Bulgaarse lecho voor de winter: 7 beste stapsgewijze kookrecepten met foto's

Dankzij de recepten van de Bulgaarse lecho voor de winter is het mogelijk om de smaak en het aroma van een vers product te behouden. Kant-en-klaar voorgerecht kan apart worden geconsumeerd, geserveerd met andere gerechten of worden toegevoegd aan stoofschotels. Recepten verschillen in extra ingrediënten, gebruikte kruiden en bereidingswijze. Eerst moet je groenten selecteren en containers voorbereiden, de houdbaarheid hangt hier grotendeels van af.

De geheimen van het koken van lecho in het Bulgaars

Tips die van pas komen tijdens het zouten van lecho volgens een van de voorgestelde recepten:

• klaargemaakte salade is beter om in potten met een klein volume te smeren;
• groenten hebben dezelfde grootte;
• paprika's moeten worden ontdaan van tussenschotten en zaden;
• om de schil van de tomaten te verwijderen, moeten ze eerst in heet water en daarna in koud water worden geplaatst;
• Paprika's niet te lang koken, anders zal de schil loslaten en gaat de smaak van het gerecht achteruit.

Bereiding van containers en ingrediënten

Het is belangrijk om de juiste groenten te kiezen. De smaak van het toekomstige gerecht hangt af van de keuze:

• Kies alleen rijpe, sappige paprika's, zonder beschadigingen en tekenen van bederf. Ze mogen niet overrijp zijn.
• Tomaten zijn meer geschikt voor grote exemplaren, iets overrijp, met vlezig vlees, maar zonder rot.

Je moet de verpakkingskeuze op een verantwoorde manier benaderen. Er mogen geen scheuren of schilfers op het oppervlak van elke container zijn. Alle potten moeten grondig worden gewassen in een zeep- of soda-oplossing. Daarna worden ze gesteriliseerd. Zorg ervoor dat u de deksels kookt.

Kookrecepten

Er zijn veel opties om lecho te koken. Om een harmonieuze smaak te krijgen, moet je de aanbevolen verhoudingen volgen en rekening houden met alle aanbevelingen.

Echte traditionele Bulgaarse lecho

Voor de klassieke werking van lecho voor langdurige opslag, zijn de volgende ingrediënten vereist:

• tomaten - 2,8 kg;
• paprika - 1,9 kg;
• zout - 38g;
• suiker - 67g;
• peperkorrels;
• kruidnagel - 3 stuks;
• appelciderazijn - 47 ml.

Het kookproces zal geen problemen veroorzaken:

• Bulgaarse peper wordt van binnenuit schoongemaakt en in langsreepjes gesneden;
• de schil wordt van de tomaten verwijderd, waarna ze worden geplet met een blender;
• het resulterende tomatensap wordt naar het fornuis gestuurd en na het koken 16 minuten laten sudderen;
• paprika's worden aan de tomatenmassa toegevoegd en aan de kook gebracht;
• kruiden toevoegen, 14 minuten koken;
• giet er azijn in en kook nog 2 minuten;
• klaargemaakte salade wordt in potten gegoten.

Charlic-variant

Knoflook geeft het voorgerecht een aangename en ongewone smaak. Om een snack te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• paprika - 4,7 kg;
• tomaten - 3,6 kg;
• azijn - 73 ml;
• suiker - 220 g;
• knoflook - 36g;
• plantaardige olie - 108 ml;
• zout.

De instructie omvat de volgende stappen:

• gehakte tomaten in een blender, in brand steken en aan de kook brengen;
• stukjes Bulgaarse peper worden naar de kokende saus gestuurd, zodra het mengsel kookt, worden zout, suiker en boter toegevoegd;
• voeg na 17 minuten gehakte knoflook en azijn toe;
• na 4 minuten is de lecho klaar voor distributie in containers.

Geen azijn

Tomatenzuur is voldoende om de lecho lang te sluiten. Om dit recept te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• tomaten - 950 g;
• paprika - 655 g;
• plantaardige olie - 48 ml;
• zout en suiker.

