinades en augurken uit eigen productie is 9 maanden. Geopende potten worden alleen in de koelkast bewaard.}

Conclusie

Het bereiden van heerlijke en gezonde koude hapjes van knoflookschieters kost niet veel tijd en moeite. Het belangrijkste is om de instructies en recepten strikt te volgen bij het bereiden van marinades en strikt de regels voor het bewaren van voedsel te volgen. En dan zal er op de feestelijke en alledaagse tafel in de winterkou altijd een licht pittig gerecht zijn met een aangenaam aroma en een voortreffelijke smaak.

Aanbevolen