Pittige tomaten voor de winter: 12 beste bewaarrecepten, bewaarregels

Er zijn veel recepten die je vertellen hoe je pittige groene, rode tomaten voor de winter kookt. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen voor het maken van spins. Traditioneel worden hele tomaten en paprika's, in cirkels gesneden, in schone potten geplaatst, gegoten met hete marinade. Het is raadzaam om de spins te pasteuriseren voor langdurige opslag. Van tomaten kun je hartige salades maken.

De geheimen van het koken van pittige tomaten voor de winter

Wat u moet weten:

1. De hoofdingrediënten van de pittige snack: tomaten en paprika's.
2. Voor bereidingen worden alleen verse, jonge, niet overrijpe, elastische, zonder rot en schade groenten genomen.
3. Eerst worden de groenten grondig gewassen en daarna goed gedroogd.
4. Paprika's voegen kruidigheid toe aan de blanco's: rood of groen. Rood wordt beschouwd als de heetste en scherpste. Wanneer u ermee werkt, wrijf dan niet met uw handen in uw ogen.
5. Mierikswortel, knoflook en een mengsel van gedroogde pepers geven de blanco een pikante smaak. Een meer delicate smaak wordt verkregen door wortelen en appelschijfjes toe te voegen.
6. Schone, gesteriliseerde potten en deksels worden gebruikt voor blanco's.
7. De wendingen zullen niet "exploderen" als ze worden gepasteuriseerd voordat ze worden bewaard. Je kunt een beetje (strikt volgens het recept) azijn, citroenzuur of een paar aspirines toevoegen.
8. Neem voor blanco's grof zout zonder jodium, kristalsuiker, bij voorkeur ongeraffineerde zonnebloemolie, 9% azijn.
9. Je moet strikt volgens het recept draaien.
10. Pekel of marinade wordt altijd met een marge bereid.

Selectie en bereiding van hoofdingrediënten en containers

Hoe groenten te kiezen en containers te bereiden:

1. Neem voor bereidingen middelgrote tomaten, deze zijn gemakkelijker in potten te doen.
2. Groenten moeten vers zijn.
3. Hoe kleiner de tomaten, hoe beter ze in pekel geweekt zijn.
4. Voor het koken worden tomaten 2 uur in koud water bewaard.
5. Aanbevolen variëteit - Crème. Je kunt alle soorten rode, bruine en groene tomaten kopen.
6. De greens worden gewassen en gedroogd voordat ze worden gecentrifugeerd.
7. Pepers (vers en droog) van elke variëteit worden gebruikt voor blanco's.
8. Zorg ervoor dat je op de bodem van elke pot 1 laurierblaadje, 3-5 erwten piment of zwarte peper, groentjes legt.
9. Glazen potten moeten worden gewassen en gesteriliseerd, geïnspecteerd op mogelijke scheuren of schilfers.
10. Tinnen deksels met een sleutel worden gebruikt voor twists, evenals twist-off deksels voor potten met schroefdraad.

De beste recepten voor het oogsten van pittige tomaten

Kies uit een enorm aantal recepten het recept dat meer naar jouw smaak is. Voor elk recept kun je eerst een paar blikken pittige tomaten maken.

De klassieke kookmethode

Traditioneel worden groenten eerst bereid:

1. Tomaten worden in hele gesteriliseerde potten geplaatst.
2. Groen grof gehakt.
3. Rode bel of hete peper in reepjes of ringen gesneden.
4. Knoflook wordt heel of in plakjes gesneden.
5. Wortelen in ringen gesneden.

Maak de marinade apart:

• water mag koken;
• suiker, zout;
• voeg op het einde azijn toe.

Groenten worden overgoten met hete marinade. Vervolgens worden de potten gepasteuriseerd, dat wil zeggen, in een pan met heet water geplaatst, enkele minuten gekookt: 0,5 liter - 16 minuten, 1 liter - 22 minuten, 2 liter - 26 minuten, 3 liter - 35 minuten. Na pasteurisatie worden de potten opgerold met deksels en omgedraaid, gewikkeld in een deken. Je kunt wendingen pas na 3 maanden proberen.

Pittige, hartige snacks worden gemaakt van groenten. In tegenstelling tot gepekelde hele tomaten, moeten gehakte groentesalades gekookt in zonnebloemolie vóór opslag worden gesteriliseerd. Tomaten worden in dit geval fijngehakt, de rest van de groenten wordt gehakt met een blender of rasp.

Alle groenten worden in een pan geplaatst. Voeg (volgens het recept) zout, suiker, zonnebloem (olijfolie) olie toe, aan het einde - azijn. De salade wordt aan de kook gebracht en vervolgens een paar (2-4) minuten gekookt. Daarna wordt de snack in potten gelegd en 15-35 minuten gepasteuriseerd.

Geen sterilisatie

Je kunt ingemaakte tomaten voor de winter koken zonder pasteurisatie.

Het is waar, zulke pittige tomaten zullen in een koude kamer moeten worden bewaard. Als ze warm zijn, kunnen ze "schieten".

Hoe tomaten te bereiden zonder pasteurisatie:

• groenten wassen, drogen, in potten doen;
• giet gewoon gekookt (heet) water;
• wacht 16 minuten;
• laat het water terug in de pan, voeg zout, suiker toe, kook, voeg op het einde een beetje azijn toe;
• giet groenten met marinade verwijderd van het vuur;
• potten sluiten met deksels.

