Komkommers met citroenzuur voor de winter in potten van 1-3 liter: beitsrecepten met foto's

Elk gezin weet en weet hoe je ingemaakte groenten moet koken. Meesteressen wisselen recepten uit, kiezen de meest geschikte voor hun gezin. Sinds de oudheid wordt de feesttafel gevuld met een verscheidenheid aan augurken en marinades. Onder hen is altijd een belangrijke plaats ingenomen door komkommers gebeitst met citroenzuur of azijn, gebeitst in een vat. De geschiedenis van de bereiding van deze snack heeft enkele honderden jaren. Gedurende deze tijd zijn er veel recepten en tips verzameld om de lekkerste komkommers voor de winter te krijgen.

Kenmerken van het oogsten van komkommers met citroenzuur

Azijnconservering komt vaker voor, omdat de vertegenwoordigers van de oude generatie huisvrouwen bijna altijd op deze manier voorbereidingen hebben getroffen. Nu zijn er veel recepten die de bereiding van een marinade beschrijven met citroenzuur, aspirine, citroensap, in plaats van azijn te gebruiken. Je kunt ze allemaal proberen als je wilt. Het heeft geen zin om te discussiëren over de schade of het voordeel van een bepaald conserveermiddel. Iedereen geeft de voorkeur aan wat ze leuker vinden.

Selectie en bereiding van de hoofdingrediënten

Om heerlijke ingemaakte komkommers te krijgen die lang houdbaar zijn en niet bederven, moet je de vruchten zorgvuldig kiezen voor bewaring. Ze moeten hetzelfde gewas zijn, ongeveer even groot.

Je kunt kleinere komkommers kiezen (ongeveer 7-8 cm lang en 2 cm in diameter) voor knapperige groenten. Als je fruit neemt tot 13 centimeter lang en groter in diameter, krijg je een sappige snack.

Nadat u het vereiste aantal komkommers hebt geselecteerd, controleert u hun integriteit, verwijdert u scheuren in de schil en verwijdert u de haren op de puistjes. Voor het schoonmaken van groenten kunt u gewone katoenen handschoenen gebruiken. Week de benodigde hoeveelheid fruit 2-3 uur, en bij voorkeur een nacht, in koud water. Om knapperige komkommers te krijgen, is het beter om ze in heel koud water te houden en meerdere keren te veranderen. Voor fruit dat in het water heeft gelegen, verwijder de staarten aan beide kanten voor een betere beitsen.

Terwijl de komkommers in water weken, moet je andere ingrediënten volgens het recept bereiden. Was de borden waarin groenten worden gerold met frisdrank of zeep en steriliseer ze met stoom. U kunt voorbereidingen treffen voor de winter in potten die handig in de kelder worden geplaatst, en na opening hoeft u ze niet lang in de koelkast te bewaren. Containers van één, anderhalve of drie liter zijn voldoende.

Bewaringsmethoden thuis

Recepten voor het inleggen van komkommers lijken erg op elkaar. Zelfgemaakte conserveringsmethoden kunnen verschillen in de aanwezigheid van kruiden en specerijen die de gastvrouw met groenten plaatst. Tijm, krenten, dragon, knoflook, piment worden soms toegevoegd om smaak te geven.

Een eenvoudig recept voor een pot van 3 liter voor de winter

Dit recept is gekozen door degenen die voor het eerst komkommers proberen te maken met toevoeging van citroenzuur. Voor het inleggen van komkommers heb je nodig:

• 4 laurierblaadjes;
• 1 zwarte peper;
• 3 takken van dille;
• paprika;
• komkommers
• 60 gram zout;
• citroenzuur;
• 3 knoflookteentjes;
• water.

Doe eerst de lavrushka, alle paprika's, dille. Verticaal krokante komkommers zijn stevig aan de bovenkant verpakt, de bovenste rij kan horizontaal worden gelegd, zolang ze maar dicht bij elkaar liggen.Vervolgens - vul met kokend water en laat een tijdje staan. Giet vervolgens de resulterende marinade, voeg zout toe en kook gedurende 2 minuten.

Volgende - voeg citroenzuur, knoflookteentjes toe en giet pekel. Heel snel oprollen, omdraaien, in een deken of deken leggen. Om te voorkomen dat glazen bakjes barsten tijdens het toevoegen van kokend water, kun je een mes onder de bodem leggen of vloeistof over een ijzeren lepel gieten.

