Ingemaakte groene uien voor de winter: 15 beste kookrecepten met foto's

Gemarineerde groene uien die voor de winter zijn geoogst, zullen huisvrouwen helpen bij het koken in een tijd dat verse kruiden niet zo gemakkelijk te verkrijgen zijn. De bereiding is niet alleen lekker, maar ook rijk aan vitamines in verse veren. Veel koks, die een keer zo'n bereiding hebben gemaakt, kunnen zich nauwelijks een wintermenu voorstellen zonder een originele lekkernij.

Kenmerken van het oogsten van groene uien voor de winter

Je kunt zelfs veren met kleine koppen oogsten, bijvoorbeeld sevok, voor de winter.Het is bekend dat het verzamelde groen snel zijn kwaliteit en aantrekkelijk uiterlijk verliest, daarom moet het vlak voor de oogst worden afgesneden. Resten aarde worden van de veren verwijderd, gewassen en gedroogd. Prei wordt samen met het witte deel geoogst, in kleine stukjes gesneden. De sjalottenvariëteit, die aan populariteit wint bij tuinders, geeft weinig groen, daarom wordt bijna één kop gebruikt voor het beitsen. Je kunt de conservering naar smaak aanvullen met groenten.

Selectie en bereiding van groenten

Veren die gemarineerd moeten worden, moeten vers, vol van kleur en vrij zijn van beschadigingen, tekenen van verwelking of vergeling. De greens worden grondig gewassen en moeten drogen, waarna ze in stukken van de gewenste grootte worden gesneden.

Hoe uienveren lang bewaren?

Er zijn veel methoden waarmee je lange tijd lege plekken kunt bewaren. Elke gastvrouw kan de aanbevolen recepten naar eigen inzicht upgraden door kruiden toe te voegen.

Dille recept

Knapperige ingelegde ui wordt verkregen door deze samen met dille te oogsten. Voeg eventueel wat peterselie toe. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

• veren - 1000g;
• groene dille - 250 g;
• dillezaden - 1 theelepel;
• piment - 12 erwten;
• azijn 6% - 0,8 l;
• suiker - 1 theelepel;
• zout - 3,5-4 eetl. ik. per 1 liter water.

Snijd de voorbereide uiengroenten in kleine stukjes. Er wordt een pekel gemaakt van zout en water en er worden uien over gegoten, die 2 dagen blijven staan. Daarna wordt de pekel afgetapt. De dille wordt fijngehakt en geblancheerd en vervolgens aan de ui toegevoegd. Alle greens worden grondig gemengd en in voorbereide containers gelegd. Van azijn, dillezaden, peper en suiker, wordt marinade gekookt en in potten met kruiden gegoten.Conservering wordt gesteriliseerd en opgerold.

Citroenvariant

Je kunt uien inmaken zonder azijn toe te voegen en te vervangen door citroensap. Voor de blanco heb je nodig:

• pen groen - 0,5 kg;
• citroen - 1 stuk;
• zonnebloemolie - 2 el. l.;
• suiker - 1,5 theelepel;
• zout - 1/2 theelepel;
• water - 50 ml;
• gemalen witte peper - naar smaak.

Veren worden gesneden en gekruid met gemalen witte peper, grondig gemengd. De overige ingrediënten, sap en citroenschil worden toegevoegd aan warm water. Uien worden in een pot gedaan en met marinade gegoten, verzonden om in de koelkast te worden bewaard.

Met citroenzuur

Als het niet mogelijk is om bereidingen te maken in citroensap, dan kun je citroenzuur gebruiken. Heerlijk volgens dit recept, sjalotten worden verkregen samen met kleine kroppen. Om te koken heb je nodig:

• koppen met een jonge pen - 0,5 kg;
• citroenzuur - 6g;
• water - 100 ml;
• zout - 1⁄2 theelepel;
• anjer - 1 knop;
• laurierblad - 1 st.;
• rode peper, kaneel, zwarte peperkorrels - naar smaak.

Water met kruiden en citroenzuur aan de kook brengen. Gooi een laurierblad op de bodem van de pot, leg dan de groene massa en giet de marinade. Conservering wordt in de koelkast bewaard.

Met zout

Er is een gemakkelijke manier om groene uien met zout te bereiden. Om dit te doen, moet u het volgende nemen:

• veren - 1000g;
• zout - 250 g;
• geraffineerde zonnebloemolie - 4 el. l.

Geprepareerde veren worden verpletterd. Zout wordt in een kom gegoten, gesnipperde ui wordt daar ook gegoten en grondig gemengd, licht geplet. De greens worden in een steriele container geramd, met olie overgoten en gesloten.

Koreaans

Marineren volgens dit recept stelt je in staat om een universele bereiding te maken, gecombineerd met zowel voorgerechten als bijgerechten, vlees. Je hebt de volgende items nodig:

• veren - 2 grote trossen;
• water - 1 l;
• zout - 3-3,5 el. l.;
• azijn 6% - 3-4 eetl. l.;
• rijstazijn - 2 el. l.;
• sojasaus - 2,5 el. l.;
• sesamolie - 1 el. l.;
• zonnebloem- of olijfolie - 3 el. l.;
• gemalen rode peper - 1,5 el. l.;
• geroosterde sesamzaadjes - 1,5 el. l.

Snijd de veren in grote stukken, giet in een kom en giet water met zout en azijn, laat 4,5 uur staan. Giet daarna het water af en voeg alle andere ingrediënten toe, terwijl je goed mengt. Het resulterende mengsel laat men 24 uur op een koele plaats infuseren, vervolgens in een glazen container geplaatst en in de koelkast bewaard.

