Perzikjam met citroen voor de winter: een eenvoudig recept met foto's en video's

Een ongebruikelijke combinatie van perziken en citrus geeft frisheid en aangename zuurheid aan de gebruikelijke smaak van jam. Bovendien zijn beide ingrediënten vrij goedkoop, vooral in de zomer. En perzik-citroenjam maken is geen probleem.

Subtiliteiten van het maken van jam

Om ervoor te zorgen dat de vruchten hun kleur behouden, is het niet alleen nodig om ze te blancheren, maar ook om op een speciale manier met suiker om te gaan. Het moet aan het einde van het koken worden toegevoegd, anders zal het zich gedragen als gesmolten karamel - het zal bruin worden en de kleur van het fruit veranderen.

En om te voorkomen dat perziken verbranden, is het aan te raden om een brede en grote kom te gebruiken, zoals een kom om te koken. Bovendien bespaart het tijd om te koken, omdat het verwarmingsoppervlak groter is en bijgevolg de verdamping groter is.

Selectie van hoofdingrediënten

Velen denken ten onrechte dat het gewicht van ontpitte perziken sterk zal afnemen, maar in feite is het geschatte gewicht van zaden negen gram. Daarom hoeft u niet specifiek te berekenen hoeveel fruit u moet kopen om bij het recept te passen.

Hoe maak je perzik-citroenjam?

Afhankelijk van smaakvoorkeuren, kun je twee versies van perzikjam bereiden: zuurder en zoeter. In het tweede geval wordt 600 gram suiker gebruikt en veranderen de resterende verhoudingen van de ingrediënten niet. Het mooie van het volgende recept is dat het weinig suiker bevat, dus de smaak van de vrucht is subtieler, rijker en frisser.

Eenvoudig winterrecept

Ingrediënten:

• 300 gram suiker.
• 1 kilo perziken.
• 1 grote citroen of 2 kleine.

Stap voor stap recept:

1. Perziken moeten geschild worden. Als ze rijp zijn, zal dit geen probleem zijn, maar anders zal blancheren de taak gemakkelijker maken. Het is noodzakelijk om de vruchten in kokend water te laten zakken en ze 3 minuten in water onder te dompelen. Haal ze er dan uit en spoel ze goed af met koud water. Nu is de schil dun en zacht geworden en kan deze gemakkelijk worden verwijderd. Het gebeurt dat de vruchten volledig onrijp zijn, en zelfs deze procedure helpt hen niet. In dit geval is het beter om een mes te gebruiken en daarmee de schil van de vrucht te verwijderen.
2. Vruchten gesneden in stukjes van elke vorm en grootte, afhankelijk van de voorkeuren. En als het vruchtvlees van perziken erg zacht is, is het aan te raden om een stamper of vork te gebruiken en alles voorzichtig te pletten. Maar deze optie is meer geschikt om jam te maken dan jam.
3. Was de citroen en pers het sap eruit.
4. Laad het fruit in een pan of kom en giet al het resulterende citroensap erover. Zet het vuur op 1/3 van het maximale vermogen. Verlaat in geen geval de keuken, want de jam moet constant worden geroerd, anders kan hij verbranden;
5. Als de perzikstukjes zacht zijn (dit gebeurt meestal na 20 minuten koken vanaf het kookpunt), voeg je suiker toe, roer je goed door en kook je nog 5 minuten.
6. Als je van plan bent de potten met plastic deksels op te rollen, voeg dan 1 eetlepel toe voordat je ze sluit. ik. wodka. Zo blijft de jam langer houdbaar. Maar het is beter om gesteriliseerde potten en deksels te gebruiken.

Deze jam kan het beste vanaf het begin in de koelkast worden bewaard, omdat hij door de kleine hoeveelheid suiker kan gisten.

Perzikjam met partjes citroen

Gekookt op dezelfde manier als standaard perzikjam. U moet echter citroenen bereiden. Verwijder de schil van hen, verwijder de zaadjes en snijd ze in plakjes. In de afgewerkte jam, gedrenkt in sap, zullen ze lijken op gekonfijt fruit.

Nadat de perziken 5 uur met suiker zijn doordrenkt, voeg je daar schijfjes citroen toe en blijf je het klassieke recept volgen.

Perzik Citroen Jam

Tere en te rijpe vruchten, zelfs licht bedorven, zijn ideaal voor jam.

Er is nodig: 1,5 kg perziken, 2 el. ik. vers geperst citroensap, 300 g suiker.

Procedure:

1. Fruit schillen, verwende plekken wegwerken.
2. Week de vruchten 5 minuten in kokend water, spoel ze daarna af met koud water, verwijder de schil en verwijder de zaadjes.
3. Hak fijn en roer met 1 eetlepel citroensap in een geëmailleerde kom.
4. Zet de gerechten op laag vuur en houd ze vast tot de vruchten beginnen te koken.
5. Nadat je ze eruit hebt gehaald, moet je overtollige vloeistof verwijderen met een vergiet. Doe het fruit in de blender en voeg suiker toe.
6. Hak de perziken, doe ze in een pan en kook gedurende 15 minuten na het koken op laag vuur.
7. Klaar! Kan worden gebotteld.

Multicooker perzikjam met citroen

Het is noodzakelijk om te koken met het deksel open om te voorkomen dat de jam ontsnapt. De hoofdprogramma's zijn "Soep", "Stoven", "Bakken", maar sommige multicooker-modellen hebben een speciale "Jam" -optie:

1. Neem 700 gram perziken, 1 kleine citroen en 500 gram suiker.
2. Pers het sap uit de citroen en verwijder de schil van de perziken, verwijder de pitten en snijd ze in tweeën.
3. Doe fruit in de multikokervorm en bestrooi met suiker. Shuffle.
4. Stel vervolgens het programma "Stew" of "Soep" in op 60 minuten. Sluit het deksel niet voordat de suiker volledig is opgelost.
5. Na 30 minuten kun je kijken of de jam klaar is. Schep hiervoor een beetje massa uit de kom en zet op een schotel. De jam moet vrij dik zijn en niet uitgesmeerd.
6. Verdeel het aan het einde van het programma in potten met ijzeren deksels en laat afkoelen.

Perzik en Citroen Jam “Vijf Minuten”

Als de vruchten erg rijp en zacht zijn, en er zijn er veel, kun je veel tijd besparen door jam te maken volgens dit snelle recept.

Ingrediënten:

• Geaaide perziken - 1 kg.
• Citroensap geperst uit 1 grote citroen.
• Suiker - 1,5 kg.
• 1 glas water

Hoe te koken:

1. Snijd de perziken in kleine stukjes, pers het sap uit de citroen. Meng alle ingrediënten en voeg daar suiker toe. Zorg ervoor dat je roert.
2. Kook water met suiker tot de korrels volledig zijn opgelost. Meng de resulterende siroop met fruit en laat het 5 uur trekken.
3. Zet de pan met perziken op siroop op een langzaam vuur. Het is noodzakelijk om de jam precies 5 minuten te laten koken.

Opslag

Je kunt de lekkernij het beste bewaren op een niet te warme en droge plek, waar direct zonlicht niet doordringt. De gemiddelde houdbaarheid van jam is ongeveer twee jaar .

Aanbevolen