Perenblanco's voor de winter: 13 beste stapsgewijze kookrecepten

Als je een blanco pot geurige peer opent, kun je je gemakkelijk de geur van de zomer herinneren en opvrolijken met de zoete, zure smaak van het gerecht. Augustus staat vol met bessen- en fruitgewassen, dit is de perfecte tijd om fruit te bewaren voor de winter. Met de juiste voorbereiding tijdens de warmtebehandeling blijven tot 85-90% van de vitamines, mineralen, suikers en organische zuren behouden. Perenbereiding wordt op verschillende manieren gemaakt, fruit is geschikt voor inblikken, beitsen, weken, koken.

Kenmerken van het oogsten van peren voor de winter

Peren zijn slecht houdbaar en niet geschikt voor langdurige opslag.Gesneden fruit heeft de neiging om snel donkerder te worden, dit zal helpen om de plakjes peer met citroensap te besproeien. Fruit heeft een hoog suikergeh alte, daarom is het noodzakelijk om het werkstuk te verdunnen met citroenzuur om kloddervorming te voorkomen.

Perenjam wordt vaak aangevuld met specerijen, specerijen, ander fruit en bessen:

• kaneel;
• steranijs;
• anjer;
• piment;
• nootmuskaat;
• marjolein;
• basilicum;
• kardemom;
• salie;
• bosbessen;
• duindoorn;
• kersen;
• appels;
• sinaasappels.

De belangrijkste ingrediënten voor langdurige opslag van spin zijn kristalsuiker en appelzuur.Met hun tekort ontwikkelen zich rottingsprocessen in de vruchten, wat de verspreiding van bacteriën met zich meebrengt. Boter helpt om overvloedig schuim te vermijden tijdens het koken van jam.

Specifieke selectie van fruit

Voor jam is het effectief om de vruchten van Limonka en Severyanka te gebruiken. Citroen heeft geelwit vruchtvlees, dichte structuur, zuurheid, zwak aroma, citroensmaak. Severyanka wordt gekenmerkt door knapperige, sappige, licht aromatische, zoetzure pulp.

Jam, marmelade en confiture worden gebrouwen van rijpe, overrijpe perenvruchten.

Voor compotes wordt sap gekenmerkt door het gebruik van groen, hard fruit. Van onrijp kun je ook marmelade, marshmallow maken. Drogen is onderhevig aan kleine volwassen of overrijpe exemplaren, het gebruik van beschadigd fruit is toegestaan. Het aangetaste deel wordt verwijderd, waardoor gezonde gebieden achterblijven. Het wordt aanbevolen om groen fruit in te vriezen.Jam is toegestaan voor kinderen en mensen met diabetes, het belangrijkste is om ongezoete perensoorten te gebruiken.

Hoe de gerechten op de juiste manier te bereiden

Conservencontainers moeten steriel zijn, zonder tekenen van schade, barsten of schilfers, vooral bij de nek. Ze worden grondig gewassen in een zeep- of soda-oplossing, 2-3 keer gespoeld. Potten met deksel kunnen met stoom of in de oven worden gesteriliseerd.

Wat je thuis met peren kunt doen

Vruchten maken de beste gerechten zoals:

• compote;
• jam;
• marmelade;
• aardappelpuree;
• jam;
• gekonfijte vruchten;
• marshmallows;
• sap;
• tincturen.

Bij het inblikken wordt de blanco gebruikt als een onafhankelijk dessert, ook gebruikt als vulling voor taarten, broodjes, cake.

Perenjam zonder te koken

U kunt "rauwe" jam maken met:

• peren 2 kg;
• suiker 1 kg.

Kooktechnologie:

1. De vruchten worden gewassen, geschild, de zaaddoos wordt verwijderd, fijngehakt. De bodem van een gesteriliseerde pot is bedekt met peren, bestrooid met suiker.
2. De dikte van de bovenste laag kristalsuiker is 10 mm. Banken zijn onderhevig aan stoom- of ovensterilisatie.

Pot met fruitinhoud wordt opgerold met polyethyleen of metalen deksels.

Perenjam zonder suiker

Voor jam heb je nodig:

• 1 kg hoofdingrediënt;
• 2 eetl. ik. citroensap;
• 2.5 el ik. pectine.

Hoe te koken:

• gewassen, geschild fruit wordt gehakt, gepureerd tot puree, gemengd met citroensap, pectine;
• zet de pan op het vuur, kook op middelhoog vuur, voeg kristalsuiker toe en roer af en toe.

Gereedheid wordt druppel voor druppel gecontroleerd op een schotel - als het niet verspreidt, is het gerecht klaar. De ingedikte massa moet hermetisch worden afgesloten, gewikkeld in een warme deken.

Zelfgemaakte compote

Je kunt geurige compote bereiden van de volgende producten:

• peren 2 kg;
• water 5 l;
• suiker 0,5 kg;
• citroenzuur 0,5 theelepel;
• vanillesuiker 0,5 theelepel

Kookmethode:

1. Vruchten worden gewassen, geschild, zaaddoos. Suikersiroop wordt gekookt in een pan, gemengd met vanillesuiker en citroenzuur.
2. Giet peren gesneden in 4 delen in een pan, kook, zet het vuur lager, kook gedurende 10 minuten.

Na het koken moet het fruit worden overgebracht naar een gesteriliseerde fles, gieten gespannen siroop, oprollen.

Peren invriezen

Ingevroren blijft het hele nut van het fruit behouden. Voor opslag in de vriezer worden rijpe, dichte, middelgrote peren gevuld. Hun voorbereidende voorbereiding bestaat uit wassen, schoonmaken, snijden en drogen. Fruit wordt op een plat oppervlak gelegd, 2-3 uur naar de vriezer gestuurd en vervolgens overgebracht naar plastic containers of zakken. U kunt bevroren peren bereiden voor het maken van heerlijke desserts, gearomatiseerde dranken. De maximale bewaartermijn is 7-8 maanden.