Met honing

Nuttige en genezende voorbereiding wordt bereid uit de volgende componenten:

• veren - 1500g;
• droge witte wijn - 300 ml;
• water - 300 ml;
• honing - 50 g;
• zout - 1⁄2 theelepel;
• verse tijm - 5 takken.

Meng honing, zout, azijn en water in een pan en kook een paar minuten. Gehakte ui en tijmtakjes worden in een glazen bak gelegd, met kokende marinade gegoten en 10 minuten gesteriliseerd.

Met plantaardige olie

Groenen die volgens dit recept zijn geoogst, behouden niet alleen hun aroma, maar ook hun sappigheid. Je hebt de volgende items nodig:

• veren - 0,5 kg;
• zout - 1,5 theelepel;
• zonnebloemolie - 4-5 el. l.;
• tafelazijn - 1,5 el. l.

De voorbereide veer wordt in kleine stukjes gesneden. Een derde van een theelepel zout wordt op de bodem van de pot gegoten, dan een laag geramd groen van 2 cm dik, dan opnieuw zout en opnieuw uien. Dit doe je totdat de pot vol is. Zonnebloemolie wordt gekookt, azijn wordt erin gegoten en vervolgens in greens gegoten. U kunt conservering oprollen.

Ingeblikte groene uien

Om een heerlijke bereiding te bereiden heb je nodig:

• jonge veren - 1000 g;
• dille en peterselie - optioneel;
• water - 1 l;
• azijn - 275 ml;
• suiker - 60 g;
• zout - 1 eetl. l.

Snijd de voorbereide greens in kleine stukjes. Gooi zout, suiker, giet azijn in gekookt water. Stamp de greens aan in een bak en giet de kokende marinade, steriliseer gedurende 25 minuten

Hoe groene uien invriezen voor de winter?

Om uienveren voor de winter in te vriezen, moet je ze zorgvuldig voorbereiden en vervolgens in kleine stukjes snijden. Schik de greens in voorbereide zakken (normaal of speciaal ontworpen om in te vriezen) en probeer de lucht zoveel mogelijk eruit te persen. Het is raadzaam om de zakken plat te drukken om ruimte te besparen in de vriezer. Stuur de blanco naar de vriezer, waar hij zijn kwaliteiten tot zes maanden behoudt.

Uien drogen

Drogen is een eenvoudige, betaalbare en betrouwbare manier om groen voor de winter te oogsten. Het is de moeite waard eraan te denken dat uienveren uitdrogen en ongeveer 6 keer in volume afnemen, dus u moet meer groene massa nemen om te oogsten voor toekomstig gebruik. De eenvoudigste manier is om de greens buiten te drogen. Om dit te doen, moet je de gewassen en gedroogde veren fijn hakken en ze in één laag op een krant verspreiden.

Gebruik voor het drogen en een zeef, waarvan de bodem is bedekt met gaas. Als het huis een luchtgrill heeft, worden de greens in slechts een half uur op het bovenste rooster gedroogd bij een temperatuur van maximaal 70 ° C. In een stadsappartement worden uien 2-3 uur gedroogd in een oven bij een temperatuur van 40-50 C. Onder voorbehoud van alle aanbevelingen, wordt 80% van alle nuttige stoffen bewaard in groen.

Groene uien inmaken met beitsen

Voor een eenvoudige en smakelijke bereiding heb je nodig:

• uiengroenten - 1000 g;
• grof steenzout - 0,2 kg.

Hak de voorbereide groenten en schik ze in een glazen bak, bestrooid met zout. Aan het einde wordt een laag zout gegoten en wordt onderdrukking geplaatst. Na een paar dagen verschijnt er een pekel. Als dit niet gebeurt, neemt het gewicht van de onderdrukking toe. Fermentatie duurt 3 weken.

Ui met daslook

Een originele en gezonde snack wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• uien en daslook - 2 kg;
• water - 1 l;
• tafelazijn - 200 ml;
• peperkorrels - 20g;
• zout en suiker - 2 el. l.

Goed voorbereide groenten worden in grote stukken gesneden, in een pan gegoten en peper wordt toegevoegd. Suiker en zout worden in het water gegooid, gekookt en er wordt azijn in gegoten. Kant-en-klare marinade wordt over greens gegoten, afgekoeld, in containers gelegd en in de koelkast bewaard.

Recept met groene uienpasta

Winterbereiding van groene uienpasta wordt gemaakt van de volgende ingrediënten:

• water - 350 ml;
• tafelazijn - 2,5 el. l.;
• zout - 2 el. l.;
• zonnebloemolie - 60 g;
• veren - 1 kg;
• andere groenten - optioneel.

Hak de voorbereide groenten met een blender of een vleesmolen tot een pasta, voeg zout, azijn toe, meng grondig en leg ze in een glazen bak. Plantaardige olie wordt erop gegoten, geschud, meer olie wordt gegoten en in de koelkast bewaard.

Hoe sla je blanco's op de juiste manier op?

De bewaartermijnen van groene blanco's zijn rechtstreeks afhankelijk van de productiemethode en het gebruikte recept. In de regel wordt conservering enkele maanden bewaard in een koele donkere kamer (bijvoorbeeld in de kelder) of in de koelkast. Gedroogde uienveren verliezen hun eigenschappen 2 jaar niet als ze in een droge, donkere ruimte worden bewaard. Diepgevroren kruiden blijven tot 6 maanden goed in de vriezer.

Aanbevolen