Geen sterilisatie per pot van 2 liter

Om komkommers na het draaien niet te steriliseren, moet u zorgvuldig nadenken over de voorbereiding van containers voor beitsen. Ze kunnen na het wassen worden gesteriliseerd met stoom of worden overgoten met kokend water en een tijdje in de oven op lage temperatuur. Ingrediënten voor een pot van 2 liter zijn vergelijkbaar met het vorige recept, alleen in kleinere hoeveelheden gebruikt.

Vul met kokend water, laat even trekken, giet af, vul opnieuw met nieuw water. Giet alles in een pan, kook de marinade, zout, kristalsuiker en citroenzuur worden aan alle recepten toegevoegd!

Komkommers gebeitst in plakjes per pot van 1 liter

Plakjes komkommer uit blik worden knapperig en sappig. Zouten vereist:

• peper;
• dille;
• laurierblad;
• een paar teentjes knoflook;
• een paar mosterdzaadjes;
• gesneden komkommers;
• kersen, bessen, eikenbladeren;
• jeneverbessen.

Heet water eroverheen gieten, een kwartier vasthouden. Giet de pekel in een pan, kook. Plaats de resulterende vloeistof in potten en sluit af.

Met mierikswortel en eikenschors

Met deze beitsmethode worden zeer geurige en smakelijke komkommers verkregen. Om een marinade te krijgen, giet je er drie keer kokend water over en giet je de vloeistof na tien minuten af in een pan.Voeg suiker, citroenzuur en zout toe aan de pot. Vul de pot met pekel en sluit af. Draai de ingepakte containers om en laat ze afkoelen.

Met kruidnagel

Om komkommers met kruidnagel te maken, leg je alle groenten en kruiden op de bodem en voeg je kruidnagel toe. Week tweemaal in kokend water gedurende 5 minuten. Giet na de marinade in een pan en breng aan de kook. Vul met pekel en draai.

Met wortelen

Ingrediënten:

• wortel;
• paprika en "light";
• peperkorrels;
• dille;
• knoflook;
• bessenbladeren.

Om een pekel te maken voor ingelegde komkommers met wortelen, zijn alleen water, zout en kristalsuiker nodig. Giet heet water over groenten en kruiden, giet af in een pan en kook ongeveer 20 minuten. Giet kokend water terug.

Met tijm

Om ingemaakte groenten met tijm te bereiden heb je nodig:

• tijm;
• laurierblad;
• neuken;
• kersen- en bessenbladeren.

Giet twee keer water gedurende 5 minuten. Vul alles met kokend water en sluit het deksel.

Met hete pepers

Ingrediënten die standaard zijn voor zo'n snack, met toevoeging van hete pepers aan deze lijst. Giet twee keer kokend water over de vruchten gedurende een kwartier. Giet vervolgens de vloeistof in een kom. Kook de pekel. Sluit potten en draai.

Met dragon

Voor een sonore crunch van komkommers, zout ze met dragon. Hiervoor zijn onder andere dragontakken nodig: Verdere stappen zijn gelijk aan het vorige recept.

Met krenten

Aan de standaard set kruiden moet je rode aalbessen toevoegen. Giet tweemaal kokend water en laat 20 minuten staan. Blikken worden direct opgerold.

Met mosterdzaadjes

Vereist de ingrediënten die zijn vermeld in de vorige inmaakmethoden en wat mosterdzaad. Giet heet water over alles en laat het brouwen. Giet in potten.

Met uien en knoflook

Vereist:

• mierikswortelblad;
• knoflook;
• uienkop;
• groene ui.

Kook de standaard marinade, doe deze in een bak met water om te pasteuriseren. Rol vervolgens op.

In het Pools

Het klassieke recept bevat 9% azijn als conserveermiddel. Voor het koken heb je dezelfde set producten nodig, alleen uien en wortels moeten in cirkels worden gesneden. Doe alles in een pot die 7 minuten gesteriliseerd moet worden.

Hoeveel en hoe het eindproduct wordt opgeslagen

Je kunt ingemaakte komkommers zowel in de kelder als in het appartement bewaren. Het gebruik van citroenzuur helpt de bereidingen lang te bewaren. De houdbaarheid van ingeblikt fruit is één tot twee jaar. Bij een industriële productiemethode is het 2 jaar, maar zelfgemaakt zouten met citroenzuur kan het beste binnen een jaar worden geconsumeerd.

Aanbevolen