Met een stapsgewijze beschrijving van het werk is het bereiden van een snack eenvoudig:

• paprika's worden in dunne lengtestroken gesneden;
• gepelde tomaten worden geplet in een blender;
• tomatenpuree wordt naar de pan gestuurd, zout, suiker, olie worden toegevoegd, na het koken nog 11 minuten koken;
• vul de groentereepjes, wacht tot het kookt en kook gedurende 12 minuten;
• de afgewerkte snack wordt in een container gelegd.

Met wortelen en uien

Om de snack te bereiden heb je de volgende producten nodig:

• tomaten - 2,7 kg;
• paprika - 1,3 kg;
• wortel - 550 g;
• ui - 270 g;
• plantaardige olie - 175 ml;
• suiker - 170 g;
• azijn - 90 ml;
• zout - '82

Het werk omvat een reeks opeenvolgende acties:

• tomaten worden geplet met een blender, wortelen worden geraspt, paprika's en uien worden in halve ringen gesneden;
• leg de tomatenpuree op het vuur, voeg zout en suiker toe, kook 13 minuten na het koken;
• voeg groenten toe aan de saus en kook nog 32 minuten;
• giet met azijn en kook nog een paar minuten;
• lecho is klaar om in vaten te worden gegoten.

Met peper en tomatenpuree

Voor een salade moet je de volgende componenten bereiden:

• paprika - 1,8 kg;
• tomatenpuree - 180g;
• suiker - 145g;
• plantaardige olie - 80 ml;
• azijn - 46 ml;
• zout - 36 g;
• lavrushka;
• peperkorrels.

Het kookproces is als volgt:

• gepelde paprika in blokjes gesneden;
• Giet twee liter water in een grote bak, voeg kruiden en tomatenpuree toe, breng aan de kook;
• groenteblokjes in tomatenmassa dopen;
• na het koken, 16 minuten koken;
• sla wordt neergelegd in voorbereide containers.

Met tomatensap

De samenstelling bevat producten zoals:

• paprika - 4,6 kg;
• tomatensap - 800 ml;
• suiker - 225g;
• zonnebloemolie - 235 ml;
• azijn - 112 ml;
• zout - 38g;
• knoflook - 36g;
• peperkorrels.

Stap voor stap instructies:

• Giet het bereide tomatensap in de pan, voeg kruiden, knoflook toe;
• zodra de tomatenmassa kookt, de paprika's toevoegen, in reepjes snijden;
• ga verder met het koken van groenten gedurende 14 minuten;
• Peper wordt eerst in potten gedaan en vervolgens met sap gegoten.

Met aubergine

Het gerecht wordt bereid met de volgende ingrediënten:

• tomaten - 2,9 kg;
• aubergine en paprika - 11 elk;
• knoflook - 37g;
• chili - een halve peul;
• azijn - 126 ml;
• suiker - 124g;
• zout - 42 g;
• zonnebloemolie - 125 ml.

Het koken wordt uitgevoerd volgens de volgende reeks handelingen:

• tomaten en hete pepers worden geplet in een blender;
• breng het tomatenmengsel aan de kook en kook 28 minuten;
• paprika's worden in reepjes gesneden, aubergine - in ringen;
• aubergineringen worden 14 minuten bedekt met zout;
• Peper, aubergine, zout, suiker, olie worden toegevoegd aan kokende tomatenpuree en 27 minuten gekookt;
• voeg knoflook en azijn toe, kook nog drie minuten;
• lecho wordt in een voorbereide container gelegd.

Hoe sla je blanco's op de juiste manier op?

Bewaar lecho op een koele, donkere plaats. De kelder is ideaal. Onder dergelijke omstandigheden behoudt de snack zijn smaak en voordelen voor een jaar. Het is toegestaan om in het appartement op te slaan, uit de buurt van verwarmingstoestellen.

Aanbevolen