Gedroogde peren

Gedroogd fruit is rijk aan ascorbinezuur, heeft een diuretisch, tonisch effect. Hoge concentratie kalium heeft een gunstig effect op de alvleesklier, de bloedsomloop, magnesium verhoogt het hemoglobinegeh alte in het bloed.

Gewassen fruit wordt gehalveerd, zaden en steel worden verwijderd en in plakjes gesneden. De bakplaat is bedekt met peren, in een verwarmde oven geplaatst of in de open lucht gedroogd. Het droogproces in de oven duurt 7 uur bij 45-50 ^{оС, onder natuurlijke omstandigheden worden de vruchten 7 dagen gedroogd. Gedroogde peren kunnen worden gebruikt om compotes, taarten te maken, te mengen met granen en andere producten.}

Eenvoudig recept voor jam

Jam wordt in broodjes, taarten, cakes, koekjes gedaan. Het is noodzakelijk om jam te bewaren van:

• 1 kg peren;
• 600g suiker;
• 0,5 liter water.

Kooktechnologie:

1. De bodem van de pan is bedekt met gewassen, geschilde, gehakte peren. De massa wordt in brand gestoken, gekookt tot ze zacht is, en vermalen tot pap.
2. De puree wordt gekookt totdat het volume 1,5-2 keer is verminderd. De pap wordt gemengd met suiker, het moet volledig oplossen.

Giet hete jam in een gesteriliseerde container, verstop deze. De twist wordt 2-3 dagen onder een deken bewaard en vervolgens overgebracht naar een permanente opslaglocatie.

Bewaren van hele vruchten zonder sterilisatie

Heel fruit wordt gebruikt als een onafhankelijk dessert.

Componenten:

• 2,5 kg peren;
• 250g suiker;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 4 muntblaadjes;
• 10 g vanilline.

Stap voor stap koken:

1. Vruchten worden gewassen, geschild, gehakt en overgoten met aangezuurd water om bruin worden te voorkomen.
2. Siroop wordt gekookt van het klokhuis, vermengd met vanille en suiker. De vruchten worden gefilterd uit zuur water, overgebracht naar een container en overgoten met siroop.
3. Het werkstuk is gemengd met munt, citroenzuur.

Flessen moeten worden gedraaid, omgedraaid, gewikkeld in een warme deken.

Perensap

Spins met perensap zijn geliefd bij volwassenen en kinderen, ze lessen hun dorst, voeden het lichaam met vitamines en mineralen.

Componenten:

• peren 5 kg;
• kristalsuiker 1 kg.

Vruchten worden gewassen, gedroogd en in middelgrote plakjes gesneden. De vruchten moeten worden geplet met een vleesmolen, sapcentrifuge of blender. De vloeistof wordt gefilterd door een stuk gaas, verwarmd, gemengd met suiker. Nadat het sap is gekookt, wordt het in flessen gegoten, opgerold.

Marmelade

Peren maken heerlijke, zoete en geurige gummies waar jonge kinderen dol op zijn.

Producten:

• fruit 1 kg;
• citroen 1st;
• suiker 300-400 g.

Koken:

1. De vruchten worden gewassen, geschild, gesneden en met koud water gegoten. De citroen wordt geschild, in kaasdoek gewikkeld en met fruit gekookt.
2. De massa moet zacht worden, waarna deze wordt gemalen met een zeef. De pap wordt gemengd met suiker en citroensap, gekookt.

Verdikte marmelade is verpakt in gesteriliseerde containers, opgerold.

Gekonfijt fruit

Gekonfijte vruchten worden in grote stukken bereid. Om te koken heb je nodig:

• suiker 1,2 kg;
• 1,5 kopjes water;
• 1 kg peren.

Bereid fruit wordt gegoten met kokende siroop, 15 minuten gekookt, 8-10 uur doordrenkt. De procedure wordt 2 keer herhaald, waarna de vruchten op een vlakke ondergrond worden gelegd en gedroogd.

Perenpuree

Recycling komt van:

• 1 kg fruit;
• 2 kopjes kristalsuiker;
• 1 zakje vanille;
• 100 g water.

Bereid fruit wordt gegoten met water, citroenzuur, 30 minuten gekookt en geplet met een blender. De massa wordt gemengd met suiker, vanille, gekookt tot het zacht is. Hete pap wordt in flessen gegoten, opgerold.

Geweekte peren

Met vruchten verspreid aalbes, kersenbladeren of roggestro.De inhoud van de pan wordt gegoten met wort van roggemeel (150 g), water (2 l). Na afkoeling wordt het mengsel gefilterd, gemengd met gemalen mosterd (1 eetlepel) en zout (2 eetlepels), waarna de potten worden gerold. Geweekt fruit is binnen 1-1,5 maanden klaar om te eten.

Ingelegde peren

Je kunt fruit bewaren voor salade, groentestoofpot, garnering voor vleesgerechten.

Producten:

• fruit 1 kg;
• suiker 4,5 eetl. l.;
• azijnzuur 4,5 eetl. l.;
• citroenzuur 2g;
• gember 1st;
• gemalen kaneel ½ theelepel;
• kruidnagel 4-5 stuks;
• water 1 l.

Hoe:

• bereid fruit wordt geblancheerd en in flessen gelegd;
• marinade met suiker, kruiden, azijn wordt gekookt in een pan;
• De inhoud van de potten wordt met pekel gegoten.

Capaciteiten worden hermetisch afgesloten, omgedraaid, overgebracht naar een permanente opslaglocatie.

Aanbevolen