Groene tomaten gebruiken

Pittig voorgerecht gemaakt van groene tomaten, paprika's, knoflook. Onrijpe tomaten ruiken heerlijk en knapperig.Een snack bereid met dergelijke tomaten kan zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard. Het wordt op de klassieke manier bereid: groenten worden grof gehakt, vervolgens in potten gedaan, met hete marinade overgoten en vervolgens gesteriliseerd.

Gemarineerd Pittig Voorgerecht:

• groene tomaten (verdeeld in 4 delen) - 3,45 kilogram;
• bitter en paprika - één voor één;
• knoflook - 1 kleine kop;
• groenten, peperkorrels;

Voor marinade (per liter vloeistof):

• zout - 35 gram;
• suiker - 105 gram;
• azijn - een half kopje.

Met hete pepers en knoflook

Recept voor pittige tomaten (met pasteurisatie):

• hele tomaten - 3,15 kilogram;
• chili peper - 3 stuks;
• knoflook - 6 teentjes;

Voor marinade (per liter vloeistof):

• zout - 65 gram;
• suiker - een half kopje;
• azijnzuuroplossing - 75 ml.

Koreaans

Recept voor pittige salade uit blik (alle groenten worden gesneden):

• tomaten - 2,15 kilogram;
• knoflook - 6 teentjes;
• paprika - 3 stuks;
• droge pepermix - 0,5 theelepel;
• zout - 65 gram;
• suiker - 105 gram;
• azijnzuuroplossing - 95 milliliter;
• zonnebloemolie - 105 milliliter.

Met honing

Hoe sluit je hele tomaten met honing:

• tomaten - 3,15 kilogram;
• chili peper - 3 stuks;
• knoflook - 6 teentjes.

Voor marinade (per liter vloeistof):

• honing - een half kopje;
• zout - 35 gram;
• azijnzuuroplossing - 75 ml.

Met groen

Ingrediënten voor het maken van een pittige salade in potten (groenten zijn voorgesneden):

• tomaten - 3,15 kilogram;
• chili peper - 3 peulen;
• bos groen (dille, peterselie, selderij);
• knoflookkop;
• zout - 75 gram;
• suiker - een half kopje;
• zonnebloemolie - 105 milliliter;
• azijnzuuroplossing - 95 ml.

Met blaadjes van mierikswortel, aalbes en kers

Ingemaakte hele tomaten voor de winter:

• tomaten - 3,45 kilogram;
• chili peper - 2 peulen;
• knoflook - 6 teentjes;
• bladeren en mierikswortelwortel, aalbesbladeren, kersen.

Voor marinade (per liter vloeistof):

• zout - 65 gram;
• suiker - een half kopje;
• azijnzuuroplossing - 95 ml.

Met hete pepers en paprika

Ziltige en pittige salade (alle groenten worden gesneden):

• groene, rode tomaten - 1,45 kilogram per stuk;
• paprika - 0,450 kilogram;
• chili peper - 2 peulen;
• knoflookkop;
• zout en suiker - elk 65 gram;
• azijnzuuroplossing - 75 milliliter;
• zonnebloemolie - 105 milliliter.

Pittige kerstomaatjes

Hoe sluit je hele cherrytomaatjes voor de winter:

• tomaten - 3,55 kilogram;
• chili peper - 1 stuk;
• knoflook - 6 teentjes;
• een paar dilleparaplu's, wat peterselie.

Voor marinade (per liter vloeistof):

• zout - 35 gram;
• suiker - een half kopje;
• azijnzuuroplossing - 85 ml.

Met koriander en tijm

Zo sluit je pittige tomaten met kruiden:

• tomaten - 3,45 kilogram;
• paprika - 2 stuks;
• knoflook - 6 teentjes;
• tijm - 4 takjes;
• koriander - snuifje;
• citroen - 2 vruchten;
• plantaardige olie - 105 milliliter;
• azijnzuuroplossing - 55 milliliter;
• zout - 35 gram;
• suiker - een half kopje.

Tomaten worden in 4 delen gesneden, gebakken in de oven. Knoflook - geplet, gepassiveerd in olie, greens worden toegevoegd. Alle ingrediënten worden gecombineerd. Voeg suiker, azijn, citroensap, kruiden, zout toe. Vervolgens wordt het voorgerecht in potten gelegd, gesteriliseerd.

Met cayennepeper

Pittige Ingemaakte (Hele) Pittige Tomaten:

• tomaten - 3,45 kilogram;
• cayennepeper - 0,305 kilogram;
• knoflook - 6 teentjes.

Voor marinade (per liter vloeistof):

• zout - 35 gram;
• suiker - 65 gram;
• azijnzuuroplossing - 75 ml.

Bewaarregels voor ingemaakte tomaten

Twist moet op een donkere, koele plaats worden bewaard. Bijvoorbeeld in de kelder (garage of huisje), onverwarmde pantry, koelkast.

Gesteriliseerde groenten in het zuur kunnen in het appartement worden bewaard.

Geopende snack mag niet langer dan 3-5 dagen in de koelkast worden bewaard.

Aanbevolen