Jam met zwarte bessen en kruisbessen: 3 recepten om te koken, geassorteerd voor de winter

Jam van zwarte bessen en kruisbessen is gewoon een vitaminebom. Het ondersteunt het lichaam in de winter en wordt in de volksgeneeskunde gebruikt als ontstekingsremmer. Het combineert alle gunstige eigenschappen van beide bessen. Het is op smaak gebracht met verschillende kruiden: munt, kaneel, rozemarijn. Dit helpt om een rijkere smaak en aroma te krijgen.

De bijzonderheden van het maken van kruisbessen- en aalbessenjam voor de winter

Kruisbessen- en aalbessenjam heeft zijn eigen kookkenmerken. Bessen van verschillende groottes hebben verschillende kooktijden. Er zijn twee manieren om diverse lekkernijen te bereiden:

1. Alle bessen worden door een vleesmolen gehaald, waardoor ze in een homogene massa veranderen.
2. De eerste kruisbessen worden gekookt - ze zijn groter. Vervolgens worden er krenten aan toegevoegd. Hierdoor kunnen alle bessen gelijkmatig koken.

Naleving van deze regel is verplicht voor alle gewassen met bessen van verschillende groottes. Houd er rekening mee dat het proces van het bereiden van grondstoffen lang en arbeidsintensief is.

Kenmerken van de selectie en bereiding van bessen

Enigszins onrijpe kruisbessen worden gekozen voor diverse jam. Dit is een garantie dat ze niet uit elkaar vallen tijdens het koken. Maar een dessert koken van onrijpe bessen is ook onaanvaardbaar. Kruisbessen worden ongeveer een week voor volledige rijpheid geoogst.

Krenten worden rijp genomen. Kies middelgrote bessen.

Alle plantaardig materiaal moet onbeschadigd zijn. Selecteer gelijkmatig, niet verkreukeld fruit.

Voor het koken moeten alle bessen worden uitgezocht en de stelen en stempels worden verwijderd. Vervolgens worden de voorbereide grondstoffen gewassen met stromend water en in een zeef of vergiet geplaatst. Het water moet weglopen.

Regels voor de voorbereiding van containers

Gebruik een grote brede pan of kom om diverse soorten jam voor de winter te bereiden. Gerechten kunnen worden geëmailleerd of roestvrij staal. Tijdens het kookproces wordt de jam constant geroerd. Doe het beter met een houten lepel. De afgewerkte jam wordt in glazen potten met een inhoud van 0,5 of 1 liter gedaan. Banken zijn vooraf gesteriliseerd. Ze zijn afgedekt met deksels. Plastic of metalen deksels kunnen worden gebruikt.

De lekkerste recepten

Niet alle huisvrouwen koken verschillende soorten jam. Maar degenen die dit doen, zullen precies hun recept vertellen voor het maken van bessen- en kruisbessenjam. De smaak hangt af van de combinatie van ingrediënten.

Met zwarte bes

Het is niet moeilijk om zo'n jam te koken van een mengsel van zwarte bessen en kruisbessen. De basis van dit dessert zijn kruisbessen. Er is 300 gram nodig. Krenten worden drie keer minder ingenomen - slechts 100 gram.

Bessen moeten worden bereid en gewassen, in aparte containers worden gedaan. Je kunt ze niet meteen mengen. Kruisbessen worden in een ruime schaal geplaatst. Water wordt eraan toegevoegd in een volume van 200 gram. De bessen worden op een klein gasje gezet en wegkwijnen totdat het sap verschijnt. Krenten worden in het resulterende kruisbessensap gegoten. Alle bessen worden samen gekookt.

Opmerkend dat de schil van de krenten is gebarsten, wordt 320 gram suiker in de container gegoten. Tijdens het kookproces wordt het bessenmengsel constant geroerd. Nadat alle suikerkristallen zijn opgelost, wordt het dessert nog 7 minuten op het gas gezet.

Met rode bes

Om deze jam voor de winter te maken, heb je 3 kg kruisbessen en 1 kg rode aalbessen nodig. Voorheen moeten de grondstoffen worden uitgesorteerd, ontdaan van de stelen en gewassen. Kruisbessen moeten in een diepe container worden gegoten en met een oogje worden verpletterd zodat de bessen barsten. Wrijf de rode bes. Het sap en de pulp blijven achter en de schillen worden weggegooid. Het is in de semi-vloeibare bessenconsistentie dat suiker wordt toegevoegd in een volume van 2 kg. Alles wordt grondig gemengd en op gas gezet.

Assensiroop wordt gekookt en zorgt ervoor dat het niet aanbrandt. Zodra het kookt, worden gepureerde kruisbessen toegevoegd. Al roerend kookt het dessert nog 20 minuten.

Zorg ervoor dat u tijdens het kookproces het schuim verwijdert.

Kant-en-klare jam wordt met een pollepel in gesteriliseerde potten verpakt.

Met witte bes

Je kunt een heerlijk dessert voor de winter bereiden van een mengsel van kruisbessen met witte bessen.De bijzonderheid van deze zoete lekkernij is dat alle ingrediënten in tweeën worden genomen. Voor 1 kilogram kruisbessen is 1 kilogram witte bes nodig. Voor 2 kg bessen heb je 2 kg suiker nodig. In dit recept worden gepelde bessen bedekt met suiker en een dag bewaard. Het is beter om de borden in de koelkast te zetten.

Na een dag wordt de bessenmassa op langzaam gas gezet en verwarmd. Laat het 5 minuten koken en afkoelen. Het proces wordt meerdere keren herhaald om de gewenste dichtheid te bereiken. Het afgewerkte dessert is verpakt in potten met metalen deksels.

Hoe en hoe lang kan een traktatie worden bewaard

Assortiment jam wordt 2 jaar bewaard, met inachtneming van alle regels:

1. Dessert wordt in steriele glazen potten geplaatst.
2. Jam wordt opgerold met metalen deksels.
3. Zoetheid wordt bewaard in een donkere kamer met een gemiddelde luchtvochtigheid bij een temperatuur van +15-20 graden Celsius.

Jam, afgesloten met plastic deksels, wordt slechts een jaar in de koelkast bewaard.

Aanbevolen